Οι μελιτζάνες με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό πιάτο. Με κρύο καιρό θα σας θυμίζουν καλοκαίρι. Αυτό το πιάτο έχει γεύση σαν μανιτάρια, και το άρωμά του είναι ασύγκριτο, ένα από τα καλύτερα. Αν κάνεις ανατροπές, δεν θα το μετανιώσεις τον χειμώνα.
Πώς να επιλέξετε τις σωστές μελιτζάνες
Αυτό που παίρνετε στο τέλος εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του επιλεγμένου προϊόντος, δηλαδή τις μελιτζάνες. Μπορείτε να τα αγοράσετε ή να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας, που καλλιεργούνται στον κήπο σας. Οι καρποί πρέπει να έχουν σχήμα στρογγυλό και μέτριο περίπου.
Αρχικά, επιθεωρήστε κάθε λαχανικό, δεν πρέπει να έχουν καμία ζημιά.Χρειαζόμαστε αυτά που έχουν λεία και ομοιόμορφη επιδερμίδα που δεν έχει ελαττώματα. Ο πολτός πρέπει να είναι πυκνός, χωρίς κενά και οι σπόροι να είναι μεγάλοι.
Συνταγή
Έτσι, για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βρείτε όλα τα υλικά που χρειάζονται για το πιάτο:
- Πέντε κιλά μελιτζάνες.
- Οκτακόσια γραμμάρια οποιασδήποτε μαγιονέζας (κατά προτίμηση αυτή που σας αρέσει).
- Φρέσκα κρεμμύδια - ενάμισι κιλό.
- Καρύκευμα με γεύση μανιταριών – συσκευασία.
Όταν αγοράζετε όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε πραγματικά να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μελιτζάνες σε μαγιονέζα με γεύση μανιταριού για το χειμώνα. Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη και δεν θα πάρει πολύ χρόνο· η κονσερβοποίηση μελιτζάνας είναι αρκετά απλή:
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Χρειάζεται να βράσουν ελαφρά οι μελιτζάνες. Αυτό θα τα μαλακώσει και θα εξαλείψει τη δυσάρεστη πικρία.
- Τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν τα κοτσάνια. Αν τα θέλετε μαλακά, ξεφλουδίστε τα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Επιπλέον, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αυτό δεν πρέπει να γίνει.
- Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους ή φέτες. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε σε ήδη βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν λίγο, αλλά μόνο λίγο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε το ίδιο με το κρεμμύδι, δηλαδή να αφαιρέσετε τα φλούδια και να το ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι. Ρίξτε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, ρίξτε μαγιονέζα σε αυτό και προσθέστε καρυκεύματα.
- Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά, αλλά κάντε το προσεκτικά.
- Στη συνέχεια αποστειρώστε τα δοχεία (βάζα).Το προκύπτον μείγμα λαχανικών πρέπει να χωριστεί σε βάζα μισού λίτρου. Καλό είναι ακόμη να το συμπιέζετε για να γίνει πιο πυκνό. Τα ίδια τα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται σε ένα τηγάνι όπου το νερό έχει προηγουμένως θερμανθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε αυτό το τηγάνι στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και μετά να βράσει (η διαδικασία αποστείρωσης δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά). Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε τα δοχεία και να τα τυλίγετε χρησιμοποιώντας το κλειδί. Μέχρι να κρυώσουν πρέπει να τα τυλίγουμε σε πετσέτες. Έτσι μαρινάρονται.
Όλες οι συνταγές λένε ότι οι κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται στο υπόγειο, γιατί οι μελιτζάνες με μαγιονέζα μπορεί να χαλάσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εάν υπάρχουν μόνο λίγα δοχεία, τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Το μπλε ορεκτικό είναι υπέροχο και κρύο και ζεστό, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη σάλτσα.
Αναλογίες
Αξίζει να αφιερώσετε μια ξεχωριστή ενότητα, καθώς είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε όλα τα συστατικά στις σωστές αναλογίες για να προετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη μελιτζάνα με καρυκεύματα μανιταριών.
- Για 2 κιλά βατόμουρα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές καρύκευμα.
- Πρέπει να βάλετε ένα κρεμμύδι σε κάθε μελιτζάνα.
- Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με σκόρδο αν θέλετε.
- Όσον αφορά τη μαγιονέζα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε 800 γραμμάρια, αλλά είναι δυνατόν λιγότερα, περίπου 350-380 γραμμάρια. Εξαρτάται επίσης από την προτίμησή σας.
- Δεν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στο πιάτο, γιατί μπορεί να χαλάσετε τη γεύση, θα καρυκεύσετε τις μελιτζάνες με μπαχαρικά.
Η συνταγή περιέχει μπαχαρικό, δηλαδή απέχει πολύ από το φυσικό, αφού είναι καρυκευμένο με καρυκεύματα μανιταριών για το χειμώνα, και ίσως όχι και πολύ υγιεινό. Ωστόσο, η γεύση του θα σας εκπλήξει, φυσικά, αν φάτε μελιτζάνα με μαγιονέζα σε λογικές ποσότητες, λίγη κάθε φορά.
Για δοκιμή, είναι καλύτερο να κλείσετε 2-3 μικρά βάζα και αν σας αρέσει, θα φτιάξετε πολλά περισσότερα του χρόνου.
Ως σνακ, η συνταγή είναι απλά εξαιρετική.Ακόμα και σε όσους δεν εκτιμούν τις κονσέρβες μελιτζάνες ή δεν τους αρέσουν καθόλου, θα αρέσει. Θα αναδημιουργήσουν την καλοκαιρινή ατμόσφαιρα και θα σας θυμίσουν τη γεύση του καλοκαιριού.
συμπέρασμα
Αν ακολουθήσετε τη συνταγή και αυτές τις συστάσεις, θα πάρετε υψηλής ποιότητας και νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα. Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση τους δεν θα αλλοιωθεί, που είναι το πιο σημαντικό. Θα καταλήξετε με ένα πιάτο που θα θυμίζει μανιτάρια για τον χειμώνα.
