Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων φασολιών για τον ανθρώπινο οργανισμό

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα φασόλια είναι πολύτιμη πρωτεΐνη για τον οργανισμό. Αν συγκρίνουμε τις ποικιλίες των φασολιών, τότε τα φασόλια Azuki ή τα κόκκινα φασόλια έχουν την πιο πολύτιμη σύνθεση. Χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες, ειδικά σε αυτές που στοχεύουν στην απώλεια βάρους. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων φασολιών και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση τους;

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκινων φασολιών

Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν 3 κύρια συστατικά:

• πρωτεΐνη παρόμοια με αυτή που λαμβάνει ένα άτομο από τα προϊόντα κρέατος.
• Οι ίνες είναι μια αναντικατάστατη πηγή ενέργειας.
• σύνθετους υδατάνθρακες που επιτρέπουν στο σώμα να παραμένει κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, τα κόκκινα φασόλια περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων.

Η θρεπτική αξία ανά 100 g προϊόντος είναι:

• 337 kcal ωμά και 94 kcal μαγειρεμένα.
• 2,2 g πρωτεΐνης.

Η μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στα όσπρια επιτρέπει τη χρήση τους στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων φασολιών

Ποια είναι τα οφέλη των φασολιών; Το κύριο πλεονέκτημα των κόκκινων φασολιών είναι η υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, τα οποία δεν χάνονται μετά τη θερμική επεξεργασία. Τα φασόλια φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη σε ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Το προϊόν συνιστάται για χρήση από παιδιά άνω των τριών ετών. Τα φασόλια βοηθούν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, γι' αυτό συνιστάται ο συνδυασμός τους με λαχανικά και φρούτα. Με αυτόν τον τρόπο το σώμα θα απορροφήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα που καταναλώνονται.

Αλλά αυτό είναι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών μην τελειωνεις. Χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μοναδικές ουσίες που επιβραδύνουν τη σύνθεση της άλφα-μιλάσης. Η κατανάλωση φασολιών μειώνει την όρεξη και ταυτόχρονα βελτιώνει τον μεταβολισμό.

Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι τα κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους. Σε μια εβδομάδα σε δίαιτα με φασόλια, οι γυναίκες χάνουν 5 έως 7 κιλά. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των οσπρίων είναι ότι μετά το μαγείρεμα δεν έχουν χαρακτηριστική μυρωδιά, οπότε και οι πιο απαιτητικοί «φάγοι» μπορούν να τα καταναλώσουν.

Όσον αφορά τις βλαβερές ιδιότητες, αξίζει να σημειωθεί ότι τα φασόλια έχουν κάποιες αντενδείξεις.Δεν συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών κάτω των τριών ετών. Τα πρώτα χρόνια της ζωής, σχεδόν όλα τα μωρά υποφέρουν από κολικούς και έχουν προβλήματα με το σχηματισμό αερίων.

Τα φασόλια θα επιδεινώσουν την κατάσταση, αυξάνοντας τις κοιλιακές κράμπες και το φούσκωμα. Το ίδιο ισχύει και για όσους υποφέρουν από μετεωρισμό ή άλλα εντερικά προβλήματα.

Για τους άνδρες

Συνιστάται στους άνδρες να καταναλώνουν κόκκινα φασόλια για την πρόληψη της δραστικότητας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους περνούν τον περισσότερο χρόνο τους στον υπολογιστή. Τα φασόλια προλαμβάνουν την παχυσαρκία και πολλές σχετικές ασθένειες. Μαζί με το προϊόν, οι άνδρες λαμβάνουν δύναμη, σθένος και ενέργεια.

Για γυναίκες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φασολιών για τις γυναίκες είναι ανεκτίμητες. Λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα ευεργετικά συστατικά, τα κόκκινα φασόλια έχουν μια σειρά από θετικά αποτελέσματα:

• προλαμβάνει οδοντικές ασθένειες.
• έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
• αποτρέπει τις επιπλοκές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, δυναμώνει τα νύχια.
• χρησιμοποιείται για την παρασκευή καλλυντικών με αναζωογονητική και ενυδατική δράση.

Για παιδιά

Για τα παιδιά που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να φάνε κρέας, τα κόκκινα φασόλια είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης. Απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό του παιδιού και βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης. Τα κόκκινα φασόλια χορταίνουν το σώμα του παιδιού με ενέργεια, προάγουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του. Η βιταμίνη Β που περιέχεται στο προϊόν έχει ηρεμιστική και τονωτική δράση στο νευρικό σύστημα. Έτσι, τα κόκκινα φασόλια είναι καλά για παιδιά με αυξημένη διεγερσιμότητα.

