Η αξία του ψαριού beluga δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο λατρεύουν τα πιάτα από το κρέας και το χαβιάρι του. Θεωρούνται λιχουδιές της υψηλότερης κατηγορίας. Αυτό το ψάρι είναι ένα από τα πιο ακριβά στον κόσμο. Ωστόσο, λόγω του μεγάλου μεγέθους και της υψηλής αξίας του, ο πληθυσμός του κινδυνεύει πλέον με εξαφάνιση και η αλιεία έχει απαγορευτεί για τη διατήρηση αυτού του είδους ψαριών. Η περιγραφή και τα χαρακτηριστικά του είναι πραγματικά εκπληκτικά, γιατί η μπελούγκα δικαιωματικά μπορεί να ονομαστεί απόγονος προϊστορικών κατοίκων της θάλασσας.
Πώς μοιάζει ένα ψάρι;
Το Beluga είναι το μεγαλύτερο ψάρι της οικογένειας των οξύρρυγχων, που ζει στα γλυκά νερά της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Αυτό το ψάρι είναι γνωστό για το εξαιρετικό κρέας του και εκτιμάται ως λιχουδιά.
Έχει μακρύ και λεπτό σώμα με αργυρόχρωμα λέπια και αρκετά ζεύγη μικρών κεραιών με τις οποίες βρίσκει τροφή. Το κεφάλι είναι αρκετά ογκώδες και έχει αιχμηρά δόντια με τα οποία αιχμαλωτίζει το θήραμα. Το ψάρι μπορεί να ζήσει για αρκετούς μήνες χωρίς να φάει, κάτι που του επιτρέπει να επιβιώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού.
Κεφάλι
Τα χαρακτηριστικά του κεφαλιού της beluga είναι μοναδικά και εύκολα αναγνωρίσιμα. Το μέγεθός του φαίνεται τεράστιο σε συνδυασμό με τη μαζικότητά του και είναι σημαντικά πιο φαρδύ από το σώμα. Στην κορυφή του κεφαλιού υπάρχει ένα κοντό, μυτερό ρύγχος. Οι πλάγιες και πάνω πλευρές του ρύγχους είναι μαλακές, δεν καλύπτονται με οστέινα κοκαλάκια. Το στόμα βρίσκεται κάτω από το ρύγχος, και όταν είναι κλειστό μοιάζει με σχήμα δρεπανιού. Ωστόσο, όταν το στόμα ανοίγει, παίρνει σχήμα μισοφέγγαρου και πλαισιώνεται από χοντρά, σαρκώδη χείλη. Το κάτω χείλος κόβεται σε δύο μέρη.
Η μπελούγκα δεν έχει το πίσω μέρος της άνω γνάθου της, επομένως δεν μπορεί να κλείσει τελείως το στόμα της. Αντίθετα, το ψάρι χρησιμοποιεί τους ισχυρούς μύες της γλώσσας και του φάρυγγα για να συλλάβει και να αλέσει την τροφή.
Κάτω από το στόμιο υπάρχουν τέσσερις επίπεδες κεραίες με προσαρτήματα που μοιάζουν με φύλλα. Η Beluga δεν έχει δόντια ως ενήλικες, αλλά υπάρχουν σε νεαρά ψάρια. Τα μάτια είναι μικρά και βρίσκονται στην κορυφή του κεφαλιού. Η όραση αυτού του ψαριού είναι ελάχιστα ανεπτυγμένη, επομένως ο προσανατολισμός του συμβαίνει κυρίως με τη βοήθεια μιας οξείας όσφρησης και ευαίσθητων κεραιών κοντά στο στόμα.
Παρά τον όγκο και τη μαζικότητα του κεφαλιού, είναι πολύ κατάλληλο για ζωή σε κρύα νερά.Φέρει ένα μεγάλο στρώμα λίπους, το οποίο ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος, και το κοντό ρύγχος και οι μαλακές περιοχές διευκολύνουν τους ελιγμούς σε συνθήκες υψηλού υδροδυναμικού στρες που προκαλούνται από ισχυρά ρεύματα και κρύα νερά.
