Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που είναι κοινό στη Ρωσία. Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από το κρέας αυτού του κατοίκου των υδάτινων σωμάτων. Σε αυτά, το κρέας είναι κόκκινο, σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, οπότε εκπλήσσονται πολύ όταν βλέπουν κρέας λευκής πέστροφας. Η πρώτη σκέψη που προκύπτει σε αυτή την περίπτωση είναι «Κάτι δεν πάει καλά με το κρέας». Ωστόσο, αυτό είναι φυσιολογικό, επομένως αφού το παρατηρήσετε θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη λευκή πέστροφα.
Γιατί το κρέας είναι λευκό
Σίγουρα οι αναγνώστες αναρωτιούνται γιατί το κρέας της πέστροφας είναι χλωμό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διαφορετικοί λόγοι. Εάν το ψάρι καλλιεργείται τεχνητά, τότε στην τροφή του προστίθενται βαφές, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το χρώμα των φιλέτων.Παράλληλα, το χρώμα του κρέατος της άγριας πέστροφας εξαρτάται από τον τόπο ψαρέματος.
Όταν οι λόγοι δεν συμπίπτουν, τότε πρέπει να μάθετε τη μέθοδο μαγειρέματος. Το κρέας ασπρίζει αν έχει ψηθεί πολύ. Αυτό το αποτέλεσμα παρατηρείται επίσης κατά την παρασκευή "ψαριού στο γάλα". Αν το κρέας της πέστροφας παρασκευάστηκε διαφορετικά, το πιθανότερο είναι ότι έχει λήξει.
Περιγραφή του ψαριού
Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι η λευκή πέστροφα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με την εμφάνιση και την τοποθεσία. Απαιτούνται πληροφορίες σχετικά με το πώς είναι ένα ψάρι για να το ξεχωρίσετε αμέσως από άλλα άτομα όταν ψαρεύετε ή ψωνίζετε σε ένα κατάστημα. Η γνώση του οικοτόπου θα είναι χρήσιμη κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας κυνηγιού.
Πώς φαίνεται
Στην πραγματικότητα, τα ψάρια με διαφορετικά χρώματα κρέατος δεν διαφέρουν μεταξύ τους στην εμφάνιση. Για το λόγο αυτό, η διαίρεση σε λευκή και κόκκινη πέστροφα είναι ακατάλληλη. Ο χρωματισμός όλων των τύπων πέστροφας θα περιγραφεί εδώ. Λάβετε υπόψη ότι αυτή είναι μια περιγραφή μιας εμφάνισης που συναντάται συχνά.
Τα τεχνητά ψάρια είναι μικρού μεγέθους. Το μήκος είναι μικρότερο από 30 εκατοστά και το βάρος δεν υπερβαίνει τα 500 γραμμάρια. Τα άτομα από φυσικές δεξαμενές είναι μεγαλύτερα από τους συγγενείς τους που έχουν μεγαλώσει τεχνητά. Για παράδειγμα, ένας εκπρόσωπος του φυσικού του οικοτόπου μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά!
Οι πέστροφες βρίσκονται συχνά με σκούρο λαδί πίσω με πράσινη απόχρωση. Οριζόντιες ρίγες είναι ορατές στις φωτεινές πλευρές. Ωστόσο, δεν είναι συμπαγείς, γιατί αποτελούνται από μικρές μαύρες κηλίδες. Η κοιλιά είναι επίσης ανοιχτή ή γκριζωπή.
Βιότοπο
Για να πιάσετε ένα συγκεκριμένο είδος ψαριού, πρέπει να ξέρετε πού να το κάνετε. Οι ψαράδες που γνωρίζουν τον βιότοπο της κόκκινης πέστροφας θα πρέπει επίσης να διαβάσουν αυτήν την ενότητα.Στην ενότητα για την εξήγηση του χρώματος του κρέατος γράφεται ότι αυτή η παράμετρος εξαρτάται από τον βιότοπο. Από αυτό προκύπτει ότι η θέση της λευκής πέστροφας είναι διαφορετική.
