Οι TOP 10 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση φασολιών για το χειμώνα σε βάζα είναι για να πεθάνεις

Οι ευεργετικές ιδιότητες των οσπρίων είναι γνωστές σε πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους που καλλιεργούν φυτά στην ιδιοκτησία τους. Οι καλλιεργητές λαχανικών αναρωτιούνται ποιες συνταγές για την προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα σε βάζα είναι οι πιο νόστιμες, διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα μερικές φορές αναζητείται εδώ και χρόνια. Και ιδιαίτερα οι τυχεροί κάτοικοι του καλοκαιριού βρίσκουν το δικό τους την πρώτη φορά.

Ευεργετικές ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα των οσπρίων

Δεν είναι μυστικό ότι η κατανάλωση οσπρίων φέρνει πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας φασολιών καθημερινά οδηγεί σε βελτίωση της υγείας.

Η κατανάλωση τροφής βοηθά:

• βελτίωση της πέψης?
• ενίσχυση του σώματος, καταπολέμηση λοιμώξεων.
• καθαρισμός αίματος?
• πρόληψη της εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων ·
• υγεία των μαλλιών?
• πλούσιο σε πρωτεΐνη χωρίς λίπος.
• πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου ·
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• και οι φυτικές ίνες και οι πηκτίνες που περιέχονται στα φασόλια απομακρύνουν τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για περιοχές με υψηλά επίπεδα ρύπανσης.
• παρέχοντας αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση.

Τα οφέλη από την κατανάλωση φασολιών καθορίζονται ξεχωριστά για κάθε άτομο· δεν πρέπει να ξεχνάμε τους κινδύνους της καλλιέργειας. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση οσπρίων δεν συνιστάται σε όσους πάσχουν από:

• νεφρίτιδα;
• παγκρεατίτιδα?
• αρθρίτιδα;
• ή διάφορες στομαχικές παθήσεις.

Η θρεπτική αξία των φασολιών εξαρτάται από την ποικιλία, οι γενικοί μέσοι όροι είναι οι εξής:

• χιλιοθερμίδες - 14;
• πρωτεΐνες - 1,5 γραμμάρια.
• λίπη - 0,1 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 1,8 γραμμάρια.
• νερό - 83 γραμμάρια.
• άμυλο - 6 γραμμάρια.
• μονο- και δισακχαρίτες - 1,6 γραμμάρια.
• οργανικά οξέα - 0,7 γραμμάρια.
• φυτικές ίνες - 0,1 γραμμάρια.

Τα φασόλια περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων φασολιών είναι 95 kilocalories.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η μισή επιτυχία εξαρτάται από το πόσο καλά είναι ψημένα τα φασόλια. Βασικοί κανόνες προετοιμασίας:

• τα φασόλια πρέπει να ταξινομηθούν. Συνιστάται να επιλέξετε την ίδια ποικιλία, καθώς διαφορετικά φασόλια μαγειρεύονται διαφορετικά.
• το βράδυ μουλιάζεται σε νερό, μπορείτε να το αλατίσετε. Μετά το πρωί θα ψηθεί πιο γρήγορα.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, καθώς τα καλά μαγειρεμένα φασόλια μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο κατά την προετοιμασία των φασολιών, αλλά με τα χρόνια, αναπτύσσονται ορισμένες αποχρώσεις που σχετίζονται με την ίδια οικογένεια.

Λαχταριστές συνταγές με φασόλια για το χειμώνα

Οι συνθήκες του σπιτιού συμβάλλουν ενεργά στην προετοιμασία απλών, υγιεινών και πολύ νόστιμων συνταγών με φασόλια για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μεθόδους για την προετοιμασία των καρπών της καλλιέργειας κατά την κρίση της και τις προτιμήσεις του νοικοκυριού της. Υπάρχουν όμως καλύτερες συνταγές που είναι δημοφιλείς σχεδόν σε κάθε οικογένεια.

Κλασική συνταγή για λευκά και κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα

Οι νοικοκυρές προτιμούν συχνά τα κλασικά - μια συνταγή που δοκιμάστηκε με τα χρόνια φαίνεται αξιόπιστη. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του. Και τα συστατικά για αυτό είναι πάντα στο χέρι. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κόκκινο ή λευκά φασόλια, ανάλογα με την προσωπική προτίμηση.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό;
• νερό - 3,5 λίτρα.
• αλάτι και ζάχαρη - 120 γραμμάρια το καθένα.
• ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Όταν χρησιμοποιείτε φρεσκοκομμένα φρούτα, μουλιάζετε τα φασόλια για 1 ώρα.

