TOP 6 συνταγές για την παρασκευή μαριναρισμένων μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες είναι μια εξαιρετική χειμερινή προετοιμασία για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ ή μειγμάτων λαχανικών. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με πολλά υλικά, οπότε η ποικιλία των πιάτων δεν περιορίζεται στο κλασικό τουρσί. Οι μελιτζάνες με πιπεριές σε διάφορες παραλλαγές είναι καλές για το χειμώνα. Τέτοιες προετοιμασίες είναι σχετικές τόσο για το εορταστικό τραπέζι όσο και για την καθημερινή διατροφή.

Μυστικά μαγειρέματος μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα

Τα μικρά μπλε είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 24 θερμίδες. Σε συνδυασμό με μανιτάρια, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και άλλα λαχανικά, οι μελιτζάνες αποκτούν μοναδική γεύση και άρωμα.

Τα κονσερβοποιημένα βατόμουρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν μαγειρεύονται και εκτίθενται σε μπαχαρικά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Όταν επιλέγετε μελιτζάνες, θα πρέπει να προτιμάτε φρούτα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• λεία φλούδα?
• η παρουσία ενός μίσχου?
• έλλειψη μαλακών κηλίδων.
• βαθύ μωβ φλούδα?
• ο πολτός είναι πυκνός.

Δεν συνιστάται η επιλογή μεγάλων μελιτζάνες, καθώς υπάρχει πιθανότητα αυξημένης έκθεσης στα λιπάσματα.

Πριν το συντηρήσετε, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για συντήρηση

Για τις μελιτζάνες επιλέγονται συνήθως βάζα του λίτρου. Για να διασφαλιστεί η αξιόπιστη αποθήκευση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, το δοχείο θα πρέπει να πλένεται και να στεγνώνει, μετά το οποίο θα πρέπει να αποστειρώνεται. Η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να απλοποιηθεί. Για να γίνει αυτό, τα βάζα ζεματίζονται με βραστό νερό και τα καπάκια αποστειρώνονται.

Συνταγές κονσερβοποίησης

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές κονσερβοποίησης μελιτζάνας: τουρσί ολόκληρη, σε φέτες ή κύβους, διάφορες σαλάτες, χαβιάρι ή γέμιση.

Μελιτζάνες με πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες με πιπέρι και σκόρδο παρασκευάζονται σε διάφορα στάδια:

1. Προετοιμασία λαχανικών: οι πλυμένες μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο, αλατίζονται, ανακατεύονται και αφήνονται για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.
2. Προετοιμασία του ντρέσινγκ.Οι προσπυρισμένες πιπεριές και οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε μεγάλους κύβους. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται. Τα έτοιμα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος και γεμίζουν με νερό και ξύδι. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει.
3. Τηγανίζοντας τα μπλε.
4. Κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις σε προετοιμασμένα βάζα. Πρώτα μια στρώση μελιτζάνας και μετά 2 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ. Και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου. Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται με φυτικό λάδι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα.

Τα δοχεία καλύπτονται με μια κουβέρτα και αναποδογυρίζονται. Μια μέρα αργότερα αποστέλλονται για αποθήκευση.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τις χειμερινές προετοιμασίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή χωρίς αποστείρωση. Οι έτοιμες πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες ψιλοκόβονται και ανακατεύονται. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα μπολ αλουμινίου και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Στο μείγμα προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο. Μετά τη θέρμανση, προστίθεται ξύδι.

Οι μελιτζάνες κόβονται σε χοντρούς δακτυλίους, προστίθενται στα παρασκευάσματα και μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγονται με ένα κλειδί.

Με ντομάτες

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μπλε με ντομάτες σε μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες, να προσθέσετε αλάτι και να αφήσετε την πικράδα να στραγγίσει. Στη συνέχεια οι φέτες ξεπλένονται και στεγνώνουν. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται. Για τη μαρινάδα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι και ζάχαρη και τη δάφνη σε ένα λίτρο νερό.

Σπουδαίος! Η μαρινάδα ρίχνεται μόνο όταν δεν είναι ζεστή.

Τα μπλε τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα, πασπαλισμένα με βότανα και σκόρδο. Οι ντομάτες γεμίζονται με τα ίδια βότανα, σκόρδο και ψιλοκομμένο πιπέρι και στη συνέχεια στέλνονται σε δοχεία.Όλο το μείγμα γεμίζεται με μαρινάδα. Τα κενά καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Με καρότα

Για να ετοιμάσουμε μελιτζάνες με καρότα, οι μπλε κόβονται σε κύβους και ψήνονται. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται. Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα βάζο σε στρώσεις και συμπιέζονται.

Τα μπλε γεμίζονται με έτοιμη μαρινάδα σε βάζα. Τα κενά σε δοχεία αποστειρώνονται και στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό.

Απλή μελιτζανοσαλάτα και γλυκοπίπερο

Η προετοιμασία μιας σαλάτας που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας κατά το κρύο του χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο:

1. Ετοιμάζονται ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες και κόβονται σε κύβους.
2. Το κρεμμύδι χωρίζεται σε μισά δαχτυλίδια και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται και ρίχνεται πελτέ ντομάτας. Οι πιπεριές προστίθενται στο θερμαινόμενο μείγμα, μετά από το οποίο τα πάντα πασπαλίζονται με ζάχαρη.
4. Στη ζεσταμένη σάλτσα προστίθενται μελιτζάνες και σκόρδο. Το πιάτο ψήνεται για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 5 λεπτά. Το μείγμα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.

Το αποτέλεσμα είναι ένα αλμυρό σνακ.

Μπλε σε ντομάτα με κόκκινη καυτερή πιπεριά και σκόρδο

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, μπορείτε να ετοιμάσετε μπλε σε σάλτσα πιπεριάς με σκόρδο. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και το σκόρδο αλέθονται στο μπλέντερ για να σχηματιστεί μια σάλτσα. Στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και μετά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Οι μελιτζάνες τηγανίζονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα ανακατεμένα με σάλτσα. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε ρολό. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 3-4 εβδομάδες.

Πόσο καιρό και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κενά;

Οι έτοιμες ραφές μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι, το υπόγειο ή το κελάρι. Υπάρχει η βέλτιστη θερμοκρασία που απαιτείται για τη διατήρηση των βάζων για μεγάλο χρονικό διάστημα.Με αυτήν την αποθήκευση, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.