Σώμα
Το σώμα της μπελούγκα είναι μακρύ, κυλινδρικό, καλυμμένο με λεία επιδερμίδα, χωρίς λέπια. Κοντεύει προς το κεφάλι και την ουρά. Η ουρά είναι στενή και σε σχήμα κώνου, κάτι που βοηθά το ψάρι να κολυμπήσει γρήγορα και με ελιγμούς. Οι πλευρικές γραμμές του σώματος, που αντιπροσωπεύονται από σειρές μικρών οπών, χρησιμεύουν για ευαισθησία και προσανατολισμό στο νερό.
Το χρώμα του σώματος μπορεί να ποικίλλει, αλλά είναι συνήθως ασημί-λευκό ή γκρι. Συχνά υπάρχουν σκούρες κηλίδες ή ρίγες διαφόρων σχημάτων και μεγεθών στα πλαϊνά και στην πλάτη. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία και τον βιότοπο του ψαριού. Για παράδειγμα, τα μπελούγκα, που ζουν σε κρύα νερά, έχουν σκούρο χρώμα. Και αυτά που ζουν σε ζεστά νερά φαίνονται πιο ανάλαφρα.
Το σώμα τους είναι καλυμμένο με οστεώδεις πλάκες που ονομάζονται ζωύφια. Υπάρχουν από 11 έως 14 από αυτά στη ραχιαία σειρά, από 41 έως 52 στις πλάγιες σειρές και από 9 έως 11 στην κοιλιά. Υπάρχουν κόκκοι οστών μεταξύ των ζωυφίων. Αυτές οι πλάκες σχηματίζουν μια σκληρή πανοπλία που προστατεύει τα ψάρια από τα αρπακτικά και άλλους κινδύνους.
Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα ψάρια, το beluga δεν έχει ουσιαστικά έντονο σεξουαλικό διμορφισμό. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν αξιοσημείωτες εξωτερικές διαφορές μεταξύ αρσενικών και θηλυκών, εκτός από ορισμένα ανατομικά χαρακτηριστικά.
Τι μέγεθος φτάνει;
Είναι ένα από τα μεγαλύτερα ψάρια του γλυκού νερού στον κόσμο. Μια ενήλικη μπελούγκα μπορεί να φτάσει σε εντυπωσιακά μεγέθη, φτάνοντας σε μήκος έως και 5 μέτρα και βάρος έως 1,5 τόνους. Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι ζουν στη Σιβηρία και τη ρωσική Άπω Ανατολή, όπου φτάνουν σε βάρος έως και 2 τόνους.
Τον περασμένο αιώνα, υπήρξαν περιπτώσεις beluga που αλιεύτηκαν στην Κασπία Θάλασσα εντυπωσιακού βάρους: το 1922 αλιεύτηκε ένα ψάρι που ζύγιζε 1200 κιλά και το 1924 ζύγιζε 1000 κιλά. Ωστόσο, στην εποχή μας, η μάζα των αλιευμένων δειγμάτων έχει μειωθεί πολύ. Την περίοδο από το 2013 έως το 2015, αρκετοί εκπρόσωποι πιάστηκαν στον ποταμό Ουράλιο, αλλά το βάρος τους δεν ξεπέρασε τα 125-130 κιλά.
Επιπλέον, το μέγεθος του ψαριού ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή στην οποία ζει. Για παράδειγμα, σε ορισμένα ποτάμια της Βόρειας Αμερικής, οι φάλαινες beluga τείνουν να είναι μικρότερες σε μέγεθος, φτάνοντας σε μήκος περίπου 2-3 μέτρα.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι το μέγεθος της μπελούγκα εξαρτάται από την ηλικία της. Οι νεαρές φάλαινες beluga έχουν συνήθως μήκος περίπου 60-80 εκατοστά και μέχρι να φτάσουν σε σεξουαλική ωριμότητα - περίπου στα 15-20 χρόνια - μπορεί να έχουν μήκος μεταξύ 1,5 και 2 μέτρα και να ζυγίζουν μεταξύ 20 και 30 κιλά.
