Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα cloudberries στο σπίτι, φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα

Τα άγρια ​​βόρεια μούρα έχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που πρέπει να διατηρήσετε μετά τη συγκομιδή. Το σχήμα των φρούτων μοιάζει με κίτρινα σμέουρα, αλλά η μυρωδιά και η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετικές. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα cloudberries ώστε να μην χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και να διατηρήσουν όλες τις διαθέσιμες ευεργετικές ουσίες και μικροστοιχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς γνώστες των νόστιμων βιταμινών.

Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο;

Η διάρκεια ζωής των μούρων στο σπίτι εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο συγκομιδής. Ένα κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί την ποιότητά του για αρκετά χρόνια, αλλά δεν μπορεί πλέον να ξανακαταψυχθεί. Εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, η μαρμελάδα από φρέσκα μούρα θα διαρκέσει περίπου 2 χρόνια. Τα φρέσκα φρούτα που αποθηκεύονται στο ψυγείο θα παραμείνουν εκεί για όχι περισσότερο από 7 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν συλλεχθεί σωστά. Τα υπερώριμα μούρα δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μερικές ώρες.

Κλασικές μέθοδοι παρασκευής μούρων

Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, οι βιταμίνες είναι ιδιαίτερα απαραίτητες για το σώμα, επομένως προσπαθούν να προετοιμάσουν τα μούρα για το χειμώνα με κάθε δυνατό τρόπο.

Πάγωμα

Όταν τα cloudberries καταψύχονται, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και η πρωτότυπη γεύση. Πριν στείλετε τα μούρα στην κατάψυξη, καθαρίζονται από τα κοτσάνια και τα σέπαλα. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε ολόκληρα με προσθήκη ζάχαρης ή να τα αλέσετε σε κατάσταση ζύμης.

Ξήρανση

Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να διατηρήσετε τα φρούτα του cloudberry, μπορείτε απλά να τα στεγνώσετε. Τα μούρα ελέγχονται πρώτα για σήψη και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο περγαμηνής ή χαρτιού και τοποθετούνται σε στεγνό δωμάτιο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα φρούτα στο φούρνο, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία εκεί δεν υπερβαίνει τους +50 ° C, διαφορετικά θα απελευθερωθεί ο χυμός και θα ψηθούν τα σύννεφα.

Διατήρηση

Τα Cloudberries είναι κατάλληλα για την παρασκευή διαφόρων τύπων κονσέρβες, που περιλαμβάνουν:

• ποτά φρούτων?
• κομπόστες?
• μαρμελάδα;
• παρασκευάσματα στο δικό τους χυμό.

Τα γαστρονομικά πειράματα συνεχίζονται μέχρι σήμερα, επομένως οι συνταγές για κονσέρβες διαφοροποιούνται και βελτιώνονται συνεχώς.

Μουλιασμένα σύννεφα

Η κλασική εκδοχή της προετοιμασίας εμποτισμένων μούρων περιλαμβάνει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
• cloudberries - 1,5-2 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό και κρυώνουμε καλά.
2. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα cloudberries και σκεπάστε πρώτα με ένα κομμάτι ύφασμα και μετά με ένα καπάκι. Το παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί εντός 3 μηνών.

Στο δικό του χυμό

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας των cloudberries στον δικό τους χυμό είναι ότι δεν προστίθεται ζάχαρη στα μούρα. Τα φρούτα αλέθονται σε μια ομοιογενή πάστα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αρχικά πλένονται και ασπρίζονται καλά. Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να προσθέσουν λίγο μέλι στην προετοιμασία.

