Για την προετοιμασία adjika φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, υπάρχουν διάφορες συνταγές. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τα πιο δημοφιλή από αυτά. Είναι εξαιρετικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Έχοντας κάνει επαρκή προμήθεια για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο καρύκευμα όλο αυτό το διάστημα.
Αποχρώσεις προετοιμασίας adjika με φραγκοστάφυλα
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία κατά την προετοιμασία του adjika από φραγκοστάφυλα, είναι σημαντικό να διατηρηθεί η καθαριότητα σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας.
Εάν πάρετε μέρος από τα φραγκοστάφυλα ώριμα και ένα μέρος - όχι εντελώς, τότε η γεύση του προετοιμασμένου πιάτου θα μοιάζει με tkemali.
Απαιτήσεις για συστατικά και δοχεία
Τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε καθαρά δοχεία. Για αποθήκευση είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
Συνταγές συντήρησης
Τα παρακάτω περιγράφουν τις πιο διάσημες επιλογές συνταγών για την παρασκευή adjika χρησιμοποιώντας φραγκοστάφυλα.
Μια απλή συνταγή για το χειμώνα
Για να δημιουργήσετε adjika από φραγκοστάφυλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή:
- τρεις μεγάλες κουταλιές ηλίανθου ή άλλου φυτικού ελαίου.
- Πάρτε μισό λοβό τσίλι και ένα βουλγαρικό.
- τρία ποτήρια με μούρα.
- ένα σκόρδο?
- φύλλα βασιλικού;
- Θα χρειαστείτε βότανα και αλάτι για γεύση.
Η διαδικασία παρασκευής καρυκευμάτων για το χειμώνα είναι η εξής:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μούρα. Απελευθερώνονται από υπολείμματα και κλαδιά και πλένονται.
- Το βουλγαρικό και το τσίλι πλένονται κάτω από το νερό, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια πλένονται.
- Τα κλωνάρια πρασίνου πλένονται καλά.
- Τα καρυκεύματα προστίθενται στο μείγμα για γεύση.
- Τα υλικά θρυμματίζονται και ανακατεύονται στο μπλέντερ.
Για να συντηρηθεί το προϊόν, χύνεται σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα και φυλάσσεται στο ψυγείο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Με σκόρδο και βότανα
Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα μάτσο βασιλικό με μωβ φύλλα.
- 4-5 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.
- 1300 γραμμάρια μούρα.
- το ελαιόλαδο θα απαιτήσει 55 χιλιοστόλιτρα.
- θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
Η προετοιμασία του πιάτου πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου και να τις πλύνετε.
- Τα μούρα και τα χόρτα πλένονται.
- Τα συστατικά προστίθενται μαζί και ανακατεύονται. Το μείγμα περνάει μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη για να προσαρμόσουμε τη γεύση.
- Ρίξτε το έτοιμο ελαιόλαδο στο έτοιμο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
Το παρασκευασμένο προϊόν σφραγίζεται σε βάζα.
Για να διατηρηθεί το χειμώνα, τοποθετείται σε υπόγειο ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Η γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στο καρύκευμα.
Συνταγή για μαρινάδα
Το φραγκοστάφυλο adjika είναι μια εξαιρετική συνταγή για σάλτσα κρέατος. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φραγκοστάφυλα για να ετοιμάσετε ένα μείγμα μαρινάδας.
Για αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή, ετοιμάστε τα συστατικά:
- μούρα 200 γραμμάρια?
- λίγο θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι?
- Πρέπει να πάρετε το ξύσμα από ένα λεμόνι.
Η προετοιμασία προχωρά ως εξής:
- Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μούρα από ρύπους και να τα πλύνετε καλά.
- Ανακατεύουμε με κόκκινο πιπέρι και το ξύσμα.
- Αλέστε το παρασκευασμένο μείγμα στο μπλέντερ.
Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να μαρινάρετε ένα κιλό κρέατος. Αυτό γίνεται ως εξής:
- Το κρέας κόβεται σε μικρές μερίδες. Πρώτα πρέπει να το αλατίσετε για γεύση.
- Περιμένετε μισή ώρα και ανακατεύετε με το προηγουμένως προετοιμασμένο μείγμα μαρινάδας.
- Αφήστε για μερικές ώρες.
Το επεξεργασμένο προϊόν μπορεί να ψηθεί επιπλέον στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αντίθετα, μπορεί να μαγειρευτεί.
Με ξηρούς καρπούς
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα μάτσο βασιλικό με μωβ φύλλα.
- το ένα τρίτο ενός ποτηριού καρύδια χωρίς κέλυφος.
- μέντα 1 ματσάκι?
- 20 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
- μαϊντανός 1 ματσάκι?
- ένα ζευγάρι κεφάλια σκόρδου?
- ένα λοβό τσίλι και δύο βουλγαρικά.
- μισό κιλό φραγκοστάφυλο?
- καρυκεύουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Τα μούρα, το τσίλι και οι γλυκές πιπεριές, το σκόρδο, τα βότανα καθαρίζονται και πλένονται. Τα χόρτα και οι ξηροί καρποί προστίθενται στο μείγμα και στη συνέχεια συνθλίβονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Προσθέστε λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε. Συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Με σκόρδο και κόλιανδρο
Απαιτείται:
- κιλό μούρα?
- μισή κ.σ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος?
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- 7-8 κεφαλές σκόρδου.
- ένα μάτσο κόλιαντρο?
- ζάχαρη, αλάτι στην απαιτούμενη ποσότητα.
Διαδικασία καρυκεύματος:
- Οι σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και στη συνέχεια πλένονται. Τα χόρτα πλένονται καλά, το ίδιο γίνεται και με τα φραγκοστάφυλα.
- Το μείγμα θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
- Χρειάζεστε επίσης κόλιανδρο και λάδι. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση αναμειγνύεται καλά.
Το προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και τοποθετείται στο ψυγείο.
Με πιπεριά
Απαιτείται:
- 400 γραμμάρια φραγκοστάφυλων?
- ένα τσίλι και 250 γραμμάρια βουλγαρικό.
- δύο κεφάλια σκόρδου?
- 2-3 κλαδιά βασιλικού?
- πάρτε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- μια μεγάλη κουταλιά φυτικό λάδι.
Διαδικασία παραγωγής Adjika:
- Η πιπεριά ελευθερώνεται από το περιεχόμενό της και πλένεται καλά μαζί με τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
- Ο βασιλικός πλένεται προσεκτικά.
- Ένα μείγμα που αποτελείται από μούρα, πιπεριές, μυρωδικά και σκελίδες σκόρδου αλέθεται σε έναν μύλο κρέατος.
- Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι τριμμένο προσθέτουμε όσο χρειάζεται.
- Ανακατεύοντας προσθέτουμε λάδι.
Τώρα το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε βάζα.
Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν
Το Adjika τοποθετείται σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα για αποθήκευση κατά τη χειμερινή περίοδο, χρησιμοποιώντας ανάλογα με τις ανάγκες.
