Πώς να παγώσετε σωστά τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές

Η εποχή των φρέσκων λαχανικών περνάει γρήγορα, αλλά μερικές φορές το χειμώνα υπάρχει η επιθυμία να φάμε κάτι πράσινο, που θυμίζει καλοκαίρι. Πράσινο μπιζέλι ωριμάζει γρήγορα και φεύγει το ίδιο γρήγορα. Παρά το γεγονός ότι πλέον μπορείτε να βρείτε σχεδόν τα πάντα στα καταστήματα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν τις δικές τους προετοιμασίες για το κρύο. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μαζί σας πώς να παγώσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να παγώσει τα μπιζέλια για το χειμώνα;

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παγώσουν τα μπιζέλια για το χειμώνα. Αρχικά, σας προτείνουμε να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Έτσι, αυτός ο εκπρόσωπος των οσπρίων περιέχει:

• βιταμίνες C, B, φολικό οξύ, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο.
• αμινοξέα χολίνη, λεκιθίνη και μεθειονίνη, τα οποία είναι υπεύθυνα για το μεταβολισμό των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα.
• πρωτεΐνες και υδατάνθρακες?
• βιταμίνη ινοσιτόλη, η οποία είναι πολύ ευεργετική για την καρδιά.

Επιπλέον, ο αρακάς ενδείκνυται για λόγους πρόληψης σε ασθένειες όπως η βρογχοκήλη, η αναιμία και η αθηροσκλήρωση.

Το φρέσκο ​​προϊόν έχει την περισσότερη ενεργειακή αξία, ωστόσο όσοι θέλουν να καταναλώνουν αρακά για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να τον καταψύξουν στο σπίτι.

Ποιοι αρακά είναι καλύτεροι για κατάψυξη;

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε παράπονα από νοικοκυρές ότι προσπάθησαν να παγώσουν το προϊόν, αλλά τελικά δεν λειτούργησε. Μερικές φορές αυτό συμβαίνει στην πραγματικότητα, και αυτό συμβαίνει για το λόγο ότι αξίζει να ληφθούν υπόψη ορισμένες από τις λεπτές αποχρώσεις της κατάψυξης.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή στο προϊόν. Άρα, θα πρέπει να επιλέξετε αρακά αρίστης ποιότητας, όχι σκουληκώδες και χωρίς εμφανή σημάδια ασθένειας. Είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στα νεαρά μπιζέλια· τα υπερώριμα όσπρια δεν θα λειτουργήσουν, ειδικά αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν σε σαλάτες στο μέλλον.

Επιλέγονται πράσινοι λοβοί, στους οποίους είναι σαφές ότι τα μπιζέλια είναι σαρκώδη, όχι υπερώριμα ή κατεστραμμένα. Παρεμπιπτόντως, αυτό δεν είναι εύκολο έργο, καθώς τα νεαρά όσπρια τείνουν να ωριμάζουν γρήγορα και, ως εκ τούτου, να γίνονται υπερώριμα. Ωστόσο, διακρίνονται εύκολα από τα νεαρά - διακρίνονται από το κίτρινο χρώμα τους και το ξεραμένο δέρμα τους.

Προετοιμασία του ψυγείου

Ίσως κάποιες νοικοκυρές να μην έχουν ιδέα, αλλά πριν από τη διαδικασία κατάψυξης θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο μέρος που θα γίνει, δηλαδή στο ψυγείο.

Εάν το ψυγείο έχει θάλαμο με καθεστώς θερμοκρασίας κάτω από -18 μοίρες, αυτή η επιλογή είναι απλά ιδανική. Στο αρχικό στάδιο της κατάψυξης, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται ακριβώς με αυτές τις συνθήκες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα μπιζέλια μεταφέρονται σε μια κανονική κατάψυξη του ψυγείου, όπου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια έως και ένα χρόνο, δηλαδή σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο στο ψυγείο για κατεψυγμένα τρόφιμα. Φυσικά, δεν έχουν όλοι χώρο στην κατάψυξη και τα μπιζέλια, σε κάθε περίπτωση, θα είναι δίπλα σε άλλα προϊόντα, επομένως πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας κάθε περιεχομένου που αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι

Από τότε που εμφανίστηκε η νέα γενιά οικιακών συσκευών, πολλά πράγματα έγιναν πιο απλά. Έτσι, ο φρέσκος αρακάς μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη χωρίς κανένα πρόβλημα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις λεπτές αποχρώσεις στη διαδικασία κατάψυξης αυτών των υγιών οσπρίων.

Εάν η νοικοκυρά έχει πολύ από αυτό το συστατικό, είναι καλύτερο να καταψύξει το προϊόν σε μικρές παρτίδες, καθώς στεγνώνει γρήγορα στον καθαρό αέρα.

Η κατάψυξη αρακά στο σπίτι δεν είναι δύσκολη και η όλη διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Έτσι, τα προεπεξεργασμένα φρούτα απλώνονται σε μια επιφάνεια καλυμμένη με μεμβράνη και απλώς μεταφέρονται στην κατάψυξη, όπου ρυθμίζεται ένα εντατικό πρόγραμμα κατάψυξης.

Σε αυτόν τον τρόπο, τα όσπρια διατηρούνται για όσο διάστημα αναγράφεται στις οδηγίες για το ψυγείο, μετά από το οποίο μεταφέρονται σε ειδικό δοχείο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η κατάψυξη του αρακά μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, για τους οποίους θα μάθετε παρακάτω.

