Τα τοπικά μούρα ταιριάζουν καλά με φρούτα του εξωτερικού. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι μια συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνα για το χειμώνα. Η μαρμελάδα έχει όμορφο σκούρο μωβ χρώμα, υπέροχο άρωμα και λαμπερή γεύση σταφίδας με μια νότα μπανάνας. Ακόμα και το πιο ιδιότροπο παιδί θα δυσκολευτεί να αρνηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας μαύρης και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει λιγότερο ενδιαφέρον χρώμα από τη μαρμελάδα κόκκινα μούρα, αλλά θεωρείται πιο υγιεινή. Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό, καθώς τα μεγάλα μούρα περνούν τη διαδικασία επεξεργασίας πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η πυκνότητα και το πάχος του δέρματος στα μούρα. Για μαρμελάδα, τα φραγκοστάφυλα με λεπτή φλούδα είναι τα πιο κατάλληλα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να διατηρήσετε ολόκληρο το σύνολο βιταμινών που περιέχονται στα φρούτα, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ωμά μούρα αλέθοντας και προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά. Εάν πρέπει να πάρετε πλήρη μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερο να βράσετε τα μούρα με ζάχαρη (ή χωρίς) και να τα κυλήσετε σε βάζα.
Παρά το γεγονός ότι η μαύρη σταφίδα θεωρείται πιο χρήσιμη, το κόκκινο μούρο περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για μαγείρεμα. Αυτό θα επιτρέψει στη λιχουδιά να έχει βέλτιστη συνοχή και πιο έντονη γεύση.
Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί γιατί περιέχει πηκτίνη.
Αλλά αν αποφασίσετε να θερμάνετε τα μούρα, τότε η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να είναι ελάχιστη. Δεδομένου ότι τα κόκκινα φραγκοστάφυλα είναι αρκετά ξινά, πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη σε αυτά παρά στα μαύρα φραγκοστάφυλα.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για να φτιάξουμε καλή μαρμελάδα θα χρησιμοποιήσουμε την κλασική συνταγή. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 0,5 kg.
- μπανάνες - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,5 κιλά.
Κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε κλαδιά και υπολείμματα από τα μούρα και να επιλέξετε χαλασμένα φρούτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.Τα ελαφρώς άγουρα φρούτα δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τις ώριμες μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
Αξίζει να πούμε αμέσως ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή επιδορπίων με μούρα, καθώς όταν τα οξέα έρχονται σε επαφή με το υλικό, σχηματίζονται επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα ουσίες. Τα πιάτα πρέπει να είναι εμαγιέ.
Επιπλέον, τα βάζα στα οποία θα χυθεί η μαρμελάδα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
Τα μεταλλικά βερνικωμένα καπάκια από βάζα πρέπει να υποβάλλονται σε διαδικασία βρασμού. Μην ξεχνάτε τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος. Συνιστάται η χρήση μόνο πλαστικών ή ξύλινων συσκευών.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Ανακατεύουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να διαλυθούν τελείως.
- Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες μπανάνες σε ένα μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε τα υλικά και χτυπάμε καλά.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με προβρασμένα καπάκια.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι, ή στο ψυγείο. Συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης έως +12 °C. Εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ενάμιση χρόνο.
