Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στο ψυγείο στο σπίτι και είναι δυνατόν

Όταν πρόκειται για καλοκαιρινά μούρα, οι άνθρωποι σκέφτονται αμέσως τις φράουλες, τα σμέουρα, τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα. Αλλά τα φραγκοστάφυλα με κάποιο τρόπο υποβιβάζονται αδικαιολόγητα στο παρασκήνιο. Και μάταια. Αυτά τα φρούτα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Και υπάρχουν πραγματικοί θρύλοι για την ασυνήθιστη γεύση της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Πώς όμως μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα φρέσκα και όσο το δυνατόν πιο υγιή για το χειμώνα; Στη συνέχεια, θα δούμε πώς να καταψύξουμε σωστά τα φραγκοστάφυλα έτσι ώστε να διατηρούν όλα τα ευεργετικά μικροστοιχεία.

Είναι δυνατόν να παγώσετε φραγκοστάφυλα;

Αυτά τα μούρα είναι ιδανικά για αυτού του είδους την προετοιμασία. Περιέχουν πηκτίνες, οι οποίες αυξάνουν την ώθηση και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Δημοφιλείς ποικιλίες για κατάψυξη:

• Αλλαγή;
• Glory Lepskaya;
• Μαλαχίτης;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Αγγλικό κίτρινο?
• Αετιδέας;
• Kolobok;
• Αλλαγή;
• Mysovsky 37;
• White Triumph;
• Φοινικόπτερος;
• Mucurines;
• Βόρειος καπετάνιος?
• Αφρικανός;
• Φρούτο χουρμά;
• Πρόξενος;
• Hinnomaki Gelb and Strine;
• Ρωσική;
• Ανοιξη;
• Ανοιξη;
• ΥΠΕΡΑΣΠΙΣΤΗΣ;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Επέτειος.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Τα φραγκοστάφυλα απολαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία ειδών. Τα μούρα είναι πράσινα, λευκά, κίτρινα, ροζ ή κόκκινα (ορισμένες σκούρες ποικιλίες εμφανίζονται μαύρες). Κατά την κατάψυξη, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη γεύση του φρούτου. Σε άλλους αρέσει με ξινίλα, ενώ σε άλλους αρέσει γλυκό. Και η κατανάλωση ζάχαρης θα είναι διαφορετική.

Προπαρασκευαστικές εργασίες:

1. Είναι καλύτερα να μαζεύετε μούρα από τον θάμνο νωρίς το πρωί, πριν ζεσταθούν στον ήλιο.
2. Φροντίστε να αφαιρέσετε φύλλα και ουρές.
3. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.
5. Το υπερβολικό νερό πρέπει να στραγγίζει.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε μια πετσέτα και να το αφήσετε να στεγνώσει.

Σπουδαίος! Άγουρα ή υπερώριμα, θρυμματισμένα, χαλασμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Τα γλυκά μούρα με παχύ δέρμα ανέχονται καλύτερα την κατάψυξη. Πιστεύεται ότι υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στα λευκά και πράσινα φρούτα.

Μέθοδοι για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων στο σπίτι

Αυτό το παρασκεύασμα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (περισσότερη από ό,τι στα μήλα, και σχεδόν όσο στα σμέουρα). 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων αναπληρώνουν το 1/3 της ημερήσιας ανάγκης αυτής της βιταμίνης. Τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα είναι πηγή βιταμίνης Β, Α και ΡΡ.Αντισταθμίζει την έλλειψη χρωμίου στο σώμα (μία από τις καλύτερες πηγές αυτού του στοιχείου). Περιέχει πολλή χλωροφύλλη (πολύ καλή για το αίμα), σεροτονίνη (πρόληψη του σχηματισμού κακοήθων όγκων) και κουμαρίνες (χρήσιμες για τη σωστή πήξη του αίματος).

Ολόκληρα μούρα

Αυτός ο τύπος κατάψυξης είναι ο καταλληλότερος για φρούτα με λεπτή φλούδα. Θα ήταν σωστό να τα απλώσετε σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφη στρώση και να τα βάλετε στην κατάψυξη για λίγη ώρα (μία ώρα ή περισσότερο). Αυτό γίνεται για να σκληρύνουν τα φραγκοστάφυλα και να μην σκάσουν κατά τη βαθιά κατάψυξη και για να μην κολλήσουν τα μούρα μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, τα βγάζετε, τα αφήνετε να καθίσουν, τα βάζετε σε δοχεία και τα επιστρέφετε στην κατάψυξη. Εάν χρησιμοποιούνται φρούτα με χοντρό φλοιό, μπορεί να μην είναι απαραίτητη η προκατάψυξη. Η πιο βολική μονή μερίδα είναι 300-500 γρ.. Το δοχείο πρέπει να είναι φαρδύ και με χαμηλές πλευρές. Με αυτόν τον τρόπο τα μούρα θα παγώσουν γρήγορα και ομοιόμορφα. Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να παγώσετε φραγκοστάφυλα χωρίς μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Τα φραγκοστάφυλα κάνουν νόστιμες κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες και marshmallows. Ξεχωριστή θέση κατέχουν το σμαράγδι και η βασιλική μαρμελάδα. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο κρασί από το χυμό. Τα μούρα προστίθενται επίσης σε σαλάτες, φτιάχνονται σάλτσες από αυτά και μαρινάρονται ως ξεχωριστό πιάτο ή με λαχανικά.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλων πασπαλισμένα με ζάχαρη

