Περιγραφή του ψαριού grenadier και πού βρίσκεται ο γρεναδιέρης, τα οφέλη του και τι τρώει

Το Grenadier δεν είναι το πιο επιθυμητό ψάρι για πολλούς καταναλωτές λόγω της απαλής και φολιδωτής υφής του. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή που παρέχει στον οργανισμό απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και βιοενεργά στοιχεία που χρειάζονται για καλή υγεία. Όταν προετοιμαστεί σωστά σύμφωνα με κατάλληλες συνταγές, ο γρεναδιέρης μπορεί να παράγει νόστιμα πιάτα.

Τι είδους ψάρι είναι αυτό

Αυτό το είδος που κατοικεί στους ωκεανούς σχετίζεται με τον μπακαλιάρο.Μπορεί να το δει κανείς στις αγορές με διαφορετικά ονόματα όπως μπλε μερλούκιος, γρεναδιέρος και χόκι. Οι ναυτικοί το αποκαλούν ουρά αρουραίου λόγω του χαρακτηριστικού σχήματός του.

Ο γρεναδιέρης έχει μια ασυνήθιστη και μη ελκυστική εμφάνιση, που μοιάζει με μεγάλο γυρίνο, με μεγάλο κεφάλι με διογκωμένα μάτια που συνδέονται με ένα λεπτό, επίμηκες σώμα που λεπταίνει στην ουρά. Τα λέπια του είναι είτε μαύρα είτε ασημί-γκρι.

Το μέγεθος των ενηλίκων είναι περίπου ένα μέτρο και συνήθως ζυγίζουν όχι περισσότερο από δύο κιλά. Τα θηλυκά είναι μεγαλύτερα και πιο ευκίνητα από τα αρσενικά, γεγονός που τα βοηθά να αποφύγουν τα δίχτυα ψαρέματος και τους επιτρέπει να ζήσουν έως και 40 χρόνια. Όσοι ζουν στο Στενό του Βερίγγειου έχουν ακόμη μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής - πάνω από 50 χρόνια.

Ο γρεναδιέρης είναι ένα αρπακτικό ψάρι που κάνει ενέδρες στα θηράματα. Κρύβεται στον πάτο του ωκεανού και περιμένει το θήραμα. Η διατροφή του αποτελείται συνήθως από μικρά καρκινοειδή, μύδια, κριλ και αχινούς, σκουλήκια και μικρά ψάρια. Χάρη στα κοφτερά δόντια του, σπάει εύκολα τα κοχύλια. Ακόμη και μεγαλύτεροι γρεναδιέρηδες δεν διστάζουν να επιτεθούν σε αυτούς που είναι μικρότεροι από αυτούς.

Οι διατροφικές τους συνήθειες ποικίλλουν ανάλογα με τις εποχές. το καλοκαίρι και το φθινόπωρο συνήθως παίρνουν βάρος, και το χειμώνα και την άνοιξη οι γρεναδιέροι δεν καταναλώνουν σχεδόν καθόλου τροφή, καθώς αρχίζει η ωοτοκία.

Οι γρεναδιέρηδες φτάνουν στην ενηλικίωση σε ηλικία 5-8 ετών, με μέγεθος σώματος 65-70 εκ. Τα αρσενικά είναι γνωστό ότι συμπεριφέρονται αρκετά επιθετικά κατά την περίοδο του ζευγαρώματος. Ένα θηλυκό μπορεί να γεννήσει έως και 400 χιλιάδες γονιμοποιημένα αυγά. Ωστόσο, οι γονείς δεν φροντίζουν τους απογόνους τους, έτσι ένας μεγάλος αριθμός αυγών και γόνου τρώγονται από άλλα θαλάσσια ζώα.

Βιότοπο

Ο γρεναδιέρης είναι ένα είδος που απαντάται στα νερά του βόρειου Ειρηνικού και του Ατλαντικού, τα οποία βρίσκονται κοντά στην πολική κλιματική ζώνη, όπου η θερμοκρασία του νερού δεν ανεβαίνει ποτέ πάνω από +8 °C. Σε περιοχές κοντά στην Καλιφόρνια και την Ιαπωνία, εντοπίζεται ένα συγγενικό είδος γνωστό ως ο μικρός γρεναδιέρης. Επιπλέον, στα ρωσικά ύδατα, γρεναδιέροι μπορούν να δουν γύρω από τη Θάλασσα του Οχότσκ στα ανοικτά της ακτής της Καμτσάτκα, καθώς και κοντά στα νησιά Κουρίλ.

