Είδη πέστροφας και πού ζουν τα ψάρια, πώς μοιάζουν και τι τρώνε, μεγέθη

Η πέστροφα είναι ένας γενικός όρος για πολλά είδη σολομωδών ψαριών, όπως ο σολομός του Ατλαντικού και του Ειρηνικού και το κάρβουνο. Αυτό το κόκκινο ψάρι είναι ιδιαίτερα περιζήτητο από τους ψαράδες και όλους τους λάτρεις του ψαρέματος λόγω της σπανιότητας και των επιλεκτικών ενδιαιτημάτων του, που δυσκολεύουν την αλίευσή του, καθώς και της νόστιμης γεύσης του, που το καθιστά πολύτιμο εμπορικό είδος.

Πώς μοιάζει η πέστροφα;

Αυτά τα ψάρια του ποταμού υπάρχουν σε διαφορετικά είδη, το καθένα με τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και βρίσκονται σε διαφορετικά φυσικά ενδιαιτήματα. Πολλά είδη ψαριών πέστροφας μπορούν να βρεθούν στη Ρωσία, όπως η πέστροφα λιμνών, ουράνιου τόξου και πέστροφας.

Τα φυσικά χαρακτηριστικά του ψαριού περιλαμβάνουν:

• ισχυρή κατασκευή με πεπλατυσμένες πλευρές.
• ένα κοντό ρύγχος στεφανωμένο με πολλά δόντια (τα θηλυκά έχουν λιγότερα).
• μικρά μάτια;
• μεγαλύτερο μέγεθος θηλυκών σε σύγκριση με τα αρσενικά.
• Η πέστροφα μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα ανάλογα με το υποείδος και τον βιότοπο, αλλά συνήθως είναι πρασινωπό-γκρι ή μπλε-γκρι πάνω και ασημί ή λευκό από κάτω.
• ελαφριές εγκάρσιες ρίγες και σκούρες κηλίδες στο σώμα (ιδιαίτερα, μια ροζ λωρίδα κατά μήκος της κοιλιάς στην ποικιλία του ουράνιου τόξου).
• Το σώμα της είναι καλυμμένο με μικρά λέπια που έχουν μεταλλική λάμψη.
• στην πλευρική γραμμή, η οποία εκτείνεται κατά μήκος του σώματος, είναι ορατές μικρές σκούρες κουκκίδες.
• πολύ συχνά η πέστροφα έχει μια κοκκινωπή απόχρωση στην περιοχή των βραγχίων και της κοιλιάς.

Το χρώμα ενός ψαριού μπορεί να προσδιοριστεί με βάση το περιβάλλον στο οποίο ζει. Τα άτομα που ζουν σε νερά με πυθμένα τύρφης τείνουν να είναι καφέ, ενώ αυτά που ζουν σε ασβεστοποιημένα νερά έχουν ασημένια πλάτη. Εάν η τροφή είναι σπάνια, η πέστροφα μπορεί να χάσει τις ρίγες και τις κηλίδες της λόγω έλλειψης διατροφής.

Το μέγεθος του ψαριού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του νερού στο οποίο ζει. Οι θαλάσσιες πέστροφες τείνουν να είναι μεγαλύτερες από αυτές που βρίσκονται στο γλυκό νερό. Συνήθως, τα περισσότερα άτομα έχουν μήκος 28-32 cm και βάρος μεταξύ 230-550 γραμμάρια.

Αυτό το ψάρι μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο από το μέσο όρο. Το μεγαλύτερο άτομο μπορεί να ζυγίζει μέχρι 2,3-5,5 κιλά και να έχει μήκος μεγαλύτερο από 0,6 μέτρα.Επιπλέον, υπάρχουν μερικές τεράστιες πέστροφες που φτάνουν τα 46 εκατοστά και ακόμη και τα 13 κιλά σε βάρος όταν είναι 10-13 ετών. Η ποικιλία του ουράνιου τόξου μπορεί να ξεπεράσει ακόμη και τα έξι κιλά σε βάρος.