Βιότοπο
Η φυσική σειρά της beluga καλύπτει θαλάσσιες περιοχές, όπως η Κασπία, η Αζοφική και η Μαύρη Θάλασσα. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, αυτά τα ψάρια μεταναστεύουν στις εκβολές των ποταμών που ρέουν σε αυτές τις θάλασσες και ανεβαίνουν στα ποτάμια. Ποτάμια γνωστά για την εύρεση μεγάλου αριθμού μπελούγκα όπου μπορούν να αλιευθούν περιλαμβάνουν τον Βόλγα, τον Δνείπερο, τον Ντον και τον Νότιο Μπουγκ. Η Κασπία Θάλασσα έχει τον μεγαλύτερο πληθυσμό αυτών των ψαριών και μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε ποτάμι που ανήκει στη θαλάσσια λεκάνη.
Προηγουμένως, ταξίδευαν ανάντη για πολλές εκατοντάδες χιλιόμετρα, αλλά λόγω της κατασκευής υδροηλεκτρικών σταθμών και δεξαμενών, η διαδρομή τους προς τις φυσικές περιοχές ωοτοκίας είναι κλειστή. Στη Μαύρη Θάλασσα, οι μπελούγκα βρίσκονται στα ανοικτά των ακτών της Κριμαίας, στα ανοικτά των ακτών της Τουρκίας στην περιοχή των ποταμών Kyzylyrmak και Yeshilyrmak και στα ανοικτά των ακτών του Καυκάσου, στις εκβολές του ποταμού Rioni.
Το Beluga είναι ένα είδος ψαριού που έχει έναν ανάδρομο κύκλο ζωής.Μερικά είδη περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στη θάλασσα και στη συνέχεια μετακινούνται σε γλυκά νερά για να γεννήσουν. Άλλα είδη ζουν μόνο σε ποτάμια και λίμνες. Ζουν σε βάθη έως και αρκετές εκατοντάδες μέτρα και συχνά βρίσκονται σε περιοχές με ισχυρά ρεύματα, κοντά στην επιφάνεια του νερού ή στον πυθμένα.
Η κατασκευή φραγμάτων και φραγμάτων έχει σημαντικό αντίκτυπο στους πληθυσμούς των ψαριών και στον βιότοπό τους. Το Beluga προτιμά να μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις κατά μήκος των ποταμών για να γεννήσει και να τραφεί και τα εμπόδια που δημιουργούνται από φράγματα και φράγματα παρεμβαίνουν στην κίνησή του. Το νερό πίσω από φράγματα και φράγματα θερμαίνεται επίσης και συσσωρεύει τοξικές ουσίες, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τον πληθυσμό της μπελούγκα.
Χαρακτηριστικά της ζωής των ψαριών
Το Beluga είναι ένα αρπακτικό ψάρι γιγαντιαίου μεγέθους που έχει πολύπλοκο τρόπο ζωής. Της είναι δύσκολο να τραφεί στο ποτάμι· κυνηγάει κυρίως στη θάλασσα, όπου υπάρχει επαρκής τροφή. Περιστασιακά μπαίνει στις εκβολές ποταμών για αναζήτηση τροφής.
Τα Belugas τηρούν έναν μοναχικό τρόπο ζωής, εάν οι περιβαλλοντικές συνθήκες δεν τους επιτρέπουν να ζουν σε ομάδες. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας σχηματίζονται μικρές ομάδες, οι οποίες αποτελούνται από 2-3 άτομα, μερικές φορές περισσότερα. Σε μια ομάδα, όχι μόνο αναζητούν τροφή και υπερασπίζονται τα εδάφη τους, αλλά είναι επίσης σε θέση να προστατεύουν ο ένας τον άλλον από τα αρπακτικά. Οδηγούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, πάντα σε αναζήτηση τροφής.
Την άνοιξη, τα άτομα συνήθως αρχίζουν να κινούνται ενεργά και να τρέφονται για να ανακτήσουν τη δύναμη μετά τη χειμερία νάρκη. Γίνονται πιο κινητά και συχνά μετακινούνται προς αναζήτηση τροφής. Ωστόσο, όπως τα περισσότερα ψάρια, η μπελούγκα προτιμά να βρίσκεται σε μέρη με ζεστό νερό, ειδικά στις ακτές, όπου τα ρεύματα και οι άνεμοι δημιουργούν ζώνες με υψηλές θερμοκρασίες και άφθονη τροφή. Επιλέγει επίσης μέρη όπου τα ποτάμια εκβάλλουν στη θάλασσα, γιατί εκεί το νερό είναι πιο ζεστό και πλούσιο σε τροφή.
