Τι είδους λαβράκι είναι αυτό, πού βρίσκεται το λαβράκι και πώς είναι, είδη και οφέλη κρέατος

Πολύ συχνά οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το είδος του ψαριού - λαβράκι. Είναι κοινό θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια της σφυρίδας. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από λευκό, πυκνό κρέας με ελαφριά γλυκιά επίγευση. Περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά, και ως εκ τούτου φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το λαβράκι - βράστε, τηγανίστε ή ψήστε.

Περιγραφή του ψαριού

Το λαβράκι ανήκει στην κατηγορία Ray-finned και στην τάξη Moroniformes. Αυτό το ψάρι βρίσκεται σε αλμυρά νερά. Γι' αυτό συχνά αποκαλείται θάλασσα λύκος και δάφνη.

Πώς φαίνεται

Αυτό το ψάρι βρίσκεται στη θάλασσα. Έχει λοξό σώμα. Το ύψος του είναι μικρότερο από το μήκος του κεφαλιού του. Το μέσο βάρος ενός ατόμου δεν υπερβαίνει τα 12 κιλά. Το σώμα του λαβράκι είναι καλυμμένο με κτενοειδείς φολίδες. Επιπλέον, ανάμεσα στα μάτια και στο πίσω μέρος του κεφαλιού είναι κυκλοειδές. Τα λέπια είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος.

Το κεφάλι του λαβράκι χαρακτηρίζεται από κωνική δομή. Η διάμετρος του ματιού μπορεί να είναι περίπου το ήμισυ του μήκους του ρύγχους. Ταυτόχρονα, ο θαλάσσιος λύκος χαρακτηρίζεται από ένα τερματικό στόμα. Το στόμα περιέχει πολλά λαχνοειδή δόντια, τα οποία βρίσκονται και στις δύο γνάθους. Στην περιοχή vomer, τα δόντια τοποθετούνται σε σχήμα μισοφέγγαρου. Υπάρχουν επίσης στον ουρανίσκο και τη γλώσσα.

Στο σώμα του ψαριού υπάρχουν 2 ραχιαία πτερύγια. Το πρώτο περιέχει 8-9 αιχμηρές ακτίνες και το δεύτερο έχει 1 αγκαθωτό ακτίνα και αρκετές μαλακές. Στην περιοχή του πρωκτικού πτερυγίου υπάρχουν 3 ακανθώδεις ακτίνες και 10-13 μαλακές. Το ουραίο πτερύγιο του λαβράκι χαρακτηρίζεται από μια μικρή εγκοπή.

Τα πτερύγια των θαλάσσιων ψαριών έχουν ένα όμορφο ασημί χρώμα. Ταυτόχρονα, τα κοιλιακά πτερύγια χαρακτηρίζονται από μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση. Το πίσω μέρος έχει γκρι-πράσινο χρωματικό σχέδιο και τα πλαϊνά είναι ασημί. Στο κάλυμμα των βραγχίων του θαλάσσιου σκύλου υπάρχει μια αντίθεση κηλίδα πιο σκούρα απόχρωση. Τα νεαρά ψάρια έχουν ένα σχέδιο με τη μορφή πολλών μαύρων κουκκίδων στην κορυφή του σώματος. Τα ώριμα άτομα δεν περιέχουν κηλίδες ή σχέδια.

Το μέγιστο καταγεγραμμένο μήκος του ψαριού είναι 103 εκατοστά. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, το λαβράκι δεν μεγαλώνει περισσότερο από 50 εκατοστά. Το μέγιστο βάρος ενός ενήλικα μπορεί να φτάσει τα 14 κιλά.

Σύγκριση με παρόμοια ψάρια

Μετάφραση, "see bass" σημαίνει "λαβράκι". Ωστόσο, δεν έχει τίποτα κοινό με το αληθινό λαβράκι. Αυτά τα ψάρια ανήκουν σε διαφορετικά είδη, επομένως είναι δύσκολο να τα συγχέουμε. Ωστόσο, το λαβράκι της Χιλής μερικές φορές συγχέεται με το σκούρο λαβράκι. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ο θαλάσσιος λύκος χαρακτηρίζεται από ένα πιο επίμηκες σώμα και όχι τόσο ισχυρά θωρακικά πτερύγια.

Πολλοί μπερδεύουν το λαβράκι και το dorado. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν παρόμοιες γευστικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, αυτά τα άτομα χαρακτηρίζονται από μια σειρά διαφορών:

• Το Dorado έχει ένα οβάλ σφάγιο και το λαβράκι έχει ένα επίμηκες σώμα.
• Το λαβράκι χαρακτηρίζεται από ένα κεφάλι σε σχήμα κώνου και το dorado χαρακτηρίζεται από ένα πεπλατυσμένο.
• Το Dorado έχει μια χρυσή ρίγα στο μέτωπό του, αλλά το λαβράκι όχι.

Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε τις διαφορές. Εάν υπάρχουν οστά, συνιστάται να προσέχετε την αφαίρεσή τους. Τα κόκαλα από λαβράκι είναι πιο δύσκολο να αποκτηθούν. Ταυτόχρονα, στο dorado διαχωρίζονται πιο εύκολα από το κρέας.

Βιότοπο

Ο Λαβράκ ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό κοντά στην ευρωπαϊκή ακτή. Βρίσκεται από το Μαρόκο μέχρι τη Νορβηγία. Λαβράκι βρίσκεται επίσης στο στενό του Ερεσούνι. Ταυτόχρονα σχεδόν απουσιάζει στη Μαύρη και στη Μεσόγειο Θάλασσα. Σπάνια άτομα βρίσκονται στα ανοιχτά των ακτών της Βουλγαρίας, της Τουρκίας και της Ρουμανίας.

Αυτό το ψάρι βρίσκεται συνήθως σε παράκτιες περιοχές. Νιώθει πιο άνετα σε βάθος 10-100 μέτρων. Μερικές φορές το λαβράκι κολυμπάει σε αφαλατωμένες περιοχές και ακόμη και σε εκβολές ποταμών. Αυτό συμβαίνει κατά την αναζήτηση τροφής. Ωστόσο, γενικά το λαβράκι θεωρείται ψάρι του αλμυρού νερού, γι' αυτό σπάνια μετακινείται σε γλυκά νερά.

Βρίσκεται στη Ρωσία;

Στη Ρωσία, το άγριο λαβράκι βρίσκεται μόνο στην ακτογραμμή της Μαύρης Θάλασσας. Η αλίευση αυτού του ψαριού είναι δυνατή από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να πιάσετε δάφνη κοντά στις εκβολές ποταμών, στις οποίες κολυμπάει αναζητώντας τροφή.

Διατροφή

Η βάση του λαβράκι είναι τα καρκινοειδή. Επιπλέον, ο θαλάσσιος λύκος τρέφεται με καβούρια, οστρακοειδή, μικρά ψάρια και γαρίδες. Στον πυρήνα της, η δάφνη θεωρείται αρπακτικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λαβράκι δεν φαίνεται αξιοσημείωτο. Τα νεαρά ψάρια ζουν στα σχολεία. Καθώς παχαίνουν, αφήνουν το κοπάδι και αρχίζουν να κυνηγούν μόνα τους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σαρδέλες θεωρούνται η αγαπημένη λιχουδιά του λαβράκι. Για χάρη τους, με την έναρξη του καλοκαιριού, είναι έτοιμος να κάνει ένα σημαντικό ταξίδι στις περιοχές των οικοτόπων του.

Ωοτοκία και αναπαραγωγή

Η σεξουαλική ωριμότητα στα αρσενικά εμφανίζεται στα 2-4 χρόνια, όταν μεγαλώνουν στα 36 εκατοστά. Τα θηλυκά μπορούν να αναπαραχθούν όταν φτάσουν τα 42 εκατοστά. Το λαβράκι γεννιέται το χειμώνα. Ωστόσο, αυτό επηρεάζεται από εποχιακούς παράγοντες. Το μεσογειακό λαβράκι αναπαράγεται από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο. Τα ψάρια ιθαγενή των Βρετανικών Νήσων αναπαράγονται από τις αρχές της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Οι κάτοικοι της Μαύρης Θάλασσας γεννούν από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο. Ταυτόχρονα, τα ψάρια γεννούν αυγά μόνο μία φορά το χρόνο.

Τα λαβράκια σχηματίζουν γρήγορα αρκετά μεγάλα σχολεία και στη συνέχεια κινούνται πιο κοντά στις όχθες ή τις εκβολές των ποταμών. Εδώ τα ψάρια γεννούν τυχαία. Συνολικά, το λαβράκι γεννά έως και 250 χιλιάδες αυγά. Είναι λιπαρά και έχουν λεία επιφάνεια. Λόγω αυτού, δεν συμβαίνει κόλληση.

Τα νεαρά θηλυκά γεννούν αυγά σε σκαμμένα λαγούμια. Εκεί είναι απρόσιτη για άλλους κατοίκους. Τα αρσενικά λαβράκια θεωρούνται φροντισμένοι μπαμπάδες που προστατεύουν καλά τους απογόνους τους. Οι εκκολαφθέντες γόνοι τοποθετούνται στην περιοχή του επιφανειακού νερού. Τρέφονται με πλαγκτόν και μικροφύκη.

