Το αρωματικό φυτό καλλιεργείται για τρόφιμα, για φαρμακευτικούς σκοπούς, για αρώματα και ως καλλωπιστική καλλιέργεια. Ενώ βρίσκεται στη φάση της ανθοφορίας της, η μέντα εκπέμπει ένα χαλαρωτικό άρωμα που ευνοεί τη χαλάρωση. Η φύτευση μιας μόνο ρίζας θα σας προσφέρει μια συγκομιδή για την επόμενη σεζόν επαρκή για νωπή κατανάλωση και αποθήκευση για μελλοντική χρήση. Έχοντας καταλάβει πώς να αποθηκεύσετε τη μέντα, θα προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα μοναδικό καρύκευμα και φύλλα τσαγιού για όλο το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μέντας
Οι συνθήκες αποθήκευσης της μέντας καθορίζουν την παρουσία θεραπευτικών χαρακτηριστικών και αρώματος σε αυτήν.Προκειμένου να συγκομιστεί το ζιζάνιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αποξηρανθεί ή να καταψυχθεί. Μέχρι πρόσφατα, η ξήρανση θεωρούνταν ο μόνος τρόπος διατήρησης των καλλιεργειών. Ωστόσο, όταν καταψύχεται, το φυτό διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, την αρχική γεύση και τη λαμπερή μυρωδιά.
Παρασκευή πρώτων υλών
Η κοπή μέντας για συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Ιουνίου και συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο:
- Ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται από την έναρξη της ανθοφορίας.
- Οι καλύτερες πρώτες ύλες είναι φυτά από το δεύτερο ή τρίτο έτος.
- Συνιστάται η συλλογή των φυτών τις πρωινές και βραδινές ώρες, απουσία δρόσου, σε ζεστό, ξηρό καιρό.
- Είναι απαραίτητο να αποκοπεί το ένα τρίτο του κλάδου, επειδή τα αιθέρια έλαια και άλλες δραστικές ουσίες συγκεντρώνονται στα φύλλα, τα άνθη και τις κορυφές των στελεχών.
Νωπή ανάπτυξη θα εμφανιστεί στο υπόλοιπο στέλεχος πριν από το τέλος της σεζόν..
Πώς να αποθηκεύσετε τη φρέσκια μέντα
Ο φρέσκος δυόσμος θα διατηρηθεί καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για να γίνει αυτό, τα κλαδιά τυλίγονται σε μια βρεγμένη πετσέτα ή τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Εάν θέλετε να τοποθετήσετε μέντα σε πλαστική σακούλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται αέρας στο δοχείο.
Ξήρανση μέντας
Ξήρανση μέντας δεν θα απαιτήσει πολύ κόπο και χρόνο:
- είναι ευκολότερο να κρατάτε τα κομμένα στελέχη δεμένα σε τσαμπιά, τα οποία είναι κρεμασμένα σε ένα σκιερό, αεριζόμενο δωμάτιο.
- Προτείνεται να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κλαδάκια από άλλα βότανα στη συλλογή, δίνοντας διάφορες αποχρώσεις στα ροφήματα μέντας.
- Εάν τα κομμένα φυτά τοποθετούνται σε παλέτες για ξήρανση, τα στρώματα δεν πρέπει να είναι παχιά. Οι πρώτες ύλες αναμειγνύονται τακτικά.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από τα φύλλα - αν αποχωριστούν εύκολα από το στέλεχος και θρυμματιστούν, ήρθε η ώρα να ψιλοκόψετε τη μέντα και να την αποθηκεύσετε σε χάρτινες σακούλες και γυάλινα βάζα.
Κατάψυξη φυτού
Για να έχετε αρωματικά χόρτα στο τραπέζι όλο το χρόνο, πρέπει να δώσετε προσοχή στον παγετό του χειμώνα. Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές κατάψυξης. Ταυτόχρονα διατηρείται το χρώμα των φύλλων, η φρέσκια γεύση και τα ευεργετικά χαρακτηριστικά. Ολόκληρα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, τη διακόσμηση πιάτων, την παρασκευή γλυκών και κοκτέιλ. Το θρυμματισμένο παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για σάλτσες και ψήσιμο.
