Βήμα προς βήμα συνταγή για ουγγρικά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Τα τουρσί αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ουγγρική συνταγή είναι πολύ δημοφιλή στους κηπουρούς για την ελαφριά γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται ενεργά για τη συντήρηση μικρών αγγουριών και χόρτων.

Χαρακτηριστικά των ουγγρικών αγγουριών

Η ιδιαιτερότητα της ουγγρικής μεθόδου συντήρησης είναι να δίνει στο πιάτο μια ελαφριά πικάντικη και πικάντικη γεύση. Η χρήση φυσικών οξέων και συντηρητικών στη συνταγή τα καθιστά κατάλληλα για χρήση από παιδιά όλων των ηλικιών. Η συντήρηση είναι ένα εξαιρετικό πρόσθετο πιάτο σε οποιοδήποτε συνοδευτικό και μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων των ουγγρικών αγγουριών είναι:

• ελαφρύ αλάτισμα?
• τραγανά ζουμερά φρούτα.
• ελαφριά γεύση με πικάντικη άκρη.
• διάρκεια αποθήκευσης.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό υπόγειο όλο το χειμώνα. Η συνταγή επιτρέπει την αντικατάσταση του τρυγικού οξέος με φρούτα ή οξικό οξύ.

Παραδοσιακή συνταγή μαγειρικής

Η παραδοσιακή συνταγή για αγγούρια ουγγρικού τύπου για το χειμώνα διακρίνεται από την ευκολία και τα ελάχιστα απαραίτητα συστατικά. Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 3-4 τεμ. πιπέρι και γαρίφαλο?
• 150 γρ. ξύδι κρασιού?
• λίτρο νερού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι.

Το μυστικό της διατήρησης βρίσκεται στη σωστή επιλογή χόρτων μικρού μεγέθους.

Τα ουγγρικά αγγούρια παρασκευάζονται σε διάφορα στάδια.

1. Αποστείρωση βάζων. Τα βάζα με όγκο όχι περισσότερο από 1 λίτρο θεωρούνται βέλτιστα. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν: να πλυθούν και να αποστειρωθούν.
2. Προετοιμασία χόρτων. Τα αγγούρια πλένονται και η άκρη κόβεται. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζο.
3. Σελιδοδείκτης μπαχαρικών. Στο βάζο προστίθεται πρώτα μουστάρδα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά για γεύση. Το τελευταίο μπαχαρικό που πρέπει να προσθέσετε είναι το σκόρδο.
4. Προετοιμασία της άλμης. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε ένα λίτρο κρύο νερό. Η μαρινάδα διατηρείται στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέστε τρυγικό οξύ.
5. Γέμιση με μαρινάδα. Η άλμη που προκύπτει χύνεται σε βάζα και αφήνεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκια. Η τελική κονσέρβα γυρίζεται ανάποδα και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα.
6. Αποθήκευση. Μετά από 5-8 ώρες, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν. Αποθηκεύστε τις κονσέρβες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν μια πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά γεύση.Χάρη στα φυσικά συντηρητικά, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή με καρότα και κρεμμύδια

Η χρήση καρότων και κρεμμυδιών στη μαρινάδα σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη γεύση των ουγγρικών αγγουριών. Η συνταγή για ουγγρικά αγγουράκια τουρσί με πρόσθετα συστατικά όχι μόνο έχει καλύτερη γεύση, αλλά φαίνεται και γιορτινή.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγούρια?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 8-10 κομμάτια γλυκού αρακά.
• μισό λίτρο νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 70 ml. 9% οξικό οξύ.

Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών κατανέμεται σε 5-6 μερίδες.

1. Προετοιμασία των συστατικών. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται. Τα καρότα κόβονται σε μικρούς δακτυλίους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Οι άκρες των αγγουριών αφαιρούνται.
2. Αποστείρωση βάζων. 5-6 βάζα 0,5 λίτρων πλένονται και αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Τα βάζα που τοποθετούνται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση μπορεί γρήγορα να αλλοιωθούν.
3. Προσθέστε σελιδοδείκτες στα συστατικά. Τα χόρτα συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ των φρούτων. Το μπαχάρι προστίθεται τελευταίο.
4. Προετοιμασία της άλμης. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Το οξικό οξύ προστίθεται τελευταίο. Αφού ξαναβράσει, η άλμη αφαιρείται από τη σόμπα.
5. Αποστείρωση. Η έτοιμη άλμη χύνεται σε βάζα μέχρι την κορυφή και καλύπτεται με καπάκια. Στην πλημμυρισμένη κατάσταση, αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
6. Περιστρεφόμενα κουτιά και αποθήκευση. Μετά από 10-15 λεπτά, τα βάζα τυλίγονται ή κλείνονται με νέα αποστειρωμένα καπάκια. Η τελική κονσέρβα αναποδογυρίζεται με το καπάκι προς τα κάτω και μονώνεται. Διατηρούνται ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Η προετοιμασία ουγγρικών αγγουριών είναι απλή. Η συνταγή κονσερβοποίησης είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες.