Το Χόκι είναι ένα αρπακτικό ψάρι που ζει στις θάλασσες. Επιλέγει παραθαλάσσιες περιοχές για να ζήσει. Με βάση το όνομά του, αυτό το είδος συχνά συγχέεται με τον μερλούκιο. Επιπλέον, είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια στη γεύση. Ωστόσο, όσον αφορά τα οπτικά χαρακτηριστικά, αυτά τα άτομα είναι πολύ διαφορετικά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του Hoki είναι η μακριά και λεπτή ουρά του. Είναι ιδιαίτερα αισθητό σε μικρά άτομα που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 1 κιλό.
Περιγραφή του ψαριού
Το όνομα "χόκι" πιστεύεται ότι προέρχεται από μια ιαπωνική λέξη που σημαίνει "μακριά ουρά".Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη εκδοχή, σύμφωνα με την οποία το όνομα προέρχεται από τη λέξη του λαού των Μαορί - του γηγενούς πληθυσμού της Νέας Ζηλανδίας. Επιπλέον, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία θεωρούνται οι κύριοι προμηθευτές αυτού του ψαριού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το Χόκι έχει μεγάλο αριθμό τοπικών ονομάτων. Συχνά ονομάζεται grenadier, grenadier και αργεντίνικο longtail. Υπάρχουν επίσης ονόματα όπως «κόκκινος μπακαλιάρος» και «μπλε μπακαλιάρος».
Εμφάνιση
Το Χόκι είναι ένα ψάρι με επίμηκες σώμα καλυμμένο με μικρά λέπια. Χαρακτηρίζεται από ανοιχτό χρώμα με ελαφρύ σκουρόχρωμο στην πλάτη. Το κεφάλι είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο από τα πλάγια. Πίσω του στην κορυφογραμμή υπάρχει ένα μικρό σημείο σκούρας σκιάς. Η κάτω γνάθος είναι πιο ογκώδης και προεξέχει προς τα εμπρός. Τα δόντια μοιάζουν με βούρτσες. Είναι μικρά αλλά πολύ αιχμηρά.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του χόκι είναι η ικανότητά του να αλλάζει χρώμα αμέσως μετά την απομάκρυνσή του από το νερό. Χάρη σε αυτό, αποκτά μια ελκυστική κόκκινη απόχρωση. Το Hoki διακρίνεται για το σχετικά μικρό του μέγεθος. Το μήκος του είναι 90 εκατοστά και το βάρος του δεν ξεπερνά τα 4-5 κιλά. Κυρίως άτομα με μήκος 30-50 εκατοστά βγαίνουν στην πώληση. Επιπλέον, το βάρος τους είναι 0,5-2 κιλά.
Βιότοπο
Τα ψάρια Hoki ζουν κυρίως στα κρύα νερά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Βρίσκεται επίσης στη Θάλασσα του Οχότσκ. Αυτό το ψάρι βρίσκεται σε βάθος 2 χιλιομέτρων. Παράλληλα, οι μεγαλύτεροι πληθυσμοί κόκκινου μπακαλιάρου καταγράφονται στις ακτές της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας και της Τασμανίας. Σε αυτές τις περιοχές, αλιεύονται έως και 7 χιλιάδες τόνοι αυτού του ψαριού κάθε χρόνο.
Το Hoki βρίσκεται επίσης σε μεγάλους αριθμούς στη Νότια Αμερική. Αυτό αφορά πρωτίστως την Αργεντινή και τη Χιλή. Σε αυτά τα νερά το ψάρι φαίνεται λίγο διαφορετικό - έχει πιο σκούρα πλάτη.Επιπλέον, ο κόκκινος μπακαλιάρος βρίσκεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ευρασίας. Εξορύσσεται σε βιομηχανική κλίμακα στη Γερμανία και τη Δανία. Η αλιεία διεξάγεται επίσης στη Ρωσία και την Πολωνία.
