Στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, κάθε νοικοκυρά σκέφτεται πώς να διατηρήσει τη σοδειά. Όλα τα είδη συνταγών κονσερβοποίησης έρχονται στη διάσωση. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου. Σε πολλούς αρέσει αυτό το πιάτο λόγω της ενδιαφέρουσας γλυκόξινης γεύσης που προέρχεται από την ανάμειξη δύο διαφορετικών φρούτων.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από δαμάσκηνα και μήλα για το χειμώνα
Η μαρμελάδα μήλο-δαμάσκηνο, όπως κάθε μαρμελάδα, έχει μερικά χαρακτηριστικά:
- Τα φρούτα για μια τέτοια μαρμελάδα μπορούν να ληφθούν ελαφρώς θρυμματισμένα ή κατεστραμμένα κατά τη μεταφορά. Φυσικά, τέτοιες θέσεις αφαιρούνται πριν το μαγείρεμα.
- Για το άλεσμα των φρούτων, επιτρέπεται η χρήση μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων ή ακόμα και σήτας.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, τζίντζερ και άλλα συστατικά στη μαρμελάδα. Αυτό θα δώσει στη λιχουδιά πιο ενδιαφέρουσα γεύση και οσμή.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε μήλα, δαμάσκηνα και κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα εξαρτάται από το τι ακριβώς θέλει να λάβει η οικοδέσποινα. Ανάλογα με τον όγκο των συστατικών, μπορείτε να πάρετε ένα πιο γλυκό ή ξινό πιάτο.
Χαρακτηριστικά επιλογής φρούτων
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να παίρνετε άγουρα ή ώριμα φρούτα. Τα φρούτα που μαζεύονται αργά περιέχουν λιγότερη πηκτίνη και η μαρμελάδα μπορεί να βγει υγρή.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μήλα ξινών ποικιλιών. Οι ποικιλίες φρούτων όπως η Granny Smith, η White Nalivka και η Antonovka είναι κατάλληλες. Τα δαμάσκηνα, αντίθετα, πρέπει να επιλέγονται μεγάλες, ώριμες και γλυκές ποικιλίες. Τα ουγγρικά φρούτα είναι ιδανικά για μαρμελάδα. Είναι μεγάλα, με εξαιρετική γεύση, η πέτρα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Η ζάχαρη, φυσικά, πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς ακαθαρσίες ή υπολείμματα.
Προετοιμασία δοχείων
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα σε ένα σμάλτο δοχείο. Αν δεν υπάρχει στο σπίτι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάλκινα σκεύη.
Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία πλένονται καλά με προϊόντα καθαρισμού. Στη συνέχεια, η αποστείρωση πραγματοποιείται με τον πιο βολικό τρόπο - στον ατμό ή στο φούρνο.
Βήματα μαγειρέματος
Η σωστή παρασκευή μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου δεν είναι δύσκολη. Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:
- μήλα - 1 κιλό;
- δαμάσκηνο - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Συνταγή:
- Πλένουμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε τις χαλασμένες περιοχές, αν υπάρχουν. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Βάζετε όλα τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά.
- Τοποθετούμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην καεί. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον υλικά, είναι καλύτερα να το κάνετε 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
- Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.
- Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φτιάξετε έναν πουρέ από το προκύπτον προϊόν. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται μπλέντερ. Εάν δεν έχετε συσκευή, πριν το μαγείρεμα, επιτρέπεται να ψιλοκόψετε μήλα και δαμάσκηνα σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε.
- Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και κλείστε με καπάκι.
Γυρίστε τα βάζα με το τελικό προϊόν στο καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν καλυμμένα με ζεστά ρούχα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται το καλοκαίρι αλλά καταναλώνεται τις μέρες του χειμώνα, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείται το προϊόν σε καλή κατάσταση. Είναι καλύτερα να αφήσετε την τελική λιχουδιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο ή ένα κελάρι.
Εάν η παρουσία μούχλας είναι αισθητή στο προϊόν, αφαιρείται και το ίδιο το πιάτο πρέπει να βράσει με προσθήκη ζάχαρης και να προσπαθήσει να φάει γρήγορα.
