Πότε μπορείτε να συλλέξετε μούρα και πώς, πώς να φτιάξετε τις δικές σας συσκευές

Τα Lingonberries θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά μούρα, τα οποία περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών μικροστοιχείων. Οι προγιαγιάδες μας μάζευαν μούρα όταν δεν υπήρχαν φάρμακα και το μόνο φάρμακο για τις ασθένειες ήταν οι λαϊκές συνταγές. Τα μούρα Lingonberry βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας, στην αντιμετώπιση των ελλείψεων βιταμινών και πολλά άλλα.

Όταν ωριμάσουν τα μούρα

Το μάζεμα των μούρων ξεκινά στα τέλη του καλοκαιριού. Οι καρποί ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Τα τελευταία ώριμα μούρα από τους θάμνους συλλέγονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Μετά την ωρίμανση, τα lingonberries δεν μένουν στους θάμνους για μεγάλο χρονικό διάστημα και πέφτουν μετά από λίγο. Το δεύτερο στάδιο της καρποφορίας εμφανίζεται τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.

Ο τρόπος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία και την περιοχή ανάπτυξης

Ανάλογα με την ποικιλία, ο χρόνος καρποφορίας και συγκομιδής μπορεί να διαφέρει. Κάποιες ποικιλίες αρχίζουν να ωριμάζουν νωρίτερα, κάποιες αργότερα. Επίσης, ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης. Σε θερμότερα γεωγραφικά πλάτη, τα lingonberries ωριμάζουν αρκετές εβδομάδες νωρίτερα. Τα μούρα αρχίζουν να μαζεύονται στα μέσα Ιουλίου στα νότια.

Πότε επιτρέπεται η συλλογή λίγωνων στο δάσος;

Στο δάσος, τα μούρα μπορούν να μαζευτούν στα τέλη Αυγούστου. Τα άγρια ​​μούρα ωριμάζουν λίγο αργότερα από τα μούρα κήπου, ακόμα κι αν το φυτό αναπτύσσεται στην ίδια περιοχή.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη συλλογή φρούτων;

Πριν από τη συγκομιδή των θάμνων lingonberry, πρέπει να μάθετε ποια σημάδια καθορίζουν την ωριμότητα των καρπών και όσο πιο εύκολο είναι να τα συλλέξετε.

Διαδικασία συγκομιδής

Τα μούρα συλλέγονται αμέσως μετά την ωρίμανση. Αν περιμένετε για παγετό, τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή μαρμελάδων και κομπόστες, αφού η φλούδα δεν θα είναι πυκνή μετά τον παγετό.

Δεν συνιστάται η χρήση τσουγκράνας ή οποιουδήποτε άλλου διαθέσιμου εξοπλισμού κατά τη συλλογή.

Καλύτερα η συγκομιδή με το χέρι. Μια τσουγκράνα ή σέσουλα θα βλάψει τα κλαδιά των θάμνων. Μετά τη συλλογή, τα μούρα lingonberry δεν ωριμάζουν, επομένως συλλέγονται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας. Συνιστάται να μαδάτε θάμνους σε δροσερό καιρό, νωρίς το πρωί ή το βράδυ.Εάν ο καιρός είναι ζεστός, η συγκομιδή των μούρων γίνεται αμέσως. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, μπορεί να υπερωριμάσει και να εξαφανιστεί γρήγορα.

Συσκευές για τη συλλογή μούρων

Συνιστάται να συλλέγετε τα μούρα με το χέρι για να μην καταστρέψετε τους θάμνους. Αλλά εάν πρέπει να συλλέξετε γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα, για παράδειγμα, μια τσουγκράνα ή μια θεριζοαλωνιστική μηχανή. Όσο το καλύτερο, ο καθένας επιλέγει μόνος του.

Συγκομιδή τσουγκράνα

Αξίζει να καταφύγετε σε αυτή τη μέθοδο σε ακραίες περιπτώσεις, όταν οι προθεσμίες συλλογής εξαντλούνται. Η συσκευή καθαρισμού πρέπει να έχει μακριά και αραιά δόντια. Η συσκευή χαμηλώνεται στη βάση του κορμού του φυτού έτσι ώστε τα κλαδιά να βρίσκονται ανάμεσα στα δόντια και να ανασηκώνονται. Στη διαδικασία τέτοιων χειρισμών, σχεδόν όλα τα μούρα αφαιρούνται από τους θάμνους. Τα υπόλοιπα lingonberries μαζεύονται με το χέρι.