Ρωσικά αλιευτικά σκάφη πιάνουν γρεναδιέρη στη Θάλασσα του Οχότσκ και στη Θάλασσα της Ιαπωνίας, καθιστώντας τη Ρωσία κυρίαρχη χώρα σε αυτό το είδος αλιείας. Η Δανία και η Γερμανία έχουν επίσης ενεργή εμπορική αλιεία γρεναδιέρων, παρά την υψηλή ζήτηση. Ωστόσο, ο πληθυσμός της δεν έχει υποφέρει ακόμη από την εντατική αλιεία. Κάθε χρόνο, οι Ρώσοι ψαράδες πιάνουν περίπου 60 τόνους γρεναδιέρου.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πολλοί αγοραστές αποθαρρύνονται από την περίεργη εμφάνιση των ψαριών βαθέων υδάτων και κρατούν αποστάσεις στο κατάστημα, και αυτό είναι λογικό. Το Smalleye grenadier είναι ένα από τα πιο θρεπτικά θαλάσσια ψάρια. Αν προετοιμαστεί σωστά, θα μπορέσετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη και ταυτόχρονα λιχουδιά με λίγες θερμίδες.

Το φιλέτο γρεναδιέρου είναι πηγή πολλών χρήσιμων συστατικών, όπως:

• βιταμίνες Α, Ε και C, καθώς και σχεδόν όλες οι βιταμίνες Β.
• μεταλλικά στοιχεία;
• απαραίτητα αμινοξέα που μπορούν να ληφθούν μόνο μέσω των τροφίμων, όπως αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη και λυσίνη.
• ωμέγα οξέα.

Ο γρεναδιέρης είναι παρόμοιος σε βιταμίνες και μέταλλα με άλλους μπακαλιάρους, αλλά επειδή ζει σε πολικά νερά, περιέχει υψηλότερες ποσότητες ωμέγα οξέων. Ως αποτέλεσμα, η συγκέντρωση των ωμέγα-3 στον γρεναδιέρη είναι περίπου 30% υψηλότερη από ό,τι στον μπακαλιάρο. Η κατανάλωση κρέατος δύο με τρεις φορές την εβδομάδα μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία καθώς είναι χαμηλή σε λιπαρά. Επομένως, ο γρεναδιέρος πρέπει να περιλαμβάνεται στη διαιτητική ή θεραπευτική διατροφή.

Η τακτική κατανάλωση γρεναδιέρου παρέχει πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

• ενίσχυση των οστών και των μυών?
• πρόληψη της ραχίτιδας στα παιδιά και της οστεοπόρωσης στους ηλικιωμένους.
• βελτίωση της δομής των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.
• αύξηση της ελαστικότητας και της αντοχής των τριχοειδών τοιχωμάτων, τα οποία, με τη σειρά τους, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και ταυτόχρονα βελτιώνουν τη σύνθεσή του.
• μείωση της πιθανότητας σχηματισμού κακοήθων όγκων.
• αύξηση του προσδόκιμου ζωής μαζί με τη διατήρηση της νεότητας.
• αύξηση της αποτελεσματικότητας του ανοσοποιητικού συστήματος.
• υποστήριξη του ενδοκρινικού συστήματος, καθώς και βελτίωση των οπτικών ικανοτήτων.

Το κρέας γρεναδιέρου είναι μια ασφαλής λιχουδιά που δεν έχει παρενέργειες. Το μόνο πρόβλημα που μπορεί να προκύψει κατά την κατανάλωσή του είναι εάν κάποιος έχει ατομική δυσανεξία ή τροφική αλλεργία. Οι γυναίκες που είναι έγκυες, θηλάζουν ή έχουν μικρά παιδιά θα πρέπει να είναι προσεκτικές σχετικά με τη συμπερίληψη των ψαριών στη διατροφή τους.

Το Macrurus είναι ένα ιδανικό προϊόν πρωτεΐνης για όσους είναι υπέρβαροι και κάνουν δίαιτα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Είναι επίσης ευεργετικό για όσους ασκούνται επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες και λίπος ενώ παρέχει απαραίτητα αμινοξέα και άλλες βιοδραστικές ουσίες που απορροφώνται εύκολα.

Η κατανάλωση ψαριού δύο ώρες πριν την προπόνηση θα παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την αναγέννηση των κυττάρων, επομένως δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για τη συσσώρευση λίπους. Το Macrurus μπορεί να είναι χρήσιμο στην ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες και μετά από χειρουργική επέμβαση, καθώς και σε περιπτώσεις τραυματισμών μυών και οστών.