Το επίσημο ρεκόρ για τη μεγαλύτερη πέστροφα που αλιεύτηκε είναι ένα ψάρι βάρους 6,3 κιλών, το οποίο ανακαλύφθηκε στην Εσθονία. Ακόμη μεγαλύτερα δείγματα έχουν αναφερθεί ανεπίσημα. Η μεγαλύτερη πέστροφα της λίμνης φημολογήθηκε ότι ζύγιζε έως και 16 κιλά, ενώ υπήρχαν αναφορές για άτομα από ποταμούς της Βαλτικής που ζύγιζαν έως και είκοσι κιλά. Ωστόσο, δεν πρόκειται για επισήμως επιβεβαιωμένες περιπτώσεις.

Το χρώμα του κρέατος της πέστροφας μπορεί να ποικίλλει από έντονο κόκκινο, γαλακτώδες κρέμα, λευκό, ροζ, κιτρινωπό ή κόκκινο-πορτοκαλί. Η σάρκα των περισσότερων ψαριών του γλυκού νερού είναι συνήθως λευκή ή ελαφρώς ροζ, ενώ η θαλάσσια πέστροφα είναι συνήθως έντονο κόκκινο. Όλοι οι τύποι έχουν απαλή και κρεμώδη υφή φιλέτου με χαρακτηριστικό στρώμα λίπους που προσθέτει γεύση.

Μερικές φορές συγχέεται με τον σολομό, αλλά υπάρχουν ορισμένα κριτήρια με τα οποία μπορεί να αναγνωριστεί με ακρίβεια η πέστροφα:

1. Πρώτον, ζει σε ποτάμια, λίμνες και δεξαμενές γλυκού νερού, ενώ ο σολομός βρίσκεται σε θαλάσσια νερά και ποτάμια που ρέουν στη θάλασσα.
2. Δεύτερον, έχει πιο φωτεινό χρώμα από το σομόν, με κόκκινη ή ροζ απόχρωση στην κοιλιακή πλευρά και πιο σκούρες κηλίδες στην πλάτη.
3. Τρίτον, έχει πιο απαλή και λεπτή υφή κρέατος, ενώ το κρέας σολομού είναι πιο πυκνό και πιο λιπαρό.
4. Τέλος, συχνά εκτρέφεται σε λίμνες και υδατοκαλλιέργεια, ενώ ο σολομός αλιεύεται άγρια ​​ή εκτρέφεται σε θαλάσσια υδατοκαλλιέργεια.

Περιγραφή του τρόπου ζωής

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι του γλυκού νερού που ζει σε ορεινά ποτάμια και λίμνες. Ο τρόπος ζωής της πέστροφας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες του οικοτόπου και την ηλικία του ψαριού.

Οι νεαρές πέστροφες ζουν σε γρήγορα κινούμενα ρυάκια και ποτάμια, όπου τρέφονται με έντομα και μικρά ασπόνδυλα. Τα ενήλικα ζουν σε πιο αργά ρεύματα, λίμνες και λίμνες, όπου μπορούν να τρέφονται με μεγαλύτερα ψάρια, γαρίδες και καρκινοειδή.

Η πέστροφα είναι ενεργή κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας, αλλά προτιμά την ενεργό δραστηριότητα στο σκοτάδι. Τα ψάρια μπορούν να διανύσουν σημαντικές αποστάσεις αναζητώντας τροφή και βολικά μέρη για ξεκούραση.

Κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν το νερό κρυώνει, η πέστροφα γίνεται λιγότερο ενεργή, πέφτει σε χειμερία νάρκη ή μετακινείται σε θερμότερες περιοχές της δεξαμενής. Την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία του νερού αυξάνεται, τα ψάρια αρχίζουν να τρέφονται ενεργά και να αναπαράγονται.

