TOP 7 απλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα καθολικό μούρο από το οποίο παρασκευάζεται μια μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων: κομπόστες, μαρμελάδες, κονσέρβες, συνθέσεις. Και μόνο λίγοι γνωρίζουν για αυτήν τη μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Αυτή η λιχουδιά είναι μια ευκαιρία να προετοιμάσετε μια φυσική και ακόμη και υγιεινή απόλαυση. Δεδομένου ότι η γλύκα δεν περιέχει τεχνητά χρώματα ή γεύσεις, η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για τη θεραπεία ακόμη και των πιο μικρών καλοφαγάδων.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η προετοιμασία της μαρμελάδας πραγματοποιείται σε δύο στάδια: πρώτα πρέπει να αλέσετε το προϊόν, να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και, στη συνέχεια, να τη βράσετε στην επιθυμητή κατάσταση, έτσι ώστε η βρασμένη μάζα να μοιάζει με μαρμελάδα. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να συνδυαστούν με κόκκινες ή μαύρες σταφίδες, σμέουρα, κεράσια και εσπεριδοειδή - αυτά τα συστατικά διαφοροποιούν τη γεύση και την κάνουν πιο πλούσια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα οποιουδήποτε βαθμού ωρίμανσης (ακόμα και τα υπερώριμα μούρα θα κάνουν). Τα φρούτα πρέπει να είναι ζουμερά και σαρκώδη. Θα πρέπει επίσης να ταξινομήσετε την καλλιέργεια και να ξεριζώσετε τις κατεστραμμένες. Οι ουρές αφαιρούνται από κάθε μούρο και στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Η προετοιμασία των δοχείων ξεκινά με το σχολαστικό πλύσιμο των δοχείων με διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται σε ζεστό φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα καπάκια για τα βάζα - αντιμετωπίζονται επίσης με βραστό νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι;

Ως πυκνωτικό χρησιμοποιείται οποιοδήποτε φυσικό προϊόν: πηκτίνη, ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.

Απλή συνταγή

Για την κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται άγουρα μούρα γιατί περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Από αυτή την άποψη, δεν απαιτείται η προσθήκη παχυντών. Τι χρειάζεσαι:

• κόκκινα φραγκοστάφυλα - 800 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.

Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίστε τη μάζα των μούρων χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο και ένα κουτάλι. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι ο πουρές να έχει το μισό μέγεθος. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.Βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και μετά αδειάζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστά.

Μετά από μια μέρα, η μάζα θα πήξει και μπορεί να αποθηκευτεί μακριά.

Με σμέουρα

Τα σμέουρα θα κάνουν το γλυκό παρασκεύασμα ακόμα πιο γευστικό. Τι χρειάζεται:

• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• φραγκοστάφυλα - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Θρυμματίζουμε τα σμέουρα με ένα κουτάλι και τα τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα φραγκοστάφυλα. Ανακατεύουμε το μείγμα με τα σμέουρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Ρίξτε τον πουρέ μούρων σε ένα φύλλο περγαμηνής σε μια λεπτή στρώση και στεγνώστε. Τοποθετούμε το μείγμα σε σακουλάκια και το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Με κεράσια

Ένα προϊόν με όμορφο χρώμα και απίστευτη γεύση. Τι θα χρειαστείτε:

• Πουρέ κερασιού - 700 γραμμάρια.
• φραγκοστάφυλα ψιλοκομμένα - 400 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια, βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στύβετε το μείγμα μόλις κρυώσει. Κάντε το ίδιο με τα φραγκοστάφυλα και μετά περάστε τη μάζα από ένα σουρωτήρι.

Ανακατέψτε τις μάζες των μούρων, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε τον πουρέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πήξει και αργότερα την αδειάζουμε σε δοχεία.

Με ξύσμα λεμονιού

Τα εσπεριδοειδή θα προσθέσουν μια ελαφριά ξινίλα στην προετοιμασία και θα κάνουν τη μαρμελάδα ακόμα πιο χρήσιμη. Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• λεμόνι - 2 τεμάχια.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε τα φρούτα στον ατμό. Αλέστε τη μαλακωμένη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και κόσκινο. Στύβουμε το χυμό από το ένα λεμόνι και αφαιρούμε το ξύσμα από το δεύτερο. Προσθέστε στο μείγμα των μούρων και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας.Ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο ή σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με βανίλια

Η βανιλίνη θα δώσει στο προϊόν ένα νόστιμο άρωμα και θα το κάνει ακόμα πιο ορεκτικό. Τι θα χρειαστείτε:

• ώριμα μούρα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• βανιλίνη - 15 γραμμάρια (ένα φακελάκι).

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αλέστε τα μούρα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος, τοποθετήστε τα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Περνάμε το αλεσμένο μείγμα από ψιλή σήτα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

Μαγειρέψτε τον πουρέ μούρων για 15 λεπτά και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε δόσεις. Αφήστε το μείγμα για μια μέρα, και στη συνέχεια βράστε ξανά μέχρι να πήξει. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε βανιλίνη. Ρίξτε το ζεστό παρασκεύασμα σε βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

"Πέντε λεπτά"

Αυτή η μέθοδος παρασκευής γλυκού είναι κατάλληλη για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο να κάνουν χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Τι θα χρειαστείτε:

• χυμός φραγκοστάφυλου - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Στύψτε το χυμό από τα ώριμα, ζουμερά φραγκοστάφυλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει ο χυμός, σβήνετε την εστία και ρίχνετε το μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία. Αφήστε για λίγο και περιμένετε να πήξει το προϊόν. Τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μούρα σε μαρμελάδα

Αυτή η ασυνήθιστη προετοιμασία θα χρησιμεύσει ως πρωτότυπη απόλαυση στο χειμερινό τραπέζι. Τι θα χρειαστείτε:

• έτοιμη μαρμελάδα?
• φραγκοστάφυλα - 200 γραμμάρια.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρμελάδας με την κλασική μέθοδο. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα πλαστικό δοχείο σε ένα στρώμα και γεμίζονται με ζεστό μείγμα μαρμελάδας. Στη συνέχεια, τα πιάτα τοποθετούνται σε κρύο μέρος για να σκληρύνουν.Τα κομμάτια των λιχουδιών πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και αποθηκεύονται σε ένα βάζο.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά;

Τα δοχεία με ζεστή γλυκιά μάζα χύνονται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Τα γυάλινα πιάτα είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση μαρμελάδας παρασκευασμένης σε καλούπια.

Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι να αλλοιωθεί η γεύση του. Η ρολό μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για ένα χρόνο.