Ο μεταβολισμός στα ψάρια επιβραδύνεται το χειμώνα. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται θερμορύθμιση και είναι χαρακτηριστικό για πολλά είδη. Αυτό επιτρέπει στα ψάρια να εξοικονομούν ενέργεια και να επιβιώνουν σε συνθήκες όπου υπάρχει λιγότερη τροφή και δεν μπορούν να κινηθούν γρήγορα. Στη συνέχεια, το ψάρι μπαίνει σε χειμερία νάρκη, ο καρδιακός του ρυθμός μπορεί να πέσει σε αρκετούς παλμούς ανά λεπτό.
Την άνοιξη πηγαίνει στα ποτάμια για να γεννήσει. Η ποιότητα του νερού είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν τον κύκλο ζωής. Εάν η ποιότητα του νερού είναι χαμηλή, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ικανότητά της να αναπαράγεται, σε σημείο που τα αυγά στο θηλυκό απλώς διαλύονται. Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα έντονο στη Ρωσία, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον πληθυσμό των ψαριών στις φυσικές δεξαμενές.
Κύκλος ζωής
Το ψάρι Beluga έχει αρκετά μεγάλο κύκλο ζωής. Ξεκινά τη ζωή της ως γόνο, που εκκολάπτεται από τα αυγά στα ποτάμια, όπου συμβαίνει το πρώτο στάδιο του κύκλου ζωής της. Τα πρώτα χρόνια της ζωής της, η μπελούγκα μεγαλώνει και αναπτύσσεται σε ποτάμια, όπου τρέφεται με έντομα, ψάρια και άλλα μικρά ζώα. Σε αυτό το διάστημα, δεν φεύγει από το ποτάμι και είναι συνεχώς μέσα σε αυτό.
Όταν η μπελούγκα είναι περίπου 5-7 ετών, αρχίζει να μεταναστεύει στη θάλασσα, όπου θα περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της. Η μετάβαση από ένα ποτάμι στη θάλασσα είναι ένα σημαντικό στάδιο στον κύκλο ζωής του. Στη θάλασσα γίνεται πολύ μεγαλύτερο και αρχίζει να τρέφεται με ψάρια και καλαμάρια.
Όταν η μπελούγκα φτάσει περίπου στα 20-25 χρόνια, αρχίζει να μεταναστεύει πίσω στα ποτάμια, όπου εμφανίζεται το δεύτερο σημαντικό στάδιο του κύκλου ζωής της - η ωοτοκία. Επιλέγει ποτάμια ανάντη, εκείνα όπου οι συνθήκες ωοτοκίας είναι οι πιο κατάλληλες. Σε αυτό το στάδιο του κύκλου ζωής της μπελούγκα, το θηλυκό γεννά τα αυγά του σε βότσαλα ή άμμο σε βάθος 2 έως 5 μέτρων.
Μετά την ωοτοκία, μπορεί να περάσει αρκετά χρόνια στη θάλασσα, τρέφεται και μεγαλώνει σε μεγάλα μεγέθη ή μπορεί να επιστρέψει αμέσως στα ποτάμια. Ο γενικός κύκλος ζωής του διαρκεί από 30 έως 60 χρόνια, ανάλογα με τις συνθήκες διαβίωσης και τον βιότοπο.
Αυτά τα ψάρια γεννούν την άνοιξη και το φθινόπωρο. Ανάλογα με την εποχή του χρόνου που επιλέγεται για αυτή τη διαδικασία, διακρίνονται 2 είδη ψαριών: εκπρόσωποι της άνοιξης και του χειμώνα.
Το πρώτο είδος πηγαίνει για αναπαραγωγή την άνοιξη, μετά το τέλος της χειμερίας νάρκης. Αυτό συμβαίνει σε διαφορετικές χρονικές στιγμές ανάλογα με την περιοχή, συνήθως Μάρτιο, Απρίλιο ή Μάιο. Όταν τα ποτάμια αρχίζουν να γεμίζουν με λιωμένο νερό, η στάθμη του νερού ανεβαίνει και τα ψάρια φτάνουν στα ανώτερα κανάλια.