Η πέστροφα είναι αρπακτικό ψάρι και τρέφεται κυρίως με μικρά ψάρια, υδρόβια έντομα και τις προνύμφες τους, μαλακόστρακα, καθώς και διάφορα φύκια και βλάστηση. Η διατροφή μιας πέστροφας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, τον βιότοπό της και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Σε φυσικές συνθήκες, οι πέστροφες πιάνουν ενεργά τη λεία χρησιμοποιώντας τα γρήγορα αντανακλαστικά και την έντονη όρασή τους. Οι ενήλικες πέστροφες τρώνε πολύ εύκολα τους δικούς τους απογόνους.

Τα αυγά πέστροφας κινδυνεύουν ήδη πριν καν προλάβουν να ωριμάσουν. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ για άλλα ψάρια, αλλά και οι ίδιες οι πέστροφες θα προσπαθήσουν να τα τσιμπολογήσουν. Από όλες τις νεαρές πέστροφες, μόνο το 10% επιβιώνει τον πρώτο χρόνο και οι μισές από αυτές δεν επιβιώνουν τα επόμενα χρόνια. Οι ενήλικες πέστροφες συχνά κυνηγούνται από αρκούδες και φώκιες, αρπακτικά πτηνά και πολλές πιάνονται από τον άνθρωπο για τροφή. Κατά μέσο όρο, μόνο το 2,3% αυτών των ψαριών επιβιώνει στο σημείο όπου μπορούν να αναπαραχθούν.

Η πέστροφα είναι μια μεγάλη οικογένεια ψαριών που περιλαμβάνει διάφορα είδη όπως ο σολομός, ο σολομός Ειρηνικού και το κάρβουνο.Η λευκή πέστροφα έχει απαλή ή ανοιχτό ροζ σάρκα και απαντάται στη Νορβηγία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ η κεχριμπαρένια πέστροφα εκτροφής έχει έντονα πορτοκαλί λέπια. Τα είδη πέστροφας μπορούν να διακριθούν με βάση τη γεωγραφία (Καρελιανή, Νορβηγική) και τον βιότοπο (βουνό, θάλασσα, λίμνη, ποτάμι ή λίμνη).

Η διατροφική αξία

Η σάρκα του ψαριού τύπου σολομού είναι απαλή και κρεμώδης, με κιτρινωπή ή ροζ απόχρωση, η οποία εξαρτάται από τα μέρη όπου ζούσαν τα ψάρια. Το φιλέτο περιέχει ένα λεπτό στρώμα λίπους, το οποίο αναδίδει μια αρωματική οσμή. Η πέστροφα μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, όπως το τηγάνισμα, το κάπνισμα, το βράσιμο, το μαρινάρισμα, το ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο. Μπορεί επίσης να αποξηρανθεί και να καταναλωθεί ως συνοδευτικό με αλκοολούχα ποτά.

Τα αλλαντικά συχνά μαγειρεύονται ολόκληρα ή γεμιστά με ξηρούς καρπούς και φρούτα. Από αυτό το είδος ψαριού παρασκευάζονται πολλές πλούσιες σούπες και πρώτα πιάτα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ωμό για την παρασκευή πιάτων σασίμι, καθώς και λιχουδιών όπως ταρτάρ ή ιαπωνικό σούσι.

100 γραμμάρια κρέατος ψαριού πέστροφας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως:

1. Πρωτεΐνη: περίπου 20 γραμμάρια.
2. Λίπος: Περίπου 7 γραμμάρια, συμπεριλαμβανομένων των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
3. Βιταμίνη Β12: 154% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας.
4. Βιταμίνη Α: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής.
5. Βιταμίνη D: 127% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής.
6. Βιταμίνη Ε: 3% RDA.
7. Σίδηρος: 3% RDA.
8. Φώσφορος: 16% RDA.
9. Κάλιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής.

Το ψάρι πέστροφας είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς και των αγγείων, βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η ενεργειακή αξία της πέστροφας ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της.Εκατό γραμμάρια βραστό βασιλόψαρο περιέχει 90 χιλιοθερμίδες, καπνιστό - 129, κονσέρβα - 163, ελαφρώς αλατισμένο - 187 και τηγανητό - 220.

