Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του ραπανάκι daikon για τον ανθρώπινο οργανισμό

Οι Ιάπωνες έχουν από καιρό εκτιμήσει τα οφέλη και τις βλάβες του ραπανιού daikon, επειδή οι άνθρωποι της Ανατολής ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν τις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών, συμπεριλαμβάνοντάς τα στην καθημερινή τους διατροφή. Αυτό το ριζικό λαχανικό υπάρχει ως συστατικό σε πολλά κινέζικα και κορεάτικα πιάτα. Οι ανατολικοί άνθρωποι είναι πρακτικοί, χρησιμοποιούν όχι μόνο τον λευκό πολτό του ραπανιού, χρησιμοποιούν τα πάντα: κορυφές, ρίζες, φύλλα.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ραπανιού καθορίζονται από τη θρεπτική του αξία, τη γεύση και τη θρεπτική του σύσταση. Δεν είναι τυχαίο που οι διατροφολόγοι εκτιμούν το daikon: το ραπανάκι καλύπτει πλήρως τις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος για πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και δεν υπάρχουν λίπη στον πολτό.

Σε μια σημείωση. 100 g πολτού daikon περιέχει 1,2 g πρωτεΐνης, 4,1 g υδατάνθρακες και μόνο 21 kcal. Όταν η πρωτεΐνη διασπάται, απελευθερώνονται 5 Kcal, υδατάνθρακες - 16 Kcal.

Σε ποσοστιαίες τιμές, η ενεργειακή αξία του ραπανιού μπορεί να εκφραστεί με αριθμητικούς όρους: υδατάνθρακες 77,4%, πρωτεΐνες 22,6%. Η βιοχημική του σύνθεση:

• κυτταρίνη;
• ένζυμα;
• πηκτίνες?
• φυτοκτόνα;
• μικροστοιχεία?
• βιταμίνες.

Όταν αναπτύσσουν δίαιτες για απώλεια βάρους, οι διατροφολόγοι λαμβάνουν υπόψη τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού και το σύμπλεγμα χρήσιμων συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Χρήσιμες ιδιότητες του daikon

Το ραπανάκι είναι καλό για την υγεία για άτομα κάθε ηλικίας. Το Daikon έχει πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Το κάλιο που περιέχει έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και μειώνει το πρήξιμο.
• σύμπλεγμα βιταμινών Β ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού και ενδοκρινικού συστήματος, ρυθμίζει την παραγωγή ινσουλίνης.
• Ο σίδηρος χρησιμεύει για την πρόληψη της αναιμίας και εμπλέκεται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
• Η βιταμίνη C προστατεύει από το κρυολόγημα, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• η ρίζα περιέχει ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα.
• Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για ένα άτομο για ενεργή εγκεφαλική δραστηριότητα, το σχηματισμό οστών, δοντιών, η ποσότητα του σε 100 g πολτού είναι 28 mg.
• τα ένζυμα βοηθούν στην πέψη των τροφίμων που περιέχουν άμυλο.
• τα φυτοκτόνα που περιέχονται στον πολτό έχουν βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
• Οι πηκτίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα.

Η κατανάλωση ωμού ραπανιού βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις επιβλαβείς τοξίνες και τα απόβλητα. Αυτό διευκολύνεται με τον καθαρισμό των εντέρων με φυτικές ίνες.Απαλλάσσοντας το σώμα από βλαβερές ουσίες, τα ραπανάκια μειώνουν το φορτίο στο συκώτι. Οι επιστήμονες βρήκαν έναν μοναδικό αντικαρκινικό παράγοντα στο λαχανικό - το ισοροδανοϊκό οξύ, επομένως η κατανάλωση του λαχανικού ρίζας χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου.

Γενικό όφελος

Η ανάλυση της σύνθεσης βοηθά να κατανοήσουμε πόσο χρήσιμο είναι το ραπανάκι για τον άνθρωπο. Η χρήση του έχει γενικά οφέλη για όλους τους ανθρώπους:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• μειώνει τη διέγερση, ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος.
• καθαρίζει το σώμα (νεφρά, συκώτι, έντερα).

Οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψη λαχανικών με ρίζα στη διατροφή ατόμων άνω των 50 ετών. Με την ηλικία, η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων επιδεινώνεται και τα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνονται. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το ραπανάκι διευκολύνουν τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης.

