Ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των μαύρων φασολιών για την υγεία, περιγραφή ποικιλιών

Οποιαδήποτε ποικιλία μαύρων φασολιών είναι ένα υγιεινό πιάτο που συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από καρδιακές και κυκλοφορικές παθήσεις, υπερβολικό σωματικό βάρος και διαβήτη. Αυτά τα φασόλια έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: έχουν καπνιστή γεύση. Ταυτόχρονα, το χρώμα των φασολιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία τους: από σκούρο μπορντό έως μαύρο.

Περιγραφή του είδους

Τα μαύρα φασόλια έχουν πολλά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένης της εμφάνισης και της ενδιαφέρουσας γεύσης τους. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια διακρίνονται από τη σύνθεσή τους, η οποία περιλαμβάνει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών.

Πως μοιάζει?

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού φασόλια είναι η εμφάνισή του, δηλαδή σκούρο χρώμα. Διαφορετικά, τα μαύρα φασόλια είναι παρόμοια σε εμφάνιση με τα λευκά ή τα κόκκινα φασόλια.

Χημική ένωση

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μαύρων φασολιών καθορίζονται από τη σύνθεσή τους. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων, διαιτητικών ινών, που ομαλοποιούν διάφορες λειτουργίες του σώματος.

Θερμίδες και θρεπτική αξία

Μία από τις θετικές ιδιότητες των μαύρων φασολιών είναι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, η οποία υπολογίζεται από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Έτσι, αυτός ο τύπος οσπρίων περιέχει 25,3 τοις εκατό πρωτεΐνες, 1,66 τοις εκατό λιπαρά και 73,04 τοις εκατό υδατάνθρακες. Με βάση αυτό, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των φασολιών είναι ίση με 341 θερμίδες.

Είναι ενδιαφέρον ότι η σύνθεση της πρωτεΐνης στις δομικές της ιδιότητες είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ζώο. Εξαιτίας αυτού, τα μαύρα φασόλια είναι δημοφιλή μεταξύ των χορτοφάγων στη μαγειρική.

Βιταμίνες, μικρο-, μακροστοιχεία

Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Με την τακτική χρήση αυτού του προϊόντος, ένα άτομο μπορεί να λάβει τη βέλτιστη ποσότητα ουσιών που είναι απαραίτητες για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοια στοιχεία περιέχονται στις ακόλουθες ποσότητες:

• σίδηρος – 5,02 χιλιοστόγραμμα.
• φώσφορος - 240,8 χιλιοστόγραμμα.
• ψευδάργυρος – 3,65 χιλιοστόγραμμα.
• μαγνήσιο - 120,4 χιλιοστόγραμμα.

Αυτά τα στοιχεία βρίσκονται στα μαύρα φασόλια σε μέγιστες ποσότητες, αλλά περιέχουν και άλλες ουσίες, οι οποίες μαζί αποτελούν μια λίστα με 23 είδη.

Αυτά τα φασόλια περιέχουν επίσης βιταμίνες:

• φολικό οξύ;
• φυλλοκινόνη;
• βιταμίνη Β6;
• νικοτινικό οξύ.

Τα μαύρα φασόλια περιέχουν επίσης πολλά αμινοξέα: αργινίνη, λυσίνη, γλουταμινικό οξύ. Τα ακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει συμβάλλουν στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών των λιπιδίων.

Πώς είναι χρήσιμο;

Με βάση τα αποτελέσματα μιας μελέτης για τη θρεπτική και θεραπευτική αξία της σύνθεσης αυτού του τύπου φασολιών, διαπιστώθηκε ότι είναι το πιο χρήσιμο φυτικό προϊόν. Ως εκ τούτου, τα μαύρα φασόλια συνιστώνται ως προληπτικά μέτρα για τη διατήρηση της καρδιακής λειτουργίας, τον καθαρισμό των αγγειακών τοιχωμάτων από τη χοληστερόλη και την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Επίσης, η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ομαλοποίηση της πεπτικής λειτουργίας και επιτρέπει την πρόληψη ογκολογικών παθολογιών και διαβήτη τύπου 2. Εκτός από τα ενδεικνυόμενα θετικά αποτελέσματα, βοηθά επίσης στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των πλακών των νυχιών.

Για τους άνδρες

Τα μαύρα φασόλια έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο ανδρικό σώμα. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το προϊόν περιέχει ψευδάργυρο, η υγεία των ανδρών βελτιώνεται. Επιπλέον, τα φασόλια βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος και προλαμβάνουν την προστατίτιδα.

