Οι καυτερές πιπεριές σπάνια κλείνουν για το χειμώνα. Αυτό το κάνουν κυρίως όσοι αγαπούν τα πολύ λιπαρά και χορταστικά πιάτα. Το σνακ που περιγράφεται παρακάτω έχει μια μοναδική ιδιότητα: βελτιώνει τη γεύση πολλών προϊόντων. Οι αληθινοί καλοφαγάδες έχουν πάντα στη διάθεσή τους μερικά βάζα με πιπεριές τουρσί. Αυτοί οι μικροί λοβοί διαφέρουν από τους συναδέλφους τους στην εξαιρετική τους χυμότητα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας στο σπίτι.
Οφέλη από το πιπέρι και αντενδείξεις χρήσης
Όλοι έχουν ακούσει τις λέξεις ότι το πιπέρι είναι ο βασιλιάς των βιταμινών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το συγκεκριμένο λαχανικό είναι ο κάτοχος του ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ζωτικής σημασίας βιταμίνη C.Επιπλέον, το πιπέρι είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες, βήτα-καροτίνη, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και χολίνη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η αναπλήρωση της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C είναι δυνατή με την κατανάλωση 30-50 γραμμαρίων καυτερής πιπεριάς.
Παρά την εξαιρετικά ευεργετική σύνθεση του λαχανικού, πολλοί είναι της άποψης ότι αυτό το προϊόν είναι επιβλαβές. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι λανθασμένο. Η κατανάλωση τσίλι σε μικρές ποσότητες θα έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και στα αναπνευστικά όργανα. Το μικρό πιπέρι είναι επίσης χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υψηλή μυωπία και θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά: Το Tsitsak είναι ένας ενεργός «μαχητής» κατά της χοληστερίνης.
Η καυτερή πιπεριά είναι επίσης καλή για την ομορφιά. Βελτίωση της τριχοφυΐας, ενδυνάμωση των τριχοθυλακίων, καταπολέμηση της κυτταρίτιδας – το πιπέρι μπορεί να τα κάνει όλα αυτά.
Αυτός είναι ένας ενεργός διεγέρτης της ορμόνης της ευτυχίας - ενδορφίνης. Λόγω της αυξημένης παραγωγής του, η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος βελτιώνεται, το άγχος εξαφανίζεται και ο πόνος μειώνεται.
Ο Τσιτσάκ έχει και αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, ηπατικές παθήσεις, οι επιρρεπείς σε αλλεργίες και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να επιδίδονται σε πικάντικα πιάτα.
Όλες οι κατηγορίες καλοφαγάδων θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν γεωργιανές πιπεριές τουρσί κατά την καυτή περίοδο.
Συνταγή γεωργιανής καυτερής πιπεριάς
Η γεωργιανή κουζίνα είναι πολύ πρωτότυπη στην επιλογή των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών. Οι εκπρόσωποι αυτής της εθνικότητας γνωρίζουν καλά τα σνακ, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων, και ξέρουν πώς να τα προετοιμάσουν. Το πιπέρι τουρσί σε γεωργιανό στιλ βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Μπορείτε να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά από τους Γεωργιανούς.
Για να προετοιμάσετε τη γεωργιανή πιπεριά Tsitsak, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κιλά καυτερή πιπεριά.
- πολύ σέλινο και μαϊντανό?
- 4 – 5 κομμάτια δάφνης.
- 150 – 170 γραμμάρια σκόρδου.
- 0,25 λίτρα φυτικού ελαίου.
- 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 0,5 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι.
Μπορείτε να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ ως εξής:
- Προετοιμασία των λοβών για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα κόψετε στη βάση έτσι ώστε η άλμη να διεισδύσει γρήγορα σε όλα τα μέρη.
- Προετοιμασία της μαρινάδας. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στο μείγμα προστίθενται ξύδι και δάφνη και όλα βράζουν.
- Βράζοντας τους λοβούς. Πρέπει να τοποθετηθούν σε άλμη που βράζει και να βράσουν για 6 - 8 λεπτά, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συνεχώς. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και μούλιασμα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ ή ένα κόσκινο και να αφεθούν να στραγγίσουν.
- Κορεσμός της αλμυρής μαρινάδας με μπαχαρικά. Αφού αφαιρέσετε τα φρούτα, πρέπει να ανάψετε ξανά τη σόμπα στην οποία μαγειρεύεται η μαρινάδα. Προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα: μαϊντανός, σέλινο, σκόρδο και μετά το μείγμα βράζεται ξανά.