Το σελήνιο (Se) είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, γιατί με τα χρόνια η περιεκτικότητά του στον οργανισμό μειώνεται φυσικά. Η τακτική κατανάλωση daikon μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Το σελήνιο βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου:

• πεπτικό σύστημα;
• προστάτης;
• άνω κάτω τελεία;
• μήτρα.

Το σελήνιο συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό χόνδρου στη σπονδυλική στήλη και τις αρθρώσεις. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο στη θεραπεία της οστεοχονδρωσίας. Με την κατανάλωση λαχανικών με ρίζα, οι άνθρωποι αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια ασβεστίου και αποτρέπουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Η κατανάλωση πιάτων με ιαπωνικό ραπανάκι συμβάλλει στη συνολική υγεία του σώματος και η πρωτεΐνη λυσοζύμη επιταχύνει τη διαδικασία ανάρρωσης από τη γρίπη και τις οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού. Έχει αποδειχθεί ότι το λαχανικό είναι εξίσου ωφέλιμο τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες.

Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες

Οι περισσότερες γυναίκες δεν ενδιαφέρονται μόνο για την υγεία, αλλά δεν ενδιαφέρονται λιγότερο για την εμφάνισή τους. Το Daikon είναι χρήσιμο κατά τις ημέρες της νηστείας και τις δίαιτες απώλειας βάρους.Όταν προσθέτετε ραπανάκι στη διατροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμβαίνει απώλεια βάρους και ο χυμός του λαχανικού ρίζας καθαρίζει το γυναικείο σώμα από τις τοξίνες και προάγει την καλύτερη διάσπαση του λίπους.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες επιτρέπεται να τρώνε το daikon ωμό· έχει διουρητικές ιδιότητες, βοηθά στην απαλλαγή από οιδήματα, ανακουφίζει τα συμπτώματα της τοξίκωσης και αναπληρώνει την ανεπάρκεια ασβεστίου.

Τι είναι χρήσιμο για τους άνδρες

Στις ανατολικές χώρες, το ριζικό λαχανικό θεωρείται αφροδισιακό. Οι άνδρες που τρώνε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή τουρσί ραπανάκια δεν παραπονιούνται για τη δραστικότητα. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του daikon προάγουν την υγεία των ανδρών, βελτιώνουν τη ροή του αίματος στην περιοχή των γεννητικών οργάνων, μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος και επιταχύνουν τη θεραπεία τους.

Για τους άνδρες που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τα πιάτα daikon τους βοηθούν να παραμείνουν σε φόρμα, να ελέγξουν το βάρος και να αποφύγουν την υπερκατανάλωση τροφής. Είναι χρήσιμο να καταναλώνετε το ριζικό λαχανικό για άνδρες με τάση για παχυσαρκία, όσους κινούνται ελάχιστα, περνούν πολύ χρόνο στον υπολογιστή ή οδηγούν αυτοκίνητο.

Χρήση daikon

Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας προσφέρουν περισσότερα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό· χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία και περιλαμβάνονται στις λαϊκές συνταγές για πολλές ασθένειες.

Στη λαϊκή ιατρική

Το τριμμένο daikon χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μικρών μηχανικών βλαβών στο δέρμα: εκδορές, ρωγμές. Η θρυμματισμένη μάζα ραπανάκι εφαρμόζεται στην κατεστραμμένη επιφάνεια και στερεώνεται με επίδεσμο. Εφαρμόστε τριμμένο daikon αναμεμειγμένο με μέλι και νερό εξωτερικά: 3 μέρη ραπανάκι, 2 μέρη μέλι, 1 μέρος νερό. Αυτό το τρίψιμο βοηθά στη ριζίτιδα και τους ρευματισμούς, μειώνει τον πόνο.

Σε μεγάλη ηλικία, η ζωή πολλών ανθρώπων περιπλέκεται από την αθηροσκλήρωση. Αρκεί να συμπεριλάβετε στο μενού ραπανοσαλάτα για να μειώσετε την πιθανότητα εμφάνισής του. Ο ημερήσιος ρυθμός κατανάλωσης δεν υπερβαίνει τα 150 g.

Για να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πάρτε χυμό daikon καθημερινά. Ημερήσιος κανόνας - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε τρεις δόσεις μετά τα γεύματα. Ο συμπιεσμένος χυμός ραπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Για να βελτιωθεί η λειτουργία του εντέρου, αρκεί να πίνετε χυμό το βράδυ· δρα ως ήπιο καθαρτικό. Το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας μπορεί να λυθεί χωρίς τη χρήση χαπιών.

Στην κοσμετολογία

Τα εντερικά προβλήματα επηρεάζουν την κατάσταση του δέρματος του προσώπου. Εξανθήματα, κακό χρώμα, αυξημένη ξηρότητα ή λιπαρότητα είναι σημάδια κακής λειτουργίας του εντέρου. Για την περιποίηση του δέρματος, παρασκευάζεται χυμός από ιαπωνικό ραπανάκι και τρίβεται στο πρόσωπο. Πιθανά αποτελέσματα από τη χρήση του χυμού daikon:

• εξαφάνιση των κηλίδων ηλικίας?
• καθαρισμός πόρων?
• αφαίρεση της φλεγμονής?
• μείωση του αριθμού των λεπτών ρυτίδων.
• βελτίωση της επιδερμίδας.

Η εξωτερική χρήση του χυμού από ραπανάκι δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική από ό,τι όταν λαμβάνεται από το στόμα. Οι μάσκες προσώπου Daikon ενισχύουν τη θεραπευτική δράση του φρούτου στο δέρμα. Για να προετοιμάσετε το ριζικό λαχανικό, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη (50 g), ανακατέψτε με ελαιόλαδο (1 κουταλάκι του γλυκού). Η μάζα εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα προσώπου και ξεπλένεται μετά από 20 λεπτά. Για να αναζωογονήσετε το δέρμα, χρησιμοποιήστε μια μάσκα daikon που περιέχει μέλι. Για να το παρασκευάσετε, χρησιμοποιήστε τον πολτό ενός μεσαίου μεγέθους λαχανικού ρίζας αναμεμειγμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Στη μαγειρική

Έχει αυξηθεί η δημοτικότητα του daikon μεταξύ των σεφ σε όλο τον κόσμο. Όσο πιο έμπειρος είναι ο μάγειρας, τόσο πιο επιδέξια χρησιμοποιείται το ριζικό λαχανικό. Η πικρία κατανέμεται άνισα στον πολτό: οι κορυφές έχουν περισσότερο από αυτό, το μεσαίο μέρος είναι πιο γλυκό. Αυτό λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία ασιατικών πιάτων.

Σπουδαίος! Η φρέσκια σαλάτα είναι υγιεινή· χάνει τις περισσότερες από τις θεραπευτικές της ιδιότητες 30 λεπτά μετά την προετοιμασία.

Πολλοί άνθρωποι θα βρουν χρήσιμη αυτή τη χορταστική συνταγή για σαλάτα daikon με βραστό κοτόπουλο. Για 200 γραμμάρια ραπανάκι χρειάζεστε:

• 150 g κρέας πουλερικών?
• 2 τεμ. ντομάτες;
• 2 τεμ. αγγούρια?
• χόρτα (βασιλικός, κόλιαντρο, μέντα).

Πρέπει να καρυκεύσετε με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, θα χρειαστείτε 4 κ.σ. μεγάλο. Τα λαχανικά (ραπανάκι daikon, αγγούρι) κόβονται σε λωρίδες, το κρέας χωρίζεται σε ίνες με το χέρι, οι ντομάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, τα χόρτα ψιλοκόβονται. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και καρυκεύονται με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Οι εύκολες στην παρασκευή ανοιξιάτικες βιταμινοσαλάτες παρασκευάζονται από πολλά λαχανικά και οι συνδυασμοί με το daikon μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Σε πολλούς αρέσει η γεύση του ραπανιού με γεύση σουσάμι. Το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• daikon - 300 g;
• λευκό σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• άνηθο;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• μαϊντανός;
• αγγούρια - 2 τεμ. (όχι μεγάλο).

Για το dressing θα χρειαστείτε ελαιόλαδο (3 μέρη) και σάλτσα σόγιας (1 μέρος).

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το Daikon μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες ή να τριφτεί χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, ο άνηθος και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Βάλτε τα όλα σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με σουσάμι και καρυκεύστε με ένα μείγμα σάλτσας και βουτύρου.

Σε μόλις 15 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό από daikon. Για κάποιον που κάνει δίαιτα, θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τηγανητές πατάτες. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και με λίγες θερμίδες.

