Τα οφέλη και οι βλάβες του ρεβιθιού ή του αρακά, οι ποικιλίες και η καλλιέργειά του

Κάθε χρόνο, οι καλλιεργητές λαχανικών καλλιεργούν συνηθισμένα μπιζέλια στα οικόπεδά τους για να παρασκευάσουν αργότερα διάφορα πιάτα από αυτά. Τα πράσινα μπιζέλια είναι ιδανικά για την παρασκευή σούπες, σαλάτες και ακόμη και χειμωνιάτικες κονσέρβες. Ωστόσο, πολλοί απογοητεύονται όταν καλλιεργούν αυτήν την ποικιλία, καθώς συχνά υποφέρει από παράσιτα. Αυτός είναι ο λόγος που κάποιοι αποφασίζουν να καλλιεργήσουν αρνίσιο μπιζέλια. Αυτή η ποικιλία φυτών έχει ζουμερά και νόστιμα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.

Πριν καλλιεργήσετε αυτήν την ποικιλία, θα πρέπει να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη του αρακά τα ρεβίθια και πώς διαφέρουν από τα άλλα ποικιλίες αρακά.

Τι είδους φυτό είναι το ρεβίθι; Περιγραφή του πού και πώς μεγαλώνει

Τα ρεβίθια έχουν πολλά ονόματα που χρησιμοποιούν συχνά οι καλλιεργητές λαχανικών όταν καλλιεργούν αυτό το φυτό. Μπορεί να ονομαστεί bladderwrack, αρνί μπιζέλια, nohat, μπιζέλια Ουζμπεκιστάν ή τουρκικά μπιζέλια. Εξωτερικά, το φυτό μοιάζει με συνηθισμένες ποικιλίες αρακά. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα περιλαμβάνουν την εμφάνιση των λοβών, στο εσωτερικό των οποίων υπάρχουν μόνο 2-3 μικροί κόκκοι.

Το σχήμα των ωριμασμένων κόκκων οσπρίων μοιάζει σε εμφάνιση με το κεφάλι αρνιού, στην άκρη του οποίου υπάρχει μια επιμήκης διόγκωση. Το χρώμα των κόκκων ρεβιθιού διαφέρει και εξαρτάται από το κλίμα και τον τύπο του φυτού.

Όταν καλλιεργείται στο σπίτι, ένας θάμνος μπιζελιού μεγαλώνει έως και 60–80 εκ. Οι μίσχοι ενός ενήλικου φυτού καλύπτονται με τρίχες και μη ζευγαρωμένα φύλλα. Αυτά τα μπιζέλια πρέπει να καλλιεργούνται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 25 βαθμών. Γι' αυτό οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συμβουλεύουν τη φύτευση ρεβιθιών στο ανατολικό τμήμα της Ευρώπης, στην Ινδία ή στην Κεντρική Ασία. Επίσης, ορισμένες ποικιλίες ρεβιθιών αναπτύσσονται καλά στην περιοχή της Μεσογείου.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των ρεβιθιών

Πριν καλλιεργήσετε και καταναλώσετε ποικιλίες ρεβιθιού, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή του. Το κύριο χαρακτηριστικό και πλεονέκτημα τέτοιων μπιζελιών είναι ότι περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περισσότερα από 20 γραμμάρια της ουσίας.Εξαιτίας αυτού, ορισμένοι συγκρίνουν τους ώριμους κόκκους μπιζελιού με το κρέας πουλερικών, καθώς είναι επίσης γρήγορα εύπεπτα. Ο αρακάς περιέχει πολύ φώσφορο και φυτικές ίνες, χάρη στις οποίες απομακρύνονται πολλές τοξίνες από τα έντερα του ανθρώπου. Υπάρχουν περίπου 15 γραμμάρια ουσιών ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Επίσης, ο τουρκικός αρακάς περιέχει πολλές βιταμίνες που υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα δημητριακά περιέχουν βιταμίνες:

• ομάδα Β, που αποκαθιστά το σώμα μετά από ασθένεια και κορεσμό των ιστών με οξυγόνο.
• ομάδα Α, που έχουν θετική επίδραση στην όραση.
• ομάδα Κ, που βελτιώνουν την πήξη του αίματος και επιταχύνουν την παραγωγή πρωτεΐνης.