Για γυναίκες

Τα φασόλια είναι επίσης ευεργετικά για τον γυναικείο πληθυσμό. Εξουδετερώνει ή μειώνει σημαντικά τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Τα μαύρα φασόλια βελτιώνουν επίσης την κατάσταση του δέρματος, των πλακών των νυχιών και των δοντιών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Το προϊόν ψυχανθών έχει ιδιαίτερη θρεπτική αξία κατά τη γαλουχία, καθώς μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος. Με την κατάλληλη εισαγωγή αυτών των οσπρίων στη διατροφή, καθίσταται δυνατή η διαφοροποίηση της τροφής μιας θηλάζουσας, καθώς και η παροχή στο γάλα της με ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Για τον γαστρεντερικό σωλήνα

Η σωστή κατανάλωση αυτού του προϊόντος οσπρίων έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Βοηθά στη βελτίωση των διαδικασιών πέψης. Αλλά μόνο αν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσει και μετά να βράσει για 1,5-2 ώρες. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, αντί να βελτιώσετε την πέψη, ένα άτομο μπορεί να δηλητηριαστεί.

Για δίαιτα και απώλεια βάρους

Αυτό το προϊόν οσπρίων διεγείρει το μεταβολισμό και την πέψη, γι' αυτό συχνά συνιστάται για χρήση σε δίαιτες. Βοηθά επίσης στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.

Για τον διαβήτη

Αυτός ο τύπος φασολιών χρησιμοποιείται ενεργά από ασθενείς με διαβήτη. Τα φασόλια έχουν αποκτήσει τέτοια δημοτικότητα λόγω της ικανότητάς τους να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Βασικά, για τέτοιους σκοπούς χρησιμοποιείται αφέψημα ή έγχυμα από φασόλια.

Αντενδείξεις

Πριν καταναλώσετε αυτά τα φασόλια, πρέπει να ελέγξετε για τυχόν αντενδείξεις:

• γαστρίτιδα, ελκώδεις παθολογίες του στομάχου.
• αρθρίτιδα;
• φούσκωμα.

Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν εάν έχετε δυσανεξία σε αυτό.

ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαύρων φασολιών. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι το Kidney και το Preto.

Νεφρό

Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από τον μεσαίου μεγέθους θάμνο της. Οι κόκκοι του είναι μεσαίου μεγέθους, μαύρου χρώματος με κοκκινωπή απόχρωση. Όταν τρώτε φασόλια, μπορεί να παρατηρήσετε μια μυρωδιά ψωμιού.

Πρέτο

Αυτή η ποικιλία είναι επίσης μεσαίου μεγέθους. Οι κόκκοι έχουν μαύρο χρώμα, αραιωμένο με λευκωπή ουλή.Τα φασόλια χαρακτηρίζονται από μεσαίο μέγεθος και ένα λεπτό άρωμα μούρων.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Η καλλιέργεια αυτού του προϊόντος ψυχανθών πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλη ποικιλία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετοί κανόνες:

• η καλλιέργεια πρέπει να παρέχεται με καλό φωτισμό.
• Είναι καλύτερα να φυτέψετε σε χαλαρά, εύφορα εδάφη που βρίσκονται σε ένα λόφο.
• Το φθινόπωρο, το έδαφος πρέπει να σκάψει και να γονιμοποιηθεί με σάπια κοπριά και λίπασμα.

Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ίχνη ασθενειών ή παρασίτων στο φυτό.

Συλλογή και αποθήκευση

Μόνο αποξηραμένες καλλιέργειες πρέπει να αποθηκεύονται για αποθήκευση. Διαφορετικά, το προϊόν θα φθαρεί γρήγορα. Τα φρέσκα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η συγκομιδή μπορεί να διατηρηθεί και για το χειμώνα.

Παράσιτα και ασθένειες

Η καλλιέργεια φασολιών μπορεί να καταστραφεί από αφίδες και ακάρεα. Εκτός από παράσιτα, οι φυτεύσεις μπορούν να προσβληθούν και από ασθένειες. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μούχλας που βρίσκονται στα φυτά είναι η λευκή μούχλα, η επιτραπέζια μούχλα και η σήψη των ριζών. Η φύτευση μπορεί επίσης να υπόκειται σε απόσβεση.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Τα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Τις περισσότερες φορές, τα αφεψήματα και τα αφεψήματα παρασκευάζονται με βάση αυτό.

