Τι είδους κάρβουνο είναι αυτό, πού βρίσκεται και πώς μοιάζει, είδη και χρήσεις

Το ψάρι που ονομάζεται char είναι μέλος της οικογένειας των σολομών που ζει στις βόρειες περιοχές. Κατατάσσεται ως αρχαίο θαλάσσιο αρπακτικό που ζούσε στον πλανήτη πριν από την Εποχή των Παγετώνων. Φημίζεται για την ανθεκτικότητά του και την ικανότητά του να επιβιώνει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το ψάρι έχει αποκτήσει φήμη στους καλοφαγάδες, έχει προκαλέσει διαμάχες μεταξύ επιστημόνων και ιχθυολόγων και έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των ψαράδων.

Περιγραφή του είδους και του υποείδους

Το Char είναι ένα ψάρι της οικογένειας του σολομού που ζει στις βόρειες θάλασσες, συμπεριλαμβανομένων των θαλασσών White, Barents και Laptev. Πήρε το όνομά του λόγω της ορατής απουσίας φολίδων στο σώμα του, που είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της εμφάνισής του.

Το όνομα «χαρ» προέρχεται από τη λέξη «γυμνό», που σημαίνει μη καλυμμένος με λέπια, γυμνός. Στην πραγματικότητα, έχει λέπια, αλλά μόνο στα πλαϊνά και τόσο μικρά και σφιχτά που δεν γίνονται αμέσως αντιληπτά. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ψάρια μπορούν να αλλάξουν το χρώμα των φολίδων τους ανάλογα με το περιβάλλον και την εποχή του χρόνου. Σε καθαρό νερό παίρνει αποχρώσεις του μπλε.

Η εμφάνιση αυτού του εκπροσώπου του σολομού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το υποείδος και τον βιότοπο, αλλά γενικά είναι ένα μεγάλο ψάρι, που φτάνει σε μήκος έως και 1 μέτρο και μέγιστο βάρος έως και 20 κιλά.

Χαρακτηριστικά εξωτερικά χαρακτηριστικά:

1. Το σώμα είναι επίμηκες, πλευρικά συμπιεσμένο και έχει σχήμα σφήνας. Θυμίζει κάπως πέστροφα.
2. Το κεφάλι είναι πεπλατυσμένο, με μακριά σαγόνια και δόντια. Τα μάτια είναι διογκωμένα και σηκωμένα ψηλά στο μέτωπο.
3. Η ζυγαριά φαίνεται να λείπει, αλλά είναι εκεί, απλά πολύ μικρή.
4. Η κορυφογραμμή είναι ισχυρή, οι νευρώσεις είναι επιμήκεις.
5. Τα πτερύγια πιέζονται στο σώμα, η ουρά είναι κολοβωμένη.
6. Το χρώμα του σώματος ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το περιβάλλον. Αλλά πιο συχνά, τα νεαρά άτομα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα με ροζ ή σκούρες κηλίδες στην πλάτη. Με την ηλικία, αυτές οι κηλίδες γίνονται λιγότερο αισθητές και το χρώμα των ψαριών γίνεται ομοιόμορφο. Η κοιλιά είναι λευκή, μερικές φορές επίσης στίγματα, τα πτερύγια είναι γκρι-λευκά.

Οι Loaches έχουν αρκετές δεκάδες υποείδη και είναι σημαντικές στο οικοσύστημα των θαλασσών όπου ζουν. Όπως πολλά άλλα ψάρια, περνούν τη ζωή τους στα βάθη της θάλασσας, όπου τρέφονται με μικρά ψάρια και άλλους θαλάσσιους οργανισμούς.Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, που συμβαίνει το χειμώνα και την άνοιξη, ανεβαίνουν πιο κοντά στην επιφάνεια και γεννούν αυγά στο νερό.

Έχουν επίσης υψηλή θρεπτική αξία και χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων λόγω του μεγάλου μεγέθους τους και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες στο κρέας.

Το ψάρι είναι γνωστό για την αντοχή του και είναι ένα πολυπόθητο τρόπαιο για τους αθλητικούς ψαράδες. Είναι σε θέση να κολυμπάει για ώρες χωρίς να σταματάει και να παλεύει με ένα καλάμι για αρκετή ώρα. Μόλις πιαστεί, αλλάζει γρήγορα κατεύθυνση κίνησης και πηδά έξω από το νερό, προσπαθώντας να απελευθερωθεί από το γάντζο. Αυτό είναι ένα πολύ πονηρό και ζωηρό αρπακτικό.

