Οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική και απλή συνταγή για το χειμώνα που μπορεί να φτιάξει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι η κονσερβοποίηση είναι αρκετά απλή· δεν απαιτούνται υπερφυσικοί χειρισμοί. Το κόστος του φαγητού κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι ελάχιστο. Χάρη στην όμορφη εμφάνισή του, αυτό το ορεκτικό μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο σε ένα καθημερινό τραπέζι, αλλά και ως εορταστική διακόσμηση.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ανάμεικτων αγγουριών, ντοματών και πιπεριών για το χειμώνα
Μπορείτε να σφραγίσετε τα συστατικά μεταξύ τους χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες, αλλά εδώ είναι μια δοκιμασμένη και δημοφιλής. Ακόμα κι αν κάποιος πάρει υλικά υψηλής ποιότητας, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα βάζα δεν θα φουσκώσουν. Απαιτείται αποστείρωση - είναι σημαντικό να πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια.
Δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται φρέσκα, όχι μεγάλα ή μικρά.
- Οι σπόροι λαχανικών δεν πρέπει να αφήνονται να μπουν στην ποικιλία.
- Είναι καλύτερα να κόψετε πρώτα τα σκληρά δέρματα των προϊόντων.
- Χρησιμοποιούν όχι μόνο καθαρά δοχεία, αλλά και καλά πλυμένη κουτάλα, κουτάλια, πιρούνια, μαχαίρια, κατσαρόλες, τηγάνια και άλλα παρόμοια.
Συνιστάται η χρήση ξιδιού 9%, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι 6%. Δεν συνιστάται να πάρετε ένα μικρότερο.
Συστατικά
Η συνταγή για τα λαχανικά τουρσί δεν είναι καθόλου περίπλοκη, θα χρειαστείτε ένα βασικό σύνολο συστατικών:
- 2 κιλά ντομάτες?
- 500 γραμμάρια αγγούρια?
- 5 κομμάτια πιπεριές?
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- μαϊντανό και άνηθο για γεύση (ομπρέλες).
- στελέχη άνηθου - προαιρετικά, προαιρετικά.
- αλάτι, ζάχαρη, φύλλο δάφνης?
- ξύδι 9 τοις εκατό?
- κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ο κατάλογος των συστατικών είναι προσβάσιμος σε όλους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε λαχανικά ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό χυλού ή την εμφάνιση πολύ σκληρών κομματιών στην ποικιλία.
Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά;
Τα αγγούρια μουλιάζονται όλη τη νύχτα (εάν τα φρούτα είναι νεαρά, αυτό το βήμα παραλείπεται). Οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι πιπεριές πλένονται καλά. Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- αφαίρεση σκληρών και μεγάλων σπόρων από αγγούρια και ντομάτες.
- η πιπεριά κόβεται σε 4 μέρη και πλένεται για να αφαιρεθούν οι σπόροι (αν τους αφήσετε, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να εκραγούν τα καπάκια).
- το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
- το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πιέζεται.
- ο μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται.
Αυτή τη στιγμή, το δοχείο προετοιμάζεται - εξοικονομείται χρόνος.
Προετοιμασία δοχείων
Η προετοιμασία του δοχείου είναι ένα απαραίτητο βήμα. Χωρίς αυτό, δεν υπάρχει ελπίδα ότι θα έχει μείνει τουλάχιστον ένα μη φουσκωμένο βάζο μαρινάδας. Θα απαιτήσει:
- ετοιμάστε βάζα τριών λίτρων.
- Πλύνετε τα καλά με νερό και ένα καθαρό σφουγγάρι κουζίνας.
- εάν υπάρχουν ίχνη σκουριάς, αφαιρέστε τα με διάλυμα σόδας.
- Σαπουνίστε τα βάζα με κανονικό απορρυπαντικό πιάτων και αφήστε τα για 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε καλά με ζεστό και μετά κρύο νερό.
Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι η βύθιση στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Τα βάζα πρέπει να παραμείνουν εκεί έως ότου η οικοδέσποινα αρχίσει να φορτώνει την τελική ποικιλία σε αυτά.
Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Το στιφάδο λαχανικών κόβεται σε κομμάτια - οποιοδήποτε μέγεθος θα κάνει. Φέρτε το νερό να βράσει. Τα συστατικά προετοιμάζονται και απλώνονται. Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Τοποθετήστε 3 ροδέλες κρεμμυδιού, 3 κόκκους πιπεριάς, 1 φύλλο δάφνης, άνηθο και μαϊντανό, μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο του βάζου.
- βάλτε αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές.
- προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 5 ζάχαρη.
- ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
- καλύψτε με ένα καπάκι (προηγουμένως αποστειρωμένο) και αφήστε το για ακριβώς 15 λεπτά.
- Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε το.
- Η κονσερβοποίηση ξαναγεμίζεται με την ίδια μαρινάδα.
Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό. Θα πρέπει να υπάρχει πολλή μαρινάδα - μέχρι το χείλος. Κλείστε αμέσως το βάζο, μην το αφήσετε να κρυώσει.
Περαιτέρω αποθήκευση
Η ποικιλία αποθηκεύεται σε βάζο για 2-3 χρόνια. Το αφήνουμε σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