Ολόκληρα φύλλα
Τα κομμένα χόρτα τοποθετούνται σε κρύο νερό για πέντε λεπτά, ανεξάρτητα από το πού μεγαλώνουν, πλένονται κάτω από τη βρύση και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε πετσέτες. Θα χρειαστεί μισή ώρα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Η επιτάχυνση της διαδικασίας είναι δυνατή με την ανάμειξη των πρώτων υλών.
Η αποξηραμένη μέντα ταξινομείται: μεγάλα, υγιή φύλλα και το πάνω μέρος των βλαστών τοποθετούνται σε μικρά βάζα ή πλαστικά δοχεία. Είναι λάθος να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες: το τεμάχιο εργασίας γίνεται πολύ εύθραυστο. Το γεμάτο δοχείο μπαίνει στην κατάψυξη.
Ολόκληρα κλαδιά
Δεν απαγορεύεται η κατάψυξη στελεχών με φύλλα. Μια χοντρή σακούλα γεμίζει με μερίδες τσαμπιά μέντας, τυλίγεται προσεκτικά σε ένα σωλήνα και τοποθετείται στην κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να παρακολουθείτε την ασφάλεια των φύλλων.
Ψιλοκομμένο
Τα φύλλα μέντας είναι χρήσιμα το χειμώνα σε θρυμματισμένη ή πολτοποιημένη μορφή. Αυτός ο τύπος κατάψυξης μπορεί να γίνει εύκολα σε ειδικά μίνι καλούπια ή σε διάφορα ένθετα γλυκών. Τα φύλλα κόβονται από τα πλυμένα κλαδιά και αφήνονται για 10 λεπτά να στεγνώσουν. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε καλούπια και τοποθετείται στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο τεμάχιο χύνεται σε σάκους από πυκνό πολυαιθυλένιο και κλείνεται ερμητικά.
Σε παγάκια
Για να παγώσετε τα φύλλα μέντας σε παγάκια, πρέπει να πάρετε καλούπια σιλικόνης ή ένα ειδικό δοχείο. Τρυφερά φύλλα και κορυφές μίσχων σε ποσότητα 4-6 τεμαχίων απλώνονται στα κελιά και γεμίζονται με παγωμένο βρασμένο νερό. Τα κενά τοποθετούνται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, αφαιρούνται από τα καλούπια και μεταφέρονται σε πλαστικές σακούλες. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα φύλλα ανέπαφα, κάτι που φαίνεται πλεονεκτικό και κομψό σε διάφορα ποτά.
Εφαρμογή κενών:
- Τα φύλλα στο σύνολό τους και οι κορυφές των βλαστών είναι κατάλληλα ως φύλλα τσαγιού, η βάση για αρωματικά, δροσιστικά ποτά, κομπόστες και κοκτέιλ. Αυτό το παρασκεύασμα είναι χρήσιμο ως πρόσθετο σε μαγειρευτά λαχανικά, βραστά κρέατα και πουλερικά, σαλάτες, πρώτα πιάτα, κατσαρόλες από δημητριακά και τυρί cottage, cheesecakes.
- Τα κλαδάκια χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ρολά κρέατος και λαχανικών, πιάτα στον ατμό ή ψημένα σε αλουμινόχαρτο.
- Τα παγάκια είναι εξαιρετικά στα δροσιστικά ποτά· τέτοια παρασκευάσματα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για το Mojito.
- Η ψιλοκομμένη μέντα χρησιμεύει ως αρωματικός παράγοντας για όλα τα είδη σάλτσες, αρτοσκευάσματα και σαλάτες φρούτων ή λαχανικών.
Δεν έχει σημασία σε ποια μορφή αποθηκεύετε τη μέντα, αυτό το φυτό θα φέρει οφέλη και θα αφήσει μια ευχάριστη γευστική εμπειρία.