Το ψάρι ζει στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας. Η λευκή πέστροφα βρίσκεται στις λίμνες Ladoga και Onega. Είναι κοινό σε ποτάμια που εκβάλλουν στη Βαλτική Θάλασσα. Το ψάρι κολυμπά επίσης στις βαθιές δεξαμενές της χερσονήσου Κόλα.
ποικιλίες
Η λευκή πέστροφα χωρίζεται σε διάφορα είδη με βάση τον βιότοπό τους. Όπως γνωρίζετε, τα ψάρια ζουν σε ποτάμια, θάλασσες και λίμνες. Αυτή η αρχή αποτελεί τη βάση της ταξινόμησης της λευκής πέστροφας. Υπάρχουν τρία γένη αυτού του ψαριού: loaches, Ειρηνικός και ευγενής σολομός.
Οι Loaches ζουν σε λίμνες. Σε αυτά περιλαμβάνονται η πέστροφα λίμνης, η μεγαλόκεφαλη πέστροφα και η ασημένια πέστροφα. Στο γένος αυτό ανήκουν και τα Malma και Palia. Αξίζει να σημειωθεί ότι το τελευταίο είδος ζει κυρίως στην Αμερική.
Από το όνομα του σολομού του Ειρηνικού προκύπτει ότι ο κύριος βιότοπός τους είναι ο Ειρηνικός Ωκεανός. Αυτά περιλαμβάνουν τον καυκάσιο, τον χρυσό της θάλασσας και το ουράνιο τόξο. Άλλοι εκπρόσωποι του γένους του Ειρηνικού είναι ο σολομός Apache, ο σολομός Gila και ο σολομός biwa. Διαφορετικά ονόματα υποδηλώνουν την ποικιλία της γεωγραφικής θέσης των ψαριών. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ο Ειρηνικός Ωκεανός καταλαμβάνει μια τεράστια περιοχή του πλανήτη.
Ο ευγενής σολομός έλαβε το ευφωνικό τους όνομα όχι λόγω γενναιοδωρίας. Αυτό το γένος ψαριών έλαβε αυτό το όνομα επειδή παλιά ήταν λιχουδιά. Εκπρόσωποι των ευγενών ή αληθινών σολομών είναι η Αχρίδα, η Σεβάν, η πλατύκεφαλη, η μαρμαρωμένη, η πέστροφα της Αδριατικής και η πέστροφα Amudarya. Ένας άλλος ευγενής σολομός είναι η καστανή πέστροφα.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Όπως είναι φυσικό, το ψάρι έχει ευεργετικές ιδιότητες. Διαφορετικά, δεν θα τρώγονταν και δεν θα το συνιστούσαν οι γιατροί.Πιθανότατα, ένας συνηθισμένος άνθρωπος δεν θα είναι σε θέση να μιλήσει αμέσως για τα οφέλη της λευκής πέστροφας σωστά. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε πληροφορίες από μια αξιόπιστη πηγή.
Η πέστροφα είναι πλούσια σε ευεργετικές βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα. Αυτό το ψάρι περιέχει βιταμίνες A, B12, D, E, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, νικοτινικό και παντοθενικό οξύ. Ο κατάλογος των αμινοξέων περιλαμβάνει λευκίνη, βαλίνη, αλανίνη, αργινίνη, λυσίνη, ιστιδίνη, φαινυλαλανίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ. Επιπλέον, η λευκή πέστροφα περιέχει νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Εκτός από το βασικό σύνολο θρεπτικών συστατικών, η πέστροφα περιέχει και χοληστερόλη. Χάρη σε αυτό, βελτιώνεται η λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύονται τα αιμοφόρα αγγεία και οι νευρικές διεργασίες. Τα ψάρια αυξάνουν επίσης την πιθανότητα να νικήσουν τις καρδιακές παθήσεις. Μια αποθήκη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
Συμβουλές και συνταγές μαγειρικής
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με λευκή πέστροφα, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή. Πρέπει να είναι σωστό, διαφορετικά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ικανοποιητικό. Στη συνέχεια θα δοθούν συνταγές για την παρασκευή λευκής πέστροφας ως μπριζόλα ή μαζί με λαχανικά. Μαζί μπορούν να σχηματίσουν έναν τέλειο συνδυασμό που έχει ωραία γεύση.
