Μεταξύ των φυτών λαχανικών, οι μελιτζάνες είναι ενδιαφέρουσες για την ασυνήθιστη γεύση τους. Η πικρία του πολτού προσθέτει πικάντικη γεύση στα πιάτα που παρασκευάζονται από φυτικά προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα μπλε φρούτα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Όταν τρώνε λαχανικά, οι άνθρωποι συχνά δεν σκέφτονται τα οφέλη και τις βλάβες της μελιτζάνας.
Μετά από όλα, το προϊόν δεν έχει μόνο χρήσιμες ιδιότητες. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν απολύτως να φάνε τα φρούτα, ενώ άλλοι έχουν περιορισμούς στην κατανάλωση μελιτζάνας.
Χημική σύνθεση
Ένα ετήσιο φυτό με φρούτα και μούρα, συχνά μοβ χρώματος, είναι πλούσιο στη χημική του σύνθεση:
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- ρουτίνα;
- νικοτινικό οξύ;
- κάλιο;
- μαγνήσιο
Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες. Σε αυτά βρέθηκαν επίσης μικρά ποσοστά σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου και νατρίου.
Το πλεονέκτημα των μελιτζάνες είναι ότι τροφοδοτούν τον καρδιακό μυ με κάλιο, το οποίο είναι 1,5 φορές περισσότερο στα μπλε μούρα από ότι στο λάχανο, τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους, καθώς η κατανάλωσή τους βοηθά στην εξάλειψη των αποβλήτων και των τοξινών και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή - 100 γραμμάρια περιέχουν 34 χιλιοθερμίδες. Τα βρασμένα φρούτα περιέχουν ακόμη λιγότερα από αυτά, αλλά τα βραστά περιέχουν σχεδόν 190 θερμίδες.
Χρήσιμες ιδιότητες της μελιτζάνας
Βιταμίνες και μικροστοιχεία σε η σύνθεση του λαχανικού συμβάλλει στα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα:
- Το κάλιο είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας, κάτι που είναι σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Χρησιμεύει για την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, ανεβάζοντας το επίπεδο σωματικής και πνευματικής δραστηριότητας ενός ατόμου.
- Το μαγνήσιο βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος.
- Το νάτριο και ο σίδηρος εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες.
- Για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, χρειάζονται βιταμίνες του συμπλέγματος Β. ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος - ασκορβικό οξύ.
- Τα αντιοξειδωτικά στη φλούδα της μελιτζάνας ρυθμίζουν τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα και απομακρύνουν την περίσσεια σιδήρου.
- Τα ογκοπροστατευτικά με τη μορφή φαινολικών ενώσεων στις μελιτζάνες αναστέλλουν την παθολογική κυτταρική μετάλλαξη.
- Το νικοτινικό οξύ στα μούρα βοηθά στη διακοπή του καπνίσματος.
Με τόσες βιταμίνες όπως η μελιτζάνα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε πολλές ασθένειες: αθηροσκλήρωση, δυσλειτουργία σπλήνας, νεφρική ανεπάρκεια.
Για γυναίκες
Η μελιτζάνα είναι απαραίτητη για την υγεία των γυναικών. Συμπεριλαμβάνοντας μωβ μούρα στο μενού, επιτυγχάνετε:
- μείωση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
- μείωση της συχνότητας των εναλλαγών της διάθεσης, δακρύρροια.
- αφαίρεση της περίσσειας υγρών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας.
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και της δομής των μαλλιών.
- απώλεια βάρους.
Το φολικό οξύ, που περιέχεται στον πολτό του φρούτου, βοηθά στην πρόληψη παθολογιών στο ανθρώπινο έμβρυο. Επομένως, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή μιας εγκύου στο 1ο και 3ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.
Για παιδιά
Το διαιτητικό φυτικό προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα των παιδιών. Είναι χρήσιμο όταν το παιδί:
- πονάει η κοιλιά?
- μειωμένο επίπεδο αιμοσφαιρίνης?