Ανάλογα με τον βιότοπό τους, υπάρχουν 3 κύριοι τύποι:

1. Ποταμός κάρβουνο - ζει σε γλυκά νερά ποταμών και λιμνών. Έχει σκούρα καφέ πλάτη και λευκή ή ασημί κοιλιά. Μπορεί να υπάρχουν χρυσές ή κιτρινωπές σημάνσεις στα πλαϊνά και στην πλάτη. Μοιάζει με πέστροφα. Το μέγεθος φτάνει τα 60 cm και το βάρος - έως και 2 kg.
2. Θάλασσα - ζει στις παράκτιες ζώνες του Ατλαντικού και της Βόρειας Θάλασσας. Αυτή η ποικιλία έχει φωτεινότερα χρώματα, τα οποία μερικές φορές περιλαμβάνουν κίτρινο, πράσινο ή μπλε.
3. Λίμνη - βρίσκεται σε ορεινά ποτάμια και λίμνες. Έχει σκούρα πράσινη πλάτη και λευκή ή ασημί κοιλιά. Μπορεί να υπάρχουν χρυσά σημάδια στο σώμα. Το μέγεθος φτάνει το μέγιστο μήκος 40 cm και το βάρος είναι 1 kg.

Άπω Ανατολή

Αυτό είναι το κοινό όνομα για πολλά είδη που ζουν στα νερά του Βόρειου Ειρηνικού Ωκεανού, από την Καμτσάτκα έως την Αλάσκα. Βρίσκεται παντού στα νησιά Κουρίλ, τη Σαχαλίνη και τη λεκάνη της Βαϊκάλης. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψάρι, το μήκος του σώματος φτάνει από 70 cm έως 1 m και το μέσο βάρος είναι 4-5 kg, υπάρχουν άτομα που ζυγίζουν έως και 12 kg. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της εμφάνισής του είναι το ανοιχτό χρώμα του με χρυσο-μπρονζέ απόχρωση.

Καμτσάτσκι

Ζει στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού στις ακτές της Καμτσάτκα και σε παρακείμενα νησιά, στις ακτές των θαλασσών Bering, Okhotsk και Chukchi. Φτάνει σε μήκος τα 70 εκατοστά και ζυγίζει έως και 12 κιλά. Το χρώμα της πλάτης είναι σκούρο πράσινο, τα ψάρια είναι όλα καλυμμένα με λευκές κηλίδες. Κατά την ωοτοκία αλλάζει χρώμα. Το κρέας έχει μια λεπτή γεύση με μια ελαφριά γλυκύτητα, ωστόσο, παράσιτα εντοπίζονται συχνότερα σε αυτό το ψάρι, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη. Επιτρέπεται να το πιάνει όλο το χρόνο.

Boganidsky

Ζει σε ποτάμια και λίμνες της Σιβηρίας και της ρωσικής Άπω Ανατολής. Δεν βρίσκεται στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Φτάνει σε μήκος έως και 60 εκατοστά και ζυγίζει έως 2,5 κιλά. Το προσδόκιμο ζωής είναι 16 χρόνια. Φαίνεται αντιαισθητικό - έχει σκούρο γκρι πλάτη και ασημί, με λευκό αυλάκι, κοιλιακά και πρωκτικά πτερύγια. Το ψάρεμα απαγορεύεται από το νόμο.

αρκτικός

Το αρκτικό κάρβουνο, γνωστό και ως σολομός της Αρκτικής, ζει στα κρύα νερά της Αρκτικής. Αυτό το αρπακτικό μεταναστεύει από τα ποτάμια στις θάλασσες λόγω εποχιακών αλλαγών στη θερμοκρασία και το φως του νερού, καθώς και στην αναζήτηση τροφής και τοποθεσιών ωοτοκίας. Το καλοκαίρι μετακινείται σε πιο κρύα νερά, και το χειμώνα σε πιο ζεστές και λιγότερο φωτισμένες περιοχές.

Αυτή είναι η μεγαλύτερη ποικιλία, που φτάνει σε μήκος έως και 95 cm και βάρος 15 kg. Το χρώμα του σώματος αλλάζει από ανοιχτό πράσινο σε καφέ με ασημί απόχρωση (κατά τη μετανάστευση). Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι οι κόκκινες κηλίδες στην πλάτη και στα πλαϊνά. Ζει έως και 13 χρόνια. Τρέφεται με μικρά ψάρια, καρκινοειδή και άλλα θαλάσσια ζώα που βρίσκονται στην περιοχή του. Επίσης, μην σας πειράζει να τρώτε χαβιάρι σολομού.