Μπριζόλα
Η μπριζόλα πέστροφας μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή. Για να το κάνετε πραγματικότητα θα χρειαστείτε
- ψάρι κρέας;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι;
- λεμόνι;
- σκόρδο;
- άνηθο.
Εάν υπάρχει δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό από τη λίστα, τότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί.
Αρχικά, τα κομμάτια του ψαριού πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια συμπιέζεται ο χυμός λεμονιού, ο οποίος χρειάζεται για την ανάμειξη με φυτικό λάδι, και ο άνηθος και το σκόρδο ψιλοκόβονται. Μετά από αυτό, το προκύπτον μείγμα και τα ψιλοκομμένα συστατικά εφαρμόζονται σε ένα κομμάτι ψαριού.Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Πριν βάλουμε το ψάρι στο φούρνο, το αλείφουμε με λάδι. Μετά από αυτό, η πέστροφα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Όταν τελειώσει η προετοιμασία, το ταψί με το ψάρι μπαίνει στο φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Μετά από αυτό το διάστημα, το αλουμινόχαρτο ανοίγει και το ψάρι ψήνεται για 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Μαγείρεμα με λαχανικά
Η πέστροφα μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με λαχανικά με πολλούς τρόπους, οπότε ορίστε έναν από αυτούς. Η ίδια κατάσταση παρατηρείται και στην προηγούμενη περίπτωση. Εδώ θα χρειαστείτε
- κομμάτια πέστροφας?
- φυτικό ή ελαιόλαδο?
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- λεμόνι;
- άνηθο;
- κρεμμύδι;
- σπαράγγι.
Εάν έχετε δυσανεξία σε οποιοδήποτε συστατικό από αυτήν τη λίστα, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.
Αρχικά, ο φούρνος ανάβει στους 200 βαθμούς. Αυτό γίνεται εκ των προτέρων για να ζεσταθεί. Καθώς ο φούρνος ζεσταίνεται, το φαγητό ετοιμάζεται. Τα σπαράγγια, ο άνηθος, το κρέας και τα κρεμμύδια πλένονται και στεγνώνουν. Τα ψάρια και τα κρεμμύδια είναι ακόμα ξεφλουδισμένα.
Αφού ετοιμάσετε το φαγητό, βγάζετε το αλουμινόχαρτο, το οποίο μπορεί να κοπεί αν χρειαστεί. Τα κρεμμύδια και τα σπαράγγια τοποθετούνται στο αλουμινόχαρτο και μετά τα ψάρια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με λάδι. Μετά από αυτά τα βήματα, το λεμόνι κόβεται σε κύκλους, από τους οποίους στύβεται λίγος χυμός λεμονιού. Στη συνέχεια, πάνω στο κρέας τοποθετούνται κύκλοι λεμονιού και ένα κλωνάρι άνηθο.
Πριν βάλετε το ψάρι στο φούρνο, τυλίξτε το αλουμινόχαρτο προς τη μέση. Έτσι, το πιάτο είναι έτοιμο για μαγείρεμα: το αλουμινόχαρτο με το κρέας και τα λαχανικά τοποθετείται σε ένα ταψί, το οποίο τοποθετείται στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Όταν το χρώμα του ψαριού γίνει ανοιχτό ροζ και ξεφλουδίσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο και να σερβιριστεί.
