Πώς να διατηρήσετε τα lingonberries για το χειμώνα στο σπίτι

Τα Lingonberries εκτιμώνται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα ώριμα σκούρα κόκκινα μούρα περιέχουν πολλές βιταμίνες, οι οποίες χρησιμοποιούνται όλο το χειμώνα, όταν η συγκομιδή των φρούτων αποθηκεύεται σωστά. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για την παρασκευή μούρων. Αλλά πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τα μούρα έτσι ώστε τα οφέλη να παραμένουν στο προϊόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πότε να μαζέψετε μούρα

Τα κόκκινα μούρα αρχίζουν να εμφανίζονται σε θάμνους χαμηλής ανάπτυξης τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. Αλλά ακόμα και τον Οκτώβριο μπορείτε να βρείτε ξέφωτα με ώριμα μούρα στο δάσος. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε φρούτα του δάσους που έχουν κόκκινο ή βαθύ ροζ χρώμα. Τα καφέ μούρα είναι ήδη υπερώριμα και άγευστα. Δεν συνιστάται η συλλογή μούρων μετά την έναρξη του παγετού. Η αξία του μούρου μειώνεται και δεν θα είναι πλέον δυνατή η αποθήκευση ολόκληρου.

Μερικές φορές βγάζουν όλα τα μούρα, ακόμη υπόλευκα και άγουρα, για να προλάβουν να τα ετοιμάσουν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να φέρετε τη συγκομιδή στην ωριμότητα.

Τι γίνεται αν τα φρούτα δεν είναι ώριμα: πώς να ωριμάσουν στο σπίτι

Τα άγουρα lingonberries περιέχουν πολύ οξύ και είναι πικρά. Καθώς αυξάνεται η ωρίμανση, τα ελαττώματα γεύσης μειώνονται και το μούρο είναι αρκετά κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση. Για να ωριμάσει, πρέπει να ξέρετε τι φρούτα να πάρετε από τους θάμνους. Οι υπόλευκοι καρποί του φυτού συλλέγονται πάντα, ελπίζοντας ότι θα ωριμάσουν στο σπίτι. Αλλά τις περισσότερες φορές δεν το περιμένουν αυτό. Μόνο τα φρούτα που αρχίζουν να γίνονται ροζ γίνονται κόκκινα μετά από 4-5 ημέρες.

Πρέπει να μαζέψετε μούρα σε ηλιόλουστο καιρό. Αν σας πιάσει η βροχή κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να στεγνώσετε τους καρπούς. Όταν αποθηκεύετε βρεγμένα μούρα, θα μουχλιάσουν.

Προετοιμάζουμε την καλλιέργεια για μακροχρόνια αποθήκευση

Τα συλλεγμένα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν για αποθήκευση, έτσι ώστε η εργασία να μην είναι μάταιη. Για να επιτευχθεί αυτό, πραγματοποιούνται μια σειρά από δραστηριότητες που σχετίζονται με:

• καθαρισμός φρούτων από βρωμιά και σκόνη.
• απόρριψη σάπιων, χαλασμένων δειγμάτων.
• ξέπλυμα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Είναι απαραίτητο να διεξαχθούν διαδικασίες. Άλλωστε, τα lingonberries δεν συλλέγονται πάντα σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη.

Πλύσιμο με νερό

Ένας μεγάλος αριθμός φρούτων που συλλέγονται είναι δύσκολο να καθαριστούν από τη σκόνη.Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κόσκινο στο οποίο τοποθετούνται τα μούρα και ρίχνεται νερό από πάνω. Το βρώμικο υγρό στραγγίζει, αφήνοντας καθαρά φρούτα στην επιφάνεια.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα lingonberries σε μια μπανιέρα και να τα γεμίσετε με νερό και μετά να τα στραγγίσετε. Όμως με αυτή τη μέθοδο χάνεται μέρος της συγκομιδής μαζί με το υγρό.

Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε με βραστό νερό, ψυχρό σε θερμοκρασία δωματίου.

