12 συνταγές για να φτιάξετε φράουλες πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα

Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα και γλυκά μούρα, που εκτός από την υπέροχη γεύση τους, προσφέρουν οφέλη στον οργανισμό. Το μούρο είναι προικισμένο με μεγάλο αριθμό βιταμινών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ουσίες που επηρεάζουν την παραγωγή της ορμόνης της ευτυχίας. Επομένως, για να διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες, ετοιμάζουν φράουλες πολτοποιημένες με ζάχαρη· αυτή η συνταγή για το χειμώνα θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας θυμίσει τη γεύση του καλοκαιριού.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας φραουλών αλεσμένων με ζάχαρη για το χειμώνα

Για να διασφαλίσετε ότι οι φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα δεν χαλάνε πριν από το καλοκαίρι και διατηρούν χρήσιμα στοιχεία, πρέπει να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, τηρώντας όλες τις αναλογίες.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Τα πιο νόστιμα μούρα είναι αυτά που μαζεύονται το πρωί, πριν από τη δροσιά, όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος έξω. Αν μαζέψετε φράουλες μετά τη βροχή, οι καρποί θα είναι υδαρείς και χαλαροί. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της κρύας μαρμελάδας και τη συντήρησή της.

Πριν από την προετοιμασία της λιχουδιάς, τα μούρα ταξινομούνται έτσι ώστε τα σάπια φρούτα να μην χαλάσουν το γλυκό.

Είναι καλύτερα να αλέθετε τις φράουλες χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, η μαρμελάδα θα έχει υγρή σύσταση.

Εάν οι φράουλες προετοιμάστηκαν για αποθήκευση στην κατάψυξη, τότε τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά, χωρίς θέρμανση. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες στις φράουλες.

Προετοιμασία του δοχείου

Το δοχείο για πολτοποιημένα μούρα με ζάχαρη πλένεται καλά και αποστειρώνεται. Τα φρούτα πρέπει να τυλίγονται σε καθαρά, αποστειρωμένα δοχεία. Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία των 0,2-0,5 λίτρων.

Τα βιδωτά καπάκια βράζονται για 5 λεπτά, ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται.

Πώς να αλέθετε φράουλες με ζάχαρη στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για λιχουδιές με προσθήκη μπαχαρικών, φρούτων και άλλων υλικών.

Κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φράουλες?
• 1,25 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 3 ώρες σε δροσερό μέρος.
2. Χρησιμοποιήστε ξύλινο πουρέ για να πολτοποιήσετε τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, αφήνοντας λίγο χώρο μέχρι την άκρη.
4. Γεμίστε το γλυκό με ζάχαρη.
5. Τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Οι ζαχαρωμένες φράουλες θα διαρκέσουν περισσότερο χάρη στη μαρμελάδα ζάχαρης. Αλλά η αποθήκευση του γλυκού σύμφωνα με το κλασικό σχήμα προετοιμασίας είναι δυνατή μόνο στο ψυγείο.

Με πορτοκάλι χωρίς μαγείρεμα

Η πρώτη ύλη είναι κατασκευασμένη από τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γρ. φράουλες?
• 350 γρ. πορτοκάλι;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ταξινομήστε καλά, πλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό και αφήστε το υγρό να στραγγίσει από τα μούρα.
2. Το πορτοκάλι καθαρίζεται και αφαιρούνται οι λευκές μεμβράνες. Στη συνέχεια τα φρούτα χωρίζονται σε φέτες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα εσπεριδοειδή εάν έχετε ένα καλό μπλέντερ και μπορείτε να αλέσετε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Αν όχι, τότε το δέρμα ξεφλουδίζεται.
3. Αρχικά, το πορτοκάλι θρυμματίζεται στο μπολ του μπλέντερ και μετά προστίθενται οι φράουλες.
4. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα μπολ, προστίθενται κιτρικό οξύ και ζάχαρη και όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
5. Το επιδόρπιο χωρίς μαγείρεμα είναι έτοιμο. Πριν τη διανομή σε βάζα, η λιχουδιά πρέπει να παραμείνει για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η άμμος θα διαλυθεί εντελώς.
6. Αφού σταθεί, η μαρμελάδα αναμειγνύεται και χύνεται σε δοχεία.

Για αποθήκευση στην κατάψυξη

Για να καταψύξετε τα φρούτα, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό φράουλες?
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται.
2. Στη συνέχεια, αλέθεται σε πουρέ χρησιμοποιώντας ξύλινο ή πλαστικό γουδοχέρι.
3. Ο πουρές στέλνεται σε πλαστικά δοχεία και αναμιγνύεται με ζάχαρη σε στρώσεις.
4. Οι φράουλες που προετοιμάζονται για αποθήκευση στην κατάψυξη αφαιρούνται και καταψύχονται.

Τα πολτοποιημένα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικές σακούλες. Πριν σταλούν στην κάμερα, οι σακούλες είναι ερμητικά σφραγισμένες.

Με βανίλια

Τα βρασμένα μούρα, αλεσμένα με ζάχαρη και βανίλια παρασκευάζονται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά μούρα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 4 γρ. βανιλλίνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα έτοιμα φρούτα γεμίζονται με 1 κιλό άμμο και αφήνονται στην άκρη για μια ώρα.
2. Ζυμώνουν καλά ή αλέθουν με μπλέντερ.
3. Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται, τα πιάτα στέλνονται στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό.
5. Προσθέστε τη βανιλίνη στο μπολ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά.
6. Το γλυκό χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται στο υπόγειο.