- Διατήρηση. Η βρασμένη μαρινάδα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τον προορισμό της. Ρίχνουν πιπεριές διπλωμένες σε ένα μεγάλο μπολ. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι το χείλος, ώστε να μην παραμένει αέρας. Η καταπίεση πρέπει να τοποθετηθεί στην κορυφή.
- Τοξίδευση. Το παρασκεύασμα τοποθετείται στο ψυγείο για 24 ώρες, μετά το οποίο οι λοβοί τοποθετούνται σε βάζα και αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Όλα τα λαχανικά τουρσί είναι πολύ δημοφιλή στη Γεωργία. Η καυτερή πιπεριά Tsitsak, μαριναρισμένη για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ, δεν ήταν εξαίρεση.Το πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Οι άντρες αγαπούν πολύ αυτή τη συνταγή.
Το ορεκτικό ταιριάζει με πιάτα όπως λόμπιο και όλα τα είδη κρέατος (χοιρινό, μοσχάρι, αρνί). Οι πιπεριές σε κονσέρβα είναι καλό να τις προσθέτετε σε σούπες, πιλάφι και πιάτα με κρέας. Το αλάτισμά του γίνεται γρήγορα και εύκολα.
Ψητή καυτερή πιπεριά
Το τσίλι, προτηγανισμένο πριν από την κονσέρβα, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και μια εξαιρετική προσθήκη σε όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και απλή. Η γεωργιανή εκδοχή του πιάτου χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά πικάντικη γεύση και μια γλυκόξινη μαρινάδα στην οποία παρασκευάζονται τα τουρσιά.
Πριν μαρινάρετε τα ψητά τσίλι σας, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε:
- Για το τηγάνισμα πριν από την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από καλή κρεατότητα.
- Χρησιμοποιώντας λοβούς διαφορετικών χρωμάτων, μπορείτε να πάρετε ένα σνακ που δεν είναι μόνο νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και όμορφο.
- Για να διατηρήσετε τη γεύση και το αληθινό άρωμα, συνιστάται να τηγανίζετε ολόκληρα τα φρούτα, χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους ή να κόψετε τα κοτσάνια.
- Για το τηγάνισμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα εξευγενισμένου ηλιελαίου, διαφορετικά τα φρούτα θα καούν.
- Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές τα προψήνουν στο φούρνο πριν τηγανίσουν πιπεριές.
Για να ετοιμάσετε τηγανητές αλατισμένες πιπεριές θα χρειαστείτε:
- 15 πικρά φρούτα?
- 5 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 0,08 λίτρα επιτραπέζιο ξύδι.
- ένα κεφάλι σκόρδο και ένα μάτσο μαϊντανό?
- ηλιέλαιο.
Διατηρούμε με αυτή τη σειρά:
- Ετοιμάζουμε τις πιπεριές. Είναι καλύτερα να κόψετε τις ουρές σε μήκος 1,5 - 2 εκατοστά, είναι καλύτερα να αφήσετε τους σπόρους. Η πιπεριά πρέπει να είναι στεγνή γιατί όταν μπει σε καυτό λάδι θα πιτσιλίσει πολύ. Επιπλέον, το Tsitsak μπορεί να σπάσει υπό πίεση ατμού.
- Η πιπεριά πρέπει να τηγανιστεί.Αυτό γίνεται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, αν έχετε σχάρα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Αυτή η επιλογή είναι η καλύτερη γιατί δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε τηγανητό Τσιτσάκ χωρίς να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι.
- Προετοιμασία της μαρινάδας. Στο λάδι που απομένει από το τηγάνισμα προστίθενται σκόρδο, μέλι, βότανα και ξύδι. Όταν ρίχνετε αυτό το μείγμα πάνω από πιπέρι, θα πρέπει να θυμάστε ότι το πιπέρι για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 24 ώρες. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, μπορείτε να το αραιώσετε με βρασμένο νερό.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα αν υπάρχει δυνατότητα αποθήκευσης των σκευασμάτων στο ψυγείο.
Ετοιμάζοντας τακτικά καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε να είστε σίγουροι για τη διατήρηση της ανοσίας, της καλής διάθεσης και της καλής υγείας.
Εάν οι παραδοσιακές συνταγές αρχίσουν να γίνονται βαρετές, μπορείτε πάντα να βρείτε παραλλαγές. Για παράδειγμα, μέρος του όγκου ενός βάζου μπορεί να γεμίσει μαρινάροντας τις πιπεριές σε αυτό για το χειμώνα.