Πλεονεκτήματα

Το κρέας της θαλάσσιας πέστροφας έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Πλούσια πηγή υγιεινών πρωτεϊνών που απαιτούνται για τη διατήρηση υγιών μυών και ιστών.
2. Περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως τα ωμέγα-3, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων.
3. Είναι πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό.
4. Πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος και σελήνιο. Είναι απαραίτητα για τη διατήρηση υγιών οστών, δοντιών, μυών και του ανοσοποιητικού συστήματος.
5. Επιπλέον, το κρέας ψαριού πέστροφας έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, καθιστώντας το δημοφιλές προϊόν στην κουζίνα.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα με κατάθλιψη, οστεοπόρωση, ψωρίαση, αλλεργίες, διαβήτη ή καρδιακές παθήσεις να καταναλώνουν τακτικά φιλέτο πέστροφας. Το βραστό ψάρι το καθιστά χαμηλό σε θερμίδες, καθιστώντας το ιδανική τροφή για όσους θέλουν να χάσουν μερικά κιλά.

Οι ενώσεις που περιέχονται στα κόκκινα ψάρια έχουν θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Μεταξύ των λόγων για τους οποίους πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε αυτό το ψάρι στη διατροφή σας είναι:

1. Βοηθά στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, την παραγωγή οξέος στομάχου και το μεταβολισμό του νερού.
2. Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, διασπά τα λίπη, βοηθά στο μεταβολισμό των αμινοξέων και των ορμονών και μεταβολίζει την ενέργεια.
3. Προλαμβάνει ή μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου (καρδιακή προσβολή).
4. Αυξάνει την πνευματική δραστηριότητα.
5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
6. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να οδηγήσουν στο σχηματισμό κακοήθων όγκων.

Επιπλέον, το φιλέτο πέστροφας προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, η οποία οδηγεί σε βελτιωμένη κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και στην ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό διασπούν τις καρκινογόνες ουσίες, μειώνοντας τα επίπεδα του στρες και έχοντας επανορθωτική δράση στη συνολική ευεξία. Τέλος, έχει ευεργετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία μειώνοντας τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.

Ελαττώματα

Οι ορεινές και ποτάμιες πέστροφες θεωρούνται μη αλλεργιογόνες, επομένως δεν προκαλούν σοβαρή βλάβη στα άτομα. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια μπορεί να περιέχουν υδράργυρο, ο οποίος είναι εξαιρετικά επιβλαβής για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς μολύνει τον οργανισμό του μωρού και μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε αποβολή.

Η πέστροφα μπορεί να βρεθεί τόσο στον εγγενή βιότοπό της όσο και σε ιχθυοτροφεία, όπου οι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν συνθετικά πρόσθετα για να κάνουν τα ψάρια να αναπτυχθούν ταχύτερα και να δώσουν στη σάρκα ένα πιο ελκυστικό χρώμα. Όσοι έχουν αλλεργίες θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν τέτοια ψάρια, καθώς τα τεχνητά χρώματα μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση.

Τα ψάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν ένα άτομο έχει παθήσεις του ήπατος, των νεφρών ή των πεπτικών οργάνων σε οξεία ή χρόνια μορφή. Και επίσης αν υπάρχει δυσανεξία σε αυτό.Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους ασχολούνται με έντονη σωματική δραστηριότητα, καθώς και αθλητές, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια δύναμης, απώλεια ζωτικότητας και έλλειψη δύναμης. Για την πρόληψη της κούρασης, όσοι τρώνε πέστροφα θα πρέπει να την τρώνε σε συνδυασμό με λαχανικά, δημητριακά ή όσπρια.