Είναι καλύτερα να γεμίσετε το αποξηραμένο προϊόν με νερό και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Τα φασόλια πρώτα ταξινομούνται και ταξινομούνται. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το υγρό στο οποίο βρίσκονταν τα φασόλια στραγγίζεται και καθαρό νερό χύνεται στο δοχείο. Παίρνουν όλο τον καθορισμένο όγκο υγρού, το αλατίζουν, προσθέτουν ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά που προτιμά η οικογένεια. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι για να το διατηρήσουμε, το αφήνουμε να ψηθεί λίγο ακόμα και το τοποθετούμε ζεστό σε βάζα. Τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε στα καπάκια, σκεπάζουμε με κάτι ζεστό από πάνω.Διατηρήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ή στην καθαρή του μορφή ως ορεκτικό.

Κονσέρβα χωρίς ντομάτα

Η συντήρηση με αυτόν τον τρόπο θα σας επιτρέψει να πειραματιστείτε το χειμώνα, δημιουργώντας μαγειρικά αριστουργήματα χρησιμοποιώντας αυτό το παρασκεύασμα.

Συστατικά:

• φασόλια - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,4 κιλά.
• καρότα - 0,4 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,4 κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Τα φασόλια ψήνονται μέχρι να μισοψηθούν. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατίζουμε, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα φασόλια. Χύνεται ζεστό σε δοχεία που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Τρόπος μαγειρέματος σε δικό του χυμό

Αυτή η μέθοδος παρασκευής φασολιών ονομάζεται φυσική ή «αγορασμένη από το κατάστημα». Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• 1 κιλό φασόλια?
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 5 λίτρα.

Τα φασόλια ταξινομούνται, επιλέγονται όλα τα ύποπτα δείγματα και γεμίζονται με κρύο νερό για 10-12 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.

Αφού περάσει η ώρα, ξεπλένουμε τα φασόλια με νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για μια ώρα.

Δεν μπορείτε να το αλατίσετε αμέσως, διαφορετικά τα φασόλια θα παραμείνουν σκληρά.

Στη συνέχεια, όταν το νερό έχει βράσει λίγο, το περιεχόμενο αλατίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να τελειώσει. Όταν ζεσταθούν, τοποθετούνται σε βάζα, σκεπάζονται με καπάκι και στέλνονται να αποστειρωθούν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων.

Όταν ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα βάζα στρίβονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με λαχανικά, μοναστηριακό στυλ

Η προετοιμασία των καρπών της καλλιέργειας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο.Επιπλέον, το αποτέλεσμα καταπλήσσει ακόμη και έναν εκλεπτυσμένο γκουρμέ· η προετοιμασία αποδεικνύεται εξαιρετική, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Συστατικά:

• φασόλια - βάζο 700 γραμμαρίων.
• 1 κιλό πιπέρι?
• 0,6 κιλά κρεμμύδια.
• 0,5 κιλά καρότα.
• 2,5 κιλά ντομάτες ή 2 λίτρα χυμό.
• 2-3 κεφάλια σκόρδο?
• 150 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων το κύριο συστατικό. Επειδή πρέπει να φουσκώσει, αυτό θα συντομεύσει τον χρόνο μαγειρέματος.

Μετά από 7-8 ώρες, τα φασόλια πλένονται και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Συνιστάται να αλλάξετε το πρώτο νερό και μετά να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Όσο βράζει, ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα πλένουμε. Το κόβουν κατά την κρίση τους, όπως προτιμά το νοικοκυριό.

Όλα τα υλικά, εκτός από τα φασόλια και τις ντομάτες, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά Εν τω μεταξύ, αλευρώνουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος. Προσθέστε στην προετοιμασία και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά.

Τέλος, προσθέστε τα φασόλια? χύνεται το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το σκόρδο τυχαία ψιλοκομμένο. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει καλά, ανακατεύοντας καλά και αποφεύγοντας το κάψιμο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο. Όσο είναι ζεστά, όλα συσκευάζονται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό. Τοποθετήστε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με ντομάτες

Η ποικιλία των συνταγών είναι εκπληκτική. Υπάρχει μια μέθοδος μαγειρέματος που θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό. Απλά πρέπει να μην φοβάστε τα πειράματα.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 3 κιλά.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, το κύριο συστατικό μουλιάζεται για 8-10 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει.