Η χειμερινή μπελούγκα, με τη σειρά της, αναπαράγεται το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Δεν βρίσκεται συχνά σε ένα μέρος και τείνει να μεταναστεύει σε μεγάλες αποστάσεις για να βρει μια κατάλληλη τοποθεσία ωοτοκίας.
Αυτό το ψάρι έχει πολύ καλή μνήμη και θυμάται διαδρομές μετανάστευσης σε απόσταση 10 χιλιάδων χιλιομέτρων. Είναι επίσης ικανό να μείνει σε ποτάμια για μεγάλες περιόδους για να αναζητήσει τροφή και κατάλληλες συνθήκες αναπαραγωγής.
Διατροφή
Το Beluga είναι αρπακτικό και το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής του αποτελείται από μικρότερα ψάρια. Τα πρώτα χρόνια της ζωής, τα γόνοι beluga τρέφονται με ζωοπλαγκτόν, συμπεριλαμβανομένων των καρκινοειδών και των μαλακίων, καθώς και με μικρά ψάρια. Χρησιμοποιούν τα μικρά τους πλοκάμια για να πιάσουν φαγητό στο νερό. Καθώς οι γόνοι μεγαλώνουν, αρχίζουν να καταναλώνουν όλο και μεγαλύτερα ψάρια, συμπεριλαμβανομένων άλλων μικρών ειδών σολομού, γκριζαρίσματος και μεγάλων εντόμων που εισέρχονται στα υδάτινα σώματα.
Επιπλέον, μερικές φορές κυνηγούν νεογνά υδρόβιων πτηνών και φώκιας της Κασπίας. Μεταξύ των ψαριών που τρώνε συνήθως είναι ο κυπρίνος, η κατσαρίδα, η πέρκα, ο κυπρίνος και η ρέγγα. Τρώει επίσης μικρά ψάρια οξύρρυγχου όπως στερλίνο και οξύρρυγχο.
Αν και είναι αρπακτικό, και όχι η μικρότερη στον κόσμο, η διατροφή της δεν περιορίζεται στη ζωντανή τροφή. Η διατροφή του περιέχει επίσης φύκια και άλλα φυτικά συστατικά και έντομα.
ωοτοκία
Το Beluga δεν αναπτύσσεται γρήγορα, επομένως φθάνει σε σεξουαλική ωριμότητα αρκετά αργά.
Τα θηλυκά beluga της Αζόφ φθάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα σε ηλικία περίπου 16-17 ετών, όταν το μέγεθός τους φτάνει περίπου τα 120-130 εκ. Τα αρσενικά είναι συνήθως έτοιμα για ωοτοκία ένα χρόνο νωρίτερα. Η ποικιλία Caspian υστερεί σε απόδοση περίπου 4 χρόνια.
Τα ψάρια είναι μακρόβια, κατά μέσο όρο ζουν περίπου 100 χρόνια. Αλλά η ηλικία μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες διαβίωσης, τη διατροφή και άλλους παράγοντες. Τα θηλυκά μπελούγκα πηγαίνουν για αναπαραγωγή μία φορά κάθε 4-6 χρόνια, ενώ τα αρσενικά είναι έτοιμα για αναπαραγωγή κάθε χρόνο. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα θηλυκά γεννούν έως και το 30% της μάζας τους σε αυγά, τα οποία απελευθερώνονται στο νερό για γονιμοποίηση από τα αρσενικά.
Η γονιμότητα μιας θηλυκής μπελούγκα εξαρτάται από το βάρος της. Συνήθως, τα μεγάλα θηλυκά μπορούν να παράγουν περισσότερα αυγά από τα μικρότερα άτομα. Ωστόσο, η ποσότητα των αυγών που παράγονται από ένα θηλυκό μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και τη γενική υγεία της. Τα θηλυκά μπελούγκα γεννούν κάθε λίγα χρόνια και η ποσότητα των αυγών που παράγουν μπορεί να μειωθεί με την ηλικία. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι στην ηλικία των 20 ετών, μια μπελούγκα παράγει κατά μέσο όρο περίπου 6 κιλά χαβιάρι, ενώ στην ηλικία των 50 ετών, η ποσότητα του χαβιαριού μπορεί να είναι μόνο περίπου 2 κιλά.
