5 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα

Αν έχετε ήδη αρκετά λικέρ και κομπόστες από δαμάσκηνο στις προμήθειες σας, τότε ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη, καθώς η εξαγωγή σπόρων από μικρούς ή υπερώριμους καρπούς είναι μια αρκετά κοπιαστική και βαρετή εργασία. Για το λόγο αυτό, η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι ιδανική επιλογή. Το χειμώνα, η λιχουδιά μπορεί να απλωθεί στο ψωμί, να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τη σάλτσα ή στο ψήσιμο πίτας.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας δαμάσκηνου κεράσι για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα οποιουδήποτε μεγέθους και τύπου. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Η τελική λιχουδιά συσκευάζεται σε βάζα μέχρι ένα λίτρο σε όγκο. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε φρέσκια μαρμελάδα για καθημερινή κατανάλωση ή να φτιάξετε πίτες.

Παρασκευή φρούτων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο. Πριν τοποθετήσετε το κεράσι δαμάσκηνο στο τηγάνι, το ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα μούρα για την προετοιμασία λιχουδιών.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Το τηγάνι για το μαγείρεμα της μαρμελάδας πρέπει να πλυθεί καλά. Τα βάζα για προετοιμασία πρέπει να απολυμαίνονται με ξηρή αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται στο φούρνο βρεγμένα ανάποδα. Σε αυτά τοποθετούνται και καπάκια, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για σφράγιση. Στη συνέχεια, πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 120 °C και να ανάψετε το φούρνο για 15 λεπτά. Μια σημαντική προϋπόθεση για τη διαδικασία είναι τα βάζα να είναι βρεγμένα. Διαφορετικά μπορεί να σκάσουν.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι;

Πριν ετοιμάσετε τη λιχουδιά, πρέπει να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα, ένα μπολ για μούρα, βάζα και τα απαραίτητα συστατικά. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• 1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?
• 500 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 λεμόνια?
• 1 λίτρο νερό.

Κλασική συνταγή για κίτρινο δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα μούρα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους και στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα. Στα μούρα προστίθενται χυμός λεμονιού και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το μείγμα αναμειγνύεται καλά και τίθεται στη φωτιά.Το μείγμα πρέπει να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό από τη μαρμελάδα. Γενικά χρειάζεται περίπου 40-45 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα βάζα τρεις φορές και να τα αποστειρώσετε. Μετά το μαγείρεμα, το μείγμα τοποθετείται σε βάζα, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν φυσαλίδες αέρα. Στη συνέχεια, τα κενά πρέπει να τυλίγονται σε ρολό με καπάκια και να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, στη συνέχεια να τυλίγονται σε πολλές πετσέτες κουζίνας ή σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χωρίς νερό

Για την παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν απαιτείται η χρήση νερού. Η ίδια η μάζα θα είναι πιο συμπυκνωμένη και παχιά, κάτι που είναι απαραίτητο για την προετοιμασία της γέμισης για πίτες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή.

Με μήλα και κολοκυθάκια

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια μήλα και 600 γραμμάρια κολοκυθάκια. Τα μήλα και τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν μαζί με τους σπόρους. Μετά από αυτά τα υλικά, πρέπει να ψιλοκόψετε και να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα με 500 χιλιοστόλιτρα νερό. Το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα συστατικά της μελλοντικής μαρμελάδας.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε στο τηγάνι 600 γραμμάρια δαμάσκηνου κεράσι χωρίς κουκούτσι και 1 κιλό ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μάζα αναμιγνύεται και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά.

Η τελική λιχουδιά σκορπίζεται σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος.

Από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά 1 κιλό μούρα και επίσης να αφαιρέσετε τους μίσχους και τους σπόρους τους. Μετά από αυτό, χύνονται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται 300 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κόκκινο δαμάσκηνο είναι πιο γλυκό, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να τεθεί στη φωτιά. Αφού πάρουν μια βράση, μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα βάζα τρεις φορές και να τα αποστειρώσετε στο φούρνο στους 120 °C για 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, η λιχουδιά τοποθετείται σε βάζα, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι, γεγονός που θα επιτρέψει την εξάλειψη των φυσαλίδων αέρα. Στη συνέχεια, τα κενά τυλίγονται με καπάκια και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, τυλιγμένα σε πολλές στρώσεις πετσέτες κουζίνας ή μια ζεστή κουβέρτα, για μια μέρα.

Σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, 500 γραμμάρια μούρα ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται στο δοχείο της συσκευής και προστίθενται 400 γραμμάρια ζάχαρης. Ετοιμάζουμε το μείγμα σε λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα είναι κατώτερη σε ποιότητα και γεύση από την αντίστοιχη που παρασκευάζεται με την κλασική μέθοδο.

Αποθήκευση μαρμελάδας

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των παρασκευασμάτων δαμάσκηνου κερασιού είναι 10-15 °C. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να προστατεύονται αξιόπιστα από το ηλιακό φως και τις υψηλές θερμοκρασίες. Ένα εξαιρετικό μέρος για αυτό είναι η πόρτα του ψυγείου ή το σκοτεινό ντουλάπι. Δεν συνιστάται να τοποθετείτε βάζα στο κελάρι, καθώς το περιεχόμενο μπορεί να παγώσει και να χαλάσει.

Αυτές οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι δαμάσκηνου είναι διαθέσιμες σε κάθε νοικοκυρά που έχει αποφασίσει να ετοιμάσει μια νόστιμη λιχουδιά για να την απλώσει στο ψωμί ή να τη χρησιμοποιήσει ως γέμιση σε σπιτικές πίτες. Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια!