Τα τραγανά και αρωματικά αγγούρια, σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές με πιπεριές για το χειμώνα, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι και θα εκπλήξουν ευχάριστα και τον πιο δύσπιστο γκουρμέ. Τα πράσινα αγγούρια σε συνδυασμό με το έντονο κόκκινο σαρκώδες χρώμα των πιπεριών θα αλληλοσυμπληρώνονται άψογα γευστικά. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν σε διαφορετικούς συνδυασμούς χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας υλικά.
Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με γλυκές πιπεριές
Τα αγγουράκια τουρσί με γλυκές πιπεριές είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό από φρέσκα λαχανικά. Χάρη στην κατάλληλη θερμική επεξεργασία, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ένα κελάρι.
Ωστόσο, για να διατηρήσει η συντήρηση την ποιότητα και να είναι νόστιμη, αξίζει να επιλέξετε μόνο φρέσκα, ώριμα, αχρησιμοποίητα λαχανικά. Μια μεγάλη ποσότητα της συνταγής περιέχει ξύδι, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή πάστα ντομάτας. Τέτοιες σαλάτες έχουν μια γλυκιά γεύση, η οποία συμπληρώνεται από άλλα υλικά ανάλογα με την προτίμηση (πικάντικη, κρασί).
Υλικά για το μαγείρεμα
Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με πιπεριές και κρεμμύδια, πρέπει να προετοιμάσετε:
- μικρά αγγούρια περίπου 1,5 κιλό.
- κρεμμύδια - 4 τεμ.;
- πιπεριά κόκκινη ή κίτρινη - 4 τεμ.,
- φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, δεντρολίβανο)?
- φύλλα σταφίδας και κερασιού για γεύση.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Φρέσκα, μικρά αγγούρια ίδιου μεγέθους είναι κατάλληλα για τουρσί (βολεύουν να τα βάζετε σε βάζα και φαίνονται πιο όμορφα). Αρχικά, πρέπει να πλύνετε προσεκτικά τα λαχανικά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και την άμμο, να κόψετε τις ουρές και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πιπεριές. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και η πιπεριά είτε σε λωρίδες είτε σε κύβους.
Εάν τα αγγούρια είναι πικρά, τότε πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό και να αφεθούν να σταθούν για αρκετές ώρες.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;
Τα βάζα μισού λίτρου ή λίτρου είναι ιδανικά για την προετοιμασία και την αποθήκευση τελικών κονσερβών. Τα δοχεία πρέπει πρώτα να υποστούν θερμική επεξεργασία. Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε μόνο την τοποθέτηση φύλλων και πρασίνου κατά μήκος του πυθμένα του σκάφους. Για τους λάτρεις των πλούσιων γεύσεων, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, χρένο ή καυτερή πιπεριά.
Πώς να τουρσί αγγούρια με πιπεριές;
Τα αγγουράκια τουρσί αποκτούν ιδιαίτερη γεύση όταν στο τουρσί προστίθενται διάφορα αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, ρίζες και φύλλα. Το άρωμα της κονσέρβας εξαρτάται από την ποσότητα τους. Ωστόσο, η μαρινάδα στην οποία τοποθετούνται τα λαχανικά θα καθορίσει τη γεύση του πιάτου. Η μαρινάδα για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια αποτελείται από τρία μόνο υλικά και δύο λίτρα νερό.
Συνταγή μαρινάδας:
- 7 κ.σ Σαχάρα;
- 3 κ.σ. άλας;
- 180 ml ξίδι 9%.
Βήμα-βήμα συνταγή σνακ:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρές λωρίδες κατά μήκος του καρπού.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο σε μπαλάκια, εναλλάξ τα με τη σειρά που υποδεικνύεται: αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδια.
- Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω, πιέζοντας σταθερά με το χέρι σας.
- Βράζουμε καθαρό νερό και το ρίχνουμε σε βάζα. Καλύψτε το πάνω μέρος με μεταλλικά καπάκια για συντήρηση.
- Αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε ξανά. Επαναλάβετε αυτή την ενέργεια τρεις φορές. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
- Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
- Αναποδογυρίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.
- Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Τα λαχταριστά και τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα!
Περαιτέρω αποθήκευση
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σε βάζα με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το δοχείο είναι καλά κλειστό και καλά αποστειρωμένο, τότε η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