Ποικιλίες κόκκινων φασολιών

Τα κόκκινα φασόλια υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες. Οι αμερικανικές ποικιλίες έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες.Χαρακτηρίζονται από μακριά, επίπεδα φασόλια που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι ποικιλίες κόκκινων φασολιών περιλαμβάνουν:

1. Κόκκινα φασόλια νεφρών. Έχει πλούσιο μοβ χρώμα και έχει το σχήμα ενός οργάνου του ανθρώπινου σώματος, δηλαδή του νεφρού. Το Kindy είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες, οι οποίες δεν χάνονται μετά τη θερμική επεξεργασία. Τα μικρά κόκκινα φρούτα είναι εγγενή στη Νότια Αμερική. Δεδομένου ότι τα φασόλια έχουν σκληρό κέλυφος, δεν μαλακώνουν ακόμη και μετά από παρατεταμένο ψήσιμο. Τα φασόλια είναι τα αγαπημένα μεταξύ πολλών καλοφαγάδων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σνακ, διάφορων σαλατών, μαγειρευτά, σούπες, ακόμη και για γέμιση λαχανικών. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του Νεφρού είναι η ικανότητά του να απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων προϊόντων. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα είναι όσο το δυνατόν πιο πλούσια.
2. Azuki. Τα κόκκινα φασόλια προέρχονται από την Ιαπωνία. Έχουν ασυνήθιστο γωνιακό σχήμα και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα των κόκκινων φασολιών Azuki είναι ότι μαγειρεύονται γρήγορα, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες φασολιών. Δεν απαιτεί προ-εμποτισμό. Επιπλέον, τα φασόλια Azuki χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την προετοιμασία γνωστών πιάτων. Τα επιδόρπια παρασκευάζονται από το προϊόν με την ίδια επιτυχία. Η κατανάλωση φασολιών Adzuki διεγείρει τη γαστρεντερική οδό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.
3. Κολοράντο. Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα αυτής της ποικιλίας κόκκινων φασολιών. Χαρακτηρίζεται από κόκκινο-καφέ απόχρωση και μακρόστενο σχήμα. Μαγειρεύεται σχετικά γρήγορα, αλλά πρέπει να μουλιάσει πριν το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία συνοδευτικών, πρώτων πιάτων, σαλάτας. Ιδανικό για παραδοσιακά γεωργιανά πιάτα και κονσερβοποίηση.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα, είναι καλύτερο να τα καλλιεργείτε σε καλά φωτισμένα μέρη που είναι καλά προστατευμένα από τον άνεμο. Είναι σημαντικό να διατηρείται η υγρασία του εδάφους με τακτικό πότισμα. Αλλά είναι επίσης ανεπιθύμητο να επιτρέπεται η υπερβολική υγρασία.

Τα κόκκινα φασόλια αναπτύσσονται καλά σε εδάφη που την περασμένη σεζόν χρησιμοποιήθηκαν για αγγούρια, ντομάτες ή μελιτζάνες. Η καλύτερη γειτνίαση με τα όσπρια παρατηρείται με τα παντζάρια, τις ντομάτες, τα καρότα και ιδιαίτερα τα αγγούρια. Για να προετοιμάσετε το έδαφος για σκάψιμο, θα πρέπει να προσθέσετε μια ειδική σύνθεση από νιτρικό αμμώνιο, αλεύρι δολομίτη και χλωριούχο κάλιο. Πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν χούμο· 1 τετραγωνικό μέτρο γης θα απαιτήσει 4 κιλά λιπάσματος.

Τα κόκκινα φασόλια φυτεύονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 10 βαθμών, όταν οι παγετοί της άνοιξης είναι ήδη πίσω. Κατά κανόνα, αυτό είναι το τέλος Μαΐου - αρχές Ιουνίου.

Σημείωση! Σε θερμοκρασίες κάτω από 0 βαθμούς, τα σπορόφυτα πεθαίνουν.

Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι ταξινομούνται προσεκτικά και αφαιρούνται οι χαλασμένοι. Στη συνέχεια μουλιάζονται για 6 ώρες σε ζεστό νερό, μετά από το οποίο στεγνώνουν σε καθαρό αέρα και φυτεύονται στο έδαφος. Για την απολύμανση των σπόρων και την τόνωση της ανάπτυξης, πριν από τη φύτευση, βυθίζονται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 20 λεπτά, μετά από το οποίο βυθίζονται σε διάλυμα τέφρας για 2 ώρες.

Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 35 εκ., μεταξύ των σπόρων - 7–8 εκ. Το βάθος φύτευσης δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3 εκ. Δεν συνιστάται οποιαδήποτε βαθύτερη, διαφορετικά οι σπόροι θα πεθάνουν κατά τη διόγκωση. Αμέσως μετά τη φύτευση, συνιστάται η κάλυψη της περιοχής με μεμβράνη.

Τα σπορόφυτα δεν χρειάζονται άφθονο πότισμα. Η ανάγκη για υγρασία αυξάνεται καθώς μεγαλώνουν. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την ξήρανση του εδάφους κατά την ανθοφορία, διαφορετικά τα φασόλια θα πέσουν.

Σε όλη την περίοδο ωρίμανσης είναι απαραίτητες 2-3 ταΐσματα.Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε το βοτάνισμα και τη χαλάρωση του εδάφους, το οποίο πραγματοποιείται μόλις τα φυτά φτάσουν σε ύψος 5-7 εκ. Το έδαφος χαλαρώνει ξανά μετά το σχηματισμό δύο αληθινών φύλλων. Αυτή τη στιγμή, τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας μια απόσταση περίπου 30 cm μεταξύ τους.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κόκκινα φασόλια;

Για αποθήκευση κόκκινων φασολιών Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη 2 βασικούς δείκτες:

1. Υγρασία (όχι μεγαλύτερη από 50%).
2. Θερμοκρασία (όχι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς).

Από αυτό αποδεικνύεται ότι το βέλτιστο μέρος για την αποθήκευση φασολιών είναι το ψυγείο. Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία των φασολιών για αποθήκευση είναι ο εξής:

• Ξηρός. Τα φρούτα απλώνονται στον ήλιο, τοποθετώντας τα σε καλάθια ή κουτιά το βράδυ.
• Ελέγξτε για ετοιμότητα αποθήκευσης. Η ωριμότητα των φασολιών καθορίζεται από τους αποξηραμένους λοβούς, οι πόρτες των οποίων έχουν ήδη αρχίσει να ανοίγουν ελαφρώς.
• Αφαιρέστε τα φρούτα από τους λοβούς και τοποθετήστε τα στο έτοιμο δοχείο.

Τα φασόλια αποθηκεύονται αποκλειστικά σε δροσερό μέρος. Εάν αποθηκεύονται σωστά, είναι κατάλληλα για κατανάλωση για περισσότερα από δύο χρόνια.

Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε φασόλια;

Για να προχωρήσει η εγκυμοσύνη χωρίς επιπλοκές, οι γυναίκες πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνες Β. Οι ειδικοί συχνά συνταγογραφούν φάρμακα που περιέχουν φολικό οξύ σε έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση κόκκινων φασολιών εξαλείφει αυτόματα την ανάγκη για συνθετικά σύμπλοκα βιταμινών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β9.

Αναιμία αναπτύσσεται συχνά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται ο συνδυασμός φασολιών με λαχανικά και βότανα. Έτσι, το σώμα αντισταθμίζει την έλλειψη σιδήρου και βιταμίνης C.

Το ασβέστιο που περιέχεται στα όσπρια είναι απαραίτητο για τις γυναίκες σε όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό το στοιχείο συμμετέχει ενεργά στη διαμόρφωση του σκελετικού συστήματος του παιδιού.

Θηλάζουσες μητέρες

Η διατροφή μιας γυναίκας που θηλάζει πρέπει να είναι πλούσια σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του μητρικού γάλακτος.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τα κόκκινα φασόλια κορέσουν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντας την εναπόθεση λιπωδών μαζών. Μαζί με το μητρικό γάλα, το μωρό λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή του.

Για τη διατήρηση της καλής ποιότητας της γαλουχίας, συνιστάται σε μια θηλάζουσα μητέρα να καταναλώνει το προϊόν τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.

Χάνω βάρος

Η απώλεια βάρους με κόκκινα φασόλια άρχισε να χρησιμοποιείται σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, η δημοτικότητα της δίαιτας με φασόλια αυξάνεται σταθερά. Για να χάσετε βάρος, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση κόκκινων φασολιών και μετά την ολοκλήρωση της δίαιτας δεν πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.

Ερυθρές ποικιλίες οσπρίων επιτρέπονται για όλους, ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, θα πρέπει να είναι το κύριο προϊόν διατροφής. Τις περισσότερες φορές, ο ζωμός φασολιών χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους. Αυτό το φάρμακο καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου.