ποικιλίες

Το λαβράκι έχει 2 κύριες ποικιλίες:

1. Κοινό - ζει κοντά στις ανατολικές ακτές του Ατλαντικού. Χαρακτηρίζεται από επίμηκες σώμα.Επιπλέον, η πλάτη και τα πλαϊνά αυτού του ατόμου καλύπτονται με ασημί λέπια. Μερικές φορές η πλάτη έχει μια πρασινωπή απόχρωση. Υπάρχουν 2 πτερύγια πάνω του. Επιπλέον, το πρώτο έχει αγκάθια. Επιπλέον, οι αιχμές βρίσκονται στο κεφάλι. Το ψάρι δεν έχει σχεδόν κόκαλα, αλλά έχει έναν ασυνήθιστα δυνατό σκελετό. Αυτός ο τύπος λαβράκι μεγαλώνει κατά μέσο όρο έως και 50 εκατοστά.
2. Χιλιανό - ονομάζεται επίσης μαύρο. Τα λέπια του έχουν σκούρο χρώμα. Αυτό το είδος διαφέρει από το συνηθισμένο στο ότι έχει αγκάθια σε όλα τα πτερύγια.

Ψάρεμα λαβράκι

Το λαβράκι θεωρείται πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Ωστόσο, πρόσφατα η μαζική παραγωγή αυτού του προϊόντος έχει απαγορευτεί. Σε πολλές περιοχές, η δάφνη περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία. Τα αιτήματα των πολιτών σήμερα αντισταθμίζονται από τη δουλειά μεγάλων εκμεταλλεύσεων που ασχολούνται με την καλλιέργεια λαβράκι.

Ιχθυοκαλλιέργεια

Το Bay Grass έχει μια λεπτή γεύση, και ως εκ τούτου είναι μια πολύτιμη λιχουδιά. Έχει λευκό φιλέτο και σφιχτή υφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εκτρέφεται ενεργά τεχνητά. Ηγετικές θέσεις στην καλλιέργεια λαβράκι κατέχουν χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Τυνησία και η Τουρκία.

Τα ψάρια που έχουν εκτραφεί σε τεχνητό περιβάλλον έχουν κρέας πιο λιπαρό και υψηλότερες θερμίδες. Ταυτόχρονα, κοστίζει πολύ λιγότερο από τα ψάρια που αλιεύονται άγρια.

Χαρακτηριστικά ψαρέματος

Ο θαλάσσιος λύκος συλλέγεται από την ακτή. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ρίξετε το πολύ 30 μέτρα. Το λαβράκι ζει κοντά στην ακτή κατά τη διάρκεια της παλίρροιας. Ταυτόχρονα, συνιστάται η σύλληψή του σε δεξαμενές με αμμώδη ή βραχώδη βυθό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ ή την αυγή.

Όταν ψαρεύετε λαβράκι, συνιστάται να εστιάσετε στους ακόλουθους παράγοντες:

1. Άνεμος – το λαβράκι τσιμπάει πολύ καλά όταν φυσάει. Αυτή τη στιγμή, αρχίζει να τρέφεται ενεργά.
2. Παλίρροια - αυτός ο παράγοντας επηρεάζει την παραγωγή του θαλάσσιου λύκου. Όταν πέφτει το νερό, φεύγει το λαβράκι.

Δεν πρέπει να ταΐζετε υπερβολικά το λαβράκι. Δεδομένου ότι η βάση της διατροφής του είναι τα καρκινοειδή, το δόλωμα πρέπει να γίνεται από αυτά. Μπορεί να είναι κιμάς με ψιλοκομμένο ψάρι και γαρίδες. Η ιδανική λύση για δόλωμα θα ήταν ο χυμός ψαριού από σαρδέλες.

Για να πιάσετε λαβράκι, συνιστάται η χρήση spinning ή fly fishing. Η πρώτη επιλογή θεωρείται προτιμότερη. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να χρησιμοποιήσετε wobblers ή spinners. Όταν χρησιμοποιείτε fly fishing, χρησιμοποιούνται δολώματα δόλωμα που μιμούνται μικρά ψάρια.

Σχετικά με το κρέας

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει υψηλή θρεπτική αξία. Το λαβράκι χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική επειδή έχει λεπτή γεύση και υψηλή χυμότητα. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του ψαριού είναι η σχεδόν πλήρης απουσία οστών. Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πολλές βιταμίνες. Ο θαλάσσιος λύκος έχει εκλεπτυσμένη γεύση, γι 'αυτό τα πιάτα από αυτόν παρασκευάζονται ακόμη και σε ακριβά εστιατόρια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Lavrak θεωρείται διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια φιλέτου ψαριού δεν περιέχουν περισσότερες από 82 χιλιοθερμίδες. Περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Το λαβράκι περιέχει πολλές βιταμίνες Β, Α και ΡΡ. Τα ψάρια περιλαμβάνουν επίσης φώσφορο, κοβάλτιο και ασβέστιο.

