6 απλές συνταγές κρασιού κολοκύθας και πώς να τις φτιάξετε στο σπίτι

Το φρέσκο ​​κρασί κολοκύθας είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό. Στην πραγματικότητα, η γεύση του κρασιού κολοκύθας θα ενθουσιάσει ακόμη και έναν έμπειρο γευσιγνώστη, επειδή γίνονται αισθητές εξαιρετικές νότες φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών. Και το τζίντζερ, το μέλι, οι σταφίδες, το λάιμ ή το λεμόνι θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα ρόφημα ήδη πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία ακόμα πιο νόστιμο.

Χαρακτηριστικά παρασκευής αλκοολούχου ποτού κολοκύθας

Το κρασί κολοκύθας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, γεγονός που καθιστά το αλκοολούχο ποτό κάτοχο ρεκόρ για οφέλη για την υγεία μεταξύ άλλων.

Περιλαμβάνει:

• βιταμίνες A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• κυτταρίνη;
• σίδερο;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο.

Από φρέσκο ​​χυμό και νεαρό σπιτικό κρασί, το σώμα λαμβάνει πολλές βιταμίνες, επομένως, η ανοσία του γίνεται καλύτερη.

Αλλά η κατανάλωση σε δοσολογικούς όγκους συμβάλλει επίσης σε:

• βελτίωση του μεταβολισμού?
• βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.
• απομάκρυνση των απορριμμάτων?
• ομαλοποίηση των επιπέδων αλατιού στο σώμα.
• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά. Η κολοκύθα λαμβάνεται όσο το δυνατόν πιο πορτοκαλί, ζουμερή, χωρίς φθορές. Δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 4 μήνες. Πρέπει να σημειωθεί ότι:

• η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι.
• Μόνο προβρασμένο νερό είναι κατάλληλο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάιμ, λεμόνι, ζάχαρη, αλλά όλα πρέπει να είναι καλής ποιότητας.
• Τα δοχεία και τα εργαλεία αποστειρώνονται πριν από τη χρήση.

Όσο πιο φωτεινή είναι η κολοκύθα, τόσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα του αλκοολούχου ποτού. Αν θέλετε να πάρετε ένα κρασί όσο το δυνατόν πιο κοντά στο χρώμα του με το λευκό, τότε πάρτε ένα ελαφρώς κιτρινωπό, αν για κόκκινο, πάρτε ένα πλούσιο πορτοκαλί.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κολοκύθα στο σπίτι

Επιλέξτε τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας.

Απλή συνταγή

Ακόμα και ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί να φτιάξει την πιο απλή συνταγή. Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει μαγιά, επομένως το κρασί μπορεί να μην ζυμωθεί τόσο πολύ όσο το κανονικό κρασί σταφυλιών. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 5 κιλά φρέσκου πολτού κολοκύθας.
• 5 λίτρα βραστό νερό?
• 1,5 κιλό ζάχαρη (ο όγκος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη γλύκα της κολοκύθας).

Αρχικά, κόβεται η φλούδα από το λαχανικό και αφαιρούνται οι σπόροι.Κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ (αλλά μην το αλέθετε σε πουρέ). Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα εμαγιέ δοχείο ή από πλαστικό υψηλής ποιότητας. Αφήστε μέχρι να γίνει ζύμωση.

Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ημέρες. Μετά από αυτό:

• πιέστε το χυμό από τον πολτό κολοκύθας.
• ανακατεύουμε με ζάχαρη και νερό.
• ρίξτε σε ένα μπουκάλι?
• καλύψτε με ένα διανομέα νερού ή συνδέστε ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι.
• αφαιρέστε μέχρι να ωριμάσει για δύο μήνες.

Κατά τη διάρκεια αυτών των 60 ημερών, η κατάσταση πρέπει να ελεγχθεί. Εάν το κρασί έχει σταματήσει να ζυμώνει, κάτι που δεν είναι τόσο σπάνιο, τότε αναζητούν την πιθανή αιτία της ασθένειας του ποτού. Αν όλα είναι εντάξει και το γλεύκος έχει αποκτήσει έντονη γεύση κρασιού, εμφιαλώνεται.

Χρειάζεται να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον άλλες 30 ημέρες σε διάφανα μπουκάλια.