Θεριστική μηχανή

Εάν ένας μεγάλος αριθμός θάμνων μούρων μεγαλώνει στην τοποθεσία, τότε για να επιταχύνετε την εργασία μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική θεριζοαλωνιστική μηχανή.

Για οικιακή χρήση, οι χειροκίνητες θεριζοαλωνιστικές μηχανές με μηχανοποιημένες διαδικασίες είναι κατάλληλες.

Πώς να φτιάξετε μια θεριζοαλωνιστική μηχανή για τη συλλογή μούρων και άλλων μούρων με τα χέρια σας;

Μπορείτε να φτιάξετε μια συσκευή για τη συλλογή μούρων στο σπίτι μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• Σύρμα.
• Ξύλινα πηχάκια.
• Φύλλο από χάλυβα ή σίδηρο.
• Ένα κομμάτι κόντρα πλακέ (χρησιμοποιείται και πλαστικό).
• Στερέωση.

Διαδικασία συναρμολόγησης σέσουλας:

• Κόψτε μοτίβα για τη συναρμολόγηση από χαρτί.
• Κόψτε το κάτω μέρος και το ίδιο το σώμα από χάλυβα.
• Διπλώστε μια γωνία σε ένα ξεχωριστό κομμάτι χαρτί - αυτός είναι ο μελλοντικός κόφτης.
• Στο δεύτερο μέρος του φύλλου, τρυπήστε τρύπες σε απόσταση 3-4 mm μεταξύ τους, η διάμετρος είναι ίση με τη διάμετρο του σύρματος.
• Κόψτε το σύρμα μήκους 10 cm και τοποθετήστε το στις τρύπες και στη συνέχεια στερεώστε το.
• Τα άκρα του σύρματος είναι λυγισμένα έτσι ώστε τα μούρα να μην πέσουν κατά τη διαδικασία συλλογής.
• Το σώμα της συσκευής συναρμολογείται από συνδετήρες, στη συνέχεια η συναρμολογημένη τσουγκράνα βιδώνεται σε αυτά.
• Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από γαλβανισμένο χάλυβα.

Με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής, η διαδικασία συγκομιδής θα είναι ταχύτερη από τη χειροκίνητη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψετε τους θάμνους.

Θα ωριμάσουν στο σπίτι τα λευκά ή πράσινα μούρα;

Τα πράσινα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση και δεν πρέπει να συλλέγονται. Επίσης δεν ωριμάζουν στο σπίτι. Δεν συνιστάται η κατανάλωση άγουρων μούρων. Εάν τα μούρα μόλις αρχίζουν να γίνονται κόκκινα, αλλά υπάρχουν λευκές κηλίδες πάνω τους (ακόμα άγουρα), μια τέτοια συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί. Θα ωριμάσει στο σπίτι. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει σε ακραίες περιπτώσεις. Αξίζει ακόμα να περιμένουμε την πλήρη ωριμότητα.

Διάρκεια αποθήκευσης χωρίς επεξεργασία

Χάρη στο παχύ δέρμα τους και την παρουσία βενζοϊκού οξέος, τα μούρα διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και όταν είναι φρέσκα. Και για να διατηρηθεί η σοδειά για όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν πολλοί τρόποι. Είναι αλήθεια ότι χωρίς επεξεργασία, τα φρούτα αποθηκεύονται μόνο στην κατάψυξη και σε αποξηραμένη μορφή.

Πώς να αποθηκεύσετε lingonberries;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε lingonberries με διαφορετικούς τρόπους. Από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδες και κομπόστες, καταψύχονται και αλέθονται με ζάχαρη. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τρόπων. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φρέσκα φρούτα σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Εάν τα lingonberries φυλάσσονται στο ψυγείο, μην τα κρατάτε σε σακούλα. Λόγω της εμφάνισης συμπύκνωσης, θα αρχίσει να εξαφανίζεται.