Η ποικιλία διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες μπιζελιών ως προς την υψηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες, η οποία είναι 350 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Χάρη σε αυτό, ακόμη και μια μικρή ποσότητα ωριμασμένων κόκκων αντιμετωπίζει καλά το αίσθημα της πείνας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ρεβυθιών και του αρακά;

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών ενδιαφέρονται για τις διαφορές ανάμεσα στα ρεβίθια και τα συνηθισμένα πράσινα μπιζέλια, τα οποία πολλοί καλλιεργούν στους κήπους τους. Ρεβύθια και πράσινα τα μπιζέλια είναι όσπρια, ωστόσο, το τελευταίο είναι κατώτερο ως προς την ποιότητα της γεύσης και την ποσότητα των χρήσιμων μικροστοιχείων. Τα ώριμα μπιζέλια είναι πολύ πιο υγιεινά και έχουν περισσότερες θερμίδες από τις κανονικές ποικιλίες. Περιέχει επίσης περισσότερη μεθειονίνη και τρυπτοφάνη, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα αμινοξέα.

Τα ρεβίθια διαφέρουν από την πράσινη ποικιλία που αναπτύσσεται σε εξοχικές κατοικίες ως προς τα οπτικά χαρακτηριστικά. Η ποικιλία οσπρίων προβάτου έχει μεγάλους καρπούς, το χαρακτηριστικό των οποίων είναι η τραχιά επιφάνεια τους. Μια άλλη διαφορά είναι η σκληρότητα των κόκκων, γι' αυτό και το φούσκα μαγειρεύει πολύ περισσότερο από τα ρεβίθια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των ρεβιθιών

Όσοι αγαπούν την υγιεινή διατροφή συνιστάται να καταναλώνουν συχνότερα ρεβίθια, καθώς έχουν ευεργετικές ιδιότητες που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού και στην αντιμετώπιση χρόνιων παθήσεων. Τρεις είναι οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού.

Ελέγχει τον σακχαρώδη διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν στη διατροφή τους τον αρνίσιο μπιζέλιο, καθώς περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες ρυθμίζουν την ποσότητα της γλυκόζης στον οργανισμό. Επίσης, η τακτική κατανάλωση οσπρίων ομαλοποιεί την ποσότητα των λιπιδίων, της ινσουλίνης και του σακχάρου.

Δυναμώνει τα οστά

Οι γιατροί λένε ότι είναι καλύτερο να τρώνε ρεβίθια για άτομα με εύθραυστα οστά, καθώς θα κάνει την οστική δομή πιο δυνατή. Το φυτό περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία μειώνει την πιθανότητα καταγμάτων βελτιώνοντας την απορρόφηση του ασβεστίου.

Ρυθμίζει το σωματικό βάρος

Τέτοια μπιζέλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη βελτίωση της υγείας στην ιατρική. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την απώλεια βάρους και τη μείωση της όρεξης. Η μείωση της όρεξης πραγματοποιείται χάρη σε ουσίες έρματος στο φυτό, οι οποίες φορτώνουν ενεργά το πεπτικό σύστημα.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται πώς να καλλιεργήσετε μπιζέλια ρεβίθια, προκειμένου να το χρησιμοποιήσουμε περαιτέρω στη λαϊκή ιατρική. Από αρνίσια μπιζέλια παρασκευάζονται διάφορες λαϊκές θεραπείες που θα βοηθήσουν στη θεραπεία και στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Χρησιμοποιείται για:

