Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας Bastardo, ιστορία και κανόνες καλλιέργειας

Τεράστιες φυτείες στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Ιταλία, την Ισπανία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και τη Μολδαβία είναι αφιερωμένες στην καλλιέργεια των σταφυλιών Bastardo, μιας από τις καλύτερες ποικιλίες για οινοποίηση. Καλλιεργείται επίσης στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Τα τεχνικά ώριμα μούρα των ποικιλιών Bastardo και Bastardo Magarachsky έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή λιμανιών και ευγενών κρασιών διαφόρων δυνάμεων.

Σταφύλια Bastardo - περιγραφή

Η ποικιλία είναι αυτογόνιμη, τα άνθη της είναι αμφιφυλόφιλα. Οι συστάδες σχηματίζονται μικρές. Όταν είναι ώριμο, το βάρος καθενός από αυτά είναι από 150 έως 175 g, με μήκος από 11 έως 14 εκ. και πλάτος στη βάση από 9 έως 11 εκ. Η δομή είναι κωνική, η χαλαρότητα μέση. Τα μούρα είναι μεσαία και μικρά σε μέγεθος. Τα μούρα έχουν από 2 έως 4 σπόρους.

Η χειμερινή ανθεκτικότητα των ποικιλιών είναι μέτρια, καθώς και σε μυκητιασικές λοιμώξεις ειδίου και ωιδίου. Ο κύριος εχθρός του Bastardo είναι η γκρίζα σήψη. Με εξαίρεση τις μικρές αποκλίσεις στην περιγραφή των φύλλων και τις αποστάσεις μεταξύ των κόμβων, η ποικιλία Magarachsky ταιριάζει με την εμφάνιση των τσαμπιών και των μούρων με το Bastardo.

Θρύλος και ιστορικό υπόβαθρο

Ορισμένες ιστορικές πηγές υποστηρίζουν ότι η γενέτειρα αυτής της ποικιλίας αμπέλου είναι η Γαλλία, κάτι που, προφανώς, διευκολύνεται από το όνομα της ποικιλίας. Μετάφραση από τα γαλλικά, "Bastardo" σημαίνει παράνομος ευγενής. Άλλα περιλαμβάνουν τη Γαλλία, την Αρμενία, την Πορτογαλία. Αν πιστεύετε σε πιο αρχαίες χειρόγραφες πηγές, τότε οι αμπελουργοί της Αρχαίας Ελλάδας συμμετείχαν στην πρώτη επιλογή ποικιλιών για οινοποίηση.

Ο θρύλος της δημιουργίας του κρασιού Bastardo

Στις αρχές του 19ου αιώνα, η οινοποίηση βρίσκεται σε χαμηλό στάδιο ανάπτυξης. Παρά τις μεγάλες εκτάσεις που διατίθενται για αμπελώνες διαφορετικών ποικιλιών, δεν υπάρχουν τόσα πολλά είδη κρασιών. Ο ηγεμόνας της Πορτογαλίας, Φερνάντο Β', αποφάσισε να ενθαρρύνει τους υπηκόους του να δημιουργήσουν μια νέα ποικιλία κρασιού με δώρο 300 εκτάρια γης για αμπελώνες. Η προϋπόθεση για να λάβετε την ανταμοιβή ήταν να δημιουργήσετε ένα λαμπερό, εξαίσιο μπουκέτο.

Πολλοί προσπάθησαν να ευχαριστήσουν τον βασιλιά τους, αλλά κανένα από τα ποτά που παρουσιάστηκαν δεν ικανοποίησε πλήρως τον ευγενή.

Το έπαθλο δεν θα παρέμενε αν όχι για μια ευτυχισμένη σύμπτωση των περιστάσεων - ενώ βιαζόταν να χαρίσει σπιτικά ποτά στον Φερνάντο ΙΙ για γευσιγνωσία, ένα κοινό κορίτσι και ένας νεαρός άνδρας από πλούσια οικογένεια συγκρούστηκαν, το δοχείο του κοριτσιού έσπασε κατά τη σύγκρουση , και το κρασί χύθηκε στο έδαφος. Ο τύπος προσφέρθηκε να χύσει το υπόλοιπο στην κανάτα του, παρουσιάζοντας το κρασί στον βασιλιά ως καρπό κοινών προσπαθειών. Έτσι, η αμοιβαία συμπάθεια των νέων βοήθησε στη δημιουργία ενός ενδιαφέροντος μείγματος κρασιού Bastardo, με αναλογία αντοχής 16% και 12% ζάχαρη.

