Πολλοί από εσάς έχετε συναντήσει συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο Διαδίκτυο που έχουν τα μεγαλοπρεπή ονόματα "Royal", "Tsarskoe" ή "Emerald". Αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοια ονόματα δόθηκαν από ειδικούς της μαγειρικής για κάποιο λόγο. Η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελέφιξ αξίζει επίσης προσοχή και μια θέση όσον αφορά τη συντήρηση του σπιτιού για το χειμώνα. Σε αυτό διατηρείται αρμονικά η ισορροπία πάχους και γεύσης, κάτι που θα είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου που μοιάζει με ζελέ για το χειμώνα
Το κύριο συστατικό του τεμαχίου εργασίας, το οποίο καθιστά δυνατή τη λήψη μάζας που μοιάζει με ζελέ, είναι το gelfix. Για να προετοιμάσετε κονσέρβες φραγκοστάφυλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε zhelfix 2:1. Αποτελείται από πηκτίνη, κιτρικό και σορβικό οξύ, καθώς και ζάχαρη άχνη. Η δράση του μοιάζει με τη ζελατίνη, αλλά ταυτόχρονα σας επιτρέπει να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα και να μην επηρεάσετε την τελική γεύση των λιχουδιών.
Απαραίτητα υλικά για συνταγές
Κατά την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας θα χρειαστείτε:
- yellowfix 2:1;
- 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
- 500 γραμμάρια ζάχαρης?
- κανέλα.
Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
Για μαρμελάδα χρειάζεστε ώριμα κόκκινα μούρα που κρατούν το σχήμα τους. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να πλυθούν καλά, αλλάζοντας το νερό 3 φορές. Μετά από αυτό πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, πρέπει να ταξινομήσετε τα φραγκοστάφυλα σε 2 δοχεία - τοποθετήστε μικρά και κατεστραμμένα μούρα στο ένα και επιλέξτε ολόκληρα μεγάλα μούρα στο άλλο.
Τα φραγκοστάφυλα από το πρώτο δοχείο πρέπει να τεμαχιστούν καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αυτός ο πουρές θα προσθέσει πάχος στη μαρμελάδα.
Κανόνες προετοιμασίας δοχείων πριν από την έναρξη της διαδικασίας
Το τηγάνι στο οποίο θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα πρέπει να πλυθεί καλά. Τα βάζα που κολλάνε πρέπει να απολυμαίνονται με ξηρή αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε τα βάζα, βρεγμένα μετά το πλύσιμο, στο φούρνο, από κάτω προς τα πάνω, μαζί με τα καπάκια. Στη συνέχεια πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 120 °C και να ανάψετε το φούρνο για 15 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό τα βάζα να είναι βρεγμένα, καθώς χωρίς υγρασία θα σκάσουν.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ρίξτε τον πουρέ μαζί με ολόκληρα μούρα στην κύρια λεκάνη, ανακατέψτε απαλά και βάλτε τη φωτιά. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το gelfix.Για να γίνει αυτό, το περιεχόμενο της σακούλας αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη μάζα των μούρων. Στη συνέχεια το μείγμα ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και ανακατεύεται στα φραγκοστάφυλα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας αργά.
Αμέσως μετά το βράσιμο του πουρέ ρίχνουμε τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί προσεκτικά.
Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να ξαναβράσει και να συνεχίσει να μαγειρεύει για 3 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι η βέλτιστη για τη διατήρηση των χρήσιμων συστατικών και την ακεραιότητα του φραγκοστάφυλου.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα, μοιράζοντας ίσες ποσότητες παχύρρευστου πουρέ και ολόκληρα μούρα. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλίγετε και να τυλίξετε τα βάζα με ζεστές κουβέρτες σε 2-3 στρώσεις. Η περίοδος ψύξης είναι 1-2 ημέρες.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη μαρμελάδα;
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση σπιτικών παρασκευασμάτων φραγκοστάφυλου είναι 12-17 °C, υπό την προϋπόθεση ότι το βάζο προστατεύεται από το φως του ήλιου. Ένα σκοτεινό ντουλάπι θεωρείται κατάλληλο μέρος σε αυτή την περίπτωση. Δεν πρέπει να τοποθετείτε βάζα στο κελάρι, γιατί η μαρμελάδα θα παγώσει και θα χαλάσει.
Δεδομένου ότι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο περιέχει μικρούς σπόρους, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 6 μήνες.
Το γεγονός είναι ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, το υδροκυανικό οξύ απελευθερώνεται από τους πυρήνες των σπόρων. Μετά από 8-10 μήνες, το επίπεδό του στο βάζο μπορεί να ξεπεράσει τις τιμές που είναι ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία.
Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με gelfix είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά που έχει αποφασίσει να εκπλήξει ευχάριστα τους αγαπημένους της με μια νόστιμη απόλαυση και να αναπληρώσει τις σπιτικές κονσέρβες της με μια ασυνήθιστη προετοιμασία.Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια!
