5 απλές συνταγές για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα

Η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη λόγω της εξαιρετικής γεύσης των λαχανικών. Το καρύκευμα κάνει τα λαχανικά πιο πλούσια και πιο τραγανά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε μια προετοιμασία, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε τον κατάλληλο ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε αγγούρια με μουστάρδα, πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά από χαρακτηριστικά. Ένα σημαντικό σημείο είναι να επιλέξετε κατάλληλες ποικιλίες λαχανικών, η γεύση των οποίων δεν θα διακοπεί από τη μουστάρδα. Διαφορετικές συνταγές μπορεί να περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά, επομένως αξίζει να εξοικειωθείτε με τις πιθανές επιλογές και να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να κάνετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια νόστιμα και αρωματικά, είναι σημαντικό όχι μόνο να αποφασίσετε για μια κατάλληλη συνταγή, αλλά και να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Όταν επιλέγετε αγγούρια, πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια σειρά από χαρακτηριστικά. Συγκεκριμένα:

1. Μέγεθος. Κατά κανόνα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται σε βάζα των τριών λίτρων, επομένως πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που είναι κατάλληλα σε μέγεθος. Η καλύτερη επιλογή είναι τα αγγούρια μήκους 10-13 cm.
2. Χρώμα του δέρματος. Το χρώμα των λαχανικών εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και την ηλικία. Νεαρές ποικιλίες με πράσινο δέρμα είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Τα υπερώριμα κίτρινα δείγματα δεν συνιστώνται για χρήση για συγκομιδή.
3. Παρουσία σπυριών. Τα λαχανικά με φυντίνες, που έχουν λεπτές μαύρες αιχμές, είναι κατάλληλα για παρασκευή τουρσιών ή τουρσί σε βάζο. Τα αλατισμένα δείγματα με λευκές αιχμές στα σπυράκια δεν θα είναι τραγανά και ελαστικά.
4. Πυκνότητα φλοιού. Εάν η φλούδα είναι λεπτή, τα αγγούρια δεν θα γίνουν τραγανά και θα γίνουν πολύ μαλακά αφού βρεθούν σε διάλυμα μουστάρδας και νερού. Για να ελέγξετε το πάχος της φλούδας, μπορείτε να δαγκώσετε μέσα από ένα δείγμα.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Τα βάζα για τα κενά πλένονται πρώτα καλά και ελέγχονται για ρωγμές και άλλα ελαττώματα. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στη φωτιά και από πάνω τοποθετήστε ένα μεταλλικό κόσκινο. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα στη σήτα, ώστε ο ατμός να ρέει γύρω από τα τοιχώματα από μέσα.Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι 10-15 λεπτά, μετά τα οποία τα βάζα τοποθετούνται σε ένα καθαρό πανί χωρίς να αναποδογυριστούν.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με μουστάρδα. Όταν επιλέγετε την κατάλληλη μέθοδο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

Για να ετοιμάσετε αγγούρια με μουστάρδα σύμφωνα με τη βασική συνταγή, απλώς ακολουθήστε μια σειρά από απλά βήματα. Η σειρά μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα χόρτα. Χοντροκόβουμε και τοποθετούμε το ένα τρίτο των χόρτων στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Το επόμενο στρώμα κόβεται και προστίθενται κομμάτια σκόρδου.
2. Τα αγγούρια βυθίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό και διατηρούνται για τρεις ώρες. Αυτό τα κάνει σφιχτά και τραγανά.
3. Μισό βάζο με βότανα και σκόρδο είναι γεμάτο με αγγούρια. Ρίξτε άλλο ένα τρίτο από τα χόρτα από πάνω, τα αγγούρια στην κορυφή του βάζου και τα υπόλοιπα χόρτα.
4. Η μουστάρδα αναμιγνύεται με αλάτι και αραιώνεται σε νερό. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται σε ένα βάζο. Ο υπόλοιπος χώρος στο βάζο γεμίζει με κρύο νερό.
5. Το βάζο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, καθώς τα αγγούρια θα αρχίσουν να ζυμώνουν και ο χυμός θα χύνεται σταδιακά. Το βάζο διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Όταν παρατηρήσετε την έντονη αρωματική μυρωδιά των αγγουριών, πρέπει να κλείσετε το βάζο και να το βάλετε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να φάτε αγγούρια.

Επιλογή χωρίς ξύδι σε σάλτσα μουστάρδας

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση μουστάρδας, ανακατέψτε φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σκόνη μουστάρδας σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε τα υλικά, περιχύνουμε με το μείγμα τα αγγούρια και ανακατεύουμε. Τα λαχανικά αφήνονται για 3 ώρες και μετά σερβίρονται.

Χωρίς λάδι

Μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χωρίς λάδι κόβοντάς τα πρώτα κατά μήκος στα τέσσερα. Τα λαχανικά περιχύνονται με διάλυμα μουστάρδας και νερού και αφήνονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Συνταγή για 4 κιλά αγγουράκια σε φέτες με ξύδι (70%)

Για να ετοιμάσετε γρήγορα αγγούρια σε φέτες με ξύδι, πρέπει να βάλετε τα λαχανικά σε ένα βάζο, εναλλάξ με διάφορα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι στο δοχείο και γεμίζουμε με ζεστή άλμη μέχρι την κορυφή. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες.

Κρύα ζυμωμένη με ξερή μουστάρδα

Η παρασκευή λαχανικών τουρσί με μουστάρδα είναι πολύ απλή. Πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες, να προσθέσετε σκόνη μουστάρδας και να ανακατέψετε. Μπορείτε να φάτε λαχανικά μετά από λίγες ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες μετά την προετοιμασία. Αμέσως μετά την κονσερβοποίηση, τα λαχανικά διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες.