Απλές συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών χειμωνιάτικων αρτοσκευασμάτων· η μαρμελάδα είναι δημοφιλής. Όταν προετοιμαστούν σωστά, χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο και ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία ραφών· κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές στο οπλοστάσιό της, οι οποίες θα διαφέρουν στη γεύση, αλλά θα είναι πανομοιότυπες σε πάχος.

Προδιαγραφές παρασκευής μαρμελάδας

Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι δύσκολη, για ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα το κύριο πράγμα είναι:

• επιλέξτε τα σωστά συστατικά.
• πραγματοποιήστε προπαρασκευαστικές εργασίες υψηλής ποιότητας.
• αλέστε καλά τα συστατικά.
• Αρκεί να βράσει η μαρμελάδα.

Η ποσότητα της ζάχαρης θα είναι σημαντική· το αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι άχρωμο, αλλά αρκετά γλυκό.

Συμβουλή! Ελαφριά ξινίλα και μερικά μπαχαρικά θα δώσουν στο έτοιμο πιάτο μια πικραντική νότα.

Εκτός από το κύριο συστατικό, προστίθενται φρούτα και μούρα, τα οποία προσθέτουν πάχος στο έτοιμο πιάτο και αλλάζουν τη γεύση. Τις περισσότερες φορές, τα μήλα, τα μούρα και το λεμόνι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα. Ο πουρές βατόμουρου προστίθεται λιγότερο συχνά στην ήδη μισοτελειωμένη παρασκευή.

Μεταξύ των μπαχαρικών, η βανίλια χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης, το εκχύλισμα περγαμόντου, το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού θα προσθέσουν τις δικές τους αποχρώσεις.

Το κύριο συστατικό χρησιμοποιείται όχι μόνο από τον κήπο· οι καλλιεργούμενες ποικιλίες έχουν τη δική τους γεύση, αλλά από τις άγριες θα διαφέρουν ριζικά.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Για το μαγείρεμα, δεν αρκεί μόνο να επιλέξετε αχλάδια· πρέπει να προετοιμαστούν. Πριν από την προετοιμασία του κύριου συστατικού, πραγματοποιείται η ακόλουθη επεξεργασία:

• τα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν.
• Επιλέγονται μόνο ώριμα αχλάδια, χωρίς σήψη.
• όλα τα φρούτα αφαιρούνται από το δέρμα, αφαιρείται και ο πυρήνας.
• Τα καθαρισμένα αχλάδια ψιλοκόβονται.

Επιπλέον, η διαδικασία μπορεί να είναι διαφορετική, μερικές νοικοκυρές περνούν τα έτοιμα αχλάδια από μηχανή κοπής κρέατος, ενώ σε ορισμένες αρέσει να βράζουν ελαφρά τα κομμάτια και στη συνέχεια να τα κάνουν πουρέ με ένα μπλέντερ. Και οι δύο αυτές μέθοδοι λείανσης είναι σωστές· δεν μπορούμε να πούμε ότι μία από αυτές δεν είναι κατάλληλη.

Μέθοδοι για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού στο σπίτι

Ένα γλυκό πιάτο για το χειμώνα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους· κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή, την οποία χρησιμοποιεί εδώ και πολλά χρόνια.Για τη νεότερη γενιά, προσφέρονται αρκετές τυπικές εκδόσεις αυτής της λιχουδιάς, οι οποίες έχουν δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα αχλάδια για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Αυτό το είδος ραφής ήταν οικείο στις γιαγιάδες μας· εκείνη την εποχή, αυτά τα φρούτα είτε ήταν αποξηραμένα είτε βρασμένα με ζάχαρη. Η απλότητα της συνταγής έγκειται στην ελάχιστη εφαρμογή φυσικής δύναμης. Τα προπαρασκευασμένα αχλάδια ψιλοκόβονται, καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται για 8-10 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για λίγο, όχι περισσότερο από 7 λεπτά.

Τέτοια συγκόλληση γίνεται πολλές φορές, οπότε το αποτέλεσμα θα είναι παχύ και με ολόκληρα κομμάτια φρούτων.