Όταν ο βασιλιάς ρώτησε ποιος δημιούργησε αυτό το καταπληκτικό ποτό, οι εραστές άρχισαν να δίνουν προτεραιότητα ο ένας στον άλλο. Χάρη στη σοφία του κυρίαρχου, το κρασί έλαβε το όνομά του «Bastardo», ένας παράνομος ευγενής στον οποίο αναμειγνύεται αδύναμο και δυνατό αίμα.

Περιγραφή εμφάνισης

Οι νεαροί βλαστοί διακρίνονται από λευκές κορυφές με βυσσινί απόχρωση· χαρακτηριστικό χνούδι παρατηρείται στο πάνω μέρος. Εξαφανίζεται καθώς πήζει ο φλοιός. Σε βλαστούς ηλικίας δύο ετών δεν υπάρχει πλέον πούπουλο και ο φλοιός τους γίνεται ανοιχτό καφέ.

Μικρά, λεία, 5λοβια φύλλα με ελαφριά ανατομή. Οι σύντομες πλευρικές συντήξεις του φύλλου θυμίζουν περισσότερο λύρα· ο μίσχος έχει μια βαθιά οβάλ εγκοπή. Στην κάτω πλευρά της λεπίδας του φύλλου υπάρχει λεπτή εφηβεία, με τρίχες στις φλέβες. Στην ποικιλία Bastardo Magarach, το φύλλο έχει πιο κορεσμένο χρώμα· τα φύλλα διακρίνονται από ένα ανομοιόμορφο, ασύμμετρο σκαλισμένο περίγραμμα κατά μήκος της άκρης.

Ποιοτικά χαρακτηριστικά

Ο θάμνος έχει 50% καρποφόρους βλαστούς. Από ένα στρέμμα φυτεμένο με υβριδική ποικιλία, συγκομίζονται από 107 έως 180 εκατοστά μούρα ανά εποχή. Η ποικιλία σημειώνεται ότι είναι ανθεκτική στον παγετό και την ξηρασία.

Κατά το σχηματισμό ενός θάμνου, καθορίζεται ένα χαμηλό και υψηλό επίπεδο καλλιέργειας, το οποίο υπαγορεύεται από τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια Bastardo.

Χρόνος ωρίμανσης

Η καλλιεργητική περίοδος της ποικιλίας Bastardo διαρκεί 146-150 ημέρες. Η συγκομιδή έχει χρόνο να ωριμάσει μόνο σε ζεστές, ηλιόλουστες περιοχές.

Μια αξεπέραστη ποικιλία για οινοποίηση

Ο συνδυασμός οξέων και σακχάρων στο κλάσμα μάζας του χυμού που λαμβάνεται από τα μούρα Bastardo θεωρείται αξεπέραστος. Η γλυκύτητα είναι ≈ 23,5%, η οξύτητα είναι περίπου 8%. Η αναλογία οξέων προς ζάχαρη στα μούρα αυτής της ποικιλίας σταφυλιού καθιστά το Bastardo τη βέλτιστη πρώτη ύλη για την παραγωγή επιδορπίων σκούρων ρουμπινί κρασιών, που διακρίνεται από:

• μακρά επίγευση?
• περιβάλλουσα υφή?
• βελούδινο άρωμα?
• νότες σοκολάτας.

Τα σταφύλια Bastardo χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ημίγλυκων, ξηρών, ενισχυμένων κρασιών.

Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα

Η αντοχή στις ασθένειες του ωιδίου και του ωιδίου αξιολογείται ως μέση. Η ποικιλία Bastardo έχει ασθενή αντοχή στην γκρίζα σήψη· μπορεί να προκληθεί από σχετικά ψυχρές θερμοκρασίες αέρα και υπερκορεσμό του εδάφους με υγρασία.

