Περιγραφή της ποικιλίας φασολιών Lima, χαρακτηριστικά καλλιέργειας και φροντίδας

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού επιλέγουν ποικιλίες για καλλιέργεια που έχουν εξαιρετική γεύση και είναι υγιεινές. Η Λίμα είναι ένα φασόλι που συνδυάζει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά. Λίγοι γνωρίζουν τι είναι, αλλά οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό.

Περιγραφή της ποικιλίας

Αυτό το φασόλι είναι γνωστό με πολλά ονόματα, το πιο συνηθισμένο είναι το lima, αλλά υπάρχουν και πολλά άλλα ονόματα με τα οποία το αναγνωρίζουν οι κάτοικοι του καλοκαιριού. Λόγω του σχήματός του ονομάζεται φεγγαρόμορφο. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποκαλούν τη Λίμα γλυκό φασόλι μεταξύ τους.

Χαρακτηριστικά φυτών:

• Ετήσιο;
• μορφή αναρρίχησης, ερπυσμού ή θάμνου.
• μεσαίο μέγεθος;
• μια ταξιανθία αποτελείται από 20-30 λουλούδια.
• αυτογονιμοποιούμενος.

Φασόλια:

• σχήμα: καμπύλο ή ίσιο.
• 6-20 cm σε μήκος, μέσα σε κάθε 4 σπόρους.
• χρώμα: πράσινο στο στάδιο της κηρώδους ωρίμανσης, ή καφέ και καφέ στους ώριμους καρπούς, σε ορισμένες ποικιλίες παραμένουν πράσινα.
• Ωριμάζει σε 65 έως 90 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία.

Φασόλια:

• χρώμα: πολύ ποικίλο.
• σχήμα: νεφρό-σεληνιακό σχήμα σφαίρας.
• μέγεθος: από μεγάλο σε μικρό.

Τα φασόλια Lima, τα οποία μερικές φορές ονομάζονται φασόλια βουτύρου λόγω των λιπαρών που περιέχουν, είναι χρήσιμα τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Χρησιμοποιούνται ακόμη και θάμνοι, οι οποίοι είναι ένα ισχυρό πράσινο λίπασμα.

Κοινές ποικιλίες:

• Θάμνος μικρών κόκκων.
• Αρμενικός.
• Ζάχαρη.
• Ποικίλα ελαφάκια και άλλα είδη πολιτισμού.

Μόνο τα φασόλια τρώγονται· τα φασόλια της Λίμα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα θετικά και αρνητικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας φασολιών Lima επηρεάζουν την επιλογή του καλοκαιρινού κατοίκου. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας αρνητικότητας θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το είδος θα γίνει αζήτητο.

Πλεονεκτήματα:

• Πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες.
• Έχει ισχυρή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό: προάγει την απώλεια βάρους, καθαρίζει το στομάχι, είναι αντιοξειδωτικό και πολλά άλλα.
• Όταν καταναλώνετε φασόλια Lima, η αίσθηση της πληρότητας έρχεται πολύ γρήγορα.

Μειονεκτήματα:

• Αντενδείκνυται για διαβητικούς.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν ουρολιθίαση και τάση για μετεωρισμό.

Πώς να καλλιεργήσετε φασόλια lima;

Το φυτό είναι θερμόφιλο, δεν αντέχει την παραμικρή πτώση της θερμοκρασίας, δεν ανέχεται τη ζέστη και την υψηλή υγρασία. Η ποικιλία Lima είναι πολύ ιδιότροπη όσον αφορά τις καιρικές αλλαγές.

Συνιστάται να μην βιαστείτε να σπείρετε σπόρους· είναι καλύτερο να περιμένετε έως ότου ο καιρός είναι σταθερά ζεστός. Η θερμοκρασία του εδάφους πρέπει να είναι +15 ⁰С, διαφορετικά το υλικό φύτευσης θα σαπίσει στο έδαφος.

Το υλικό φύτευσης φυτεύεται με διάφορους τρόπους:

• Θάμνος σε απόσταση 20 cm και 60 cm - η απόσταση μεταξύ των σειρών.
• Αναρρίχηση 30 cm μεταξύ τους και 90 cm μεταξύ των σειρών.

Προτείνουν, ως επιλογή για διάταξη, φύτευση τετράγωνης συστάδας, η απόσταση των θάμνων μεταξύ τους είναι 50-70 cm.

