Το φραγκοστάφυλο είναι πλούσιο όχι μόνο σε βιταμίνες, αλλά περιέχει επίσης αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα, πηκτίνες και ασήμι. Η κατανάλωση μούρων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όραση και αποκαθιστά την υγεία. Οι μαρμελάδες και οι κομπόστες παρασκευάζονται από σταφίδες. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, τα μούρα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέχθηκε για το χειμώνα, το σιρόπι φραγκοστάφυλου αποδεικνύεται πάντα αρωματικό και όμορφο. Το ποτό με πλούσιο χρώμα προστίθεται σε παγωτό και επιδόρπια.
Ιδιαιτερότητες προετοιμασίας
Χρειάζεται πολύς χρόνος για να γίνει το σιρόπι στο χέρι· πολλές γυναίκες βάζουν πρώτα τα μούρα σε έναν αποχυμωτή, όπου μετατρέπονται σε παχύρρευστο υγρό και σε κέικ, από το οποίο προκύπτει μια νόστιμη μαρμελάδα. Το αρωματικό ρόφημα μαύρης σταφίδας παρασκευάζεται με 2 τρόπους, με έναν τρόπο τα μούρα διατηρούν πλήρως όλα τα θεραπευτικά συστατικά, αλλά το σιρόπι γίνεται γρήγορα ξινό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται, αλλά το ρόφημα δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε εσωτερικούς χώρους.
Χαρακτηριστικά επιλογής συστατικών
Για την παρασκευή του σιροπιού χρησιμοποιούνται φρέσκα μούρα. Αν ο χυμός δεν είναι βρασμένος, προστίθενται 2 κιλά ζάχαρη ανά 1 κιλό υγρού, η οποία λειτουργεί ως συντηρητικό.
Όταν προετοιμάζετε ένα ρόφημα χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο, η αναλογία των συστατικών αλλάζει, προστίθεται νερό και μειώνεται η ποσότητα ζάχαρης.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Είναι βολικό να αποθηκεύετε το σιρόπι σε γυάλινα βάζα με όγκο 1 λίτρο ή περισσότερο. Κάθε δοχείο ελέγχεται προσεκτικά· τα δοχεία που διαπιστώθηκε ότι είναι πελεκημένα δεν χρησιμοποιούνται. Το επιλεγμένο δοχείο πρέπει να πλυθεί με νερό και σόδα ή σκόνη μουστάρδας. Για να μην χαλάσει ή να μουχλιάσει το ποτό, τα βάζα απολυμαίνονται από μύκητες και βακτήρια με αποστείρωση:
- σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό?
- σε βαπορι?
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε ηλεκτρική σχάρα.
Ο χρόνος απολύμανσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Τα δοχεία λίτρων αποστειρώνονται για ένα τέταρτο της ώρας, βάζα 3 λίτρων - 30 λεπτά. Όταν ζεσταίνετε στο φούρνο, τοποθετήστε τα πιάτα σε μια κρύα σχάρα και στη συνέχεια ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 180–200 °C.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι σταφίδας για το χειμώνα
Ένα ρόφημα από μούρα βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το σιρόπι πρέπει να βράσει πριν το ρολό.
Καυτή μέθοδος
Τα φραγκοστάφυλα διαχωρίζονται από τα κλαδιά, καθαρίζονται από φύλλα και υπολείμματα, πλένονται και τοποθετούνται σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει το νερό, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μπολ και πιέστε τα ελαφρά για να μαλακώσουν:
- Το μείγμα ανακατεύεται με νερό και τοποθετείται σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, η οποία μειώνεται όταν βράζει.
- Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα για τουλάχιστον μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καεί η μάζα των μούρων.
- Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαχωρίστε τον πολτό από τον χυμό, διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ τηγάνι, το οποίο καλύπτεται με μια πετσέτα.
Η διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες. Στο διάστημα αυτό, το δοχείο του σιροπιού πλένεται, αποστειρώνεται και στεγνώνει, αναποδογυρίζοντας το. Ο χυμός που χωρίζεται από τα μούρα τοποθετείται στη σόμπα, αφού βράσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.
Το ζεστό ρόφημα χύνεται σε απολυμανμένα βάζα, σφραγίζονται ερμητικά και μονώνονται με χοντρό πανί.
Για να παρασκευάσετε σιρόπι από 2 κιλά μούρα, χρησιμοποιήστε 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 300 ml καθαρό νερό.
Ψυχρός τρόπος
Τα φρέσκα φραγκοστάφυλα πρέπει να ταξινομηθούν, τα σάπια φρούτα να αφαιρεθούν, τα υπόλοιπα να ξεπλυθούν καλά και ο χυμός να στύψει. Για να γίνει αυτό, τα μούρα στέλνονται σε ένα μπλέντερ και ο προκύπτων πουρές στραγγίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Η δεύτερη μέθοδος είναι λιγότερο έντασης εργασίας - τα μούρα τοποθετούνται σε αποχυμωτή.
Η ζάχαρη χύνεται σε καθαρό σιρόπι. Για να αποφύγετε τη ζύμωση του ποτού, κλείνοντάς το, προσθέστε κιτρικό οξύ, το οποίο χρησιμεύει ως συντηρητικό. Συνιστάται να ζεστάνετε μπουκάλια για παρασκευή βιταμινών στο φούρνο και να βυθίζετε τους φελλούς σε καυτό κερί ή παραφίνη.
Το σιρόπι, που δεν είναι βρασμένο, έχει πλούσιο άρωμα, διατηρεί χρήσιμα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε ένα κρύο ρόφημα, πρέπει να πάρετε 2 φορές περισσότερη ζάχαρη από ό,τι παίρνετε χυμό από μούρα. 1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 0,5 λίτρα υγρού. κιτρικό οξύ.
Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών
Το σιρόπι φραγκοστάφυλου βιταμινών, το οποίο βράζεται σε φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα και τυλίγεται σε ένα απολυμασμένο γυάλινο δοχείο, δεν χαλάει για έως και 2 χρόνια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το παχύρρευστο ποτό τόσο στο κελάρι όσο και στο ντουλάπι. Όταν ανοίξει το δοχείο, το βάζο με τις λιχουδιές τοποθετείται στο ψυγείο και καταναλώνεται μέσα σε αρκετές ημέρες.
Το σιρόπι, το οποίο παρασκευάζεται από μούρα σταφίδας χωρίς βράσιμο, δεν χάνει βιταμίνες, πηκτίνες ή μέταλλα. Ωστόσο, ένα τέτοιο ποτό δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους. Ακόμα και στο ψυγείο, το σιρόπι φραγκοστάφυλου, κλεισμένο με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, αρχίζει να ζυμώνει μετά από 2 εβδομάδες.
