Τα τουρσί σταφύλια αναγνωρίζονται ως κλασικό αρμένικο σνακ. Παρασκευάζεται επίσης για το χειμώνα, αφού το προϊόν αποθηκεύεται για ένα χρόνο. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα τυριού ή λουκάνικου, καθώς και για την προετοιμασία σαλατών και πιάτων με κρέας. Για να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία, απλά πρέπει να γνωρίζετε τις αποχρώσεις της δημιουργίας τουρσί σταφυλιών για ελιές. Θα μιλήσουμε για αυτούς.
Ιδιαιτερότητες του παστώματος σταφυλιών, όπως οι ελιές, για το χειμώνα
Πρόκειται για μια ειδική προετοιμασία, για την προετοιμασία της οποίας πρέπει να ακολουθήσετε διάφορες συστάσεις:
- Κατά την προετοιμασία του γλυκού, εμφανίζεται αφρός, ο οποίος αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα. Αυτό θα εξαλείψει το πρόβλημα με τη μακροχρόνια αποθήκευση.
- Αντί για 9% ξύδι, ταιριάζει 6% ή 5%, αφού με αυτό θα ξινίσει η μαρινάδα.
- Για να ελέγξετε το πάχος και την ετοιμότητα του προϊόντος, θα πρέπει να πάρετε ένα πιάτο και να ρίξετε λίγο προϊόν μέσα σε αυτό.
- Μετά το ρολό, τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια κουβέρτα. Θα πρέπει να παραμείνουν έτσι μέχρι να κρυώσουν.
Εγγύηση υψηλής ποιότητας προετοιμασίας είναι η συμμόρφωση με τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Το επιδόρπιο πρέπει να αρχίσει να παρασκευάζεται μετά από προσεκτική προετοιμασία των προϊόντων και των δοχείων.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για 3 βάζα μισού λίτρου απαιτείται η ακόλουθη προετοιμασία:
- σταφύλια - 1 κιλό;
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - 200 g;
- 5% ξύδι - 100 ml;
- ασπιρίνη - 3 δισκία.
- γαρίφαλα - 3 μπουμπούκια?
- φύλλο δάφνης - 3 φύλλα?
- μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
- κανέλα – ¼ κουτ.
Ανάλογα με τη συνταγή χρειάζονται διαφορετικά υλικά.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά;
Για την προετοιμασία, καλό είναι να χρησιμοποιείτε επιτραπέζια σταφύλια, τα οποία έχουν σαρκώδη, τραγανή σάρκα και χοντρή φλούδα. Τα μούρα κόβονται από τα τσαμπιά με ψαλίδι, αφήνοντας μόνο μια μικρή ουρά. Δεν πρέπει να σκίζετε τα φρούτα, καθώς αυτό θα χαλάσει τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος.
Πολλή σκόνη, ιστοί αράχνης και υπολείμματα συσσωρεύονται στα μούρα, επομένως πρέπει να πλυθούν πρώτα. Τα χαλασμένα, σάπια, άγουρα σταφύλια αφαιρούνται από τη συνολική μάζα. Πρέπει να επιλέξετε μόνο επιλεγμένα μούρα.
Προετοιμασία δοχείων
Χρειαζόμαστε βάζα υψηλής ποιότητας χωρίς τσιπς, εγκοπές και ρωγμές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χημικά για να τα πλύνετε. Το σαπούνι πλυντηρίου είναι πιο κατάλληλο.
Πρέπει να αγοραστούν νέα καλύμματα.Είναι σημαντικό να είναι χωρίς γρατσουνιές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε λυγισμένα δείγματα για την προετοιμασία των κενών.
Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Σε αυτό τοποθετούνται καπάκια και βάζα. Όλα βράζουν για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα όλα προσεκτικά και απλώστε τα σε μια πετσέτα.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού είναι απλή:
- Τα έτοιμα σταφύλια πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα μέχρι τους ώμους. Στη συνέχεια προστίθεται 1 δισκίο ασπιρίνης.
- Πρέπει να το γεμίσετε. Προσθέστε νερό, ζάχαρη, γαρύφαλλο, κανέλα, δάφνη και πιπέρι στο τηγάνι. Πριν βράσει, ρίχνουμε ξύδι και όλα βράζουν.
- Η προκύπτουσα άλμη χύνεται σε βάζα. Καλό είναι κάθε δοχείο να περιέχει γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
Τα βάζα μπορούν να κλείσουν με καπάκι. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα δοχεία πρέπει απλώς να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν μέχρι να κρυώσουν.
Αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων
Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, τα κενά αποθηκεύονται για ένα χρόνο. Εάν δεν έχει πραγματοποιηθεί αποστείρωση, τότε συνιστάται να φάτε το προϊόν το συντομότερο δυνατό.
Κατά την αποθήκευση αυτού του παρασκευάσματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μαρινάδα οξειδώνεται, γεγονός που έχει κακή επίδραση στη γεύση των μούρων.
Συνιστάται να αφήνετε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν πρέπει να κάνετε τουρσί πολλά μούρα, τότε τα ξύλινα βαρέλια είναι τέλεια. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος.
