Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Παράλληλα, κάποιοι από αυτούς ετοιμάζουν ραπανάκια για το χειμώνα. Πρέπει να ξέρω, πώς να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια για το χειμώνα, αφού αυτό το φυτό αποθηκεύεται πολύ χειρότερα από όλα τα άλλα λαχανικά. Στις αρχές της άνοιξης γίνεται τραχύ και ξηρό. Επομένως, πριν προετοιμάσετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τον τρόπο αποθήκευσης μαύρου ραπανιού χωρίς κατάψυξη.
Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες
Πριν αποθηκεύσετε το ραπανάκι, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών αλάτων όπως κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο και θείο.Περιέχει επίσης φυσικά αντιβιοτικά που έχουν αντιικές και απολυμαντικές ιδιότητες.
Άλλες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Τα παρασκευάσματα από μαύρο ραπανάκι μπορούν να βελτιώσουν την ανοσία και την αντίσταση σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες.
- Το μαύρο ραπανάκι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν τον οργανισμό από τον καρκίνο.
- Τα παρασκευάσματα από ραπανάκι βοηθούν στην αντιμετώπιση της βρογχίτιδας και της τραχειίτιδας.
- Το τουρσί ραπανάκι βοηθά στη βελτίωση της πέψης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα.
- Αυτό το κατεψυγμένο λαχανικό επιταχύνει τον μεταβολισμό του λίπους, ώστε να μπορείτε να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος.
Κορεάτικη σαλάτα
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην καταψύχουν αυτό το λαχανικό, αλλά να σφραγίζουν τη σαλάτα ραπανάκι σε βάζα για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή χειμωνιάτικης προετοιμασίας είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για να κάνετε τουρσί ραπανάκι στα Κορεάτικα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό λαχανικών ρίζας?
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- 100 γραμμάρια χόρτα?
- 150 γρ πιπεριά.
Η κονσερβοποίηση αυτού του πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία όλων των βασικών συστατικών. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε όλα τα ριζικά λαχανικά. Για να γίνει αυτό, το μαύρο ραπανάκι πλένεται με κρύο νερό και ξεφλουδίζεται. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μην κόψουν το λαχανικό, αλλά να το τρίψουν στον χοντρό τρίφτη. Όταν το μαύρο ραπανάκι είναι εντελώς ψιλοκομμένο, μπορείτε να ξεκινήσετε με το πιπέρι. Αρχικά, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια καθαρίζεται εντελώς από τους σπόρους και κόβεται σε μικρές λωρίδες πλάτους 2-3 cm.Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα και ανακατεύονται.
Αυτή η ραπανοσαλάτα μπορεί να σφραγιστεί για το χειμώνα χωρίς να αποστειρωθούν τα δοχεία, ώστε να ξεκινήσετε αμέσως να γεμίζετε το δοχείο. Αρχικά, αρκετές σκελίδες σκόρδο τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια, σε αυτά προστίθενται πράσινος μαϊντανός και άλλα χόρτα. Τέλος, τα ριζώδη λαχανικά και η πιπεριά ρίχνονται στα βάζα. Όλα αυτά καλύπτονται με μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και γεμίζονται με νερό. Μετά από αυτό, συντηρούμε τα βάζα και μεταφέρουμε το κορεάτικο τουρσί ραπανάκι στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
Με καρότα
Μερικοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν τα ραπανάκια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για ραπανάκι για το χειμώνα, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Σε αυτή την περίπτωση, κατά την προετοιμασία χρησιμοποιούνται λευκό ραπανάκι Daikon και καρότα. Για να δημιουργήσετε συντήρηση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:
- 400 g ριζώδη λαχανικά?
- τέσσερα καρότα?
- κεφάλι σκόρδου?
- 100 g αλάτι;
- 70 g ζάχαρη?
- 50 γραμμάρια χόρτα.
- 50 ml ξύδι.
Η προετοιμασία ξεκινά με την προκαταρκτική προετοιμασία όλων των συστατικών που χρειάζονται για τη δημιουργία του σκευάσματος. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα, πρέπει να συλλέξετε μόνο πυκνά και μεγάλα λαχανικά ρίζας. Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να πλυθούν αμέσως και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια το λαχανικό πλένεται ξανά, τρίβεται και τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ. Έχοντας τελειώσει με το ριζικό λαχανικό, μπορείτε να προχωρήσετε στα καρότα και τις πιπεριές. Πλένονται σε νερό, κόβονται σε μικρές λωρίδες και τοποθετούνται σε δοχείο.
Η συγκομιδή των ραπανιών για το χειμώνα θα αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα. Για αυτό, συνιστάται η χρήση μικρών δοχείων μισού λίτρου.Αρχικά, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Μόνο μετά από αυτό θα είναι δυνατό να βάλετε όλα τα συστατικά σε αυτά.
Έχοντας προετοιμάσει το δοχείο, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι και βότανα στη μαρινάδα. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και βράζονται για περίπου 20 λεπτά.
Παράλληλα με την προετοιμασία της μαρινάδας, όλα τα υλικά τοποθετούνται στο δοχείο. Αρχικά, στα βάζα προστίθενται ξεφλουδισμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα το τριμμένο λαχανικό ρίζας με πιπέρι και καρότα. Όλα αυτά ανακατεύονται και καλύπτονται με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια τα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα και κλείνουν με καπάκια. Τα τουρσί λαχανικά πρέπει να κρυώσουν για 10 ώρες, μετά από το οποίο μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι.
Με λάχανο
Μερικές φορές τα ραπανάκια προετοιμάζονται για το χειμώνα με την προσθήκη λάχανου. Με τη βοήθειά του μπορείτε να κάνετε μια πολύ νόστιμη ανατροπή. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστεί να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 200 g λάχανο?
- 200 g ριζώδη λαχανικά?
- πρασινάδα;
- κεφάλι σκόρδου?
- δύο καρότα?
- 40 ml ξύδι;
- κεφάλι κρεμμυδιού
Αρχικά, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία τους. Μπορείτε να ξεκινήσετε με καρότα, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το κόψετε σε πολλές λεπτές φέτες. Μόλις τελειώσετε με τα καρότα, μπορείτε να προχωρήσετε στο λάχανο. Ψιλοκόβεται και μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, να τα κόψετε σε μικρούς δακτυλίους και να τα ανακατέψετε με το λάχανο.
Αφού ετοιμάσετε τα λαχανικά, πρέπει να γεμίσετε το τηγάνι με νερό και να το βράσετε. Όταν θερμαίνετε το νερό, πρέπει να προσθέσετε 20-30 g αλάτι σε αυτό. Όσο βράζει το νερό, όλα τα έτοιμα λαχανικά μοιράζονται σε βάζα. Όλα τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με ένα καπάκι. Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε παστερίωση. Για να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε όλα τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από 20-30 λεπτά, τα βάζα αφαιρούνται από το υγρό, τυλίγονται με καπάκια και ψύχονται.
συμπέρασμα
Όχι μόνο έμπειρες νοικοκυρές, αλλά και αρχάριοι που δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με την κονσερβοποίηση μπορούν να ετοιμάσουν παρασκευάσματα από ραπανάκι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για την προετοιμασία των παρασκευασμάτων και να ακολουθήσετε αυστηρά αυτό που αναγράφεται σε αυτές. Επιπλέον, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με πώς να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια στο κελάρι το χειμώναγια να μην χαλάσει γρήγορα η συντήρηση.
