Η ιδιαιτερότητα του ροζ ραπανάκι είναι ότι είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος. Το βάρος ενός φρούτου φτάνει τα 300 γραμμάρια. Οι διαφωνίες για την προέλευση του daikon συνεχίζονται ακόμη. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ραπανάκια με ραπανάκια. Άλλοι το θεωρούν πεισματικά ένα συνηθισμένο μεγάλο ραπανάκι. Αυτή η καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από ζουμερό πολτό, γι' αυτό και έχει γίνει αγαπημένη πολλών κηπουρών.
Περιγραφή της ποικιλίας
Το ριζικό λαχανικό έχει πυκνό και ζουμερό πολτό. Κατά κανόνα, τα ραπανάκια έχουν στρογγυλό σχήμα, αλλά ορισμένες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από επιμήκεις καρπούς που μοιάζουν σε σχήμα κυλίνδρου.Το εσωτερικό του καρπού είναι λευκό, και το λεπτό στρώμα της φλούδας είναι κόκκινο. Αν και έχουν ήδη εκτραφεί πολλά υβρίδια που έχουν αντίθετα χαρακτηριστικά, δηλαδή κόκκινη σάρκα και λευκό δέρμα.
Η γεύση του φρούτου είναι μέτρια πικάντικη. Το πλεονέκτημα του ραπανιού είναι ότι αποτελεί αποθήκη ουσιών ωφέλιμων για τον οργανισμό. Οι χονδροειδείς ίνες που περιέχονται στη σύνθεσή του είναι γνωστές για τις θετικές τους ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, το ραπανάκι καθαρίζει το σώμα από τις βλαβερές τοξίνες, βελτιώνει την όρεξη και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του λαχανικού σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε παθολογικές διεργασίες στα έντερα.
Εάν τρώτε τακτικά λαχανικά, μπορείτε να αποτρέψετε το πρήξιμο, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.
Θερμιδική περιεκτικότητα κόκκινου ραπανιού
100 γραμμάρια daikon περιέχουν μόνο 20 θερμίδες. Αυτό σας επιτρέπει να καταναλώνετε το λαχανικό σε δίαιτες που στοχεύουν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Επιπλέον, το ραπανάκι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως χαλκό, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η πλούσια σύνθεση του daikon καθιστά δυνατή τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική. Ο χυμός ροζ ραπανάκι συνταγογραφείται για την αναιμία. Εάν προσθέσετε λίγο μέλι σε αυτό, θα πάρετε ένα αποτελεσματικό και νόστιμο φάρμακο για το κρυολόγημα, το οποίο τα παιδιά παίρνουν με ευχαρίστηση.
Το βάμμα κόκκινο ραπανάκι χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια για ριζίτιδα, ρευματισμούς και πόνους στις αρθρώσεις. Για να γίνει αυτό, ο χυμός ραπανάκι εγχέεται με βότκα και τρίβεται στις πληγείσες περιοχές.
Συνιστάται η χρήση ραπανάκι για όσους αντιμετωπίζουν ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και της χοληδόχου κύστης.
Όμως οι ευεργετικές ιδιότητες του πολιτισμού δεν σταματούν εκεί. Τα συστατικά της σύνθεσής του έχουν πολλές χρήσιμες δράσεις:
- Τα πτητικά φυτοκτόνα που περιέχονται στο daikon καθαρίζουν τα εσωτερικά όργανα από παθογόνους μικροοργανισμούς και προστατεύουν από μυκητιασικές και ιογενείς λοιμώξεις.
- Το ασκορβικό οξύ ενισχύει την αντίσταση του σώματος σε βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις, μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου.
- Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν το σώμα από τις τοξίνες, βελτιώνουν την απορρόφηση της τροφής και διεγείρουν την εντερική κινητικότητα.
Βλάβη του daikon
Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες, το λαχανικό μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες. Το Daikon περιέχει αιθέρια έλαια που συσσωρεύονται στο σώμα και προκαλούν τόνο της μήτρας. Αυτή η κατάσταση συχνά καταλήγει σε αποβολή. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να αποφεύγονται για το λόγο ότι μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στα βρέφη.
Αντενδείξεις
Εκτός από τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες, άτομα με ελκώδεις παθήσεις του οισοφάγου, γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα, καρδιακές παθήσεις και ουρογεννητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση daikon.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Η φροντίδα και η καλλιέργεια κόκκινου ραπανιού δεν διαφέρει πολύ από τις γεωργικές πρακτικές άλλων ποικιλιών καλλιεργειών. Οι ριζικές καλλιέργειες φυτεύονται με σπόρο σε ανοιχτό έδαφος. Το Daikon πρακτικά δεν καλλιεργείται σε θερμοκήπια. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή και ζουμερά, μεγάλα φρούτα, πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας daikon.