Οι ντομάτες της συνταγής χρησιμοποιούνται χωρίς φλούδες. Μια απλή μέθοδος θα σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε: ζεματίστε το λαχανικό με βραστό νερό και η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα. Οι έτοιμες ντομάτες στρίβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Αλατίστε το έτοιμο υγρό, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά και βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μην αφήνετε το παρασκεύασμα να καεί, αυτό θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το μείγμα χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστό. Τυλίξτε και αφήστε το για αποθήκευση. Το σφράγισμα των καρπών της καλλιέργειας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Μαγειρεμένα με μυρωδικά

Αυτό το παρασκεύασμα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των βιταμινών. Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα χόρτα και τα φασόλια. Τα υπόλοιπα υλικά είναι στο χέρι.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό.
• 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό?
• αλάτι - 100 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Μουλιάζουμε το κύριο συστατικό σε νερό για αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και να σπάσουν εύκολα στη μέση.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τοποθετούμε τις στριφτές ντομάτες στη φωτιά και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα χόρτα και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τα μαγειρεμένα φασόλια τοποθετούνται σε δοχεία, τα βάζα δεν είναι γεμάτα. Αφήνουμε 4-5 εκατοστά μέχρι πάνω και το περιχύνουμε με βραστό μείγμα.

Τα τελειωμένα βάζα τοποθετούνται σε δοχείο για αποστείρωση.Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 1,5 ώρα. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζα βγαίνουν, τυλίγονται σε ρολό και αποθηκεύονται.

Ψημένα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής των καρπών της καλλιέργειας. Εκτός από το βράσιμο και το μαρινάρισμα, φτιάχνονται φασόλια φούρνου. Ετοιμάζεται γρήγορα και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φασόλια?
• 250 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - για γεύση.

Τα φασόλια βράζονται μέχρι να μισοψηθούν. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, σε αυτό προστίθενται τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε σε ταψί κατάλληλο για ψήσιμο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο και στείλτε το μείγμα εκεί για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε οξικό οξύ 3-4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αφήνουμε στο φούρνο μέχρι το τέλος του χρόνου.

Όταν ζεσταθεί, το βάζετε σε βάζα, τυλίγετε σε ρολό, το βάζετε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πικάντικα φασόλια με πιπέρι

Για να ρολάρετε αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε καυτερή πιπεριά· κάθε νοικοκυρά ορίζει την ποσότητα ανεξάρτητα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• 5 φλιτζάνια φασόλια?
• 25 κομμάτια γλυκό πιπέρι?
• 7 κρεμμύδια?
• 2-3 καυτερές πιπεριές?
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.

Τα φασόλια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, αφήνουμε 2 από αυτά ωμά και τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο μέχρι να ροδίσει.

Οι καυτερές πιπεριές κόβονται επίσης σε κύβους. Τα γλυκά κόβονται λίγο μεγαλύτερα. Ενώνουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο είναι τριμμένο.

Οι ντομάτες θρυμματίζονται με κάθε βολικό τρόπο. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε όλα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, απλώστε τα φασόλια και το σκόρδο. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε ξύδι και αφού βράσει για 5 λεπτά, το σβήνουμε.

Όταν είναι ζεστά, συσκευάζονται σε βάζα, τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Μαρινάτος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παστώσετε τους καρπούς της καλλιέργειας. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια μέθοδο βολική για τον εαυτό της. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή και ένα νόστιμο σνακ θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας στη μέση του χειμώνα.

Συστατικά:

• φασόλια - 1-2 κιλά.
• 70% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και ζάχαρη - 40 γραμμάρια το καθένα.

Τα φασόλια ταξινομούνται και μουλιάζονται. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Παρακολουθήστε την ετοιμότητα των φασολιών. Πριν τελειώσουμε προσθέτουμε οξικό οξύ και αφήνουμε να βράσει.

Το έτοιμο μείγμα τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Για να εμπεδώσετε το αποτέλεσμα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να αποθηκεύετε βάζα με κονσέρβες

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θέλει να διατηρήσει τις προετοιμασίες της. Για να γίνει αυτό, προσπαθεί να τηρεί αυστηρά τη συνταγή και τη στειρότητα όταν εργάζεται. Αυτό όμως δεν είναι αρκετό. Προκειμένου οι ανατροπές να αποθηκεύονται καλά, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας στον τόπο αποθήκευσης των αποθεμάτων.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 0 έως +15 ⁰С. Ενώ η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80%. Παρατηρώντας αυτούς τους δείκτες, το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για 1 έτος ή περισσότερο.

Η προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Τα έτοιμα φρούτα της καλλιέργειας μειώνουν σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας των αγαπημένων σας πιάτων χρησιμοποιώντας το.