Τοποθετήστε τα στεγνά, καθαρά μούρα σε βολικά δοχεία, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι ένα απλό φυσικό συντηρητικό. Εάν δεν υπάρχουν πλαστικά δοχεία, η συσκευασία τετρασυσκευασίας (για παράδειγμα, γάλα ή χυμός) θα κάνει. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο εσωτερικά.

Αυτός ο τύπος κατάψυξης έχει δύο επιλογές. Το πρώτο είναι ότι τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη μπαίνουν κατευθείαν στην κατάψυξη.Δεύτερον, τα μούρα τοποθετούνται πρώτα στο ψυγείο έτσι ώστε η ζάχαρη να είναι κορεσμένη με χυμό. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Σε σιρόπι ζάχαρης

Αν συναντήσετε υπερώριμα φραγκοστάφυλα με λεπτή φλούδα, μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε. Το σιρόπι ζάχαρης θα βοηθήσει στη διατήρησή του. Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε μικρά πλαστικά δοχεία. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το σιρόπι (βράζουμε 1/2 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό). Όταν κρυώσει τελείως, το περιχύνουμε με τα μούρα. Και μπορείτε να το παγώσετε με ασφάλεια.

Ως πουρές

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε νόστιμα τα φραγκοστάφυλα με λεπτά τοιχώματα. Τα εντελώς ξηρά μούρα πρέπει να συνθλίβονται σε πουρέ. Για να αποφύγετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών στη διαδικασία, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος (ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή με μεταλλικά μέρη). Θα ήταν καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξύλινο πουρέ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά στο σπίτι, μοιράστε όλους τους πουρέδες σε μερίδες κιλών.
2. Προσθέστε 300-400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στο καθένα. Αυτός ο κανόνας είναι κατά προσέγγιση. Όσο πιο γλυκό είναι το ίδιο το μούρο, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρησιμοποιείται. Και αντίστροφα.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε δοχεία και τοποθετήστε σε ένα ράφι στο ψυγείο.
4. Μόλις κρυώσει αρκετά ο πουρές, μπορείτε να τον παγώσετε.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων στην κατάψυξη

Για να διαρκέσουν τα τεμάχια αθόρυβα για ένα χρόνο ή και περισσότερο (μέγιστο - ένα έτος και 3 μήνες), θα πρέπει να τους παρέχεται θερμοκρασία -18 ˚C και κάτω. Η εξαιρετικά αρνητική θερμοκρασία ενός τυπικού οικιακού καταψύκτη είναι -30 ˚C. Εάν καταψύξετε τα μούρα σε θερμοκρασία 0...-8 ˚C, καλύτερα να τα φάτε μέσα σε 3 μήνες.

Συστάσεις και συμβουλές

Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολύ νερό. Εάν όλα τα διαθέσιμα μούρα είναι κατεψυγμένα σε μια σακούλα, τότε το χειμώνα θα πάρετε ένα μονολιθικό κομμάτι πάγου αντί για ιδανικά διαμορφωμένα φρούτα.Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία με φραγκοστάφυλα είναι προσεκτικά κλειστά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύονται τα μούρα κοντά σε κρέας ή ψάρι.

Είναι καλύτερα να μαρκάρετε δοχεία ή σακούλες με φραγκοστάφυλα με αυτοκόλλητα. Ειδικά αν πολλά διαφορετικά είδη φρούτων είναι κατεψυγμένα.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση φραγκοστάφυλων σε άτομα με παθήσεις του στομάχου και του παγκρέατος (έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα, εντεροκολίτιδα και παγκρεατίτιδα).

Το καλοκαίρι είναι μια ζεστή εποχή για τις νοικοκυρές από κάθε άποψη. Άλλωστε, θέλω να ετοιμάσω τόσα πράγματα για τον χειμώνα. Δεν πρέπει να αφιερώνετε χρόνο και προσπάθεια στα φραγκοστάφυλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων με αυτό, και όχι μόνο γλυκά. Επιπλέον, με τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες σε αυτά, η ανεπάρκεια βιταμινών δεν θα είναι τρομερή.