Ο πολιτισμός χρειάζεται το φως της ημέρας, το οποίο διαρκεί τουλάχιστον 10 ώρες. Έτσι, οι σπόροι σπέρνονται νωρίς την άνοιξη. Αλλά ορισμένοι κηπουροί προτιμούν να σπείρουν καλλιέργειες το δεύτερο μισό του καλοκαιριού, ενώ δεν έχουν χειρότερη συγκομιδή. Πριν από τη σπορά, οι σπόροι μουλιάζονται. Θα πρέπει να είναι στο νερό για τουλάχιστον μια μέρα, αυτό θα επιταχύνει τη βλάστησή τους.Ο πολιτισμός αγαπά το χαλαρό, γόνιμο έδαφος με ουδέτερη οξύτητα. Αναπτύσσεται όμως καλά και σε άλλα εδάφη.
Οι κηπουροί φυτεύουν σπόρους σε απόσταση 20 cm ο ένας από τον άλλο. Συνιστάται να φυτεύονται στρογγυλές ρίζες λίγο πιο μακριά, σε απόσταση περίπου 30 εκ. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόσταση μεταξύ των σειρών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 50 εκ. Οι επιμήκεις ρίζες μπορούν να φυτευτούν πιο κοντά: η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 40 cm, η απόσταση μεταξύ των φυτών είναι 20 cm.
Το έδαφος για το ραπανάκι σκάβεται και γονιμοποιείται εκ των προτέρων. Οι σπόροι σπέρνονται 3-4 τεμάχια σε τρύπες, το βάθος των οποίων είναι τουλάχιστον 2 εκ. Μετά τη φύτευση, το έδαφος συμπιέζεται και ποτίζεται χωρίς αποτυχία. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη των ζιζανίων και η ξήρανση του εδάφους, η περιοχή φύτευσης μπορεί να επιστρωθεί με σανό ή άχυρο.
Η φροντίδα του ραπανιού είναι στάνταρ: βοτάνισμα, πότισμα, τακτική χαλάρωση του εδάφους. Παρά το γεγονός ότι το daikon χαρακτηρίζεται από αγάπη για την υγρασία, η περίσσεια του θα οδηγήσει σε σκάσιμο των ριζών. Αλλά η έλλειψή του θα έχει ως αποτέλεσμα το ραπανάκι να γίνει πολύ πικρό. Έτσι, το πότισμα πρέπει να γίνεται σωστά, 2-3 φορές την εβδομάδα, αλλά με μέτρο. Είναι επίσης σημαντικό να δίνετε προσοχή στις καιρικές συνθήκες.
Δεδομένου ότι η καλλιέργεια τείνει να προεξέχει πάνω από το έδαφος, πρέπει να ανυψωθεί. Έτσι τα φρούτα δεν θα στεγνώσουν.
Η σίτιση χρειάζεται μόνο αργότερα ποικιλίες daikon. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται μείγματα ορυκτών. Η λίπανση πραγματοποιείται στο στάδιο του σχηματισμού των καρπών. Οι πρώιμες ποικιλίες δεν χρειάζονται αυτή τη διαδικασία.
Αποθήκευση
Το κόκκινο ραπανάκι δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι καρποί μαλακώνουν και χαλάνε μετά από 5-6 ημέρες. Αλλά αν τα βάλετε στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί αρκετές φορές.Αλλά πριν από αυτό, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το daikon:
- αφαιρέστε τις χαλασμένες περιοχές ή καλύτερα, ταξινομήστε εντελώς τέτοια φρούτα.
- συσκευάστε τη συγκομιδή σε πλαστικές σακούλες.
- Κάντε τρύπες σε κάθε συσκευασία για να επιτρέψετε την είσοδο αέρα.
Η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία ραπανάκι αποθηκεύεται, κυμαίνεται από +1 έως -2 βαθμούς. Σημαντικό ρόλο παίζει και η σχετική υγρασία. Οι βέλτιστοι δείκτες του δεν υπερβαίνουν το 90%.
Οι μεταγενέστερες ποικιλίες daikon μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι στοιβαγμένα και καλυμμένα με χώμα. Παραμένουν σε αυτή την κατάσταση έως και 15 ημέρες μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Πριν την αποθήκευση, τα φρούτα ταξινομούνται και ταξινομούνται με τον ίδιο τρόπο. Είναι επίσης σημαντικό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του αέρα στο υπόγειο· δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 βαθμούς.
Χρήση στη μαγειρική
Ορισμένες χώρες χρησιμοποιούν ραπανάκι στιφάδο, τηγανητό και ακόμη και βραστό. Ωστόσο στη χώρα μας το daikon καταναλώνεται αποκλειστικά φρέσκο. Κατά κανόνα, προστίθεται σε σαλάτες. Ο αριθμός των συνταγών με την προσθήκη ραπανάκι αυξάνεται συνεχώς. Εάν, για παράδειγμα, προσθέσετε ένα λαχανικό σε μια σαλάτα με βραστά αυγά και τυρί, η απορρόφησή του θα γίνει πολύ πιο γρήγορα. Ένα συστατικό όπως το ραπανάκι δίνει στο πιάτο ελαφρότητα, πικάντικο άρωμα και πλούσια γεύση.