Καθάρισμα

Ο καθαρισμός των υπολειμμάτων, των φύλλων και των κλαδιών γίνεται με διάφορους τρόπους:

1. Κοσκινίστε τα lingonberries στον αέρα, ρίχνοντάς τα από το ένα δοχείο στο άλλο. Ταυτόχρονα, το δοχείο με τη συγκομιδή ανυψώνεται σε ύψος 1-1,5 μέτρα.
2. Χρησιμοποιήστε ανεμιστήρα ή ηλεκτρική σκούπα για να φυσήξετε τα υπολείμματα. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα είναι διάσπαρτα σε μια κεκλιμένη επιφάνεια.
3. Η μακρά υδρορροή τοποθετείται λοξά. Τα μούρα τυλίγονται πάνω του και η ηλεκτρική σκούπα ρουφάει ελαφρά υπολείμματα. Η καθαρή συγκομιδή κυλά σε μια λεκάνη όπου ακουμπά το άκρο της υδρορροής.

Επιλέξτε μια μέθοδο καθαρισμού ανάλογα με την ποσότητα της συγκομιδής. Ένας μικρός αριθμός μούρων μπορεί να ξεφλουδιστεί με το χέρι.

Πού και πώς αποθηκεύονται συχνότερα οι καλλιέργειες;

Η συλλογή φρούτων του δάσους δεν είναι δύσκολη. Μερικές φορές είναι πιο δύσκολο να τα σώσεις. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό. Το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα μούρα φρέσκα, αλλά μπορείτε να τα καταψύξετε, να τα συντηρήσετε με ζάχαρη ή στον δικό τους χυμό.

Σε συνθήκες δωματίου

Εάν η συγκομιδή μούρων είναι μικρή, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα. Πριν προλάβει να χαλάσει, θα φαγωθεί. Όταν είναι φρέσκοι, οι καρποί δεν παραμένουν έτοιμοι για κατανάλωση για πολύ, για 2-3 μήνες.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο ή χάρτινη σακούλα στο σπίτι. Ένα δωμάτιο με θερμοκρασία εντός 15 βαθμών είναι κατάλληλο για συγκομιδή. Χωρίς κατάψυξη, τα lingonberries χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών φρούτων και κομπόστας.

Σε μια ιδιωτική κατοικία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοηθητικούς χώρους για αποθήκευση· σε διαμερίσματα, μέρη όπου είναι δροσερό και χαμηλή υγρασία.

Στο υπόγειο ή στο κελάρι

Οι συνθήκες του κελαριού είναι οι πιο κατάλληλες για τη διατήρηση της συγκομιδής. Η θερμοκρασία σε αυτό είναι +2 βαθμοί. Με αυτό, οι διαδικασίες σήψης αναστέλλονται και τα lingonberries θα παραμείνουν σε εξαιρετική κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα εξετάζεται η συγκομιδή των μούρων για να μην χαλάσει. Οι κατεστραμμένοι καρποί αφαιρούνται για να μην καταστρέψουν ολόκληρη τη συγκομιδή.

Στην κατάψυξη ή στο ψυγείο

Τα κατεψυγμένα lingonberries είναι χρήσιμα για να τα απολαύσετε, καθώς διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Για την προετοιμασία, σκορπίστε τα μούρα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες και να τα αφήσετε στο ράφι της κατάψυξης.

Εάν τα lingonberries μπορούν να διατηρηθούν στο θάλαμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε στο ψυγείο - 1-2 μήνες.

Μέθοδοι και τεχνολογία για τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα από lingonberries. Δεν διαφέρουν από την κονσερβοποίηση άλλων μούρων. Αλλά το χαρακτηριστικό γνώρισμα του προϊόντος είναι ότι δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει πολύ οξύ, το οποίο εμποδίζει τα φρούτα να ξινίσουν και η παχιά φλούδα τον προστατεύει από τη φθορά. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να συντηρηθούν τα lingonberries χωρίς ζάχαρη. Και η κονσερβοποίηση δεν φαίνεται να είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας.

