Ο πουρές μπιζέλια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί γυαλισμένο ή μη γυαλισμένο, τριμμένο ή ολόκληρο, μαγειρεμένο ή ωμό, φυτρωμένο. Έχει άρωμα ξηρού καρπού και ήπια φυτική γεύση και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα.
Τι είναι το Mash Peas;
Το Mung Bean είναι ένα όσπριο με μικρούς, πράσινους καρπούς σε σχήμα οβάλ. Μια καλά ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων καθιστά το προϊόν υγιεινό και θρεπτικό και η συνεχής κατανάλωση έχει θετική επίδραση στην υγεία.
Ιστορία
Τα φασόλια μούγκ, ή φασόλια μούγκ, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, το γένος Vigna.Θεωρούνται μια αρχαία καλλιέργεια οσπρίων, με προέλευση από την Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.
Το Mung Bean είναι ένα πολυετές βότανο που καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδονησία και την Ταϊλάνδη. Η συγκομιδή αποτελείται από διάφορα στάδια. Η πρώτη πραγματοποιείται τον Ιούνιο, η επόμενη τον Νοέμβριο. Η ιδιαιτερότητα της συγκομιδής του μπιζελιού εξηγείται από τη μακροχρόνια ωρίμανση των σπόρων.
Περιγραφή, ιδιότητες, σύνθεση
Τα φασόλια Mung είναι πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, φυτοοιστρογόνων και αναστολέων πρωτεάσης. Όσον αφορά τη γεύση, τα μπιζέλια είναι παρόμοια με τα φασόλια, ωστόσο, έχουν μια νότα ξηρού καρπού στη γεύση.
Το προϊόν περιέχει 18 αμινοξέα, χολίνη, βήτα-καροτίνη, βιταμίνες B, A, E, C, PP, K. Τα μπιζέλια είναι επίσης πλούσια σε μικρο- και μακροστοιχεία, όπως φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό , μαγγάνιο, σελήνιο.
100 γραμμάρια φασολιών περιέχουν:
- πρωτεΐνες - 23,5 g;
- λίπη - 2 g;
- υδατάνθρακες - 44,2 g.
Το προϊόν περιέχει επίσης πολύτιμες διαιτητικές ίνες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 347 kcal ανά 100 g. Όταν μαγειρεύεται, το Mash έχει 105 kcal ανά 100 g, βλάστηση - 30 kcal.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το Mung φασόλι έχει διουρητική, αντισηπτική και αποτοξινωτική δράση.
Πλεονεκτήματα:
- ενίσχυση της ανοσίας?
- σταθεροποίηση της χοληστερόλης?
- αυξημένη οπτική οξύτητα.
- αποτελεσματική καταπολέμηση των όγκων?
- βελτίωση των ορμονικών επιπέδων μιας γυναίκας.
- αυξημένη απόδοση?
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
- γρήγορος κορεσμός, που προάγει τη σωστή απώλεια βάρους.
- Δυνατότητα μαγειρέματος χωρίς να χρειάζεται μούσκεμα.
Τα φυτρωμένα φασόλια έχουν τη μεγαλύτερη αξία για την ανθρώπινη υγεία, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στην οποία αυξάνεται κατά 2-5 φορές.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων, το μόνο αξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι η κατανάλωση φασολιών απαγορεύεται σε άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν.Η λήψη πρέπει να γίνεται με προσοχή, σε περίπτωση κακής εντερικής κινητικότητας.
Ο πουρές λέγεται επίσης χρυσά φασόλια, πράσινα φασόλια.
Πώς να φυτρώσει;
Για να φυτρώσουν τα φασόλια, απλά γεμίστε τα με νερό και αφήστε τα έτσι για 2-3 ώρες, ή όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, τα μπιζέλια καταφέρνουν να φυτρώσουν έως και 1 εκατοστό, τα οποία θεωρούνται τα πιο χρήσιμα.
Μετά το μούλιασμα, το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια πλένονται καλά. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο και καλύπτονται με υγρή γάζα. Πρέπει να ξεπλένετε μία φορά κάθε 2-3 ώρες. Την επόμενη μέρα, στον αρακά εμφανίζονται ωχρά, θρεπτικά λάχανα, η χρήση των οποίων θα σας βοηθήσει να τακτοποιήσετε την επιδερμίδα, τα μαλλιά, τα νύχια σας, να ομαλοποιήσετε το βάρος και να αποφύγετε πολλές ασθένειες.
