Πίνακας για τον υπολογισμό της απόδοσης χοιρινού κρέατος από ζωντανό βάρος, τρόπος μέτρησης και υπολογισμός χρησιμοποιώντας τον τύπο

Κάθε άτομο που σχεδιάζει να μεγαλώσει χοιρίδια πρέπει να γνωρίζει ποια είναι η απόδοση του χοιρινού κρέατος με βάση το ζωντανό βάρος σύμφωνα με τον πίνακα. Εξάλλου, σχεδόν κάθε αγρότης εκτρέφει ζώα ειδικά για να παράγει προϊόντα κρέατος στο μέλλον. Ο προσδιορισμός της απόδοσης κρέατος θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν είναι επικερδής η εκτροφή χοίρων.

Μέσο βάρος ενός ενήλικου χοίρου

Πριν αρχίσετε να προσδιορίζετε την ποσότητα του κρέατος, πρέπει να κατανοήσετε το μέσο βάρος των ενήλικων χοιριδίων. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία του ζώου, το φύλο και το μέγεθός του.

Κάπρος

Το μεγαλύτερο βάρος είναι ο κάπρος σφαγής, ο οποίος εκτρέφεται ειδικά για να παράγει περισσότερο κρέας στο μέλλον. Μεγαλώνουν αρκετά, λόγω του οποίου η μάζα τους είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από τη μάζα των ενήλικων θηλυκών. Κατά μέσο όρο, οι κάπροι μεγαλώνουν μέχρι διακόσια πενήντα κιλά.

Ωστόσο, αν τα ταΐσετε σωστά, αυξάνονται κατά 50-100 κιλά.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κάπρου είναι η τεράστια σωματική διάπλασή τους. Ιδιαίτερα μεγάλα άτομα που ανήκουν στη λευκή φυλή. Αν τραφούν σωστά, θα φτάσουν τα τετρακόσια κιλά. Για να μεγαλώσετε τόσο μεγάλους χοίρους, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους πάχυνσής τους εκ των προτέρων.

Ενήλικος μεγάλος μεγάλος

Μερικοί αγρότες εκτρέφουν μεγάλα θηλυκά, τα οποία στη συνέχεια στέλνονται για σφαγή. Ο μέσος χοίρος, που είναι ράτσα κρέατος, μεγαλώνει έως και διακόσια κιλά. Ωστόσο, υπάρχουν και πιο παραγωγικές λιπαρές ποικιλίες χοίρων, οι οποίες παχύνονται πολύ πιο εύκολα. Μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 300-350 κιλά. Συνιστάται να καλλιεργούνται από άτομα που σχεδιάζουν να κερδίσουν χρήματα πουλώντας χοιρινό κρέας.

Εάν ένα άτομο πρόκειται να κρατήσει το κρέας για τον εαυτό του, τότε δεν είναι απαραίτητο να μεγαλώσει ράτσες κρέατος. Αρκεί να έχουμε βιετναμέζικα γουρούνια που το βάρος τους φτάνει τα 100-120 κιλά.

Γουρουνάκια ενός μήνα και άνω

Δεν συνιστάται η εκτροφή χοίρου για σφαγή, καθώς δεν θα παράγει πολύ κρέας. Ωστόσο, παρόλα αυτά, κάποιοι εξακολουθούν να το κάνουν. Ένα νεογέννητο γουρουνάκι είναι πολύ μικρό και ζυγίζει μόνο 500-700 γραμμάρια. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το βάρος του φτάνει το ενάμισι κιλό.Η αξία του αρχικού βάρους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φυλή του χοίρου. Κατά τον πρώτο μήνα μετά τη γέννηση, οι χοίροι παίρνουν αρκετές δεκάδες κιλά. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τα νεαρά ζώα έχουν υψηλό ποσοστό αύξησης βάρους.