Γλασαρισμένα φρούτα

Για να προετοιμάσετε cloudberries χωρίς μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο θα χρειαστείτε:

• φρούτα cloudberry - 1000 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σιγοβράστε τα πλυμένα μούρα για 3 λεπτά, μετά περάστε από ένα σουρωτήρι, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Καλύψτε το μείγμα με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες, στη συνέχεια αδειάστε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Χυμός μούρων και κομπόστες

Οι χυμοί και οι κομπόστες που παρασκευάζονται από φρούτα βιταμινών είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό ρόφημα θα χρειαστείτε:

• cloudberries - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεματίζουμε τα φρούτα, τα κρυώνουμε και τα περνάμε από έναν αποχυμωτή.
2. Εάν θέλετε να πάρετε εντελώς διαυγή χυμό, τότε φιλτράρεται επιπλέον μέσω τυρί πανί.
3. Ρίξτε το υγρό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε, χωρίς να πάρει βράση, ρίξτε τη ζάχαρη και αφήστε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο

Οι λάτρεις των εξωτικών συχνά θέλουν να εκπλήξουν με τις μαγειρικές τους δεξιότητες και να ετοιμάσουν κάτι ασυνήθιστο από υγιεινά προϊόντα. Το Cloudberry δεν αποτελεί εξαίρεση για αυτούς.

Μαρμελάδα

Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g;
• cloudberries - 1000 g;
• καθαρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι, προσθέτουμε τα έτοιμα μούρα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Για να φύγουν τα κουκούτσια, περάστε τη μαρμελάδα από μια σήτα, και μετά ξαναβάλτε την στο μάτι της κουζίνας και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• μούρα - 0,7 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,7 kg.
• καθαρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα cloudberries και φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
2. Ρίξτε μέσα τα φρούτα του cloudberry και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε έτοιμο δοχείο και κλείστε.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - 1000 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g;
• καθαρό νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Ψύξτε τη μαρμελάδα και στη συνέχεια βράστε ξανά για 5 λεπτά.
4. Περάστε το κέρασμα από σίτα και βράστε ξανά για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε σε έτοιμο δοχείο και κλείστε.

Cloudberry ζελέ

Μπορείτε να ετοιμάσετε ζελέ από τα ακόλουθα συστατικά:

• cloudberries - 1500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φρούτα και μετά περάστε τα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, ρίξτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα και κλείστε.

Cloudberries στο δικό τους χυμό με μέλι

Αυτό το τεμάχιο εργασίας δεν είναι φθηνό, αλλά δικαιολογεί πλήρως όλα τα έξοδα. Πλένουμε τα μούρα, ρίχνουμε μια στρώση από αυτά στο έτοιμο μπολ και ρίχνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι Τοποθετήστε την επόμενη στρώση από πάνω και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα φρούτα. Η τελική στρώση πρέπει να είναι μέλι. Κλείστε καλά και τοποθετήστε το σε κρύο δωμάτιο.

Συμπυκνωμένο σιρόπι Cloudberry

Αυτό το σιρόπι παρασκευάζεται κυρίως από υπερώριμα φρούτα. Περνούν από σήτα και βγαίνει ένας πηχτός χυμός όμορφου κεχριμπαρένιου χρώματος. Για 1 λίτρο χυμού θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε τα σε δοχεία και κλείστε καλά.

Cloudberry marshmallow

Ένα αποκλειστικό πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• πουρέ μούρων - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 15 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
3. Στεγνώστε το πιάτο στο φούρνο σε θερμοκρασία +75 ° C με την πόρτα μισάνοιχτη.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για αυτούς τους σκοπούς.
5. Τυλίξτε την παστίλια σε ρολό και αποθηκεύστε την σε λαδόκολλα.

Γλυκό λικέρ από φρούτα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μοναδικό ποτό εάν έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα cloudberry - 0,6 kg.
• βότκα - 1 λίτρο?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg.
• καθαρό νερό - 0,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε τα φρούτα και μετά τα κόβουμε με μπλέντερ.
2. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε βότκα και αφήστε τον να βράσει για 10 ημέρες.
3. Μετά από αυτό, βράστε το σιρόπι ζάχαρης, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε το στο βάμμα που προκύπτει.
4. Αφήστε να εγχυθεί για άλλες 2 εβδομάδες, ανακινώντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σουρώνουμε το λικέρ, το εμφιαλώνουμε και το στέλνουμε στο υπόγειο.