Ξήρανση φρούτων

Τα Lingonberries πρέπει να στεγνώνουν μετά τη συγκομιδή, να τα ταξινομούν προσεκτικά και να τα πλένουν. Τα μούρα χύνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να διατηρείται το προϊόν σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή και φροντίστε να στεγνώσουν τελείως τα φρούτα.

Ένας ειδικός θάλαμος που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες είναι επίσης κατάλληλος για στέγνωμα.

Αποθήκευση τουρσί λινγκόνμπερι

Η πιο δημοφιλής μέθοδος συντήρησης μούρων είναι το μούλιασμα. Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα χύνονται σε μπουκάλια και βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε βρασμένο νερό πάνω από τα φρούτα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα νόστιμο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι νοικοκυρές προσθέτουν ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό. Αυτό παράγει ένα νόστιμο επιδόρπιο που αποθηκεύεται σφραγισμένο στο κελάρι.

Μούρα στον ατμό

Τα Lingonberries, μαγειρεμένα στον ατμό στο φούρνο, αποθηκεύονται σε κελάρια. Για την προετοιμασία, τα πλυμένα φρούτα ρίχνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο. Πρέπει να διατηρηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε βάζα, κλείνοντας με ένα καπάκι. Η βρασμένη στον ατμό μάζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας, ποτών φρούτων και ζελέ.

Lingonberries στο δικό τους χυμό

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα φρούτα στο δικό τους χυμό σε ένα ξύλινο βαρέλι. Αφού τα πλύνουμε, τα στρώνουμε σε μια μικρή στρώση και τα συμπιέζουμε πασπαλίζοντας τα με ζάχαρη. Στη συνέχεια συνεχίζουν να ρίχνουν την επόμενη στρώση και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Ολοκληρώστε την τοποθέτηση με ένα στρώμα μούρων και σφραγίστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Υπό την επίδραση της ζάχαρης, θα παραχθεί χυμός μούρων. Για να επιταχύνετε την προετοιμασία, αφήστε το προϊόν σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.Έπειτα βάλτε το στο κρύο.

Φτιάχνοντας ζελέ

Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από μούρα και ζάχαρη, που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Έχοντας ρίξει τα lingonberries σε ένα ταψί με ένα παχύ στρώμα, πιέστε προς τα κάτω ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια βάλτε στη φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και πιέστε έξω. Ο χυμός ανακατεύεται με τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Το τεμάχιο εργασίας θα γίνει σαν ζελέ όταν η ένταση μειωθεί στα 2/3 του αρχικού όγκου. Το επιδόρπιο με μούρα χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει πίτες, κέικ και αρτοσκευάσματα.

Κονσερβοποίηση με ζάχαρη

Τα Lingonberries χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα. Παρασκευάζεται ως εξής: ρίξτε τα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μήλα στο σιρόπι.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε καλά αποστειρωμένα βάζα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος κάτω από καπάκια.

Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα από φρούτα είναι νόστιμα. Η ζάχαρη για παρασκευάσματα λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τα φρούτα. Είναι απαραίτητο να βράσετε το προϊόν έτσι ώστε να είναι παχύρρευστο. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Τέτοια παρασκευάσματα είναι χρήσιμα και δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διάρκεια ζωής φρέσκων μούρων και χειμερινών παρασκευασμάτων

Δεν είναι κάθε χρόνο που η φύση ευχαριστεί τα μούρα. Ως εκ τούτου, μερικές φορές πρέπει να γευτείτε τις προετοιμασίες για περισσότερο από ένα χρόνο. Τα φρέσκα μούρα δεν μπορούν να διατηρηθούν ούτε για έξι μήνες, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα διαφορετικά για να απολαύσετε βιταμινούχο ζελέ ή μαρμελάδα το χειμώνα και την άνοιξη.

Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν 2-3 χρόνια από την ημερομηνία παρασκευής. Διατηρούνται όμως καλύτερα στο ψυγείο και στο κελάρι.