Παρασκευή εγχυμάτων

Ένα από τα πιο αποτελεσματικά είναι αυτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες:

• 30 γραμμάρια φασόλια, μια μικρή ποσότητα φύλλων βατόμουρου, ψιλοκομμένο τζίντζερ, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό.
• το μείγμα εγχύεται σε θερμός για 16 ώρες.
• το υγρό φιλτράρεται.

Το φάρμακο λαμβάνεται πριν από τα γεύματα.

Αφεψήματα

Τα αφεψήματα φασολιών χρησιμοποιούνται συχνά για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα πιο αποτελεσματικά παρασκευάζονται από μαύρα φασόλια.Επίσης, τέτοια φάρμακα έχουν διουρητική δράση, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση της συσσώρευσης υγρών στο σώμα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος οσπρίων έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Ως εκ τούτου, για καλλυντικούς σκοπούς, συνιστάται να χρησιμοποιείται από εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από ατέλειες στην εμφάνιση.

Παρασκευή

Για να εξαλειφθεί η πιθανότητα δηλητηρίασης, τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται σωστά. Η θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να αυξήσετε τον βαθμό πεπτικότητας των φασολιών από το σώμα και να εξαλείψετε τις τοξίνες από τη σύνθεσή τους.

Μουλιάζω?

Τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται πριν βράσουν. Η διάρκεια πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 ώρες. Είναι καλύτερα να αφήσετε το εμποτισμένο προϊόν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πώς να μαγειρέψω?

Τα φασόλια πρέπει να βράσουν για 1,5-2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, μετά το μούλιασμα, πρέπει να στραγγιστεί το νερό, να πλυθούν τα φασόλια, να γεμιστούν με καθαρό υγρό και να τοποθετηθούν στη σόμπα.

Πουρέ "χούμους"

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. 1,5 φλιτζάνι φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρονται στο μπλέντερ.
2. Εκεί στέλνονται επίσης 1 σκελίδα σκόρδο, μια κεφαλή κρεμμυδιού, μισή κουταλιά γλυκού τσίλι, πάπρικα, κύμινο, κουρκουμάς και ο χυμός από μισό λεμόνι.
3. Στη συνέχεια, 3 κουταλιές της σούπας καθαρό νερό προστίθενται στη μάζα, όλα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ.

Αυτός ο πουρές είναι εξαιρετικός για χρήση στην παρασκευή σάντουιτς.

Σούπα μαύρα φασόλια και φαγόπυρο

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πρώτα από όλα, μαγειρέψτε 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
2. 300 γραμμάρια φασόλια βράζονται.
3. Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τηγανίζονται σε αυτό ένα τρίτο φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μισό φλιτζάνι πιπεριά για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι και ένα τέταρτο φλιτζάνι φαγόπυρο. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
5. Στο μείγμα ρίχνουμε ζωμό, προστίθενται φασόλια, ένα ποτήρι καλαμπόκι, ένα ποτήρι τριμμένο καρότο και ένα φύλλο δάφνης. Όλα μαγειρεύονται για 3 λεπτά.
6. Στη σούπα ρίχνουμε δυο ποτήρια νερό, λίγο μαύρο και κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Όλα μαγειρεύονται για άλλα 15 λεπτά, συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα λαχανικά από το ζωμό.

Μετά από 2 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στη σούπα και να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.

Μαύρο φασόλι, πιπεριά και σαλάτα ντομάτας

Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή σαλάτα, χρειάζεστε:

• ψιλοκόψτε 3 ντομάτες, ένα μάτσο σέλινο, πιπεριά.
• προσθέστε 1,5 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια στο μείγμα.
• καρυκεύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, 100 γραμμάρια σάλτσα Salsa.

Αλατοπιπερώστε το πιάτο με σάλτσα πριν το σερβίρετε.

Σούπα με φασόλια και λουκάνικο

Ετοιμάστε το πιάτο σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Ο ζωμός κρέατος μαγειρεύεται.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, στην οποία τηγανίζουμε 1 σκελίδα σκόρδο και ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ένα κουτάκι καλαμπόκι, ένα κιλό ψιλοκομμένες ντομάτες και 2 φλιτζάνια ζωμό. Το υγρό φέρεται σε βρασμό.
4. Προσθέστε στη σούπα 250 γραμμάρια σαλάμι και 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια. Μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφού αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κοτσάνια μαντζουράνα, πιπέρι και αλάτι. Κατά την προετοιμασία αυτών των πιάτων, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο προμαγειρεμένα φασόλια.