Πώς να πιάσετε την πέστροφα

Ο αθλητικός ψαράς ελκύεται περισσότερο από τα ακόλουθα είδη πέστροφας: ρυάκι, θάλασσα και λίμνη. Αυτά τα ψάρια συνήθως παραμένουν σε ένα μέρος σχεδόν όλη τους τη ζωή, αν και μπορούν να μετακινηθούν αναζητώντας τοποθεσίες ωοτοκίας (ποτάμια). Η πέστροφα γεννά αυγά όταν ο καιρός είναι κρύος, με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 1-6 βαθμούς Κελσίου (Οκτώβριο έως Φεβρουάριο).

Η πέστροφα μπορεί να αλιεύεται όλο το χρόνο, αν και το δελεασμό και η αλίευσή τους απαιτεί σημαντική αντοχή και εμπειρία. Το χειμώνα, η εγρήγορσή της αυξάνεται. Παρά το γεγονός ότι αυτή τη στιγμή τα ψάρια είναι σε νωθρή κατάσταση, αντιδρούν γρήγορα σε κάθε ήχο ή ενέργεια του ψαρά. Διαισθανόμενοι μια απειλή, θα υποχωρήσουν γρήγορα στα βάθη της λίμνης και θα παραμείνουν στο βυθό. Για να πιάσουν αποτελεσματικά την πέστροφα, οι ψαράδες πρέπει να ψαρεύουν κοντά σε φρέσκες τρύπες, καθώς δεν μπορούν να βρεθούν κοντά σε παλιές.

Καθώς το χιόνι λιώνει και εμφανίζονται περιοχές χωρίς πάγο, η δραστηριότητα των ψαριών αυξάνεται. Την άνοιξη, τα ψάρια παραμένουν στους «χειμώνες» τους ή μεταναστεύουν σε ποτάμια όπου το οξυγόνο είναι περισσότερο διαθέσιμο. Τους καλοκαιρινούς μήνες σπάνια συναντάται κοντά στις ακτές.

Τα ιδανικά μέρη για ψάρεμα πέστροφας περιλαμβάνουν ρέματα με παραπόταμους των οποίων η θερμοκρασία του νερού δεν ξεπερνά τους 18 βαθμούς Κελσίου. Τις ζεστές μέρες συνήθως βγαίνουν τη νύχτα όταν το νερό κρυώνει.

Η ωοτοκία αρχίζει ξανά το φθινόπωρο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι συνεχώς ενεργά, τρέφονται με τέτοιο τρόπο ώστε να αυξάνουν το βάρος τους. Σε αυτό το στάδιο, διάφορα δολώματα λειτουργούν καλά, όπως οι γυρίνοι, οι ράβδοι για κλώση, τα wobblers και τα νεαρά ψάρια. Ωστόσο, τα αγαπημένα δολώματα της πέστροφας είναι οι προνύμφες, τα αυγά των ψαριών, τα καρκινοειδή και τα έντομα.

Πώς να εκτρέφετε ψάρια

Για τη βιομηχανία τροφίμων και βιομηχανικούς σκοπούς, η πέστροφα εκτρέφεται σε ιχθυοκαλλιέργειες, για παράδειγμα, ποικιλίες λίμνης ή ουράνιου τόξου. Χρειάζεται ενάμιση χρόνο για να αυξηθεί κάθε άτομο σε βάρος 0,5 kg, με μεγάλα δείγματα να διατηρούνται ως μητρικό απόθεμα για την παραγωγή κόκκινου χαβιαριού, το οποίο αλατίζεται προς πώληση. Όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά θεωρείται επίσης ένα πολύτιμο προϊόν που μπορεί να βελτιώσει την υγεία του ατόμου που το χρησιμοποιεί τακτικά.

Το ψάρι φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα μετά από τέσσερα χρόνια και ένα θηλυκό μπορεί να παράγει έως και τρεις χιλιάδες αυγά, γεγονός που καθιστά αυτό το προϊόν μια πολύ δημοφιλή λιχουδιά.

Συστάσεις για αλάτισμα

Η κλασική συνταγή για το πάστωμα της άγριας πέστροφας είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει μόνο λίγα υλικά. Δείτε πώς να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

• πέστροφα (κατά προτίμηση φρέσκια)?
• χοντρό αλάτι;
• ζάχαρη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Δάφνη;
• νερό.