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση φιλέτου γρεναδιέρου μπορεί να έχει αντενδείξεις για τον άνθρωπο. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Αλλεργία. Εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, τότε η κατανάλωση γρεναδιέρου μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
2. Υψηλά επίπεδα υδραργύρου. Το Grenadier περιέχει μερικές φορές υψηλά επίπεδα υδραργύρου, ειδικά αν πιαστεί σε μολυσμένα νερά. Ως εκ τούτου, η χρήση του μερικές φορές αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, παιδιά και άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία.
3. Γαστρεντερικές παθήσεις. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αντιμετωπίσουν πεπτικά προβλήματα εάν τρώνε ψάρι γρεναδιέρης σε μεγάλες ποσότητες ή εάν δεν έχουν μαγειρευτεί σωστά.
4. Φάρμακα. Σύμφωνα με την ετικέτα του φαρμάκου, ορισμένα φάρμακα, όπως τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα και τα αντιπηκτικά, μπορεί να αλληλεπιδράσουν με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα ψάρια γρεναδιέρης.

Χημική σύνθεση

Το φιλέτο ψαριού Grenadier περιέχει πολλά χρήσιμα και απαραίτητα στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό. 100 γραμμάρια φιλέτο γρεναδιέρου περιέχει περίπου 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, 12 γραμμάρια λίπους και 170 χιλιοθερμίδες ενέργειας.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το ψάρι γρεναδιέρης είναι πλούσιο σε σημαντικά στοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ιώδιο. Επίσης, 100 γραμμάρια φιλέτο γρεναδιέρου περιέχουν περίπου το 14% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης D και το 8% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Β12.

Το Macrurus είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 απαραίτητων λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς και των αγγείων και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, το ψάρι γρεναδιέρης περιέχει πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες όπως ταυρίνη, σελήνιο, νιασίνη και τρυπτοφάνη, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την όραση, διατηρούν υγιές δέρμα και μαλλιά και βελτιώνουν τη διάθεση.

Συμβουλές για την επιλογή ψαριού

Λόγω των αιχμηρών φολίδων τους, τα ψάρια γρεναδιέρης συνήθως ξεφλουδίζονται πριν από την πώληση. Συχνά μπορείτε να βρείτε ολόκληρα ψάρια χωρίς κεφάλι στην πώληση, καθώς και κομμάτια και φιλέτα.

Για να αποκτήσετε το πιο φρέσκο ​​προϊόν, είναι καλύτερο να αγοράσετε γρεναδιέρη κατά τη διάρκεια της εμπορικής αλιευτικής περιόδου, που είναι την άνοιξη ή τις αρχές του φθινοπώρου. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο γρεναδιέρη, δώστε προσοχή στο πάχος του στρώματος πάγου. αν είναι πολύ πηχτό, αυτό δείχνει ότι το ψάρι έχει αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα και έχει χάσει σημαντικό μέρος των θρεπτικών ιδιοτήτων του.

Τα κατεψυγμένα ψάρια απαιτούνται για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι. Το φρέσκο ​​ψάρι πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την αγορά. Η διάρκεια ζωής του γρεναδιέρου που έχει καταψυχθεί δεν είναι μεγαλύτερη από έξι μήνες. Εάν το ψάρι έχει καταψυχθεί πολλές φορές, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο εβδομάδων.

Συστάσεις μαγειρικής

Στις βόρειες παράκτιες περιοχές, είναι καλοί στην προετοιμασία πιάτων με γρεναδιέρη, καθώς η σάρκα αυτού του ψαριού είναι τρυφερή με ροζ απόχρωση και δεν είναι ινώδης.Έχει μια ελαφριά μυρωδιά ψαριού, και η υφή του είναι απαλή και ελαφρώς νερουλή, σαν να είναι συνεχώς βρεγμένη.

Τα ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το γέμισμα ή την παρασκευή κοτολέτας. Επιπλέον, μπορεί να αποξηρανθεί, να καπνιστεί ή να γίνει τουρσί, αλλά δεν συνιστάται να βράζετε ή να κάνετε σούπα από αυτό, καθώς σε αυτήν την περίπτωση το φιλέτο θα αλλοιωθεί γρήγορα και θα διαλυθεί σε ίνες.