Οι φυτεύσεις βαθαίνουν στα 3-6 εκ. Για να σωθούν τα φυτά της ποικιλίας Lima από τον παγετό, καλύπτονται. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση είναι +25 ⁰С.

Οι πρώτοι βλαστοί παρατηρούνται 7 ημέρες μετά τη φύτευση.

Χαρακτηριστικά της φροντίδας

Όταν εμφανιστεί 1 αληθινό φύλλο, τα κρεβάτια γειώνονται· τα φυτά χρειάζονται επιπλέον υποστήριξη. Μια δυνατή ριπή ανέμου σπάει τα τρυφερά στελέχη.

Διαφορετικά, η φροντίδα δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη κουλτούρα. Τυπικές γεωργικές πρακτικές:

• Το βοτάνισμα και η αφαίρεση των ζιζανίων αυξάνει την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που φτάνουν στα φυτά και στο έδαφος.
• Χαλάρωση. Η απόσταση των σειρών χαλαρώνει δύο φορές τη σεζόν.
• Κατά το πότισμα, τα φυτά δεν πρέπει να στεγνώνουν ή να πλημμυρίζουν με νερό ανεξέλεγκτα και απεριόριστα.
• Λίπανση με υπερφωσφορικό ή νιτρικό αμμώνιο. Υπολογισμός 10 g ανά 1 m². Τέφρα ξύλου στον ατμό με βραστό νερό σε αναλογία 1:1. Στη συνέχεια αραιώνεται με νερό 1:10.

Εάν η ποικιλία Lima σκαρφαλώνει, φροντίστε να εγκαταστήσετε στηρίγματα έτσι ώστε το φυτό να μπορεί να αναρριχηθεί.

Παράσιτα και ασθένειες

Σε σύγκριση με ποικιλίες φασολιών που είναι γνωστές σε όλους, η Λίμα έχει ανοσία σε ιογενείς ασθένειες. Ο πολιτισμός απαιτεί προσοχή από τα τέλη Ιουλίου έως τον Αύγουστο. Αυτή τη στιγμή, το ωίδιο και οι κηλίδες αναπτύσσονται ενεργά σε περιοχές.Μεταξύ των παρασίτων, δεν φοβάται το φασόλι. Ενώ άλλα έντομα προκαλούν βλάβη εάν οι θάμνοι φασολιών Λίμα δεν αντιμετωπιστούν έγκαιρα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Αυτή η διαδικασία εξαρτάται άμεσα από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του φασολιού Λίμα. Η αναρριχώμενη ποικιλία ωριμάζει μέσα σε 30 ημέρες, η θαμνώδης ποικιλία πιο γρήγορα. Οι σπόροι στο στάδιο της ωρίμανσης του κεριού συλλέγονται νωρίτερα· για να προσδιοριστεί η ετοιμότητα, τα φασόλια πρέπει να τρυπηθούν· εάν αυτό είναι δύσκολο, οι σπόροι είναι υπερώριμοι· εάν όχι, τότε προχωρήστε στη συλλογή. Η ποικιλία Lima μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ σύντομες 2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Για όσους θέλουν να συντηρηθούν μέχρι το χειμώνα, προσφέρεται η παρακάτω μέθοδος. Οι σπόροι ασπρίζονται και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Οι πλήρως ώριμοι λοβοί ξεφλουδίζονται, ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε μέρος απρόσιτο για έντομα, κατά προτίμηση σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Σε αυτή τη μορφή αποθηκεύονται για 4-6 μήνες.

Συνταγές από το Baby Lima

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται με φασόλια Baby Lima. Πρέπει να έχετε ελεύθερο χρόνο και ένα τυπικό σετ υλικών στη διάθεσή σας. Υπάρχουν όμως και συνταγές που απαιτούν εξωτικές προσθήκες κατά την προετοιμασία τους.

Τα μυστικά της θερμικής επεξεργασίας

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικά μυστικά όταν ετοιμάζουν τα φασόλια Lima· βοηθούν στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.

1. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, μουλιάζεται. Στη συνέχεια το βάζουν στη φωτιά για 2 λεπτά, το τυλίγουν και το αφήνουν για 2 ώρες.Συνιστάται αυτή η μέθοδος, το γεμίζουμε με άφθονο νερό και το βάζουμε στο κρύο για 5-6 ώρες, το πλένουμε και το ψήνουμε στην επιθυμητή κατάσταση.
2. Βράζουμε τα φασόλια για 45 λεπτά και όταν βράσουν αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μια χύτρα ταχύτητας δεν θα λειτουργήσει σε αυτή την περίπτωση.
3. Δεν συνιστάται η προσθήκη αλατιού και καρυκευμάτων πριν από το τέλος του μαγειρέματος, καθώς αυτό θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος.Όλα τα απαραίτητα συστατικά προστίθενται στο τέλος.

