Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε γρήγορα και εύκολα τα δαμάσκηνα στο σπίτι. Για να διατηρήσετε τη γεύση και όλα τα οφέλη του προϊόντος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Θα πρέπει πρώτα να επιλέξετε φρούτα υψηλής ποιότητας. Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει την εκτέλεση μιας σειράς διαδοχικών ενεργειών. Εάν δημιουργηθούν οι συνθήκες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά της ξήρανσης δαμάσκηνων για το χειμώνα
Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν σχεδόν την ίδια σύνθεση χρήσιμων συστατικών με τα φρέσκα μούρα. Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε τη διαδικασία, ακολουθώντας όλους τους κανόνες και τις συστάσεις:
- Φροντίστε να ταξινομήσετε όλα τα δαμάσκηνα που έχετε συλλέξει ή αγοράσει.
- επιλέξτε την κατάλληλη μέθοδο ξήρανσης.
- ακολουθήστε όλα τα βήματα που υποδεικνύονται στις οδηγίες.
- Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται υπό ορισμένες συνθήκες.
Τα δαμάσκηνα είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία. Το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του καρδιακού συστήματος. Αρκεί να τρώτε 5-6 κομμάτια καθημερινά.
Επιλογή και προετοιμασία δαμάσκηνων για το χειμώνα
Τα πλήρως ώριμα μεγάλα και πυκνά φρούτα με σαρκώδη πολτό είναι κατάλληλα για ξήρανση. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, λεκέδες ή άλλα σημάδια ζημιάς στην επιφάνεια των μούρων:
- Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό, στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια και στεγνώνονται, απλώνονται σε χαρτοπετσέτα.
- Οι καρποί κόβονται σε δύο μέρη και αφαιρείται το κουκούτσι. Επιτρέπεται η αποξήρανση καρπών με σπόρο μέσα, αλλά τότε η διαδικασία θα είναι μακρά και εντατική.
- Για να αφαιρέσετε το στρώμα κεριού από την επιφάνεια του δαμάσκηνου, πραγματοποιείται λεύκανση. Η μαγειρική σόδα διαλύεται σε ένα λίτρο βραστό νερό και ο καρπός βυθίζεται στο διάλυμα που προκύπτει για 24 δευτερόλεπτα. Είναι τα ολόκληρα φρούτα που πρέπει να ζεματιστούν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, εμφανίζονται ρωγμές από τις οποίες εξέρχεται περίσσεια υγρού.
- Πλένουμε ξανά τα φρούτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Μέθοδοι ξήρανσης δαμάσκηνων
Για να στεγνώσετε σωστά τα δαμάσκηνα, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις που προβλέπονται στην επιλεγμένη επιλογή ξήρανσης.
Στον ήλιο
Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα είναι έξω, στο άμεσο ηλιακό φως. Τα μούρα πρέπει να κοπούν στη μέση, καθώς δεν θα είναι δυνατό να στεγνώσουν τα φρούτα στο σύνολό τους:
- Ο καρπός, κομμένος στη μέση, τοποθετείται σε μία στρώση σε σχάρα στεγνώματος, σχάρα ή χαρτόνι και αφήνεται στο άμεσο ηλιακό φως.
- Το βράδυ το προϊόν φέρεται στο σπίτι, αναποδογυρίζεται και βγαίνει ξανά έξω το πρωί. Σε βροχερό καιρό, το προϊόν φέρεται επίσης κάτω από ένα θόλο.
- Τα βήματα επαναλαμβάνονται για 5 ημέρες. Περιοδικά, οι φέτες αναποδογυρίζονται με διαφορετικές πλευρές.
- Στη συνέχεια τα δαμάσκηνα συνεχίζουν να στεγνώνουν για 4 ημέρες στη σκιά.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Το στέγνωμα των δαμάσκηνων είναι εύκολο στο φούρνο. Η διαδικασία εργασίας μοιάζει με αυτό:
- Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
- βάλτε το δαμάσκηνο σε ένα στρώμα.
- πρώτα, το φύλλο ψησίματος με μούρα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους +55 βαθμούς για 5,5 ώρες.
- τότε θα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους +75 βαθμούς και να αφήσετε το προϊόν για 6,5 ώρες.
- σε θερμοκρασία +82 βαθμών, τα δαμάσκηνα αφήνονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Μετά από κάθε στάδιο που βρίσκονται στο φούρνο, οι φέτες δαμάσκηνου αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν, μόνο μετά τοποθετούνται στον φούρνο σε ακόμα υψηλότερη θερμοκρασία.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα βοηθήσει να στεγνώσουν τα δαμάσκηνα:
- Τοποθετήστε φέτες δαμάσκηνου στους δίσκους της συσκευής σε μία στρώση.
- Πρώτα πρέπει να στεγνώσετε το προϊόν σε θερμοκρασία +52 μοίρες για 4,5 ώρες.
- Οι φέτες αναποδογυρίζονται και συνεχίζουν να στεγνώνουν για 4,5 ώρες σε θερμοκρασία +61 βαθμών.
- Τα κομμάτια αναμειγνύονται ξανά και ξηραίνονται σε θερμοκρασία +78 βαθμών για 5,5 ώρες.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Μόνο τα πυκνά φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα επίπεδο δοχείο.
- Απλώστε το έτοιμο δαμάσκηνο σε μια στρώση.
- Καλύψτε το πάνω μέρος των φετών φρούτων με μια άλλη στρώση χαρτοπετσέτας.
- Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε μέτρια ισχύ.
- Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα και ανάψτε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.
- Στο τελευταίο στάδιο, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη συσκευή για 1 λεπτό, ρυθμίζοντας την πλήρη ισχύ.
Σε φούρνο θερμότητας
Μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκά και νόστιμα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας μια φριτέζα:
- Αρχίζουν να στεγνώνουν το δαμάσκηνο σε θερμοκρασία +62 μοίρες για 43 λεπτά. Στη συνέχεια το προϊόν αφήνεται να κρυώσει.
- Το πρώτο στάδιο πρέπει να επαναληφθεί άλλες δύο φορές.
- Στη συνέχεια, αφήστε το προϊόν για 12 ώρες. Στεγνώστε ξανά τα δαμάσκηνα στη φριτέζα αέρα για 42 λεπτά σε διαστήματα μιας ώρας. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.
- Τα δαμάσκηνα απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στάξουν.
Πώς να καταλάβετε εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα
Σημάδια ετοιμότητας προϊόντος:
- τα εντελώς αποξηραμένα δαμάσκηνα γίνονται σκληρά και ελαστικά.
- Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να κολλάνε στα χέρια σας και να αποσυντίθενται όταν πιέζονται.
- Δεν πρέπει να διαρρεύσει χυμός από τον πολτό.
Αποθήκευση δαμάσκηνων
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα δαμάσκηνα στο ράφι της πόρτας του ψυγείου σε θερμοκρασία +4 μοίρες.
Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται είναι γυάλινα βάζα, πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες και υφασμάτινες σακούλες.