Για την παρασκευή του διαλύματος, τα φασόλια μουλιάζονται για τουλάχιστον 12 ώρες σε νερό και στη συνέχεια βράζονται. Το υγρό που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος φιλτράρεται σε ξεχωριστό δοχείο. Ο κρύος ζωμός είναι έτοιμος για χρήση.

Για τον διαβήτη

Ερυθρές ποικιλίες της οικογένειας των οσπρίων συνιστώνται για χρήση από ασθενείς με διαβήτη. Μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι σημαντικό για τους διαβητικούς. Η εμφάνιση της νόσου στις περισσότερες περιπτώσεις σχετίζεται με κακή διατροφή. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό για τους διαβητικούς να τηρούν τη διατροφή τους. Τα κόκκινα φασόλια θα βοηθήσουν στην αραίωση μιας πενιχρής διαβητικής διατροφής, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Σημείωση! Η κατανάλωση κόκκινων φασολιών επιτρέπεται μόνο σε μαγειρεμένη μορφή. Τα ωμά φασόλια περιέχουν ουσίες που προκαλούν δηλητηρίαση.

Για γαστρεντερικές παθήσεις

Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν ένα προϊόν που είναι χρήσιμο για το γαστρεντερικό σωλήνα, δηλαδή θείο. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για μολυσματικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, για μετεωρισμό και άλλα εντερικά προβλήματα, δεν συνιστάται η κατανάλωση οσπρίων.

Λαϊκές θεραπείες

Δεδομένου ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των κόκκινων φασολιών είναι γνωστές σε όλους, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι χρησιμοποιείται ενεργά ως εναλλακτική θεραπεία για ορισμένες ασθένειες. Ακολουθεί μια μικρή λίστα παθολογικών διεργασιών στις οποίες μπορούν να βοηθήσουν τα κόκκινα φασόλια:

• ρευματισμός;
• υπέρταση;
• πέτρες στα νεφρά?
• παθολογία της χοληδόχου κύστης?
• εγκαύματα και κοψίματα.

Για να ανακουφίσετε τους ρευματισμούς, ετοιμάστε ζωμό φασολιών σε ατμόλουτρο. Πριν από τη χρήση, το προϊόν φιλτράρεται και χρησιμοποιείται πριν από κάθε γεύμα.

Από την αρχαιότητα, οι πέτρες στα νεφρά αντιμετωπίζονται με τσάι από άνθη φασολιών. Ένα φάρμακο όπως το κανονικό τσάι παρασκευάζεται και πίνεται πριν από κάθε γεύμα.

Τα κόκκινα φασόλια δεν χρησιμοποιούνται λιγότερο με επιτυχία στην κοσμετολογία. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μάσκες προσώπου. Το βρασμένο προϊόν τρίβεται με κόσκινο, μετά από το οποίο προστίθεται χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο. Το προϊόν εφαρμόζεται στο πρόσωπο, αποφεύγοντας τις περιοχές γύρω από τα μάτια. Μετά από 15 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος θα εξομαλύνει αισθητά τις ρυτίδες και θα κάνει το δέρμα να σφίξει.

Στη μαγειρική

Τα πιάτα με φασόλια χαρακτηρίζονται από την ποικιλομορφία τους. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, πρώτα πιάτα και πολλές σαλάτες.Η πυκνή δομή των οσπρίων και ο μακροχρόνιος κορεσμός του σώματος μετά την κατανάλωση τους επιτρέπει τη χρήση τους ως ανεξάρτητα πιάτα.

Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας είναι τα βρασμένα κόκκινα φασόλια. Αλλά πριν από αυτό, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε νερό, διαφορετικά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 3-4 ώρες. Σερβίρετε βραστά φασόλια με τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά.

Ένα άλλο απλό και νόστιμο πιάτο με κόκκινα φασόλια είναι αυτό το στιφάδο λαχανικών. Τα μουλιασμένα κόκκινα φασόλια τοποθετούνται σε αργή κουζίνα και ψήνονται. Εν τω μεταξύ, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά προστίθενται κατά προτίμηση. Αφού τσιγαριστούν λίγο όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προστίθενται στο ήδη έτοιμο βασικό υλικό.

Τι συμβαίνει με τα κόκκινα φασόλια;

Τα κόκκινα φασόλια συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά και φρούτα. Αυτή η σειρά είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την αναιμία. Οι πιο κατάλληλοι γαστρονομικοί σύντροφοι για φασόλια:

• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• αυγά;
• καρύδια?
• μαλακό τυρί?
• ντομάτες;
• πικάντικα χόρτα.

Τα φασόλια ταιριάζουν και με το κρέας.