Με γενειά

Το whiskered loach είναι ένα μικρό ψάρι του γλυκού νερού που ανήκει στην οικογένεια των Loach. Δεν έχει καμία σχέση με τον σολομό. Βρίσκεται σε ποτάμια, λίμνες και ρυάκια στην Ευρώπη και τη Βόρεια Ασία.Το ψάρι είναι μικρό - μέχρι 15 εκ. σε μήκος, και μέχρι 30 γραμμάρια Ζει για περίπου 6 χρόνια. Εξωτερικά, το μουστακάκι έχει κοντό και φαρδύ σώμα με δυνατό κεφάλι και φαρδύ στόμα. Το σώμα καλύπτεται με παχύ δέρμα με πυκνά λέπια και βλέννα. Το χρώμα κυμαίνεται από καφέ έως πράσινο. Τα αρσενικά έχουν 6 μουστάκια στο κεφάλι τους, από τα οποία πήρε το όνομά του αυτό το ψάρι. Το κρέας του δεν έχει ξεχωριστή οσμή, είναι σκληρό και περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών οστών. Είναι ένα είδος που κατοικεί στον βυθό και τρέφεται με μια ποικιλία ασπόνδυλων όπως καβούρια, καραβίδες, μαλάκια και έντομα.

Περιοχή διανομής

Η περιοχή διανομής των ψαριών είναι εκτεταμένη και καλύπτει υδάτινες περιοχές στο βόρειο ημισφαίριο. Βρίσκεται στα παράκτια ύδατα της Βόρειας Ευρώπης, της Βόρειας Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Στην Ευρώπη, το κάρβουνο βρίσκεται στην ψυχρή Βαλτική και στη Λευκή Θάλασσα, καθώς και στον Αρκτικό Ωκεανό. Στη Ρωσία, το char ζει στον Αρκτικό και στον Ειρηνικό ωκεανό, καθώς και στη Βόρεια Άπω Ανατολή και την Καμτσάτκα. Στην Αμερική, ο char ζει στον Βόρειο Ατλαντικό και την Αλάσκα.

Το Char προσαρμόζεται σε διάφορες συνθήκες υδάτινων σωμάτων, επομένως είναι εύκολο να το βρεις σε ποτάμια, λίμνες, ρυάκια και στα παράκτια νερά των θαλασσών και των ωκεανών. Προτιμά περισσότερο από όλα τα κρύα νερά.

Τιμή

Δεν θα μπορείτε να αγοράσετε το κρέας αυτού του ψαριού σε κανονικά σούπερ μάρκετ. Η τιμή ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την περιοχή και την εποχή του χρόνου. Κατά μέσο όρο, στη Ρωσία η τιμή ανά 1 κιλό κυμαίνεται από 300 έως 1000 ρούβλια για ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο σφάγιο και από 400 έως 700 ρούβλια. για ένα κρύο καπνιστό σφάγιο. Δεδομένου ότι το ψάρι βρίσκεται στη Ρωσία, δεν υπάρχει ανάγκη εισαγωγής κρέατος - όλα τα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων αλιεύονται εγχώρια.

Χαρακτηριστικά του κρέατος

Το κρέας char θεωρείται λιχουδιά με λεπτή γεύση και ελαφριά γλυκιά απόχρωση, η υφή του είναι πυκνή και απαλή.Ένα από τα χαρακτηριστικά του κρέατος είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ελκυστικό σε όσους προσέχουν τη διατροφή και την υγεία τους. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα - σημαντικά στοιχεία μιας υγιεινής διατροφής.

Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν περίπου 120 χιλιοθερμίδες. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι ο ακριβής αριθμός των θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και τη μέθοδο παρασκευής του σφάγιου.

Χρώμα

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις του κρέατος char, είναι συνήθως λευκό ή απαλό ροζ, ανάλογα με την ηλικία του ψαριού και τον τύπο του. Το χρώμα σχετίζεται επίσης με τη διατροφή του ψαριού - αν έτρωγε γαρίδες ή καρκινοειδή που έχουν στο σώμα τους το καροτενοειδές οσταξανθίνη, τότε το κρέας θα έχει μια πλούσια ροζ απόχρωση.