Αναπαραγωγή και ωοτοκία
Τα χόκι γεννούν με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα παράκτια ψάρια. Ο κόκκινος μπακαλιάρος μετακινείται στα βάθη της θάλασσας και αρχίζει να γεννάει εκεί. Αυτή η διαδικασία διαρκεί από αρκετές ημέρες έως 2 εβδομάδες. Το ψάρι θεωρείται πολύ παραγωγικό. Παρά το ενεργό κυνήγι, σε σύντομο χρονικό διάστημα καταφέρνει να αποκαταστήσει τον πληθυσμό.
Για να ωοτοκήσει το hoki, απαιτεί κατάλληλες συνθήκες. Αυτό απαιτεί μια σχετικά ζεστή παράκτια ζώνη, καταφύγιο και βολικό έδαφος. Το ψάρι χρειάζεται επίσης επαρκή ποσότητα τροφής.
Η περίοδος ενεργούς ανάπτυξης των νεαρών ξεκινά μέσα σε λίγες εβδομάδες. Μετά από αυτό το ψάρι είναι σε θέση να κερδίσει έως και 0,5 κιλά κατά τη διάρκεια του έτους. Ο ρυθμός ανάπτυξης επηρεάζεται άμεσα από τη διατροφή και τον βιότοπο.
Οφέλη για τους ανθρώπους
Αυτό το ψάρι έχει υψηλή εμπορική αξία σε όλο τον κόσμο. Αλιεύεται ενεργά στις ακτές της Νότιας Αμερικής και της Αυστραλίας, μετά την οποία εξάγεται σε διάφορες χώρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αυστραλιανά ψάρια είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα στα ρωσικά καταστήματα. Σχεδόν ό,τι έρχεται στη χώρα εξορύσσεται στις ακτές της Νότιας Αμερικής. Αρκετά κράτη ασχολούνται με το ψάρεμα εκεί ταυτόχρονα.
Το ψάρεμα χόκι είναι δυνατό σε βάθος 5-250 μέτρων. Αυτό το ψάρι εκτιμάται ιδιαίτερα και διανέμεται ευρέως. Αυτό οφείλεται στους ακόλουθους παράγοντες:
- Αυτό είναι ένα ψάρι που πιάνεται εύκολα. Επιπλέον, οι περιοχές ενδιαιτημάτων του κόκκινου μπακαλιάρου είναι προσβάσιμες.
- Το Hoki χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη και αναπαράγεται ενεργά. Αυτό τη βοηθά να διατηρεί τον πληθυσμό σε σταθερό επίπεδο. Λόγω αυτού, οι άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να πιάσουν ενεργά αυτό το ψάρι.
- Ο κόκκινος μπακαλιάρος έχει μοναδική γεύση. Επιπλέον, το κρέας του περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες, και ως εκ τούτου φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Εξαιτίας αυτού, το ψάρι χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.
Χαρακτηριστικά του κρέατος
Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση. Έχει λευκό κρέας χωρίς κόκαλα. Χάρη σε αυτό, το προϊόν κόβεται και μαγειρεύεται εύκολα. Χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά γεύση, η οποία δεν είναι εγγενής στα ψάρια. Το κρέας χόκι μοιάζει περισσότερο με τις γαρίδες. Εκτός από το ίδιο το σφάγιο, οι καλοφαγάδες εκτιμούν το συκώτι και το χαβιάρι του γρεναδιέρη. Σε χρώμα και γεύση θυμίζει σε μεγάλο βαθμό σολομό.
Ποιες ουσίες περιλαμβάνονται στη σύνθεση
100 γραμμάρια κρέατος από αυτό το ψάρι περιέχει 73 χιλιοθερμίδες. Το προϊόν περιέχει 81 γραμμάρια νερό, 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,6 γραμμάρια λίπους και 0,3 γραμμάρια ωμέγα-3. Ο κόκκινος μπακαλιάρος περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Μεταξύ των πιο χρήσιμων στοιχείων αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα:
- ιώδιο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος;
- σίδερο;
- φθόριο;
- μαγνήσιο;
- σελήνιο;
- βιταμίνες A, F, D, E, B.