Όταν έρθει η ώρα της ωοτοκίας, η μπελούγκα, η οποία περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της στη θάλασσα, κατευθύνεται ανάντη προς τις περιοχές αναπαραγωγής.
Επιλέγει μέρη με γλυκό νερό, συνήθως ποτάμια ή λίμνες, που της επιτρέπουν να επιστρέψει στον τόπο γέννησής της. Το νερό πρέπει να είναι βαθύ και κρύο, με καλά επίπεδα οξυγόνου και μέτριο ρεύμα. Για την καλύτερη ωοτοκία και την επιβίωση των απογόνων, το καθαρό και διαφανές νερό είναι σημαντικό. Ταυτόχρονα κολυμπά πολλές χιλιάδες χιλιόμετρα.
Τα θηλυκά γεννούν αυγά και τα αρσενικά κολυμπούν για να γονιμοποιήσουν. Τα αυγά είναι όλα καλυμμένα με μια συγκολλητική ουσία, η οποία τους επιτρέπει να παραμένουν στη θέση τους και να μην παρασύρονται ακόμη και σε ισχυρά ρεύματα.
Σχετικά με τους απογόνους των μπελούγκα
Το χαβιάρι του είναι μεγάλο σε μέγεθος και έχει μοναδικό σχήμα. Κάθε αυγό είναι μια μικρή φυσαλίδα με διάμετρο περίπου 4 cm, μέσα στην οποία υπάρχει ένα έμβρυο. Τυπικά, το χαβιάρι έχει σκούρο γκρι ή μαύρο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μελανίνη, τη χρωστική ουσία που δίνει το σκούρο χρώμα. Ανάλογα με την ηλικία του θηλυκού και άλλους παράγοντες, το μέγεθος και η ποσότητα των αυγών ποικίλλει πολύ.
Ο χρόνος που χρειάζεται για να εκκολαφθούν τα αυγά εξαρτάται από τη θερμοκρασία του νερού στο οποίο βρίσκονται. Αυτό διαρκεί συνήθως από 5 έως 12 ημέρες. Σε χαμηλές θερμοκρασίες (0 έως 4 βαθμούς Κελσίου), η εκκόλαψη μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ημέρες. Ωστόσο, σε υψηλές θερμοκρασίες (7 έως 10 βαθμούς Κελσίου), η εκκόλαψη μπορεί να συμβεί σε μόλις 4-5 ημέρες.
Σε υψηλές θερμοκρασίες, το νερό περιέχει περισσότερο οξυγόνο, το οποίο προάγει την ταχεία ανάπτυξη και εκκόλαψη των προνυμφών μπελούγκα. Ωστόσο, εάν η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ υψηλή, μπορεί οι προνύμφες να παραμορφωθούν και να εξασθενήσουν, μειώνοντας τις πιθανότητες επιβίωσής τους.
Μετά την εκκόλαψη, οι προνύμφες μετατρέπονται γρήγορα σε γόνο και αρχίζουν να αναζητούν τροφή από μόνες τους. Ζουν σε ρηχά νερά και τρέφονται με πλαγκτόν, διάφορα είδη φυκιών και άλλους γόνους.
Οι περισσότεροι γόνοι βιάζονται να κατέβουν στη θάλασσα. Ωστόσο, ορισμένα άτομα μένουν στο ποτάμι μέχρι τα 5-6 τους χρόνια πριν βγουν στη θάλασσα.
Όταν οι νεαρές φάλαινες beluga πηγαίνουν στη θάλασσα, συχνά βρίσκονται κατά μήκος ρηχών ακτών με νερό χαμηλής αλατότητας. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, αρχίζουν να κινούνται όλο και περισσότερο στις αλμυρές και βαθιές περιοχές της θάλασσας.
Χαρακτηριστικά του χαβιαριού
Το χαβιάρι Beluga είναι ένα από τα πιο ακριβά και πολυτελή εδέσματα στον κόσμο. Έχει γκρι-μαύρο χρώμα και μεγάλο σε μέγεθος, φθάνει σε διάμετρο περίπου 3,8 mm και το βάρος του κυμαίνεται μεταξύ 30 mg.
Μεταξύ όλων των τύπων, το χαβιάρι beluga θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και του χαμηλού επιπέδου λιπαρών. Είναι πλούσιο σε σημαντικά μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και ασβέστιο, τα οποία υποστηρίζουν υγιή οστά και αίμα.
