Σχετικά πρόσφατα, οι έτοιμες ντομάτες με κορυφές καρότου για το χειμώνα έχουν γίνει δημοφιλείς. Οι κορυφές καρότου προστίθενται στο τουρσί για να γίνει πιο νόστιμο και ασυνήθιστο. Αυτό το συστατικό είναι αρκετά βολικό στη χρήση. Για παράδειγμα, λίγο καρότο μπορεί να προστεθεί σε σούπα ή άλλα πιάτα και οι κορυφές του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός παρασκευάσματος.
Πριν προετοιμάσετε κονσέρβες ντομάτας με κορυφές καρότου, συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες.
Προετοιμασία δοχείων
Πριν προετοιμάσετε τις κορυφές καρότου, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα δοχεία στα οποία θα πρέπει στη συνέχεια να διατηρηθούν. Αυτό γίνεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Πορθμείο
Τα δοχεία στον ατμό είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος αποστείρωσης, η οποία χρησιμοποιείται από μεγάλο αριθμό νοικοκυρών.
Πριν τα αποστειρώσετε, θα πρέπει να τα επιθεωρήσετε και να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι εντελώς άθικτο. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία για ραφή πλένονται καλά με διάλυμα σόδας.
Αφού καθαρίσετε τα δοχεία από τη βρωμιά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τηγανιού. Γεμίζεται με νερό που πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, τοποθετείται ένα ειδικό πλέγμα στο τηγάνι για να τοποθετηθούν δοχεία για ντομάτες με κορυφές καρότου. Μην αποστειρώνετε το δοχείο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να κυλήσετε τις ντομάτες με κορυφές μέσα τους.
Στο νερό
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πολύ συχνά όταν μαρινάρετε τις ντομάτες με κορυφές καρότου. Είναι ιδανικό όταν συσκευάζετε κονσέρβες σε μικρά βάζα, καθώς τοποθετούνται πολύ πιο εύκολα στο τηγάνι.
Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, προστίθεται νερό στο τηγάνι και σταδιακά βράζει. Στη συνέχεια, το δοχείο δεν χωράει σε αυτό και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση των αποστειρωμένων βάζων από το ζεστό νερό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή μια λαβίδα.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτή δεν είναι η πιο κοινή μέθοδος προετοιμασίας δοχείων για σφράγιση κονσερβοποιημένων προϊόντων. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να αποφύγουν να χάνουν χρόνο με βραστό νερό.
Πολλά κουτιά τοποθετούνται στο φούρνο ταυτόχρονα. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία του θα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά στους 120-150 βαθμούς. Η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά, μετά τα οποία τα δοχεία θα είναι έτοιμα για κονσερβοποίηση.
Κλασική συνταγή
Η κλασική συνταγή για ντομάτες με καρότο για το χειμώνα είναι από τις πιο δημοφιλείς.Με τη βοήθειά του μπορείτε να ετοιμάσετε αρκετά νόστιμες αλατισμένες ντομάτες που δεν θα χαλάσουν για πολύ καιρό.
Η ακόλουθη ποσότητα συστατικών καταναλώνεται για ένα βάζο λίτρου περιστροφής:
- 2-3 λίτρα νερό?
- 7-8 φύλλα καρότου.
- κιλό ντομάτες?
- 300 ml ξύδι;
- 60 g αλάτι;
- 80 γρ ζάχαρη.
Η κονσερβοποίηση ξεκινά με την προκαταρκτική προετοιμασία όλων των συστατικών. Όλες οι ντομάτες για το χειμώνα πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται. Μαζί τους πρέπει να κόψετε και τις κορυφές. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δοχείου. Μπορείτε να περιοριστείτε στο πλύσιμο μόνο των βάζων, εάν οι ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου προετοιμάζονται χωρίς αποστείρωση.
Ωστόσο, εξακολουθεί να συνιστάται η αποστείρωσή τους χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που συζητήθηκαν προηγουμένως.
Έχοντας προετοιμάσει το δοχείο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και βράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετήσετε ντομάτες και κορυφές καρότου σε κάθε βάζο. Όλα τα δοχεία γεμίζονται με μαρινάδα και αφήνονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το υγρό από τα κουτιά χύνεται ξανά στο τηγάνι, βράζεται και χύνεται στο δοχείο. Αφού γεμίσουν όλα τα δοχεία με μαρινάδα, μπορώ τις ντομάτες και τις μεταφέρω στο κελάρι για αποθήκευση.
Με φύλλο δάφνης
Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη σε ορισμένα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, για να ετοιμάσετε μια ντομάτα με κορυφές καρότου θα χρειαστείτε:
- κιλό ντομάτες?
- καρότο κορυφές?
- τρία λίτρα νερό?
- 80 g ζάχαρη?
- 200 ml ξύδι;
- τρία φύλλα δάφνης?
- 25 γρ πιπέρι.
Για να κάνετε τη γεύση του παρασκευάσματος πιο φωτεινή, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με σκόρδο ή κρεμμύδια.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τις ντομάτες. Για κονσερβοποίηση, συνιστάται η χρήση γλυκών ποικιλιών ντομάτας.Ψιλοκόβονται με κορυφές και τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα. Μετά από αυτό, γίνεται μια μαρινάδα από ζεστό νερό, στην οποία προσθέτουμε λίγο ξύδι, ζάχαρη και πιπέρι ενώ βράζει. Το φύλλο δάφνης μπορεί να προστεθεί αμέσως στη μαρινάδα ή στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα βάζο πριν το στρίψετε.
Αφού ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να τη ρίξετε σε κάθε βάζο και να αφήσετε να εγχυθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται για να ξαναβράσει και να το ξαναρίξει στο δοχείο. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται πολλές φορές, μετά την οποία τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια.
Η συντήρηση αναποδογυρίζεται και ψύχεται σε αυτή τη θέση για αρκετές ημέρες. Μετά από αυτό, το τουρσί μεταφέρεται στο κελάρι για συντήρηση. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε οποιοδήποτε δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία και χαμηλό φωτισμό είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση ντοματών σε κονσέρβα.
συμπέρασμα
Το αλάτισμα της ντομάτας είναι αρκετά απλό και όποιος δεν έχει ενδιαφερθεί ποτέ στο παρελθόν να κονσερβοποιήσει λαχανικά για το χειμώνα μπορεί να αντέξει αυτή τη δουλειά. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο μελετώντας τις πιο δημοφιλείς συνταγές και κριτικές ανθρώπων που κάνουν ανατροπές για πολλά χρόνια.