Το κρέας χόκι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Αυτά περιλαμβάνουν αργινίνη, βαλίνη, μεθειονίνη. Το ψάρι περιέχει επίσης πολλή λευκίνη, λυσίνη, θρεονίνη και ισολευκίνη. Ο κόκκινος μπακαλιάρος είναι πλούσιος σε απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα. Περιέχει επίσης πολλά λιπαρά οξέα.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Αυτό το θαλασσινό ψάρι είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Με τη συστηματική χρήση του, είναι δυνατό να βελτιώσετε την κατάσταση του σώματός σας και να αποτρέψετε την ανάπτυξη επικίνδυνων παθολογιών.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του χόκι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα και ολόκληρου του ενδοκρινικού συστήματος.
- Ενίσχυση των πλακών των μαλλιών και των νυχιών.
- Ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των αρθρώσεων και του οστικού ιστού.Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα, το khoki βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης.
- Βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Το προϊόν διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες και βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα. Επιπλέον, ο κόκκινος μπακαλιάρος προάγει τη διάσπαση των λιπών και εξασφαλίζει τη μετατροπή τους σε ενέργεια, γεγονός που αυξάνει την ανθρώπινη δραστηριότητα.
- Πρόληψη και θεραπεία παθολογιών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό οφείλεται στην διεγερτική δράση του προϊόντος στο αιμοποιητικό σύστημα και στην ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό το προϊόν αναλύει αποτελεσματικά τις πλάκες χοληστερόλης και αποτρέπει τον επακόλουθο σχηματισμό τους.
- Αποκατάσταση και αναγέννηση ιστών μετά από τραυματικές κακώσεις.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και αύξηση της αντίστασης του οργανισμού σε εξωτερικούς παράγοντες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με κακή υγεία, ηλικιωμένους και επαγγελματίες αθλητές.
Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα;
Το Hoki πωλείται κατεψυγμένο. Αυτό μπορεί να είναι φιλέτο χωρίς κόκαλα ή σφάγιο. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από υπόλευκο κρέας. Παράλληλα, η σάρκα του είναι πιο αρωματική σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
Ο κόκκινος μπακαλιάρος χαρακτηρίζεται από τρυφερό και ζουμερό κρέας, το οποίο έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μετά το μαγείρεμα, εμφανίζονται νιφάδες μεσαίου μεγέθους. Το έτοιμο ψάρι χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα και ήπια γεύση.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι εάν η επιλογή απόψυξης και μαγειρέματος επιλεγεί λανθασμένα, το φιλέτο μπορεί να αποσυντεθεί σε ίνες. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα φαίνεται απαράμιλλο. Είναι καλύτερο να ψήσετε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου σε αλουμινόχαρτο.Μπορεί επίσης να τηγανιστεί χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε πιάτα χόκι 1-2 φορές την εβδομάδα. Παράλληλα, συνιστάται η κατανάλωση 100-150 γραμμαρίων φιλέτου ανά γεύμα. Αυτή η ποσότητα ψαριού θα παρέχει στον οργανισμό όλες τις ουσίες που χρειάζεται.
Συμβουλές μαγειρικής
Το κατεψυγμένο ή αποψυγμένο khokie πωλείται στα ρωσικά καταστήματα. Η δεύτερη επιλογή θεωρείται προτιμότερη, αφού έτσι μπορεί να εκτιμηθεί η φρεσκάδα. Η βέλτιστη λύση θα ήταν να αγοράσετε ένα ολόκληρο σφάγιο με κεφάλι.
Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να εστιάσετε στα ακόλουθα σημάδια:
- Ο Χόκι έχει σκούρα πλάτη. Είναι επίσης δυνατό το ανοιχτό χρώμα με σκούρο χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το ψάρι θα πρέπει να είναι λίγο χλωμό. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν ασυνήθιστα σημεία στο σφάγιο.