Επιπλέον, το χαβιάρι beluga περιέχει βιταμίνες A, B12 και D, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, δοντιών και ανοσίας. Αυτές οι βιταμίνες βελτιώνουν επίσης το μεταβολισμό και διατηρούν ένα υγιές βάρος.
Το χαβιάρι Beluga περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα βασικών λιπαρών οξέων όπως τα Ωμέγα-3 και τα Ωμέγα-6, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτά τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, τη μνήμη και τη συγκέντρωση.
Τα αυγά Beluga εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη ντελικάτη γεύση τους, η οποία είναι συγκρίσιμη με το άρωμα της θαλασσινής αύρας και του ελαφριού κορν μοσχάρι. Ωστόσο, δεν είναι κάθε χαβιάρι beluga τόσο πολύ - για να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά, πρέπει να συμμορφωθείτε με πολλούς κανόνες και απαιτήσεις. Ο πρώτος κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε μόνο χαβιάρι που συλλέγεται σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η θερμοκρασία του νερού στο οποίο βρισκόταν το ψάρι πριν τη συλλογή των αυγών.Όσο πιο δροσερό είναι το νερό, τόσο πιο πολύτιμο θα είναι το χαβιάρι. Κατά μέσο όρο, η τιμή ανά κιλό χαβιαριού beluga κυμαίνεται από αρκετές χιλιάδες έως δεκάδες χιλιάδες δολάρια.
Φυσικοί εχθροί
Οι ενήλικες μπελούγκα που ζουν στις θάλασσες δεν έχουν ουσιαστικά φυσικούς εχθρούς λόγω του τεράστιου μεγέθους τους, το οποίο εμποδίζει άλλα ψάρια να τους επιτεθούν. Ωστόσο, πολλά μικρά ψάρια αποτελούν κίνδυνο για τα αυγά, τις προνύμφες, τα τηγανητά και τα νεαρά ψάρια beluga: gudgeon, οξύρρυγχος, λούτσος και άλλα.
Είναι ένα παράδοξο, αλλά οι μπελούγκα θεωρούνται εχθροί του δικού τους πληθυσμού, αφού μερικές φορές επιδίδονται σε κανιβαλισμό. Αυτό συμβαίνει όταν μεγαλύτερα άτομα επιτίθενται σε μικρότερα ή στα δικά τους μικρά. Ο κανιβαλισμός παρατηρείται τόσο σε ενήλικες όσο και σε γόνους, ικανούς να φάνε «αδέρφια» ή αυγά.
Ωστόσο, για τις ενήλικες μπελούγκα, ο πιο σοβαρός εχθρός είναι ο άνθρωπος. Προηγουμένως, πριν από την απαγόρευση της αλίευσης μπελούγκα κατά την περίοδο ωοτοκίας, κάθε χρόνο από 1,5 έως 1,9 χιλιάδες τόνους μπελούγκα αλιεύονταν μόνο στον ποταμό Βόλγα. Παρά την απαγόρευση της αλιείας μπελούγκα, οι λαθροκυνηγοί εξακολουθούν να κυνηγούν αυτά τα ψάρια, γεγονός που μειώνει σοβαρά τον αριθμό των μπελούγκα.
Πληθυσμός του είδους
Τις τελευταίες οκτώ έως δέκα δεκαετίες, ο πληθυσμός της μπελούγκα έχει μειωθεί σε ανησυχητικούς αριθμούς. Άρχισε να μειώνεται καταστροφικά στις αρχές του 21ου αιώνα και αυτή η διαδικασία συνεχίζεται και σήμερα. Η μπελούγκα της Κασπίας, που έχει γίνει είδος υπό εξαφάνιση, περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας και στο Διεθνές Κόκκινο Βιβλίο. Τα τελευταία 80 χρόνια, ο πληθυσμός έχει μειωθεί περισσότερο από 85%.
Η μείωση του πληθυσμού των ψαριών beluga στη φύση συμβαίνει για διάφορους λόγους:
- Υπεραλίευση. Το Beluga είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι και αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες. Η υπεραλίευση μπορεί να οδηγήσει στην εξαφάνιση των ψαριών από ορισμένα υδάτινα σώματα.
- Αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Η ρύπανση των υδάτινων πόρων, οι αλλαγές στο καθεστώς θερμοκρασίας τους, η διατάραξη του υδρολογικού καθεστώτος των υδάτινων ρευμάτων, η παρουσία φραγμών στα ποτάμια και άλλοι παράγοντες επηρεάζουν αρνητικά τις συνθήκες διαβίωσης της μπελούγκα και οδηγούν στην εξαφάνισή της.
- Κατασκευή υδραυλικών κατασκευών. Οχετοί όπως οι υδροηλεκτρικοί σταθμοί και τα φράγματα εμποδίζουν τη μετανάστευση της μπελούγκα στις περιοχές αναπαραγωγής, μειώνοντας τον αριθμό τους.
- Κλιματική αλλαγή. Η κλιματική αλλαγή στις περιοχές όπου ζουν τα μπελούγκα μπορεί να μειώσει την ποιότητα του οικοτόπου τους και να δυσκολέψει την αναπαραγωγή τους.
Αυτό το ψάρι εκτρέφεται;
Το 1952, Ρώσοι επιστήμονες έλαβαν ένα υβρίδιο στερλέτας και μπελούγκα, που ονομάζεται καλύτερος, από τις λέξεις "beluga" και "sterlet". Το Bester εκτρέφεται σε ιχθυοτροφεία και η υβριδική του φύση του δίνει ορισμένα πλεονεκτήματα, όπως ο γρήγορος ρυθμός ανάπτυξης που κληρονομήθηκε από τη μπελούγκα και η πρώιμη σεξουαλική ωρίμανση που κληρονομήθηκε από το στερλίνο.
Η διαδικασία αναπαραγωγής μπελούγκα μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Τα αυγά τοποθετούνται σε θερμοκοιτίδα όπου παραμένουν μέχρι να εκκολαφθούν. Οι προνύμφες μεταφέρονται σε ειδικά φυτώρια και εκτρέφονται μέχρι να φτάσουν σε βάρος περίπου 3 γραμμάρια.
- Στη συνέχεια οι γόνοι μεταφέρονται σε μικρές λιμνούλες, όπου χρησιμοποιούνται τόσο φυσική όσο και τεχνητή τροφή. Τα νεαρά ψάρια τρώνε όχι μόνο κιμά, αλλά και άλλα πρόσθετα που προάγουν την υγιή ανάπτυξη.
- Για να εξασφαλιστεί η φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, η θερμοκρασία και η καθαρότητα του νερού στις λίμνες πρέπει να είναι βέλτιστη, παρόμοια με τις φυσικές συνθήκες στη θάλασσα.
- Το χειμώνα μεταφέρεται σε ειδικές λίμνες διαχείμασης, στις οποίες δεν υπάρχει βλάστηση βυθού, αλλά μεγαλύτερο βάθος. Τα ψάρια συνεχίζουν να τρέφονται, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
- Την άνοιξη, τα ψάρια επιστρέφουν στις λίμνες σίτισης, όπου συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να παίρνουν βάρος.
- Όταν φτάσει σε βάρος έως και 2,5 κιλά, τα περισσότερα ψάρια αποστέλλονται προς πώληση σε καταστήματα και καταστήματα εστίασης.
Εφαρμογή
Από την αρχαιότητα, η μπελούγκα ήταν ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι λόγω του τεράστιου μεγέθους και του υψηλής ποιότητας κρέατος και χαβιαριού της. Τώρα η αλίευση απαγορεύεται η διατήρηση του είδους. Καλλιεργείται σε ιχθυοτροφεία για εμπορικούς σκοπούς. Στους φυσικούς του βιότοπους προστατεύεται με την απαγόρευση της αλιείας.
Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα και ακριβά ψάρια στην παγκόσμια κουζίνα. Η αλατισμένη μπελούγκα είναι μια πραγματική λιχουδιά, η οποία παρασκευάζεται με τη μέθοδο ξηρού ή υγρού αλατιού. Το καπνιστό έχει ξεχωριστή γεύση και άρωμα, ιδανικό για σάντουιτς και σνακ. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων σαλατών και ζεστών πιάτων.