Πώς να επιλέξετε;
Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να εξετάζετε τη συσκευασία, η οποία πρέπει να είναι σφραγισμένη και χωρίς φθορές. Τα μπιζέλια πρέπει να έχουν λαμπερό πράσινο χρώμα με γυαλιστερή λάμψη.
Εφαρμογή
Για να αποκτήσετε ένα πλήρες φάσμα θρεπτικών συστατικών, τα φασόλια φυτρώνουν. Τα λάχανα εμφανίζονται την επόμενη μέρα και έχουν γεύση αρακά. Συχνά αποτελούν αναπόσπαστο στοιχείο στη διατροφή των ωμοφαγητών. Τα φασόλια Mung χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για την καταπολέμηση και την πρόληψη ασθενειών. Δημοφιλή στην κοσμετολογία, βοηθούν στην αποκατάσταση μιας υγιούς επιδερμίδας. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να βοηθήσει τα υπέρβαρα άτομα να χάσουν βάρος.
Στη λαϊκή ιατρική
Το Mung φασόλι χρησιμοποιείται ευρέως για την αποτοξίνωση του σώματος. Καθαρίζει καλά τα έντερα, χωρίς σχηματισμό αερίων. Μειώνει και σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών, ενισχύει τα οστά.
Ο φώσφορος που περιέχεται στη σύνθεση είναι απαραίτητος για τη μνήμη και συμβάλλει στην ανάπτυξη αντίστασης στο στρες.Χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
Για απώλεια βάρους
Η δίαιτα συνεπάγεται αυστηρή μείωση της κατανάλωσης υδατανθράκων, οι οποίοι ωστόσο είναι εξαιρετικά σημαντικοί για τον οργανισμό και η έλλειψή τους οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Σε αυτή την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιτρέπετε στον εαυτό σας μερικούς υδατάνθρακες, κυρίως ρύζι, αλλά το Mash είναι το καλύτερο. Λόγω του γεγονότος ότι τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες περιορίζεται στο ελάχιστο.
Το προϊόν είναι πολύ θρεπτικό και σε γεμίζει γρήγορα.
Όταν καταπίνεται, ο αρακάς απομακρύνει τις τοξίνες αρκετές φορές πιο αποτελεσματικά από το πλιγούρι βρώμης. Προωθεί επίσης την απώλεια βάρους και τη συνολική βελτίωση. Έχει διουρητική δράση, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική κατά την απομάκρυνση των τοξινών και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
Στην κοσμετολογία
Ο πολτός μπιζελιού αφαιρεί αποτελεσματικά τα μαύρα στίγματα. Τρέφει καλά το δέρμα και συσφίγγει τους πόρους. Οι μάσκες έχουν τονωτική, αναζωογονητική, συσφικτική δράση, δίνοντας στην επιδερμίδα υγιή και φρέσκια όψη.
Στη μαγειρική
Το Mung Bean χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Τηγανίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, κρέμα, παγωτό και ποτά παρασκευάζονται από αλεύρι που λαμβάνεται από το Mash.
Ο αρακάς ταιριάζει πολύ με το αρνί, γι' αυτό τον προσθέτουν συχνά στο πιλάφι. Είναι επίσης αναπόσπαστο συστατικό στην προετοιμασία της εθνικής ινδικής σούπας Mashkhurda.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Το Mung Bean μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όσο πιο παλιοί είναι ο αρακάς, τόσο περισσότερο χρειάζεται να μουλιάσουν. Αποθηκεύστε κατά προτίμηση σε αεροστεγές δοχείο ή λινό σακουλάκι. Το δοχείο του προϊόντος πρέπει να φυλάσσεται σε καλά αεριζόμενο χώρο με μέτρια υγρασία.
Τα χρυσά φασόλια συνιστώνται για χρήση παρουσία τροφικής δηλητηρίασης, φλεγμονωδών διεργασιών και δερματίτιδας.Η καθημερινή κατανάλωση θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης κατά 19%. Το Mung Bean είναι μια αποτελεσματική προστασία από τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει τις μεσοκυτταρικές διεργασίες και αντιμετωπίζει διάφορες βλάβες του δέρματος. Από τα προφανή οφέλη, σημειώνεται επίσης ότι σε λογικές ποσότητες, ο αρακάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή μικρών παιδιών, θηλαζουσών και εγκύων γυναικών.