Επιλογή με τζίντζερ

Το τζίντζερ θα δώσει μια ασυνήθιστη νότα, αλλά ταυτόχρονα θα αφήσει το ποτό το ίδιο καρυκευμένο, τρυφερό και νόστιμο. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 3 κιλά πολτού κολοκύθας.
• 50 γραμμάρια αποφλοιωμένο φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη?
• χυμό από ένα ή δύο λεμόνια.
• πακέτο τυποποιημένης μαγιάς για ψήσιμο.

Αρχικά, το τζίντζερ τρίβεται. Γεμίστε με νερό (περίπου 4 λίτρα) και αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο μπουκάλι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, τοποθετήστε ένα λαστιχένιο γάντι και αφήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Το κρασί κολοκύθας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι συνήθως έτοιμο σε 40-45 ημέρες. Αυτό μπορείτε να το καταλάβετε κατεβάζοντας το γάντι (αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό δεν συνέβη για άλλους λόγους).

Για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση στο μείγμα κολοκύθας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά.

Το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το κάρδαμο συνδυάζονται καλύτερα με λαχανικά πορτοκαλιού.

Με μέλι

Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται για την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα αλκοολούχα ποτά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα με μέλι, στο οποίο δεν προστίθεται. Παίρνω:

• 3 κιλά πολτού κολοκύθας.
• 500 ml μέλι.

Ο χυμός γίνεται από κολοκύθα, θα πάρετε περίπου 2-2,5 λίτρα. Σε αυτό προστίθεται όλο το μέλι (μπορείτε να το ζεστάνετε για να ανακατευτεί πιο εύκολα). Το υπερικό χύνεται σε ένα δοχείο και αφήνεται να ζυμωθεί για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, χωρισμένο από το βαρύ ίζημα, χύνεται σε δοχείο ζύμωσης. Αφήστε για τουλάχιστον 2,5 μήνες σε σκοτεινό αλλά ζεστό δωμάτιο για ζύμωση. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και αφήνεται στο κάτω ράφι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες.

Με μαγιά άγριας σταφίδας

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• κολοκύθα 4 κιλά?
• νερό 2 λίτρα?
• σταφίδες 100 γραμμ.

Πρέπει να περάσετε την κολοκύθα από μηχανή κοπής κρέατος ή να την αλέσετε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τις σταφίδες στον πουρέ λαχανικών, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε αμέσως. Τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Αμερικανική μέθοδος κρέμασης

Αυτή η συνταγή, αρκετά ασυνήθιστη στο όνομά της, είναι αρκετά εύκολη στην εφαρμογή υπό κανονικές συνθήκες. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 10 κιλά κολοκύθα?
• 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 γραμμάρια ξηρή μαγιά αρτοποιίας.

Η κορυφή της κολοκύθας κόβεται, η φλούδα και οι σπόροι αφαιρούνται. Ρίχνουμε μέσα ζάχαρη και μαγιά, κλείνουμε με το κομμένο μέρος σαν καπάκι. Στερεώστε την περιοχή κοπής με ταινία. Τοποθετήστε σε μια τσάντα και κρεμάστε σε απόσταση έως και ένα μέτρο από το πάτωμα. Αφήστε τη δομή έτσι για έως και δύο εβδομάδες. Τρυπήστε την κολοκύθα και όλο το μείγμα θα κυλήσει στη σακούλα.

Το αδειάζουμε σε κυλίνδρους και το αφήνουμε να ζυμωθεί σύμφωνα με τον συνηθισμένο αλγόριθμο.

Με λεμόνι και λάιμ

Πάρτε τον συνηθισμένο αριθμό συστατικών, συν δύο κομμάτια λάιμ και λεμόνι.Ο χυμός χύνεται από αυτά αμέσως πριν από τη ζύμωση στο μπουκάλι.

Τι προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος;

Οι οινοποιοί αντιμετωπίζουν τις ακόλουθες δυσκολίες:

• ζύμωση στο δεύτερο στάδιο - αύξηση της θερμοκρασίας.
• η ζύμωση συνεχίζεται - αφήστε το να ζυμωθεί στο μπουκάλι.
• η ζύμωση δεν ξεκινά καθόλου - προσθέστε μαγιά.
• εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά πολτού - μην αφήνετε τα μικρόβια να εισέλθουν.
• κακή γεύση - αλλάξτε τον αριθμό των συστατικών.

Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Τοποθετήστε σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.