- Ο προσδιορισμός της φρεσκάδας ενός προϊόντος ανά χρώμα δεν είναι εύκολος. Είναι πολύ καλύτερο να εστιάσετε στη μυρωδιά και την εμφάνιση των βραγχίων. Είναι σημαντικό να είναι κόκκινα ή ροζ και όχι ωχρά.
- Όταν πιέζετε το σφάγιο με το δάχτυλό σας, το λάκκο πρέπει να εξαφανιστεί.
Το Hoki παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Επιτρέπεται το τηγάνισμα ψαριών σε τηγάνι, στιφάδο ή ψήσιμο. Γίνεται επίσης βραστό, μαριναρισμένο και ψητό. Παρά το γεγονός ότι ο γρεναδιέρος θεωρείται ένα μάλλον εξωτικό προϊόν, μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Τις περισσότερες φορές, το ψάρι μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας ή κρέμας. Ταυτόχρονα, πρέπει να μαγειρευτεί με κονσέρβα ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Συνιστάται να προσθέσετε μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα στο πιάτο.
Χρησιμοποιείται καλύτερα για την προετοιμασία φιλέτου. Αυτό το προϊόν κόβεται εύκολα και ουσιαστικά δεν έχει κόκαλα. Επιπλέον, το φιλέτο περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες. Εκτός από αυτό, φαίνεται πολύ νόστιμο.Αυτό το μέρος του ψαριού θεωρείται μέτρια λιπαρό, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
Το χαβιάρι Hoki θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές προϊόν. Έχει λεπτή γεύση και είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Το προϊόν μπορεί επίσης να προστεθεί σε ψαρόσουπα ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς. Το χαβιάρι κόκκινου μπακαλιάρου μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε πιο ακριβά είδη. Επιπλέον, έχει πραγματικά εξαιρετική γεύση.
Δημοφιλείς συνταγές
Το χόκι θεωρείται ένα παγκόσμιο ψάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Παρασκευάζεται με διάφορες σάλτσες ή τηγανίζεται σε τηγάνι.
Με σάλτσα κρέμας
Αυτό το όμορφο και κομψό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 600 γραμμάρια φιλέτο χόκι.
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα, συνιστάται να χτυπήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα μεσαίου λίπους.
- 1 αυγό?
- άλας;
- μαύρο πιπέρι;
- πρασινάδα.
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, συνιστάται να κάνετε τα εξής:
- Παίρνουμε το φιλέτο χόκι και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μετά από αυτό συνιστάται να τα τρίψετε με μπαχαρικά και να τα αφήσετε να μαριναριστούν λίγο.
- Βουτάμε τα ψάρια σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά.
- Τοποθετούμε τα ψάρια και τα μανιτάρια σε ένα ταψί, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος και πασπαλίζουμε με το τυρί.
- Ψήνουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανητό χόκι
Αυτό το πιάτο έχει εξαιρετική γεύση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια ψαριού χόκι.
- μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 1 αυγό?
- 1 μικρή κουταλιά κάρυ?
- άλας;
- μπαχαρικά;
- φυτικό λάδι.
Για να τηγανίσετε νόστιμα το khokki, συνιστάται να κάνετε τα εξής:
- Αλέστε πλιγούρι βρώμης.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το κάρυ, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και το αλάτι.
- Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια.
- Ένα ένα βυθίζουμε τα ψάρια σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και πλιγούρι.
- Τηγανίζουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε κρέμα και χυμό λεμονιού πάνω από το έτοιμο πιάτο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη ως σάλτσα.
Το Χόκι είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον ψάρι που έχει εξαιρετική γεύση. Το κρέας του περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Χάρη σε αυτό, το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία και βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών παθολογιών.