Στο δικό του χυμό

Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα lingonberries. Αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και θρυμματίζουμε ελαφρά τα μούρα με ένα πιρούνι για να βγάλουν το ζουμί τους. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, όπως ψυγείο. Μετά από λίγες μέρες, τα lingonberries μεταφέρονται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύονται στο κελάρι. Το Lingonberry στον δικό του χυμό είναι κατάλληλο για τσάι και παρασκευή ροφημάτων βιταμινών.

Αποξηραμένα φρούτα

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης των συγκομισμένων καρπών είναι η αποξήρανση τους. Τα αποξηραμένα lingonberries μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 χρόνια. Τα μούρα στεγνώνουν φυσικά στον ήλιο ή στο φούρνο. Φυσικά, οι πρώτες ύλες θα υποβάλλονται σε επεξεργασία για αρκετές ημέρες. Στο φούρνο - λιγότερο από 1 ημέρα. Αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το φούρνο και να περάσετε όλη την ημέρα στη διαδικασία.

Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες στο περβάζι σε ένα στρώμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα εκτίθενται στον ήλιο όσο πιο συχνά γίνεται. Αναμιγνύονται περιοδικά. Τα Lingonberries ξηραίνονται με αυτόν τον τρόπο για περίπου μια εβδομάδα. Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα δοχεία.

Βήματα στεγνώματος σε φούρνο:

• Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα.
• Στεγνώστε με μια πετσέτα.
• Τοποθετούμε σε λαδόκολλα στρωμένο σε ταψί.
• Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 60 βαθμούς.
• Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για αρκετές ώρες.
• Αξίζει να ελέγχετε και να γυρίζετε τα lingonberries περιοδικά για να μην καούν.

Το έτοιμο lingonberry είναι σταθερό στην αφή. Το δέρμα γίνεται ζαρωμένο. Τα μούρα που έχουν αποξηρανθεί με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται επίσης σε υφασμάτινες σακούλες ή γυαλί.

Σε ζάχαρη

Η συγκομιδή των μούρων με αυτόν τον τρόπο, σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, είναι παρόμοια με το μαγείρεμα στον δικό τους χυμό. Τα lingonberries πλένονται σε νερό, μεταφέρονται σε ένα δοχείο και πολτοποιούνται με ένα πιρούνι. Ή μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα και κλείστε με ένα καπάκι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.

Κατάψυξη φρούτων lingonberry

Ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσετε τα μούρα είναι στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ξεχωρίσετε τα μούρα, να τα στεγνώσετε και να τα συσκευάσετε σε σακούλες. Τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αυτά τα μούρα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα φρέσκα σε γεύση.

Μουλιασμένα lingonberries με ζάχαρη και αλάτι

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 155 g ζάχαρη;
• 1 κουτ. ψιλό αλάτι?
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
• Βράζουμε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
• Τοποθετείτε τα lingonberries σε βάζα και τα περιχύνετε με ζεστό σιρόπι, χωρίς να προσθέσετε λίγο στην άκρη.
• Τυλίξτε το πάνω μέρος του βάζου με γάζα ή καλύψτε με ένα καπάκι με τρύπες.
• Αφήστε τα βάζα στο δωμάτιο για 3 εβδομάδες.

Μετά από 3 εβδομάδες, τα lingonberries θα είναι έτοιμα και το βάζο μπορεί να τεθεί στο ψυγείο ή να χαμηλώσει στο υπόγειο.

Μουλιασμένα lingonberries με αλάτι:

• 2 κιλά φρούτα?
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ένα-δυο αστέρια γαρύφαλλου.

Παρασκευή:

• Πλένουμε τα φρούτα και τα μεταφέρουμε σε ένα βάζο.
• Βράζουμε μια άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη και γαρύφαλλο.
• Περιχύνουμε τα φρούτα με την κρύα άλμη.
• Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και βάλτε τα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο.
• Τα γαρίφαλα προστίθενται στην άλμη, αν θέλετε, δίνοντας στα μούρα ένα πικάντικο άρωμα και γεύση. Εκτός από αυτό, όλα τα μπαχαρικά είναι κατάλληλα.

Σε λίγες εβδομάδες τα μούρα θα είναι έτοιμα. Το πιάτο προστίθεται σε μερικές σαλάτες. Τα παστό τουρσί lingonberries ταιριάζουν ιδιαίτερα με το ξινολάχανο. Προστίθεται στο λάχανο πριν το τουρσί.