Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, η ανεπάρκεια βιταμινών είναι ιδιαίτερα έντονη, επομένως θα πρέπει να φροντίζετε εκ των προτέρων για νόστιμες και υγιεινές σπιτικές κονσέρβες. Αξίζει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι και λεμόνι, που είναι μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές. Χάρη σε βέλτιστα επιλεγμένα συστατικά, είναι πηγή πολύτιμων ουσιών απαραίτητων για την καλή υγεία.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και λεμόνι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με την προσθήκη εσπεριδοειδών - λεμονιού και πορτοκαλιού. Η πιο χρήσιμη επιλογή είναι αυτή που δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των εξαρτημάτων. Αυτό το προϊόν διατηρεί πλήρως όλες τις πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση του για ανεπάρκεια βιταμινών και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ανάλογα με την ποικιλία, τα φραγκοστάφυλα ποικίλλουν σε χρώμα. Κυκλοφορούν σε λευκό, κόκκινο, ανοιχτό πράσινο ή πράσινο, κίτρινο ακόμα και μαύρο. Τα πράσινα φραγκοστάφυλα αναγνωρίζονται ως τα πιο χρήσιμα, που περιέχουν ουσίες που μπορούν να προστατεύσουν τον οργανισμό από την έκθεση σε ραδιενέργεια.
Σημαντικά χαρακτηριστικά της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με εσπεριδοειδή είναι η ευκολία παρασκευής, καθώς και η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου.
Απαραίτητα υλικά συνταγής
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βιταμινών θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 κιλά ώριμα φραγκοστάφυλα.
- 3 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους.
- 2 λεμόνια?
- 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά φρούτα, καθώς η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες της τελικής μαρμελάδας θα εξαρτηθούν από αυτό.
Η επιφάνεια του φραγκοστάφυλου δεν πρέπει να παρουσιάζει σημάδια ζημιάς με τη μορφή ρωγμών, ηλιακού εγκαύματος, σκούρων κηλίδων ή ζημιάς από παράσιτα.
Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας. Οι κύριες απαιτήσεις είναι ο επαρκής βαθμός ωριμότητας, καθώς και η απουσία σημαδιών σήψης και ζημιάς.
Κανόνες για την παρασκευή πρώτων υλών
Πριν κάνετε μαρμελάδα, όλα τα συστατικά των μούρων και των φρούτων πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:
- Επιλέξτε τα πιο ποιοτικά φραγκοστάφυλα και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
- Προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε την ακεραιότητα του καρπού, κόψτε τις ουρές και τα κοτσάνια χρησιμοποιώντας ένα μικρό ψαλίδι.
- Πλένουμε τα λεμόνια, ξεφλουδίζουμε το ξύσμα και τα κόβουμε σε φέτες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτούς, οι οποίοι προσθέτουν υπερβολική πικρία.
- Ξεπλένουμε και τα πορτοκάλια, αλλά τα αφήνουμε με το ξύσμα. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τους κόκκους. Τα λευκά χωρίσματα μεταξύ των λοβών πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
Προετοιμασία δοχείων
Τα γυάλινα βάζα κατάλληλου όγκου πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό με την προσθήκη μερικών κουταλιών της σούπας μαγειρική σόδα ή σκόνη μουστάρδας - αυτές οι ουσίες έχουν έντονες βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Στη συνέχεια πρέπει να αποστειρωθούν διατηρώντας τα στο φούρνο για αρκετά λεπτά ή πάνω από ένα δοχείο με ατμό. Τα βιδωτά καπάκια, που έχουν προηγουμένως πλυθεί με διάλυμα νερού-σόδας, πρέπει να βράσουν για λίγα δευτερόλεπτα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα, λεμόνια και πορτοκάλια με διάφορους τρόπους. Προσφέρουμε το καλύτερο.
Επιλογή 1:
- Επεξεργαστείτε τα προπαρασκευασμένα φραγκοστάφυλα, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Όσο είναι ζεστή, ρίξτε τη μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
Επιλογή 2:
- Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τα εσπεριδοειδή μέσω ενός μύλου κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη, ανακατέψτε και περιμένετε 20 λεπτά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να διαλυθεί.
- Χωρίς να υποβληθείτε σε θερμική επεξεργασία, απλώστε το μείγμα φραγκοστάφυλου-εσπεριδοειδών σε γυάλινα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Επιλογή 3:
- Αλέστε φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια και λεμόνια με βολικό τρόπο.
- Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη στην προκύπτουσα μάζα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό που έχει θερμανθεί στους 90 βαθμούς.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατέψτε.
- Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής της κλασικής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και λεμόνι είναι δύο χρόνια. Το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί για 4-5 μήνες χωρίς μαγείρεμα.
Οι συνθήκες αποθήκευσης ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Ένα προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Η θερμικά επεξεργασμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται με ασφάλεια σε δροσερά, ξηρά και σκοτεινά μέρη όπως ντουλάπια, κελάρια και σοφίτες.