Πόσο ζυγίζει ένα γουρούνι κατά τη σφαγή;

Οι αρχάριοι αγρότες που σχεδιάζουν να εκτρέφουν ζώα για σφαγή στο μέλλον ενδιαφέρονται για το πόσο πρέπει να ζυγίζουν. Το σωματικό βάρος τέτοιων χοίρων εξαρτάται από τη φυλή τους, καθώς και από τη διατροφή τους. Για παράδειγμα, τα λευκά χοιρίδια θεωρούνται γουρούνια με βάση το κρέας. Μπορούν εύκολα να παχυνθούν μέχρι και τριακόσια κιλά. Εάν δεν περιορίσετε τη διατροφή τους και τους δίνετε φαγητό όλη την ημέρα, το βάρος τους μπορεί να είναι σημαντικά υψηλότερο.

Τα βιετναμέζικα χοιρίδια, αντίθετα, είναι πολύ μικρά. Ακόμη και με εντατική διατροφή, το σωματικό τους βάρος δεν θα υπερβαίνει τα εκατόν πενήντα κιλά.

Πώς να μετρήσετε το βάρος;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι για να προσδιοριστεί η μάζα ενός ζώου, πρέπει να ζυγιστεί. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μάθετε τις διαστάσεις ενός χοίρου χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά.

Μέτρηση με πίνακα

Ο απλούστερος τρόπος για να προσδιορίσετε το βάρος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν πίνακα. Περιέχει κατά προσέγγιση δεδομένα για το σωματικό βάρος των ζώων ανάλογα με το μήκος και την περίμετρο του στέρνου τους.

Υπολογισμός με τύπο

Μερικές φορές χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος για τον προσδιορισμό της μάζας ενός ζώου. Ωστόσο, πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να κάνετε μετρήσεις. Η φόρμουλα χρησιμοποιεί δεδομένα για την περίμετρο του στήθους και το μήκος του σώματος του ζώου. Το κατά προσέγγιση βάρος ενός χοιριδίου υπολογίζεται ως εξής: 1,54*x+0,99*y–150, όπου x είναι η περίμετρος του σώματος του ζώου και y το μήκος του.

Υπολογισμός ανά κατηγορία πάχους

Για να υπολογίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια το βάρος ενός ζώου, λάβετε υπόψη τον βαθμό του πάχους του (Ν).Αυτή η παράμετρος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του κάπρου και μπορεί να έχει τις ακόλουθες τιμές:

• λεπτό - 162;
• κανονικό - 155;
• παχύ - 142.

Ο υπολογισμός πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τον τύπο: (x * y)/N

Απόδοση χοιρινού κρέατος

Υπάρχουν τρεις πηγές κέρδους από το κρέας από εκτρεφόμενα χοιρίδια.

Σφάγια: καθαρό βάρος κρέατος

Τα σφάγια έχουν αρκετά υψηλό ποσοστό απόδοσης σε καθαρό κρέας. Κατά μέσο όρο, η ποσότητα των προϊόντων κρέατος που λαμβάνονται είναι 80-85% του συνολικού βάρους του σφαγίου.

Μισά σφάγια: υπολογισμός βάρους

Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ποσότητα του κρέατος που λαμβάνεται όχι από ολόκληρο το σφάγιο, αλλά από το μισό του. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιείται ο ακόλουθος τύπος υπολογισμού: το βάρος του ζώου πριν από τη σφαγή διαιρείται με το μισό του βάρους μετά τη σφαγή και πολλαπλασιάζεται επί εκατό.

Εσωτερικά

Μέσο βάρος εντόσθων χοίρου:

• συκώτι - ενάμισι κιλό.
• καρδιά - 400 γραμμάρια.
• νεφρά - 300 γραμμάρια.
• ελαφρύ - κιλό.

συμπέρασμα

Οι άνθρωποι που σχεδιάζουν να ασχοληθούν σοβαρά με τη γεωργία στο οικόπεδό τους και την εκτροφή χοίρων ενδιαφέρονται για το πόσο κρέας μπορούν να πάρουν από αυτούς. Για να το μάθετε, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους μέτρησης της μάζας και τον υπολογισμό της ποσότητας χοιρινού κρέατος που λαμβάνεται.