Με βότκα

Για να γλυκάσετε φράουλες με βότκα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 800 γρ. Σαχάρα;
• 20 ml βότκας ανά δοχείο, ανεξάρτητα από τον όγκο του βάζου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα αλέθονται σε μύλο κρέατος.
2. Ο πουρές αναμιγνύεται με άμμο και διανέμεται σε καθαρά δοχεία.
3. Ρίχνουν βότκα και τυλίγονται τα κουτάκια.

Σαν μαρμελάδα

Η λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• φράουλες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Για να προετοιμάσετε τα φρούτα ως μαρμελάδα, η μέθοδος προετοιμασίας περιλαμβάνει το άλεσμα των μούρων χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε όλους τους μικρούς σπόρους φρούτων. Απαιτείται μόνο καθαρός πολτός φράουλας.

Το κόσκινο δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, όλα εξαρτώνται από τα μούρα που λαμβάνονται για μαρμελάδα, καθώς το μέγεθος των σπόρων θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των φραουλών.

Οι τριμμένες φράουλες, όπως και η μαρμελάδα, παρασκευάζονται ως εξής:

1. Τα μούρα αλέθονται και αναμιγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί λίγο. Στη συνέχεια το μείγμα τίθεται στη φωτιά.
3. Ανακατεύοντας, πρέπει να το μαγειρέψετε για 30 λεπτά, η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράσει.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος άλλες 4 φορές.
5. Η κρύα λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω και φτιάχνεται ένα πώμα ζάχαρης.

Με λεμόνι

Υλικά που χρειάζονται για το γλυκό:

• 4 κιλά μούρα?
• 3 κιλά άμμο?
• 2 λεμόνια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα αλέθονται με ζάχαρη.
2. Ο χυμός στύβεται από τα εσπεριδοειδή και προστίθεται στον πουρέ.
3. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα.
4. Όταν ο πουρές γίνει πηχτός, πρέπει να τον μοιράσετε σε βάζα και να τον τυλίγετε σε ρολό.
5. Το κρύο δοχείο τοποθετείται στο ντουλάπι.

Με μέλι

Προϊόντα για ακατέργαστη μαρμελάδα:

• 700 γρ. φράουλες?
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται και τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίσουν. Μπορείτε να απλώσετε τα μούρα σε μια πετσέτα και να τα στεγνώσετε με αυτόν τον τρόπο.
2. Οι προετοιμασμένες φράουλες χύνονται με μέλι. Ζυμώνεται σε υγρή μάζα όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ. Οι φυσαλίδες αφρού πρέπει να αφαιρούνται με ένα κουτάλι.
3. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε εντατικά τις φράουλες, αφού ο πολτός στο γλυκό πρέπει να γίνεται αισθητός.
4. Ρίξτε τη κρύα μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Με μέντα

Συστατικά γλυκού:

• 1 κιλό μούρα?
• 1 κιλό άμμο?
• για 1 λίτρο έως 6 τεμ. φύλλα μέντας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα φρούτα καλύπτονται με άμμο και αφήνονται στην άκρη για 10 λεπτά.
2. Τα μούρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
3. Τα φύλλα μέντας πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό.
4. Ρίξτε το μείγμα της φράουλας σε 3 παρτίδες, αφήνοντας ανάμεσά τους φύλλα μέντας.
5. Πάνω από κάθε φύλλο ρίχνουμε ζάχαρη.
6. Στο τέλος χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Το βάζο κλείνει με νάιλον καπάκι.

Στο δικό του χυμό

Η συνταγή περιλαμβάνει:

• 1 κιλό μούρα?
• 500 γρ. άμμος.

Τα καθαρά φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπολ και σκεπάζονται με άμμο, ανακατεύονται και αφήνονται όλη τη νύχτα, σκεπασμένα με γάζα.

Το πρωί, η μάζα αναμιγνύεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία κλείνουν με καπάκια και στέλνονται στο κρύο.

Μίξερ

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• φράουλες - 600 γρ.;
• ζάχαρη - 900 γρ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα μούρα πολτοποιούνται.
3. Στο μείγμα προστίθενται 500 g. άμμο, και όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν.
4. Το γλυκό μοιράζεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, πασπαλίζεται με ζάχαρη από πάνω για να μην ξινίσει και κλείνεται με καπάκια.

Μέσω μύλου κρέατος

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1,4 κιλά άμμου.
• 1 κιλό μούρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Αλέστε καθαρά φρούτα με μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με την άμμο.
3. Μοιράζουμε σε βάζα, αφήνοντας 2 εκ. στην κορυφή.
4. 1,5 εκ. ζάχαρη χύνεται πάνω από τη μάζα για να σχηματιστεί μια ειδική κρούστα που εμποδίζει την αλλοίωση του γλυκού.
5. Η μαρμελάδα καλύπτεται με καπάκια.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-6 μήνες κάτω από νάιλον ή βιδωτό καπάκι. Εάν πρέπει να διατηρήσετε το προϊόν περισσότερο χωρίς μαγείρεμα, τότε για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι 1 έτος.

Η μαρμελάδα που γίνεται στη σόμπα μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή μη θερμαινόμενο ντουλάπι όλο το χειμώνα.