Για να επιτύχετε τη σωστή συνοχή, πάρτε όχι περισσότερα από 700 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε κιλό ψιλοκομμένου φρούτου. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε καθόλου νερό, αλλά αν τα φρούτα είναι λίγο στεγνά, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 150 γρ.

Μαρμελάδα αχλάδι μέσω μηχανής μύλου κρέατος: συνταγή βήμα προς βήμα

Για να παρασκευαστεί ένα πιο πηχτό και πιο ομοιόμορφο πιάτο, τα ξεφλουδισμένα αχλάδια θρυμματίζονται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μηχανικό μύλο κρέατος ή μια ηλεκτρική συσκευή με λεπτό πλέγμα. Βήμα προς βήμα είναι έτσι:

1. Τα έτοιμα φρούτα κόβονται τυχαία σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
2. Τα αχλάδια περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, αν δεν υπάρχει λεπτή σχάρα, τότε η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
3. Η μάζα μεταφέρεται σε ένα μεγάλο δοχείο, καλύπτεται με ζάχαρη και προστίθεται νερό.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήνουμε να σταθούν μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.
5. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βράστε.
6. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό και ανακατεύετε, αποφεύγοντας το κάψιμο.
7. Βράζετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, για να γίνει πιο πηχτή, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.
8. Η τελική λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Για να αλέσετε τα αχλάδια σε πουρέ, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό για το χειμώνα χρησιμοποιώντας σύγχρονο εξοπλισμό. Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι αρκετά απλό. Η διαδικασία θα απαιτήσει δύο συγκολλήσεις, οι τελευταίες θα βοηθήσουν στην επίτευξη του επιθυμητού πάχους.

Ενάμιση κιλό ώριμα αχλάδια πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται, τοποθετούνται στο μπολ της συσκευής και σκεπάζονται με ζάχαρη. Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης και περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προστίθεται νερό και το πολυκουζινάκι τίθεται σε λειτουργία μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά με το καπάκι κλειστό και στη συνέχεια τα μαλακωμένα αχλάδια θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ ή τρίβονται από ένα κόσκινο.

Το τελικό στάδιο θα είναι το βράσιμο της προκύπτουσας μάζας στη λειτουργία μαγειρέματος για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ο πουρές απλώνεται σε έτοιμα βάζα.

Με μήλα

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε ίσα μέρη μήλων και αχλαδιών. Για κάθε κιλό φρούτου, πάρτε μισό κιλό ζάχαρη. Εάν θέλετε, προσθέστε βανίλια ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα περγαμόντου.

Με μούρα

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μαρμελάδα με lingonberries από γλυκές ποικιλίες αχλαδιών. Προστίθενται μόνο 300 γραμμάρια ώριμα μούρα ανά κιλό φρούτου και χρειάζονται περίπου 700 γραμμάρια ζάχαρης Τα παρασκευασμένα υλικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

Με λεμόνι

Μια παχιά και νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται από αχλάδια με την προσθήκη λεμονιού. Τα αχλάδια είναι προπαρασκευασμένα όπως για τη συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος, μόνο το βράσιμο πραγματοποιείται με την προσθήκη τριμμένου ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένου πολτού εσπεριδοειδών.Για ένα κιλό αχλάδια δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από μερικά μεσαίου μεγέθους λεμόνια, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρης, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου νερό.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η έτοιμη μαρμελάδα αχλάδι, ψημένη σε κομμάτια, μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο. Αν το κάνετε σωστά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα ημι-θρυμματισμένο πιάτο από κεχριμπαρένια υλικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με την τελική λιχουδιά σε έναν προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το εκεί για 30-40 λεπτά να στεγνώσει. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμη ζεστά, τα βάζουμε σε βάζα και τα σφραγίζουμε.

Πώς να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα

Η έτοιμη μαρμελάδα αχλαδιού μπορεί να αποθηκευτεί σε κατάλληλες συνθήκες για 2-3 χρόνια. Δεν συνιστάται η μεγαλύτερη αποθήκευση του προϊόντος.

Για να διατηρήσει το προϊόν τα χαρακτηριστικά του σε τυλιγμένα βάζα, τοποθετείται σε κελάρι ή υπόγειο, η θερμοκρασία στο οποίο διατηρείται στους 2-8 βαθμούς.