Τυπικά, το κρέας έχει ένα ροζ-μπεζ χρώμα, το οποίο οφείλεται στην παρουσία μυοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στους μύες των ψαριών. Τα θηλυκά έχουν συχνά πιο χλωμή σάρκα από τα αρσενικά.

Ωστόσο, σε ορισμένα είδη κάρβουνου το κρέας έχει άλλα χρώματα. Για παράδειγμα, το κάρβουνο της Άπω Ανατολής έχει έντονο κόκκινο κρέας, ενώ το κάρβουνο της Αρκτικής έχει λευκό κρέας. Τέτοιες αποχρώσεις συνδέονται με την προσαρμογή του ψαριού στα χαρακτηριστικά του οικοτόπου και της διατροφής του.

Γενικά, το χρώμα του κρέατος char δεν επηρεάζει τη γεύση ή τις θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά μπορεί να είναι σημαντικός παράγοντας κατά την επιλογή ψαριού για ορισμένα πιάτα και μαγειρικές τεχνικές. Οι στατιστικές δείχνουν ότι οι καταναλωτές προτιμούν να αγοράζουν σφάγια με το πιο έντονο ροζ και κόκκινο χρώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές στην τροφή των ψαριών για να αλλάξουν την εμφάνισή της και να κάνουν το κρέας λαμπερό και πλούσιο. Αυτή η πρακτική είναι αποδεκτή σε ορισμένες χώρες, αλλά απαγορεύεται σε άλλες.

Ισχνότητα

Το κρέας του ψαριού δεν είναι αποστεωμένο, όπως κάποια άλλα είδη. Τα κόκαλα των πλευρών είναι μακριά, γεγονός που τα καθιστά εύκολο να αφαιρεθούν πριν το μαγείρεμα. Τα υπόλοιπα κόκαλα είναι μικρά και διαχωρίζονται εύκολα από το κρέας. Η ελάχιστη ποσότητα λεπιών στο σώμα κάνει επίσης το σφάγιο πιο εύκολο στον καθαρισμό και την προετοιμασία. Πιστεύεται ότι το φιλέτο της ποικιλίας καμτσάτκα έχει τη λιγότερη ποσότητα οστών.

Χημική σύνθεση

Η χημική σύνθεση αυτού του ψαριού του ποταμού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ηλικία, το φύλο, οι συνθήκες ανάπτυξης και διατροφής. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4 γραμμάρια λίπους και καθόλου υδατάνθρακες.

Η χοληστερόλη είναι παρούσα, αλλά η ποσότητα της δεν είναι τόσο υψηλή - περίπου 50 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, το κρέας char περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα (0,9 g), συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3, τα οποία θεωρούνται ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία.

Υπάρχει επίσης νερό, περίπου 80-85% του συνολικού βάρους του προϊόντος. Ωστόσο, με διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας (τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο), η περιεκτικότητα σε νερό μπορεί να αλλάξει.

Το κρέας έχει πυκνή υφή, επομένως διατηρεί τον όγκο του όταν μαγειρεύεται στις περισσότερες περιπτώσεις. Ωστόσο, με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία ή ψήσιμο στη σχάρα, μπορεί να χάσει την υγρασία και να συρρικνωθεί σε μέγεθος. Γενικά, αν μαγειρέψετε σωστά το σφάγιο, θα διατηρήσει το σχήμα και τον όγκο του, καθώς και όλες τις ευεργετικές ουσίες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μέτρια (από 120 έως 140 χιλιοθερμίδες ανά 100 g), αλλά το κάπνισμα και το τηγάνισμα αυξάνουν αυτόν τον αριθμό.

Ο μυϊκός ιστός των ψαριών περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες (ανά 100 γραμμάρια):

1. Βιταμίνη Β12: 1,91 mcg.
2. Βιταμίνη Β6: 0,20 mg.
3. Βιταμίνη Α: 3 mcg.
4. Βιταμίνη Ε: 0,2 mg.
5. Βιταμίνη Β1: 0,10 mg.
6. Βιταμίνη Β2: 0,11 mg.
7. Νιασίνη: 1,8 mg.
8. Φολικό οξύ: 13 mcg.
9. Παντοθενικό οξύ: 0,7 mg.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του αίματος και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β6, Β1, Β2, καθώς και νιασίνη, η οποία είναι σημαντική για το μεταβολισμό.