- Το σώμα στερείται φυλλικού και παντοθενικού οξέος, τα οποία είναι απαραίτητα για ένα ισχυρό νευρικό σύστημα, την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τις μεταβολικές διεργασίες.
Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται στη διατροφή των παιδιών για την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου.
Αλλά μπορείτε να δώσετε μπλε μούρα σε ένα παιδί από 3 ετών, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού στο λαχανικό.
Για τους άνδρες
Σχετικά με τη χρησιμότητα των μπλε φρούτων σε σχέση με το ανδρικό σώμα, πρέπει να πούμε ότι οι μελιτζάνες ενισχύουν το νευρικό σύστημα και την καρδιά του ισχυρότερου φύλου. Άλλωστε, οι άνδρες υποφέρουν συχνότερα από έμφραγμα και αθηροσκλήρωση.
Το μούρο θα αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη, που είναι η αιτία της υψηλής θνησιμότητας στον ανδρικό πληθυσμό.
Η περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ στα φρούτα βοηθά στην καταπολέμηση της λαχτάρας για κάπνισμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νικοτίνη στα φρούτα δίνει μια ώθηση για να σταματήσετε τον εθισμό.
Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το μαγείρεμα μελιτζάνας
Για να αποκομίσετε τα οφέλη από τις μελιτζάνες, πρέπει να τις μαγειρέψετε σωστά. Εξάλλου, δεν μπορούν όλοι να πάρουν το προϊόν στην ακατέργαστη μορφή του. Διατηρεί τις ιδιότητές του σε βραστή ή βραστή μορφή.Αλλά τα φρούτα τηγανισμένα σε φέτες θεωρούνται βαριά τροφή, επομένως αυτή η μέθοδος παρασκευής πρέπει να εγκαταλειφθεί.
Πριν μαγειρέψετε τα φρούτα, καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε και να πασπαλίσετε τις κομμένες φέτες με αλάτι. Ο χυμός που εξάγεται από κομμάτια λαχανικών έχει πικρή γεύση, καθώς περιέχει σολανίνη. Επομένως, στραγγίζεται και οι καρποί πλένονται με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε τα κομμάτια απλώνοντάς τα σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Ο τρόπος για να ετοιμάσετε τις βραστές μελιτζάνες είναι να τοποθετήσετε ολόκληρο το φρούτο σε ζεστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά ψησίματος, τα βγάζουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα. Το μόνο που μένει είναι να πολτοποιήσουμε τον βρασμένο πολτό με ένα πιρούνι, πασπαλίζοντας με αλάτι κατά βούληση, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.
Προσπαθούν να βράσουν τα οβάλ φρούτα ψιλοκομμένα, με ελάχιστη ποσότητα λίπους ή λαδιού. Ταιριάζουν πολύ με ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καρότα, πατάτες και μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φρούτα σε γάλα με την προσθήκη μαϊντανού.
Είναι χρήσιμο να τρώτε χαβιάρι από το λαχανικό, το οποίο ικανοποιεί τέλεια την πείνα και είναι χρήσιμο για την επιτάχυνση του μεταβολισμού στο σώμα. Τρώγεται αμέσως ή αφήνεται για αποθήκευση για το χειμώνα. Εκτός από αυτή την προετοιμασία, φτιάχνουν σαλάτες για το χειμώνα και μαρινάρουν το προϊόν μαζί με άλλα λαχανικά.
Για μαγειρική επεξεργασία, επιλέξτε νεαρές, φρέσκες μελιτζάνες με λεία φλούδα και μικρή ποσότητα σπόρων.
Φαρμακευτική χρήση
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν να μαγειρέψετε μπλε μούρα για να μειώσετε το πρήξιμο. Για το σκοπό αυτό, τα φρούτα που ψήνονται στο φούρνο συνθλίβονται, στη συνέχεια περιχύνονται με γάλα και βράζονται. Για γεύση, πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρώτε ένα διαιτητικό πιάτο κάθε βράδυ για 3 εβδομάδες.
