Το Cloudberry ανήκει στις καλλιέργειες φρούτων· οι πιο στενοί συγγενείς του είναι τα σμέουρα και τα βατόμουρα. Τα φρούτα είναι τρυφερά, ζουμερά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Με τη βοήθεια των μούρων, οι κάτοικοι του Βορρά θεραπεύουν το σκορβούτο (μια ασθένεια που αναπτύσσεται λόγω της καταστροφικής έλλειψης βιταμίνης C). Το φυτό ωριμάζει νωρίς και αναπτύσσεται σε βαλτώδεις περιοχές. Μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή στεγνώνοντας, καταψύχοντας ή προετοιμάζοντας τα μούρα με ζάχαρη για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μούρων, τριμμένο με ζάχαρη για το χειμώνα
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν. Δεν χρειάζεται να πλυθούν - οι καρποί είναι εύθραυστοι και μπορούν να καταστραφούν από μηχανική καταπόνηση. Εάν τα μούρα πρέπει ακόμα να πλυθούν, συνιστάται να τα ξεπλύνετε σε ένα κόσκινο και να τα τοποθετήσετε κάτω από τη βρύση. Δεν συνιστάται αυστηρά να ρίχνετε cloudberries σε ένα τηγάνι και να προσθέτετε νερό.
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε προϊόντα χωρίς μαγείρεμα είναι η κατάψυξη - έτσι μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες. Μετά την απόψυξη, τα φρούτα είναι κατάλληλα για παρασκευή μαρμελάδας, confiture, μαρμελάδας, κομπόστας, κρασιού, λικέρ.
Αφού τοποθετήσουμε τα cloudberries σε στεγνά δοχεία, τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αυτό είναι κατάλληλο εάν χρησιμοποιείται ως ημικατεργασμένο προϊόν για την παρασκευή κομπόστας, χυμού ή μαρμελάδας.
Όταν χρησιμοποιείτε τα φρούτα ως διακόσμηση για επιδόρπιο ή αρτοσκευάσματα, απλώστε τα σε ένα ταψί, διατηρήστε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες και στρώστε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν αποθηκεύεται για 1-3 χρόνια χωρίς να βλάψει την εμφάνιση και τη γεύση.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Το σετ των συστατικών για την προετοιμασία είναι απλό - 1,5 κιλό μούρα και 2 κιλά ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα και συστατικά όπως σμέουρα, κεράσια, μέντα, φράουλες, κεράσια. Οι αναλογίες ζάχαρης και μούρων ποικίλλουν, ανάλογα με το πώς θα αποθηκευτούν. Εάν τα προϊόντα είναι κονσερβοποιημένα, η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης μειώνεται. Αν τα φρούτα αλεσθούν με ζάχαρη, προστίθεται κι άλλο.
Κανόνες επιλογής μούρων
Τα μούρα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς σημάδια σήψης ή ζημιάς. Τα σάπια και κατεστραμμένα δείγματα απορρίπτονται. Οι ώριμοι καρποί αναγνωρίζονται από τα πορτοκαλοκίτρινο, κόκκινο, έντονο πράσινο, ανοιχτό σέπαλό τους.Τα μούρα έχουν μια πικάντικη-όξινη γεύση και ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα· καταναλώνονται φρέσκα, μουλιασμένα, τουρσί ή στον ατμό.
Στις βόρειες συνθήκες, τα φρούτα του cloudberry λαμβάνονται ως παράγοντας κατά του σκορβούτου· τα κονσερβοποιημένα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδες, αιμοστατικό και διουρητικό. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους περιλαμβάνονται στη θεραπευτική και διαιτητική διατροφή.
Η διάρκεια ζωής των φρέσκων ώριμων μούρων είναι έως και 4 ημέρες, τα άγουρα δείγματα αποθηκεύονται έως και 14 ημέρες. Τα φρέσκα και κατεψυγμένα cloudberries χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ, κομπόστα, μαρμελάδα, ζελέ, λικέρ, μαρμελάδα, κρασί και γέμιση ψησίματος.
Προετοιμασία των πιάτων
Επιλέξτε ένα δοχείο που είναι άθικτο, χωρίς τσιπς ή ρωγμές, ειδικά στο λαιμό του μπουκαλιού. Τα δοχεία πλένονται με σαπουνόνερο και σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αφού ξεπλύνετε το δοχείο πολλές φορές, αναποδογυρίζεται για να στεγνώσει φυσικά και μετά αποστειρώνεται μαζί με τα καπάκια.
Βήματα μαγειρέματος
Η προετοιμασία των μούρων με ζάχαρη πραγματοποιείται σε στάδια:
- τα μούρα ταξινομούνται, τα ελαττωματικά δείγματα αφαιρούνται, πλένονται, ζεματίζονται σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά, σκουπίζονται με κόσκινο.
- 1 κιλό της προκύπτουσας μάζας πρέπει να γεμίσει με 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και να ανακατευτεί.
- σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να βγάλει το ζουμί για αρκετές ώρες.
Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε μόνιμη αποθήκευση. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η θρυμματισμένη μάζα αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και αφήνεται για 6 ώρες για να διαλυθεί η ζάχαρη και να απελευθερωθεί ο χυμός. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα περιεχόμενα του τηγανιού αναμειγνύονται καλά, μεταφέρονται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και τυλίγονται σε ρολό.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως ένα κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση ανατροπών.Τα μούρα με ζάχαρη δεν χαλάνε για 1-1,5 χρόνο.