Βήματα:

1. Καθαρίζουμε την πέστροφα από τα λέπια, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια, αφήνοντας μόνο το κρέας και την ουρά.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη ανακατεύοντας χοντρό αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι με νερό σε αναλογία 1:1:1. Προσθέστε το φύλλο δάφνης στην άλμη και ανακατέψτε.
3. Τοποθετούμε την πέστροφα σε ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο και γεμίζουμε με άλμη μέχρι να καλύψει πλήρως το ψάρι.
4. Σκεπάζουμε το δοχείο με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 24-48 ώρες (ανάλογα με το πάχος του ψαριού και τον επιθυμητό βαθμό αλατίσματος).
5. Αφού αλατίσουμε, αφαιρούμε τα ψάρια από την άλμη, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε κομμάτια ή μερίδες.

Η αλατισμένη πέστροφα είναι έτοιμη για κατανάλωση και σερβίρεται ως ορεκτικό, ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σε διάφορα πιάτα.

Καλές συνταγές

Μια απλή συνταγή για ψάρι πέστροφας στο φούρνο με λαχανικά.

Συστατικά:

1. 2 πέστροφες.
2. 2 πατάτες.
3. 1 μεγάλο κρεμμύδι.
4. 1 μεγάλη ντομάτα.
5. 2 σκελίδες σκόρδο.
6. 1 λεμόνι.
7. 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
8. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί.
3. Κόβουμε το ψάρι σε δύο μέρη, αφαιρούμε τα έντερα και τα κόκαλα. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω από τα λαχανικά.
4. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω στο ψάρι.
5. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις μοιράζουμε πάνω στο ψάρι.
6. Περιχύνουμε τα ψάρια και τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
7. Ψήνετε τα ψάρια στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Όταν τα ψάρια και τα λαχανικά είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά. Πρόκειται για ένα πολύ απλό και θρεπτικό πιάτο που θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.

Συνταγή για ψαρόπιτα με κρέας πέστροφας.

Υλικά για τη ζύμη:

1. 250 γρ αλεύρι.
2. 125 γρ βούτυρο.
3. 1 αυγό.
4. 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Συστατικά γέμισης:

1. 2 πέστροφες (καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια).
2. 1 κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους).
3. 1 κοτσάνι σέλινο (κομμένο σε κύβους).
4. 1 ποτήρι κρέμα.
5. 2 αυγα.
6. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
7. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Οδηγίες:

1. Για τη ζύμη, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και το κρύο νερό και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη.
2. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βράζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πέστροφας στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
6. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τα ψάρια και τα λαχανικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
8. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ταψί για πίτα. Γεμίζουμε τη ζύμη με το μείγμα των ψαριών και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα αυγού-κρέμας από πάνω.
9. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 35 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να τυφλώσει και να ψηθεί η γέμιση.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 5-10 λεπτά και μετά την κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το τζίντζερ, τα βότανα και το λεμόνι προσθέτουν πικάντικη γεύση στα πιάτα της πέστροφας. Στον Καύκασο, το κόκκινο ψάρι σερβίρεται συνήθως σε συνδυασμό με σάλτσα ροδιού. Στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σασίμι, ψωμάκια, σούσι, μαγειρευτά και σούπες.

Τα παστά ψάρια συνδυάζονται υπέροχα με δυνατά αλκοολούχα ποτά και το καπνιστό ψάρι με ξηρά κρασιά και μπύρα.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ιαπωνία, η πέστροφα συνήθως δεν μαγειρεύεται για μεγάλες χρονικές περιόδους, ενώ στις δυτικές χώρες συνήθως βράζεται ή τηγανίζεται καλά.

Στην Ευρώπη, οι άνθρωποι το ψήνουν με ξηρούς καρπούς και φρούτα και το μαρινάρουν με μπαχαρικά όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού πριν το ψήσουν στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου.