Πώς να διατηρήσετε το ραπανάκι για το χειμώνα στο σπίτι σε ένα κελάρι ή διαμέρισμα, μπορεί να καταψυχθεί;

Η αποθήκευση ραπανιών είναι μια διαδικασία που πρέπει να γνωρίζουν οι κηπουροί. Γνωρίζοντας όλες τις λεπτές αποχρώσεις, ένα άτομο μπορεί να απολαύσει το λαχανικό όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την άνοιξη. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τα καθημερινά σας πιάτα και να εμπλουτίσετε το φαγητό σας. Και παρόλο που οι ποικιλίες ραπανιού διαφέρουν στη γεύση, είναι όλες ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ποια εργαλεία και υλικά θα χρειαστούν

Τα εργαλεία και τα υλικά για συντήρηση επιλέγονται ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο. Αυτά μπορεί να είναι ξύλινα κουτιά, βαρέλια ή κουβάδες. Με αυτή τη μέθοδο κάλυψης, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να πασπαλίζονται με άμμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να είναι πυκνά.

Συλλογή και προετοιμασία

Πριν ξεκινήσετε να σκάβετε ριζικές καλλιέργειες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμα. Εάν τηρήσετε έγκαιρες προθεσμίες, το λαχανικό θα φτάσει στο βέλτιστο μέγεθος, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για μια συγκεκριμένη ποικιλία. Δεν συνιστάται η καθυστέρηση του χρόνου συγκομιδής. Εάν τα ριζικά λαχανικά γίνουν υπερώριμα, θα γίνουν σκληρά και θα χάσουν τη γεύση τους.

Χωρίς καμία λύπη, πρέπει να απαλλαγείτε από μικρά ριζώδη λαχανικά. Μην αποθηκεύετε υγιεινά και άρρωστα λαχανικά μαζί. Εάν οι καρποί παραμορφωθούν, πετιούνται. Επιλεγμένα δείγματα σκάβονται από το έδαφος, μετά από το οποίο κόβονται οι κορυφές.

Οι πεσμένες ρίζες κόβονται επίσης, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη ρίζα. Πριν σταλούν για αποθήκευση, σχηματίζεται ένας σωρός σε σχήμα άξονα από τις καλλιέργειες ρίζας και καλύπτεται με ένα στρώμα γης 15-20 εκ. Μετά από αυτό, τα λαχανικά ταξινομούνται, επιλέγοντας μόνο ελαστικά και υγιή φρούτα χωρίς ελαττώματα. Για να διατηρήσετε τη γεύση ζουμερή και φρέσκια, είναι απαραίτητο να παρέχετε στο ραπανάκι άνετες συνθήκες αποθήκευσης.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται και για πόσο;

Το σχήμα έχει ως εξής:

• ψυγείο - +2 °C, από 1 έως 1,5 μήνες.
• καταψύκτης - -15 °C, έως ένα έτος.
• μπαλκόνι - 0 °C, έως 8 μήνες.
• κελάρι ή υπόγειο - 0 °C, 8-10 μήνες.

Είναι σημαντικό να τηρείτε τις καθορισμένες θερμοκρασίες. Δοκιμασμένο από κηπουρούς και αγρότες.

Επιλογή τοποθεσίας αποθήκευσης

Αυτό το θέμα πρέπει να προσεγγιστεί με μεγάλη υπευθυνότητα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας.Η επιλογή εξαρτάται από την ποσότητα της συγκομιδής και τη διαθεσιμότητα χώρου όπου μπορείτε να τοποθετήσετε τα λαχανικά. Χρησιμοποιούν πολλές μεθόδους ταυτόχρονα για να ελέγξουν την ποιότητά τους ή επιλέγουν μόνο μία.

Αποθήκευση για το χειμώνα στο σπίτι

Οι άνθρωποι που καλλιεργούν ριζώδη λαχανικά θέλουν να τα απολαμβάνουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με φρέσκα λαχανικά, κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Έτσι, τις ημέρες χωρίς βιταμίνες, μπορείτε να περιποιηθείτε το σώμα σας με φρέσκο ​​ραπανάκι και να αναπληρώσετε την απόθεμα βιταμινών σας. Στο σπίτι, είναι δυνατό να διασφαλιστεί η αποθήκευση των λαχανικών.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα ραπανάκια για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια στο σπίτι. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν την επιλογή.

Αποθήκευση κελαριού

Οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του λαχανικού αισθάνεται καλύτερα στο υπόγειο ή στο κελάρι. Σε τέτοια δωμάτια η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από +3 °C με υγρασία 85%. Πριν τοποθετήσετε ριζικές καλλιέργειες για χειμερινή αποθήκευση, προετοιμάζονται προσεκτικά. Το ίδιο το δωμάτιο δεν πρέπει να μολυνθεί από παράσιτα και μύκητες. Εάν ζουν έντομα σε αυτό, απαλλαγείτε από αυτά.

Κουτιά με τρύπες γεμάτες με ραπανάκια μεταφέρονται στο υπόγειο. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με ελαφρώς υγρή άμμο. Με τον ίδιο τρόπο, τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε ράφια. Για να διατηρηθούν άνετες συνθήκες, η άμμος υγραίνεται περιοδικά και τα σάπια και κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τα υγιεινά λαχανικά που ήταν κοντά μπορεί να χαλάσουν.

Τα ξύλινα βαρέλια είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση ραπανιών. Εκτός από τα δοχεία, επιλέγουν γείτονες - λαχανικά και φρούτα που δεν θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην αποθήκευση. Τα καρότα και οι πατάτες είναι η καλύτερη παρέα. Δεν συνιστάται να τοποθετείτε κοντά μήλα ή αχλάδια, καθώς μπορούν να επιταχύνουν τη βλάστηση των ραπανιών.Επιπλέον, τα λαχανικά από μια τέτοια γειτονιά αρχίζουν να απορροφούν ξένες οσμές.

Στο διαμέρισμα στο ψυγείο και στην κατάψυξη

Πώς να αποθηκεύσετε τις καλλιέργειες εάν το σπίτι δεν είναι εξοπλισμένο με κελάρι και υπόγειο; Υπάρχει μόνο μία απάντηση - ένα ψυγείο. Για να γίνει αυτό, όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες από πολυαιθυλένιο με τρύπες που έχουν γίνει έτσι ώστε να μπορούν να αναπνέουν ελεύθερα. Τα δοχεία τοποθετούνται στα κάτω ράφια.

Αν το ψυγείο έχει ειδικά συρτάρια για λαχανικά, δεν χρειάζεται να βάζετε ραπανάκια σε σακούλες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να τρώτε λαχανικά ρίζας το συντομότερο δυνατό. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν το λαχανικό πρέπει να είναι διαθέσιμο στο εγγύς μέλλον.

Οι έμπειροι κηπουροί δεν συνιστούν τη χρήση του καταψύκτη για αυτό το σκοπό. Η κατάψυξη θα κάνει το λαχανικό άγευστο και απαλό. Μπορεί να καταψυχθεί μόνο σε μία περίπτωση - τη θεραπεία του κρυολογήματος. Τα τριμμένα λαχανικά ρίζας συσκευάζονται σε σακουλάκια και αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Εάν χρειάζεται, βγάλτε μόνο ένα και χρησιμοποιήστε το αμέσως.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα λαχανικά σε ένα ράφι στο ψυγείο αντί να τα καταψύχετε. Ταυτόχρονα ελέγχονται για την ύπαρξη σήψης ή μούχλας. Με τον καιρό γίνονται μαλακά και ακατάλληλα για κατανάλωση. Τέτοιες περιπτώσεις θα πρέπει να απορρίπτονται.

Στο μπαλκόνι

Εάν ένα άτομο δεν έχει εξοχική κατοικία, οι συνθήκες αποθήκευσης μπορούν να οργανωθούν στο μπαλκόνι. Θα αισθάνονται καλύτερα σε ξύλινα κουτιά πασπαλισμένα με άμμο από πάνω. Εάν οι παγετοί είναι πολύ έντονοι, τα δοχεία γεμάτα με λαχανικά καλύπτονται με βαμβακερές κουβέρτες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για Margelan, μαύρα και πράσινα ραπανάκια.

Το μπαλκόνι ή το χαγιάτι για αποθήκευση πρέπει να είναι τζάμια. Αυτό είναι σημαντικό γιατί η βέλτιστη θερμοκρασία είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό σε αυτό το θέμα.Το γυαλί εμποδίζει την καθίζηση των ιζημάτων, επειδή η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη σήψης και μούχλας. Η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν πρέπει ποτέ να είναι κάτω από 0 °C.

Διατήρηση

Εκτός από την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών, μπορείτε να τα κυλήσετε σε βάζα και έτσι να πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Η διατήρηση των καλλιεργειών σας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ιδέα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία κενών. Δημοφιλέστερος:

1. Τοξίδευση. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζονται με αλάτι. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία τοποθετώντας τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά. Μοιράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα σε βάζα αποστειρώνοντάς τα πρώτα. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με βάση το νερό, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αποσύρουμε το βρασμένο υγρό από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε βάζα και κλείνουμε με πλαστικά καπάκια.
2. Λαχανικά τουρσί. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά από ρίζα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και προστίθενται σκόρδο και αλάτι κατά βούληση. Η μάζα τοποθετείται σε βάζα, συμπιέζοντάς την σφιχτά. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από 2 εβδομάδες, οπότε το ραπανάκι θα έχει ζυμωθεί πλήρως.
3. Σαλάτες λαχανικών. Το ραπανάκι, μαζί με άλλα λαχανικά, ψιλοκόβεται και σφραγίζεται σε βάζα. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, καρότα, λευκό λάχανο και σκόρδο. Τα διάφορα λαχανικά συσκευάζονται επίσης σφιχτά σε βάζα, προσθέτοντας ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Κάτω από καλυμμένα καπάκια, τα δοχεία με λαχανικά αποστειρώνονται σε νερό.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή για την προετοιμασία ραπανιών, αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφορετικών ποικιλιών

Πώς να διατηρήσετε ένα λαχανικό για να μην χάσει τη γεύση του; Τα χαρακτηριστικά που αφορούν τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών εξαρτώνται από τον τύπο τους.Είναι καλύτερα να διατηρείτε το Margelan και το μαύρο στο ψυγείο, αφού το τοποθετήσετε σε σακούλα. Αυτή η μέθοδος έχει το πλεονέκτημα ότι αυξάνεται το ποσοστό της υγρασίας του αέρα στο εσωτερικό της σακούλας, συμβάλλοντας στην αύξηση του διοξειδίου του άνθρακα. Λόγω αυτού, η διάρκεια ζωής των πράσινων και μαύρων ραπανιών γίνεται ακόμη μεγαλύτερη.

Καλοκαίρι

Οι πρώτες που αποθηκεύονται είναι οι καλοκαιρινές ποικιλίες, όπως το ροζ και κόκκινο κινέζικο, το βιεννέζικο κίτρινο και το μακρύ λευκό. Το υπόλοιπο χώμα αφαιρείται από κάθε ρίζα, κόβοντας τις ρίζες και τις κορυφές. Αν τα αφήσετε, το ραπανάκι θα στεγνώσει σε λίγες μέρες. Είναι καλύτερα να μην υπολογίζετε στη μακροχρόνια αποθήκευση των καλοκαιρινών ποικιλιών, καθώς δεν προορίζονται για αυτό. Αρχίζουν να αλλοιώνονται μετά από 5-6 ημέρες, οπότε η περίοδος αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τη μία εβδομάδα.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα ραπανάκια τοποθετούνται στο ψυγείο. Πριν το κάνετε αυτό, εκτελέστε την ακόλουθη διαδικασία:

• επιλέξτε τα καταλληλότερα δείγματα.
• αφαιρέστε μέρη με ελαττώματα.
• τοποθετείται σε σακούλα πολυαιθυλενίου.

Τα μαύρα ραπανάκια πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε σακούλες με τρύπες για να επιτρέπεται ο καθαρός αέρας να φτάσει στα λαχανικά που έχουν συλλεχθεί. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν πρέπει να είναι εκτός της περιοχής από +1 °C έως -2 °C. Σημαντικό ρόλο παίζει και η σχετική υγρασία. Άνετες συνθήκες - 85-90%.

Η τήρηση αυτών των απλών κανόνων θα σας βοηθήσει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 1 μήνα.

Φθινόπωρο

Η χειμερινή αποθήκευση είναι μια μακρά περίοδος που ορισμένες ποικιλίες ραπανάκι μπορεί να μην αντέξουν. Το Daikon είναι φυτό του φθινοπώρου και, αν τηρηθούν ορισμένοι κανόνες, θα διαρκέσει μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε ένα υπόγειο ή κελάρι. Αλλά πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά, το δωμάτιο προετοιμάζεται.

Χειμώνας

Οι χειμερινές ποικιλίες ραπανιού που έχουν καλή διάρκεια ζωής είναι οι πιο κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.Για να παραταθούν οι προθεσμίες, η συγκομιδή γίνεται σχεδόν την τελευταία στιγμή. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να επιτρέπεται η εμφάνιση παγετού. Η κατάλληλη περίοδος είναι τα τέλη Σεπτεμβρίου με τα μέσα Οκτωβρίου.

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του είδους του λαχανικού, του δωματίου, της προετοιμασίας και του χρόνου συγκομιδής. Εάν δεν λάβετε υπόψη τουλάχιστον ένα σημείο, η εργασία σας δεν θα φέρει τα επιθυμητά αποτελέσματα. Επομένως, πρέπει να ακολουθείτε όλους τους κανόνες και τις συστάσεις. Επιπλέον, έχουν δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια από έμπειρους αγρότες, γεωπόνους και απλούς κηπουρούς.