5 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή adjika από δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα

Για το χειμώνα έχει κλείσει εδώ και καιρό το adjika από cherry plums. Η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πικάντικη, με ελαφρά ξινίλα. Η συνοχή του είναι ομοιογενής και αιχμηρή. Συνδυάζει τη γεύση του πιπεριού, του κόλιανδρου και του σκόρδου. Ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέας, ειδικά μπάρμπεκιου. Το κεράσι δαμάσκηνο δεν πρέπει να αντικατασταθεί με δαμάσκηνο, το τελευταίο χάνει στη γεύση. Η προετοιμασία του adjika είναι αρκετά απλή.

Γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος

Το Adjika έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Μυρίζει σαν μπαχαρικά και σκόρδο. Η γεύση του είναι κοφτερή και ξινή. Μοιάζει ταυτόχρονα με το κλασικό adjika και tkemali.

Κανόνες σερβιρίσματος

Το Adjika πρέπει να σερβίρεται ως σάλτσα για κρέας, ψάρι και τηγανιτές πατάτες. Το χρησιμοποιώ συχνά ως σνακ, απλά απλωμένο σε τοστ. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα πρώτα πιάτα. Θα προσθέσει γεύση στη σούπα kharcho και στη ρωσική λαχανόσουπα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το adjika θα χρειαστείτε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Συχνά προστίθενται χόρτα σε αυτό. Θα μπορούσε να είναι μέντα, άνηθος ή κόλιανδρος. Προστίθεται σαφράν για γεύση. Μερικές φορές η κλασική συνταγή αραιώνεται με κολοκυθάκια ή ντομάτα.

Προετοιμασία φρούτων και λαχανικών

Αρχικά, ετοιμάζεται το δαμάσκηνο κερασιού. Πλένεται και βράζεται ελαφρά. Όταν κρυώσει αφαιρούμε τους σπόρους. Τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από τους μίσχους και τα κόκαλα.

Μέθοδοι και λεπτές αποχρώσεις προετοιμασίας adjika από δαμάσκηνο κερασιού για το χειμώνα

Το πιο νόστιμο adjika φτιάχνεται από κίτρινα φρούτα.

Άρα είναι πιο αρωματικό. Εάν χρησιμοποιούνται κόκκινα φρούτα, τότε προστίθενται ντομάτες.

Κλασική συνταγή

Παρασκευάζεται από σκούρα μπλε φρούτα. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• 5 κιλά φρούτων.
• 1,5 λίτρο νερό?
• μισό κιλό σκόρδο?
• 60 γραμμάρια τριμμένη κόκκινη πιπεριά?
• 30 γραμμάρια μαύρο αλεσμένο πιπέρι.
• λίγο λιγότερο από ένα κιλό ζάχαρης.
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αλάτι.
• ένα ποτήρι ξύδι 9%.

Τα παρασκευασμένα φρούτα τρίβονται με κόσκινο, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά και βράζονται για 5 λεπτά. Το σκόρδο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Όσο είναι ακόμα ζεστό, το βάζουν σε βάζα και το τυλίγουν σε ρολό.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα. Πρέπει να πάρετε:

• κιλό φρούτων?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• τσίλι?
• 2 πιπεριές?
• ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
• 30 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι και αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ την πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια. Πρώτα καθαρίζεται από τα οστά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα, τις καθαρισμένες πιπεριές τσίλι και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τα φρούτα, απλά πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα αλέθουμε όλα μέχρι να γίνουν χυλός, τα αδειάζουμε σε εμαγιέ τηγάνι και τα ψήνουμε για 15 λεπτά.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για κόκκινα φρούτα. Αυτή η σάλτσα περιλαμβάνει:

• 2 κιλά φρούτων.
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• 60 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι και αλάτι.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης?
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Τα φρούτα αφαιρούνται από τα κουκούτσια και τα βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια το αλέθουμε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε ξανά στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Από κίτρινο ή πράσινο κεράσι δαμάσκηνο

Το χρώμα αυτής της adjika είναι ανοιχτό καφέ. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά φρούτων.
• μισό κιλό ζάχαρη?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 15 γραμμάρια το καθένα αλεσμένο κόλιανδρο και πάπρικα.
• τσίλι?
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο κόλιαντρο και μαϊντανό.

Το κεράσι δαμάσκηνο αλέθεται μέσα από ένα σουρωτήρι. Θα πρέπει να πάρετε ένα υγρό κιτρινοπράσινο διάλυμα. Το βάζουν στο μάτι να ψηθεί. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στο δοχείο. Τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, η κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη και το σκόρδο περνάει από πρέσα. Προσθέστε τα στα φρούτα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και σβήστε.

Συνταγή με ντομάτες

Το κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι λειτουργεί καλά για αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό από αυτό. Πρέπει επίσης να πάρετε:

• 3 πιπεριές?
• 3 κόκκινες καυτερές πιπεριές ή 6 πράσινες.
• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• 8 γραμμάρια πάπρικας?
• 15 γραμμάρια λυκίσκου-σουνέλι και ένα μείγμα μπαχαρικών.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Ντομάτες, καυτερές πιπεριές και πιπεριές, ψιλοκομμένες με το μπλέντερ, ρίχνονται σε ένα εμαγιέ τηγάνι.Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα τρίβουμε επίσης στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Το σκόρδο περνάει από πρέσα. Το τηγάνι μπαίνει στη φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μια ώρα. Αυτό θα το κάνει πιο πηχτό. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Με τη μορφή ραφής, το adjika από δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή ντουλάπι για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Αν θέλετε να το φάτε αμέσως, καλύψτε το με πλαστικά καπάκια. Σε τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να προστεθεί λίγο περισσότερο αλάτι.

Μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο έως και έξι μήνες.