Σε μια σημείωση. Όταν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, η πικρία από τον πολτό του ραπανιού εξαφανίζεται.

Κατανάλωση προϊόντος για 1 μερίδα συνοδευτικού:

• ραπανάκι daikon - 350 g;
• μπέικον - 7 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• καρυκεύματα για γεύση (πιπέρι, αλάτι).
• χόρτα (μαϊντανός).

Το Daikon κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε τη γαρνιτούρα με το ραπανάκι με ψιλοκομμένους κύβους μπέικον και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το πιάτο καταναλώνεται ζεστό.

Στη διαιτητική διατροφή

Τα υπέρβαρα άτομα πρέπει να αφαιρέσουν τα τρόφιμα με πολλές θερμίδες από τη διατροφή τους και να τα αντικαταστήσουν με υγιεινά λαχανικά με λίγες θερμίδες. Οι διατροφολόγοι ενθαρρύνουν την κατανάλωση λαχανικών ρίζας που περιέχουν φυτικές ίνες.

Για να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες, πιείτε χυμό ραπανάκι. Συνιστάται να πίνετε ½ ποτήρι από ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ρόφημα μετά το δείπνο, ενώ επιτυγχάνετε θετικά αποτελέσματα:

• απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα.
• απώλεια βάρους;
• κάθαρση;
• μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.

Είναι σημαντικό να πίνετε ένα smoothie φτιαγμένο από φρέσκα αγγούρια, χυμό ραπανάκι και μαϊντανό.

Βλάβη του daikon

Η κατανάλωση ραπανάκι daikon με μέτρο δεν είναι επιβλαβής. Δυσάρεστες αισθήσεις με τη μορφή φουσκώματος είναι πιθανές κατά την υπερκατανάλωση τροφής. Υπάρχουν αντενδείξεις για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
• χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις?
• ατομική δυσανεξία?
• δυσλειτουργία του θυρεοειδούς?
• πέτρες στους χοληφόρους πόρους.

Είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και με διάγνωση ουρολιθίασης. Σημάδια υπερφαγίας daikon: μετεωρισμός, ερεθισμός του γαστρεντερικού βλεννογόνου.

Πώς να επιλέξετε ιαπωνικό ραπανάκι

Όταν επιλέγετε ραπανάκια, πρέπει να αναλύσετε την κατάσταση των κορυφών. Οι φρέσκες, πράσινες κορυφές είναι σημάδι μιας υψηλής ποιότητας καλλιέργειας ριζών. Η φλούδα του daikon πρέπει να είναι λεία, χωρίς βαθουλώματα ή εξογκώματα και η σάρκα πρέπει να είναι πυκνή, ελαστική και βαριά.

Καλλιέργεια daikon στον ιστότοπο

Στην Ιαπωνία daikon μεγάλωσε σε βιομηχανική κλίμακα. Όταν καλλιεργείτε ραπανάκια στη χώρα, πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες:

• προετοιμάστε το έδαφος (η καλλιέργεια ρίζας αναπτύσσεται καλά σε χαλαρό έδαφος).
• παρατηρήστε την αμειψισπορά (μην φυτεύετε μετά από σταυρανθή).
• σπέρνουν σπόρους από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Ιουλίου.
• οργανώστε τακτικό και άφθονο πότισμα.

Σπουδαίος. Με σπάνιο πότισμα, το μέγεθος του δάικου είναι μικρό και η σάρκα ξερή.

Τα ραπανάκια μπορούν να καλλιεργηθούν σε περιοχές όπου τα καλοκαίρια είναι δροσερά. Σε εύκρατα κλίματα, οι καλλιεργητές λαχανικών καταφέρνουν να συλλέγουν γιγάντια δείγματα.

Συλλογή και αποθήκευση

Τα ραπανάκια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 °C. Το κελάρι ή ο χώρος λαχανικών του ψυγείου είναι κατάλληλος για αυτό το σκοπό. Η συμμόρφωση με τις συνιστώμενες συνθήκες θερμοκρασίας εγγυάται την προστασία των καρπών από τη λευκή σήψη και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Η συγκομιδή ξεκινά 1,5-2 μήνες μετά τη φύτευση. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία ραπανάκι που φυτεύτηκε. Οι εργασίες εκτελούνται σε ξηρό καιρό. Μόνο υγιή φρούτα ραπανάκι χωρίς σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης κατεβαίνουν στο κελάρι.