Το προϊόν είναι πολύ υγιεινό γιατί περιέχει πολλά ακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Με τη βοήθειά τους, είναι δυνατό να αποφευχθεί η εμφάνιση κακοήθων όγκων, να αποφευχθούν παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος και να αντιμετωπιστεί η φλεγμονή. Το ψάρι μειώνει επίσης τη χοληστερόλη στο αίμα και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

100 γραμμάρια φιλέτο ψαριού περιέχουν 16 γραμμάρια πρωτεΐνης. Απορροφούνται εύκολα από τον οργανισμό.Επιπλέον, κατά την πέψη αυτού του προϊόντος, παράγονται λιγότερες τοξίνες από ό,τι όταν τρώμε βοδινό και χοιρινό κρέας.

Το κρέας λαβράκι μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή σας. Περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Το προϊόν είναι εύπεπτο και χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα ψάρια που έχουν αναπτυχθεί σε φυσικό περιβάλλον θεωρούνται πιο υγιεινά από τα τεχνητά ψάρια επειδή περιέχουν λιγότερο λίπος. Επιπλέον, το κρέας των καλλιεργημένων ζώων μπορεί να περιέχει επικίνδυνες ουσίες. Αυτό οφείλεται στον εμβολιασμό των ψαριών κατά των παρασίτων και των παθολογιών.

Λαβράκι στη μαγειρική

Αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Μπορεί να είναι τηγανητό, βραστό και στιφάδο. Για να πάρετε ένα διαιτητικό πιάτο, η δάφνη θα πρέπει να ψηθεί ή στον ατμό. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο.

Τις περισσότερες φορές, το λαβράκι ψήνεται με μπαχαρικά. Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να τυλίξετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Αυτό θα κάνει το πιάτο όσο πιο ζουμερό γίνεται. Για να έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, τα ψάρια πρέπει να ψήνονται με λαχανικά. Το Bay Bay εναρμονίζεται καλά με τις ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.

Τα βότανα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, μέντα, δεντρολίβανο και θυμάρι. Όσο για τα μπαχαρικά, ταιριάζει το κύμινο ή ο κουρκουμάς. Το ψάρι συμπληρώνεται αρμονικά από χυμούς εσπεριδοειδών και dressing με βάση τη μουστάρδα.

Δημοφιλείς συνταγές

Οι μάγειρες σήμερα γνωρίζουν πολλές εξαιρετικές συνταγές με λαβράκι. Αυτό το ψάρι μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να προστεθεί σε σούπες.

σούπα λαβράκι

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 500-600 γραμμάρια ψαριού.
• 2 κρεμμύδια?
• 2 πατάτες?
• 2 καρότα?
• 1 κολοκυθάκι?
• 1 πράσο?
• βότανα και μπαχαρικά.

Για να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή ψαρόσουπα, συνιστάται να κάνετε τα εξής:

1. Τοποθετούμε την ουρά, το κεφάλι και την κορυφογραμμή του λαβράκι σε 1 λίτρο νερό. Προσθέστε επίσης καρότα και κρεμμύδια.Μαγειρέψτε το ζωμό για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένα λαχανικά - κολοκυθάκια, πράσα, κρεμμύδια και καρότα. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε το φιλέτο λαβράκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
5. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.

Λαβράκι με λέπια πατάτας

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 4 φιλέτα λαβράκι?
• 4 πατάτες?
• 300 γραμμάρια φιλέτο σολομού.
• 1 λευκό κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο?
• 50 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• άλας;
• άσπρο πιπέρι

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια, συνιστάται να κάνετε τα εξής:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Περάστε το τηγανισμένο κρεμμύδι, το φιλέτο σολομού και την κρέμα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε λεγόμενες νιφάδες.
4. Στεγνώστε το φιλέτο λαβράκι και πασπαλίστε με μια στρώση κιμά.
5. Τοποθετήστε τη ζυγαριά σε σειρές υπό γωνία 45 μοιρών και πιέστε ελαφρά με το χέρι σας.
6. Τοποθετούμε το έτοιμο ψάρι στο τηγάνι, με τις πατάτες προς τα κάτω.
7. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ταψί με τις πατάτες προς τα πάνω.
8. Φέρτε το ψάρι σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Το λαβράκι είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι που περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά και έχει υπέροχη γεύση. Γι' αυτό και αποτελεί αντικείμενο εμπορίου και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.