Κατάψυξη ωμού αρακά

Αρχικά, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μπιζέλια σας. Έτσι, ο αρακάς πρέπει να έχει έντονο χρώμα και να μην είναι απαλός, σκουληκωμένος ή λεκιασμένος. Αξίζει να επιλέξετε φρέσκο ​​και ώριμο αρακά. Μετά από αυτό, πρέπει να τακτοποιηθεί και να αφαιρεθούν τα συντρίμμια από αυτό.

Σε μια μικρή κατσαρόλα πρέπει να βράσετε νερό και να τοποθετήσετε τα μπιζέλια σε αυτό, μετά την οποία η φωτιά σβήνει και το προϊόν παραμένει σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, τα όσπρια μεταφέρονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά, μετά τα οποία βγαίνουν σε μια πετσέτα.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε δοχείο για κατάψυξη και τοποθετούνται στην κατάψυξη του ψυγείου για 2 ημέρες.

Με προηγούμενο ζεμάτισμα σε λοβούς

Η κατάψυξη των μπιζελιών σε λοβούς με προκαταρκτική λεύκανση πραγματοποιείται ως εξής:

1. Οι λοβοί ταξινομούνται και πλένονται.
2. Το νερό βράζει σε μια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα ευρύχωρο μπολ με κρύο νερό ή παγάκια.
3. Οι λοβοί των φασολιών τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και, ως εκ τούτου, τοποθετούνται σε ένα βραστό υγρό. Αντί για τρυπητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια υφασμάτινη ή μουσελίνα τσάντα ή ένα συρμάτινο καλάθι.
4. Η λεύκανση γίνεται με αυτή τη σειρά: για τα μπιζέλια - 1 λεπτό. για γλυκά - 1,5-2 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, αφαιρούνται τα πάντα από τη φωτιά και μεταφέρονται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να σταματήσει αμέσως η διαδικασία μαγειρέματος.
6. Στεγνώστε τους λοβούς φυσικά ή με χαρτί κουζίνας. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται να αφήνετε τους λοβούς στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να γίνουν σκληροί.
7. Μετά από όλα τα παραπάνω βήματα, το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Τα μπιζέλια τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες ή δοχεία. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι απελευθερώνεται όλος ο αέρας από τη συσκευασία (αν τα μπιζέλια είναι τοποθετημένα σε σακούλες). Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχει καλυφθεί με λαδόκολλα, τυλιγμένο σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί σε αυτή τη μορφή στην κατάψυξη του ψυγείου. Στη συνέχεια, οι κατεψυγμένοι λοβοί τοποθετούνται σε ειδικούς σάκους ή τοποθετούνται σε δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε παγοθήκες

Αυτή η μέθοδος ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια σε δίσκους πάγου για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα μπιζέλια αφαιρούνται από τους λοβούς, πλένονται και τοποθετούνται σε παγοδοχεία. Τα καλούπια ψησίματος από σιλικόνη μπορεί επίσης να είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια γεμίζουν με νερό (ζωμό). Το υγρό δεν πρέπει να γεμίζει μέχρι τις ίδιες τις άκρες των καλουπιών, καθώς θα διαστέλλονται κατά την κατάψυξη και μπορεί να διαρρεύσουν. Οι έτοιμες φόρμες τοποθετούνται στην κατάψυξη για μία ημέρα, μετά την οποία ο πάγος και τα φασόλια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ειδικό δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Περίοδος αποθήκευσης και κανόνες για κατεψυγμένα προϊόντα

Πολλές νοικοκυρές που έχουν αποθηκεύσει τον αρακά για το χειμώνα ενδιαφέρονται για το πόσο μπορούν να αντέξουν στην κατάψυξη. Όσον αφορά την αποθήκευση κατεψυγμένων μπιζελιών, το πιο σημαντικό είναι να διατηρηθούν οι συνθήκες θερμοκρασίας.Έτσι, εάν το προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία -18 βαθμών, τότε μπορεί να καταναλωθεί έως και 9 μήνες. Κατά την κατάψυξη, είναι καλύτερο να σημειώσετε στη συσκευασία με τις προετοιμασίες όταν φτιάχτηκε.

Για να διατηρήσετε τη γεύση, το χρώμα και τη φρεσκάδα των μπιζελιών, πρέπει να διασφαλίσετε ότι δεν απορροφούν ξένες οσμές. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με την επιλογή της σωστής συσκευασίας.

Έτσι, ειδικές σακούλες ή δοχεία είναι κατάλληλα για την κατάψυξη τροφίμων. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η συσκευασία είναι αεροστεγής, καθώς η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται επίσης από την ακεραιότητα του δοχείου αποθήκευσης.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τον αρακά

Αν μιλάμε για απόψυξη μπιζελιών, όλα θα εξαρτηθούν από τη μορφή με την οποία σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε.

Έτσι, εάν η νοικοκυρά πρόκειται να μαγειρέψει σούπα, τα μπιζέλια και οι λοβοί, χωρίς απόψυξη, στέλνονται σε ένα βραστό υγρό και βράζονται για 3 έως 5 λεπτά. Αν η νοικοκυρά θέλει να προσθέσει αρακά στη σαλάτα, πριν το κάνει, πρέπει να ξεπαγώσει φυσικά βάζοντάς τον στο ψυγείο.