Για την επιτυχή προετοιμασία του γρεναδιέρου, συνιστάται να μην ξεπαγώνετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπολ με ζεστό νερό, καθώς το σφάγιο θα γίνει εύθραυστο. Αντίθετα, αφαιρέστε τα φιλέτα νωρίτερα και αφήστε τα στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες.

Για να τηγανίσετε γρεναδιέρο σε λάδι, χρησιμοποιήστε ένα πολύ καυτό τηγάνι και τοποθετήστε μικρά κομμάτια ψαριού πάνω του. στη συνέχεια μαγειρέψτε κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από ένα λεπτό για να διατηρήσει την υφή της. Αν ψήνουμε στο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Για πολυκουζινάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος.

Το Macrurus ταιριάζει πολύ με ψητά λαχανικά, μανιτάρια σοτέ, noodles και βραστά πράσινα φασόλια. Το ρύζι ή το πλιγούρι είναι οι καλύτεροι «γείτονες στο πιάτο» για να το σερβίρετε. Μαϊντανός, βασιλικός και μπαχαρικά είναι κατάλληλα ως καρυκεύματα. Μπορείτε να σερβίρετε πιάτα με ψάρι με σάλτσες τυριού, κρέμας ή ντομάτας. Για να μαρινάρετε τον γρεναδιέρο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, ζεστή μουστάρδα, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας.

Δημοφιλείς και απλές συνταγές

Τα φιλέτα γρεναδιέρων μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος ή του ψησίματος.

Συνταγή για τηγανητό γρεναδιέρη

Ο τηγανητός γρεναδιέρης είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το ψάρι. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε τηγανητό ψάρι.

Συστατικά:

1. Φιλέτο ψαριού Grenadier - 4 τεμάχια.
2. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
3. Αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι.
4. Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Οδηγίες:

1. Επιλέξτε ένα καθαρό φιλέτο ψαριού grenadier και κόψτε το σε κομμάτια.
2. Αλάτι και πιπέρι κάθε κομμάτι για γεύση.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.
4. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού grenadier σε αλεύρι μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι.
6. Τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας μια φορά.
7. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και στραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Ψήσιμο στη σχάρα:

1. Βήμα 1: Ετοιμάζουμε το ψάρι, το κόβουμε σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε.
2. Βήμα 2: Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά και απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τρίψιμο.
3. Βήμα 3: Τοποθετήστε τα φιλέτα γρεναδιέρων στη σχάρα και ψήστε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν.
4. Βήμα 4: Σερβίρετε το ψάρι με συνοδευτικό ή σάλτσα της επιλογής σας.

Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το ψάρι για να μην χάσει τη ζουμερή του γεύση και τη γεύση του.

Πώς να ψήσετε στο φούρνο

Μια απλή συνταγή για ψητό ψάρι γρεναδιέρης στο φούρνο.

Συστατικά:

1. Φιλέτο γρεναδιέρου - 500 γραμμάρια.
2. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
3. Καρότα - 1 τεμ.
4. πιπεριά - 1 τεμ.
5. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
6. Λεμόνι - 1 τεμ.
7. Αλάτι - για γεύση.
8. Πιπέρι - για γεύση.
9. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
10. Πράσινα για διακόσμηση.

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα και την πιπεριά σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί φούρνου.
3. Κόβουμε το φιλέτο γρεναδιέρου σε μερίδες και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
4. Τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω από τα λαχανικά σε ένα ταψί φούρνου.
5. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και το τοποθετούμε πάνω στο φιλέτο.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από τα ψάρια.
7. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
8. Γαρνίρετε το έτοιμο ψάρι με μυρωδικά και σερβίρετε.

Συνταγή για ατμόπλοιο

Πώς να μαγειρέψετε γρεναδιέρο σε διπλό λέβητα.

Συστατικά:

1. Φιλέτο γρεναδιέρου - 4 τεμ.
2. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
4. Λεμόνι - 1 τεμ.
5. Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.

Οδηγίες:

1. Κόβουμε τα φιλέτα γρεναδιέρων σε μερίδες.
2. Ετοιμάζουμε έναν ατμομάγειρα και ρίχνουμε αρκετό νερό μέσα.
3. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές.
4. Τοποθετήστε το ψάρι σε κομμένες σταυρωτές φέτες λεμονιού.
5. Τοποθετούμε τα ψάρια στον ατμομάγειρα και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
6. Βγάζουμε το ψάρι από τον ατμό, γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.