Η αποξηραμένη και κονιοποιημένη μωβ φλούδα του λαχανικού είναι ευεργετική. Η λήψη ενός κουταλιού του γλυκού σκόνη πριν από τα γεύματα βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
Η φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας και των ούλων εξαλείφεται με το ξέπλυμα. Η σκόνη αραιώνεται με ζεστό νερό, λαμβάνοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό και ξεπλένεται το στόμα τρεις φορές την ημέρα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο διάλυμα.
Για να ενεργοποιήσετε την έκκριση της χολής, πρέπει να προετοιμάσετε ένα έγχυμα βατόμουρου. Τα καθαρισμένα φρούτα κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το σε λουτρό νερού για μισή ώρα. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει και να στραγγίσει το διάλυμα. Ένα ποτήρι φάρμακο χωρίζεται σε 3 μερίδες, πίνοντας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Μελιτζάνα στη διαδικασία απώλειας βάρους
Οι ψητές, βραστές μελιτζάνες είναι ιδανικό προϊόν για την απώλεια του περιττού βάρους. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να ακολουθήσετε μια δίαιτα μελιτζάνας για 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα θα καθαριστεί από το υπερβολικό νερό και τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο σώμα. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό - μπορείτε να χάσετε 6-8 κιλά.
Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, τα φρούτα περιλαμβάνονται σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά λαχανικά. Μόνο ένα ποικίλο μενού θα σας επιτρέψει να επιβιώσετε με μια δίαιτα λαχανικών. Ακολουθούν μερικές διατροφικές συνταγές:
- 2 κομμάτια μελιτζάνας, ντομάτας και κρεμμυδιού κόβονται σε κύκλους, τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.
- Η σούπα με ζωμό κοτόπουλου είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Τα μπλε λαχανικά φρούτα σε κύβους και οι κόκκινες ντομάτες περιχύνονται με ζωμό, προστίθενται σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Φέρτε την παχιά μάζα σε βράση, προσθέστε το σκόρδο και την πάπρικα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε τη σούπα λεία. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι κατά βούληση και να σιγοβράζουμε τη σούπα πουρέ μέχρι να γίνει.
- Το βράδυ, μπορείτε να φτιάξετε χυμό από μοβ φρούτα. Ο ξεφλουδισμένος πολτός τρίβεται και ο χυμός στύβεται.Πρέπει να πίνετε 50 χιλιοστόλιτρα από το ποτό κάθε φορά.
Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τηγανητό προϊόν. Αλλά αν το θέλετε πραγματικά, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να μουλιάσετε τις φέτες μελιτζάνας σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το λίπος δεν θα απορροφηθεί στον πολτό λαχανικών.
Βλάβες και αντενδείξεις χρήσης
Μιλώντας για τις ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας, μην ξεχνάτε ότι για μερικούς ανθρώπους το λαχανικό αντενδείκνυται απολύτως. Οι επιβλαβείς επιπτώσεις από την κατανάλωση μούρων εμφανίζονται σε όσους πάσχουν από:
- γαστρίτιδα;
- Στομαχικο Ελκος;
- πέτρες στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά?
- Σιδηροπενική αναιμία;
- ηπατική ανεπάρκεια.
Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας μπορούν να τρώνε μελιτζάνες, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες. Δεν συνιστάται η χορήγηση τους σε παιδιά κάτω των 3 ετών.
Όταν επιλέγετε βατόμουρα για μαγειρική επεξεργασία, δίνεται έμφαση στα ώριμα φρούτα με πράσινο μίσχο. Εάν οι καρποί είναι υπερώριμοι, μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση λόγω της συσσώρευσης πικρίας σε αυτούς.
Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από έμετο, ναυτία και ζάλη. Μπορεί να εμφανιστεί πόνος στην περιοχή της κοιλιάς. Για να επαναφέρετε την κατάσταση στο φυσιολογικό, πρέπει να καθαρίσετε το στομάχι και να δώσετε στον ασθενή πολλά δισκία ενεργού άνθρακα.