• Θεραπεία του βήχα. Για να απαλλαγείτε από έναν ξηρό βήχα, ετοιμάστε σούπα μπιζελιού. Για να το δημιουργήσετε, προσθέστε 200 γραμμάρια θρυμματισμένα φασόλια σε 2-3 λίτρα νερό και μετά το μείγμα βράζεται στη σόμπα για περίπου 20-25 λεπτά. Τα μαγειρεμένα φασόλια καταναλώνονται καθημερινά τρεις φορές την ημέρα.
• Καθαρισμός του σώματος.Στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιείται χυλός μπιζελιού, για την παρασκευή του οποίου προστίθενται 100 γραμμάρια αρακά σε 250 γραμμάρια ζεστού νερού. Τα φασόλια εγχύονται για περίπου 5-6 ώρες και μετά μπορούν να ληφθούν.
• Δηλητηρίαση. Τα ρεβίθια είναι υγιή και αβλαβή, γι' αυτό χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος μετά από δηλητηρίαση. Για να προετοιμάσετε το φάρμακο, προσθέστε 300 γραμμάρια φασόλια σε ένα τηγάνι με νερό, το οποίο θα πρέπει να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.

Αντενδείξεις και βλάβες

Πριν χρησιμοποιήσετε τα ρεβίθια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει στον άνθρωπο. Δεν συνιστάται η χρήση του φυτού σε άτομα που έχουν μετεωρισμό. Η τακτική κατανάλωση φασολιών αυξάνει μόνο τον σχηματισμό αερίων και ως εκ τούτου ορισμένοι συμβουλεύουν να τα τρώτε μαζί με άνηθο. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε μπιζέλια με φρούτα, καθώς αυτό θα αυξήσει επίσης την απελευθέρωση αερίων.

Υπάρχει μια σειρά από αντενδείξεις στις οποίες απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αρνιού μπιζελιού σε οποιαδήποτε μορφή. Τα άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες θα πρέπει να αρνηθούν το προϊόν:

• δυσανεξία και αλλεργία στο φυτό.
• Η νόσος του Κρον;
• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
• έλκος;
• δυσβακτηρίωση?
• ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ.

Φυτρωμένα ρεβίθια: οφέλη και βλάβες

Είναι πολύ σημαντικό να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τα οφέλη και τις βλάβες των ρεβιθιών. Τα φυτρωμένα φασόλια έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Η τακτική κατανάλωση τουρκικού αρακά μπορεί να εξασφαλίσει την τακτική παροχή σιδήρου στο αίμα και να εξαλείψει την έλλειψη βιταμίνης Α. Το προϊόν ενεργοποιεί επίσης την παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας στα κορίτσια. Τα θετικά αποτελέσματα περιλαμβάνουν επίσης την ικανότητα των μπιζελιών να μειώνουν την αιμορραγία των ούλων και να εξαλείφουν τη φλεγμονώδη διαδικασία σε αυτά.

Ωστόσο, τα ρεβίθια που συλλέγονται μετά τη φύτευση και την ανάπτυξη μπορούν επίσης να βλάψουν τον οργανισμό.Μερικές φορές οδηγεί σε αλλεργίες ή πεπτικά προβλήματα.

Ρεβύθια: συνταγή

Δεν είναι μυστικό ότι τα μπιζέλια του Ουζμπεκιστάν χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα κατά την προετοιμασία πιάτων λαχανικών. Υπάρχουν πολλές διατροφικές συνταγές για πιάτα από φρέσκα φυτά ή κονσέρβα ρεβίθια.

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε πιάτα από αυτά τα φασόλια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο κοινές συνταγές.

Συνταγή για χούμους

Οι νοικοκυρές συχνά καλλιεργούν ουροδόχο κύστη για να φτιάξουν χούμους από αυτό στο μέλλον. Για να φτιάξετε νόστιμο χούμους θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 350 γραμμάρια φυτρωμένα φασόλια.
• 50 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• 30 γραμμάρια σκόρδου?
• 60 γραμμάρια χυμό λεμονιού.
• τρία κλαδιά κόλιαντρο?
• μπαχαρικά;
• 40 γραμμάρια σουσάμι.