Κάρυ φασολιών Λίμα

Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, πρέπει να έχετε ένα ελαφρώς μη τυποποιημένο σύνολο συστατικών στο χέρι.

• 400 g φασόλια Lima;
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 3 ψιλοκομμένες ντομάτες θα κάνουν?
• 10 κομμάτια. λιαστές ντομάτες?
• 0,4 λίτρα γάλα καρύδας.
• 1 κ.γ. κουτάλι κάρυ?
• τσίλι για γεύση?
• 0,4 λίτρα νερού;
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω. Προμαγειρέψτε τα φασόλια lima. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε στο λάδι με τα μυρωδικά για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη ντομάτα, τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και γάλα καρύδας και ζεστάνετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και Λιαστές ντομάτες. Αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με κόλιαντρο.

Αστουριανή φαμπάντα

Αυτό είναι ένα είδος στιφάδο που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Ισπανία. Για αυτό χρειάζεστε:

• 0,4 kg φασόλια lima;
• 1 καπνιστό χοιρινό κότσι με δέρμα.
• 0,4 kg καπνιστή ή παστά χοιρινή κοιλιά.
• 0,2 kg λουκάνικο αίματος;
• 0,2 κιλά λουκάνικο chorizo;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μια πρέζα κλωστές σαφράν.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή. Μουλιάζουμε τα φασόλια Λίμα για 8 ώρες και τα βάζουμε στο ψυγείο. Βράζουμε το χοιρινό κότσι και την κοιλιά, αφαιρούμε και ξεπλένουμε με βραστό νερό για να ξεπλυθεί ο αφρός. Ρίχνουμε το υγρό στο οποίο έβραζαν. Συνδυάστε το κρέας με φασόλια, προσθέστε νερό - 2,5 λίτρα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Προσθέστε πιπέρι, σαφράν και δάφνη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Μην ανακατεύετε και μην προσθέτετε αλάτι. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Αφαιρούμε το κρέας και κόβουμε τη σάρκα. Το δέρμα από το στέλεχος μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς εάν το επιθυμείτε. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.Το λίπος κόβεται και μια μικρή ποσότητα θρυμματίζεται για να γίνουν 3 κ.σ. κουτάλια. Κόβουμε το λουκάνικο αίμα σε χοντρούς κύκλους. Το σκόρδο είναι ψιλοκομμένο, ούτε μεγάλο ούτε μικρό. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το έτοιμο ψιλοκομμένο λίπος, το λιώνουμε και τηγανίζουμε πάνω του το σκόρδο για αρκετά λεπτά, αφαιρούμε προσεκτικά όλο το σκόρδο με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να μείνει όλο το λίπος στο τηγάνι. Τηγανίζουμε αμέσως το λουκάνικο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Το επιλεγμένο σκόρδο προστίθεται αμέσως στο τηγάνι με τα φασόλια.

Ξαναβάζουμε το δοχείο στη φωτιά, προσθέτουμε λουκάνικο και κρέας στα φασόλια και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Φασόλια βρασμένα με μανιτάρια

Οποιοδήποτε φασόλι είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, αλλά οι σεφ προτιμούν την ποικιλία Lima.

Συστατικά:

• 1 κιλό κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους.
• 0,3 κιλά φασόλια;
• 3 τεμ. κόκκινες ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1 κουτ. ξερή μαντζουράνα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βασιλική;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή. Μουλιάζουμε τα φασόλια λίμα για 4-6 ώρες, προσθέτουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετούμε τον μαϊντανό δεμένο σε ένα ματσάκι εκεί με το σκόρδο. Βράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε ντομάτα, κομμένη σε πολλά μέρη ή μισά, ή τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.

Ξεχωριστά σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το σκόρδο στο λάδι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τηγανίζουμε για 6-7 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μεγάλες φέτες.

Αφαιρέστε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το σκόρδο από το δοχείο. Προσθέστε το υπόλοιπο στα μανιτάρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα πριν σερβίρετε.

Ένας καλλιεργητής λαχανικών θα είναι σε θέση να αξιολογήσει τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας φασολιών Lima αφού προσπαθήσει να την καλλιεργήσει στο οικόπεδό του.