Περιγραφή των μούρων

Ένα τσαμπί παράγει σχετικά μεγάλα μούρα, έως 15,5 mm σε μήκος και 12 mm σε πλάτος, και μικρότερα, οβάλ. Η φλούδα είναι σκούρο μπλε, η σάρκα είναι κόκκινο-μπορντώ, σε ορισμένο στάδιο ωρίμανσης με πρασινωπές φλέβες. Το μούρο έχει από 2 έως 4 σπόρους.

Καλλιέργεια και φροντίδα για αμπέλια

Κάθε περιοχή όπου αναπτύσσονται τα σταφύλια Bastardo έχει τα δικά της χαρακτηριστικά φροντίδας, τα οποία καθορίζονται από την πυκνότητα και τη γονιμότητα του εδάφους, την υγρασία ή την ξηρασία της περιοχής και τις πραγματικές, και όχι ημερολογιακές, ημερομηνίες έναρξης της άνοιξης.

Γαρνίρισμα

Κατά το σχηματισμό ενός χαμηλού κορμού κατά το φθινοπωρινό κλάδεμα, μένουν 4-5 μπουμπούκια στο αμπέλι. Συνιστάται πιο ήπιο κλάδεμα για ψηλό κορμό - 6-8 μπουμπούκια πρέπει να παραμείνουν στο βλαστό.

Αρδευση

Κατά την καλλιέργεια σταφυλιών, συνιστώνται 4 υποχρεωτικά άφθονα ποτίσματα ανά εποχή:

• έναρξη της ανθοφορίας?
• σχηματισμός ωοθηκών?
• αύξηση βάρους σε ομάδες?
• πριν την έναρξη του κρύου καιρού.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ποικιλία Bastardo καλλιεργείται κυρίως σε ήπιες κλιματικές ζώνες, σε περιόδους ξηρασίας, στο στάδιο της συλλογής χυμού από τα μούρα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται η μέθοδος άρδευσης. Το σύστημα, το οποίο ενεργοποιείται αυτόματα, θα σας επιτρέψει να καλλιεργήσετε σταφύλια σε μεγάλες εκτάσεις χωρίς τη συμμετοχή επιπλέον εργασίας.

Λίπασμα επιφάνειας

Τα σταφύλια πρακτικά δεν απαιτούν οργανική λίπανση, αλλά στο στάδιο της ανθοφορίας και του σχηματισμού καρπών, είναι επιτακτική ανάγκη να κορεστεί το έδαφος με άζωτο, τουλάχιστον δύο φορές ανά εποχή. Όταν σχηματίζονται τα μούρα, απαιτείται λίπανση με φωσφορικό άλας. Συμπλέγματα ορυκτών προστίθενται στο έδαφος ανάλογα με τις ανάγκες, τα οποία μπορούν να κριθούν από την εμφάνιση του θάμνου.

Προστασία από ασθένειες και παράσιτα

Στο στάδιο που προηγείται της ανθοφορίας, το αμπέλι πρέπει να ψεκαστεί με εντομοκτόνα. Εάν τα φύλλα, ο φλοιός καταστραφούν από ασθένειες ή έντομα, ο βλαστός κόβεται αμέσως και καίγεται. Όλοι οι πεσμένοι καρποί και τα φύλλα πρέπει να αφαιρούνται τακτικά από κάτω από τους θάμνους· μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στο φυτό.

Συγκομιδή και εφαρμογή

Τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα. Ως πρώτη ύλη για το κρασί, ο τρύγος συλλέγεται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης και στέλνεται αμέσως για επεξεργασία - παραγωγή γλεύκους. Τα υπερώριμα σταφύλια είναι κατάλληλα για ξήρανση σταφίδας, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας χρησιμοποιείται σπάνια λόγω της παρουσίας σπόρων. Όπως κάθε μούρο, το γλυκό Bastardo μπορεί να καταναλωθεί ωμό.