Το κρέας char είναι πλούσιο σε διάφορα μέταλλα: (η ποσότητα τους ανά 100 γραμμάρια):

1. Φώσφορος: 260 mg.
2. Κάλιο: 330 mg.
3. Νάτριο: 78 mg.
4. Μαγνήσιο: 26 mg.
5. Ασβέστιο: 20 mg.
6. Σίδηρος: 0,3 mg.
7. Ψευδάργυρος: 0,5 mg.
8. Χαλκός: 70 mcg.
9. Μαγγάνιο: 0,05 mg.
10. Σελήνιο: 18 mcg.

Αυτά τα μέταλλα είναι σημαντικά για την υγεία των οστών, των μυών, του νευρικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος και άλλων οργάνων και συστημάτων του σώματος.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος προσφέρει πολλά οφέλη στον οργανισμό:

1. Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται, καθώς αυξάνεται η αντίσταση σε διάφορες παθήσεις.
2. Η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνεται, ο κίνδυνος θρόμβωσης, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών μειώνεται λόγω της μείωσης της ποσότητας της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό.
3. Η μυϊκή κόπωση ανακουφίζεται γρηγορότερα μετά τη σωματική δραστηριότητα.
4. Βελτιώνει την όραση, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
5. Τα αιμοφόρα αγγεία γίνονται ισχυρότερα και η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται.
6. Η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου μειώνεται.

Το σελήνιο δεν βρίσκεται συνήθως στα τρόφιμα, αλλά το κάρβουνο έχει συγκεντρώσεις σεληνίου που υπερβαίνουν το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος συνιστάται για τη διατήρηση της υγείας των οστών.Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η ακατάλληλη επιλογή και προετοιμασία αυτού του ψαριού μπορεί να είναι επιβλαβής. Επομένως, θα πρέπει να συλλαμβάνεται μόνο από μη μολυσμένες πηγές και να αγοράζεται από αξιόπιστους πωλητές με επιβεβαίωση ποιότητας.

Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν:

1. Το προϊόν κακής ποιότητας οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση.
2. Τα ψάρια μπορεί να περιέχουν παράσιτα, επομένως είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το προϊόν προσεκτικά.
3. Το τηγάνισμα, το κάπνισμα και το αλάτισμα μπορούν να μειώσουν τη θρεπτική αξία ενός πιάτου ενώ αυξάνουν την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και την κακή χοληστερόλη. Για μια πιο υγιεινή διατροφή, είναι προτιμότερο να τρώτε βραστά ή στον ατμό ψάρια.

Ωστόσο, όταν καταναλώνεται με μέτρο (200 γραμμάρια την εβδομάδα), αυτό το είδος ψαριού έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Για έγκυες γυναίκες και παιδιά

Το προϊόν περιέχει μαγνήσιο, ένα απαραίτητο μικροστοιχείο απαραίτητο για τη φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης. Η συμπερίληψή του στη διατροφή σας θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε τυχόν ανεπάρκεια μαγνησίου στο σώμα. Εάν μια γυναίκα δεν είναι αλλεργική στον σολομό, μπορεί να συμπεριλάβει με ασφάλεια πιάτα με ψάρι στη διατροφή της, τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε καπνιστά, παστά, αποξηραμένα ψάρια, κονσέρβες ψαριών και σούσι ενώ θηλάζετε.

Το κρέας αυτού του είδους ψαριού είναι κατάλληλο και μάλιστα υγιεινό για τα παιδιά, αφού η πρωτεΐνη του είναι εύκολα εύπεπτη από αυτά. Επιπλέον, παρέχει επίσης φώσφορο και ασβέστιο, τα οποία είναι σημαντικά για τη σκελετική τους ανάπτυξη.

Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού και τα ωμέγα λιπαρά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το Char δεν είναι τόσο οστεώδες όσο άλλοι τύποι, αλλά δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών καθώς είναι πολύ λιπαρό για αυτά.

Για τους ηλικιωμένους

Ένα από τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ηλικιωμένοι είναι οι καρδιαγγειακές παθήσεις, επομένως τα οφέλη των ψαριών στη διατροφή τους είναι προφανή. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα ψάρια είναι ένα βασικό συστατικό για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.

Επιπλέον, η κατανάλωσή του μπορεί να είναι ευεργετική για την πρόληψη της οστεοπόρωσης (εξασθένηση των οστών), η οποία μπορεί ενδεχομένως να οδηγήσει σε κατάγματα.