Η δημιουργία ενός πιάτου ξεκινά με την προκαταρκτική προετοιμασία των συστατικών. Αρχικά, όλα τα μπιζέλια πλένονται καλά με νερό και στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κεφάλια σκόρδου. Όλα τα σκόρδα ξεφλουδίζονται εντελώς, πλένονται με νερό, κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται σε ένα δοχείο με αλεσμένα φασόλια.

Μετά από αυτό, ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά προστίθενται στο μείγμα. Το δοχείο με το πιάτο φέρεται σε βρασμό και εγχύεται για δύο ώρες.

Συνταγή για ψητά ρεβίθια

Μια άλλη κοινή συνταγή με φασόλια είναι τα ψητά ρεβίθια. Για να προετοιμάσετε τηγανητά μπιζέλια, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό αρνίσια φασόλια?
• βολβός;
• τρεις ντομάτες?
• 150 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
• 80 γραμμάρια βούτυρο?
• αλάτι και πάπρικα για γεύση.

Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, ο αρακάς μουλιάζεται 12 ώρες πριν το μαγείρεμα.Στη συνέχεια πλένονται τα μουλιασμένα μπιζέλια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα φασόλια τοποθετούνται στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι.

Επιλογή και αποθήκευση ρεβιθιών

Για να επιλέξετε σπόρους ρεβιθιού υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της επιλογής φασολιών. Η αξιολόγηση της ποιότητας των προϊόντων πραγματοποιείται σε διάφορα διαδοχικά στάδια. Αρχικά, ελέγχεται προσεκτικά η συσκευασία και στη συνέχεια τα μπιζέλια σε αυτήν. Σε αυτή την περίπτωση, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• όλα τα φασόλια της συσκευασίας έχουν το ίδιο χρώμα και διαστάσεις.
• η επιφάνεια του μπιζελιού δεν έχει εξογκώματα ή τραχύτητα.
• όλα τα φασόλια είναι ολόκληρα και δεν έχουν μαύρα στίγματα.
• δεν υπάρχουν ξένα αντικείμενα στη συσκευασία.
• τα μπιζέλια είναι τέλεια στεγνά και δεν υπάρχει υγρασία ή πλάκα στην επιφάνειά τους.

Μερικές φορές τα μπιζέλια αγοράζονται σε μορφή λοβού και σε αυτή την περίπτωση, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των λοβών. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν ξηρότητα ή κιτρίνισμα, υποδηλώνοντας μεγάλη ηλικία του προϊόντος. Το χρώμα των λοβών πρέπει να είναι πλούσιο και φωτεινό.

Τα φασόλια δεν διαρκούν πολύ στη φυσική τους κατάσταση, και ως εκ τούτου οι άνθρωποι πρέπει να τα μπορούν για να διατηρήσουν το προϊόν. Μόνο σε κονσέρβα θα αποθηκευτεί για τουλάχιστον τρία χρόνια. Για να κυλήσετε τα μπιζέλια σε βάζα, θα πρέπει να τα βράσετε και να τα ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια το βρασμένο φυτό στεγνώνει και τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης. Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια, ακολουθούνται δύο απλοί κανόνες:

• Μόνο τα πιο αποξηραμένα και ώριμα φρούτα επιλέγονται για κονσερβοποίηση.
• Το δοχείο με τα φασόλια πρέπει να είναι καλά κλεισμένο για να αποτρέπεται η είσοδος εντόμων.

συμπέρασμα

Σχεδόν όλοι οι κηπουροί που ενδιαφέρονται για τη φύτευση λαχανικών καλλιεργούν μπιζέλια. Εκτός από τα κανονικά μπιζέλια, συνιστάται να φυτέψετε αρνίσια φασόλια, καθώς είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά.