Η συνταγή για την παρασκευή κολοκυθιών για το χειμώνα στο φούρνο είναι ίσως από τις πιο ασυνήθιστες. Αλλά τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρήσουν περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στη σύνθεσή τους. Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι κατάλληλη για άτομα που προσέχουν το βάρος και την υγεία τους. Τα κολοκυθάκια είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες που είναι κατάλληλο για διαιτητική και σωστή διατροφή. Έχουν ευεργετική επίδραση στον εντερικό σωλήνα.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των κολοκυθιών για το χειμώνα στο φούρνο
Η προετοιμασία των κολοκυθιών στο φούρνο αφήνει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο προϊόν, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους παρασκευής. Τέτοια κολοκυθάκια παρασκευάζονται συχνά ως έτοιμο πρόσθετο για σούπες και μαγειρευτά.
Αν αφαιρέσετε τα κολοκυθάκια λίγα λεπτά πριν ψηθούν πλήρως, δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Επιπλέον, μετά την αποθήκευση, η γεύση θα παραμείνει πλούσια και η δομή δεν θα αλλάξει.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο για χειμερινή κατανάλωση, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό φρέσκα κολοκυθάκια?
- κιλό ντομάτες?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.
- 2 κομμάτια φύλλο δάφνης?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Όταν μαγειρεύετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο, το μέγεθος των λαχανικών δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα της προετοιμασίας. Το κύριο πράγμα είναι να μην παίρνετε υπερώριμα λαχανικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά φρούτα, μεγέθους έως 15-20 εκατοστά, παστέλ πράσινου χρώματος με ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά και διαρκούν περισσότερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν ρωγμές, βαθουλώματα, γρατσουνιές ή μαλακά σημεία στην επιφάνεια των κολοκυθιών.
Πριν ψήσετε πραγματικά τα κολοκυθάκια στο φούρνο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Είναι απαραίτητο να κόψετε τις άκρες και να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους 1-2 εκατοστών και αφαιρέστε τους σπόρους.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Πριν από την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό με ένα αραιωμένο κουτάλι μαγειρικής σόδας. Πλένουμε τα καπάκια εκεί και μετά βράζουμε για μερικά λεπτά σε νερό.Συνιστάται να ξεπλένετε τα βάζα με δροσερό νερό μερικές φορές.
Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε το γυάλινο δοχείο. Αυτό μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους:
- πάνω από υδρατμούς?
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- στο ΦΟΥΡΝΟ.
Ο χρόνος για την αποστείρωση των γυάλινων βάζων εξαρτάται από τον όγκο τους: 15-20 λεπτά για την αποστείρωση των βάζων των τριών λίτρων, 8-10 λεπτά για τα βάζα του λίτρου και 5 λεπτά για τα βάζα μισού λίτρου.
Η διαδικασία προετοιμασίας των κολοκυθιών στο φούρνο για το χειμώνα
Βήμα προς βήμα διαδικασία για το μαγείρεμα των κολοκυθιών στο φούρνο:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε καρότα, ντομάτες και πολτοποιημένο σκόρδο σε αυτό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό.
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί, απλώνουμε τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα λαχανικών που βράσαμε, απλώνουμε πάλι μια στρώση κολοκυθιού και περιχύνουμε με το μείγμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι και τα μυρωδικά. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 120 βαθμούς.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού στο βάζο και γείρετε το δοχείο προς διαφορετικές κατευθύνσεις, ώστε το ξύδι να καλύψει όλη την εσωτερική επιφάνεια του βάζου.
- Πιέστε απαλά τα τελειωμένα κολοκυθάκια σε γυάλινα βάζα με ένα κουτάλι.
- Τυλίξτε τα καπάκια. Στη συνέχεια, πρέπει να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα και να τα τυλίξετε σε ένα χοντρό, ζεστό πανί. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;
Τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια μαγειρεμένα στο φούρνο, παρά τις προκαταλήψεις, μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως, εάν αποθηκευτούν σωστά, διατηρούν τη γεύση τους για ένα χρόνο. Για μακροχρόνια διατήρηση, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα δροσερό εσωτερικό περιβάλλον.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Ένα δροσερό ντουλάπι ή ντουλάπα θα λειτουργήσει επίσης. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι να μην αφήνετε το άμεσο ηλιακό φως να φτάσει στα τεμάχια εργασίας. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό. Η τήρηση αυτών των απλών κανόνων θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια νόστιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
